viento y bambú: mayo 2011

Cuando vi ésta receta en el blog de Cristina (Kanela y Limón), se me iluminaron los ojos, es un postre que le encanta a a mi marido y sólo lo hice una vez al modo tradicional y me quedó fatal, así que no volví a hacerlo ¡¡hasta ahora!!, eso de hacerlo en la panificadora, sin preocuparse por revolver para que no se queme, sin perder tiempo, lo hace todo la panificadora ¡¡es fantástico!!

A mi no me gusta el arroz con leche, mejor dicho ¡¡no me gustabaaaaa!!, después de probar ésta exquisitez, puedo decir que me encanta el arroz con leche, queda riquísimo, se hace fácilmente, no se puede pedir más, lo repetiré más veces, es una delicia de postre y mi marido se ha quedado alucinado de lo bien que me ha salido, de ésta me vuelve a pedir matrimonio, jajajajaja

Este postre lo hice con azúcar, tengo que probar a hacerlo con edulcorante para poder ponerme morada,jeje.

Cris, me encanta tu blog, tus recetas y tú, eres fantástica y tienes soluciones para todo, miles de gracias por todo.

(He hecho la mitad de las cantidades de Cris)

-medio litro de leche (en mi caso, desnatada)

-85 grs. de arroz redondo o bomba (con un poco menos , quedará mejor)

-media piel de limón

-media rama de canela

-50 grs. de azúcar (usé azúcar moreno)

-25 grs. de mantequilla (usé ligera, de Président)

-media cucharadita de canela en polvo

-un chorrito de coñac (optativo)

-azúcar y canela para espolvorear por encima

Echar el arroz en la cubeta de la panificadora, poner a hervir en un cazo la leche con la piel de limón y la canela, cuando rompa el hervor , colarla y añadirla a la cubeta con el arroz.

Seleccionar el programa número 11, "mermeladas", dejar que la panificadora haga el trabajo por vosotr@s y, cuando falten 30 minutos para que acabe el programa, añadir la mantequilla, el azúcar, la canela en polvo y el chorrito de coñac.

Cuando esté el programa finalizado, repartir el arroz con leche en los cuencos que deseemos, echar por encima de cada cuenco una mezcla de azúcar y canela, y quemar con un soplete, una servidora no tiene soplete, y, Cris me dijo que los gratinara en el horno, y yo, que soy muy obediente, los gratiné pero, en vez de en el horno lo hice en el grill del microondas, puse los cuencos sobre la rejilla del micro, y lo gratiné unos 5 minutos, ¡¡quedó perfecto!!

Que maravilla de arroz,a mi me quedó un poco espeso, así que, una vez hecho, eché la mezcla de arroz con leche, en un cazo, le añadí un poco más de leche, lo puse al fuego, removí y listo, quedó más cremoso y riquísimo.

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Carrilleras de cerdo con aroma de vainilla _{De María}

Si os gustan las carrilleras, ya sabéis que es una carne muy tierna y que quedan deliciosas con gran variedad de salsas.

Cotilleando por el blog de María (Recetines Asgaya), vi ésta receta, pero, como ella es más chula que un ocho, la hizo con unas estupendas carrilleras de ciervo y claro, eso de irme a cazar un ciervo me caía un poco mal, así que tiré de lo que tenía , unas simples carrilleras de cerdo, probablemente, la salsa le pegaría mejor a las carrilleras de ciervo o a unas de ternera porque es consistente pero, con las de cerdo tampoco quedó mal.

Tampoco tenía todos los ingredientes de la salsa y, para no variar, le puse lo que había por casa y he cambiado la forma de preparación, preparad una buena barra de pan y hala, animaros a probarla

Maríaaaaa, para la próxima vez buscaré unas de ciervo, jajajajaja, besotes y gracias guapetona

(para dos personas)

-6 carrilleras de cerdo

-media vaina de vainilla

-una cebolla

-2 zanahorias pequeñas

-2 dientes de ajo

-25 ml. de coñac

-60 ml. de vino Oporto (yo no tenía y le eché un vino dulce, Sol de Málaga,que imagino no tiene nada que ver con el Oporto, jeje :D)

-125 ml. de vino tinto (en mi caso, cosecha)

-sal

-dos cucharadas de aceite de oliva

-media pastilla de caldo de carne

Echar el aceite en la olla rápida, poner a fuego fuerte y añadir las carrilleras ligeramente saladas, dorar por ambos lados, bajar el fuego y añadir la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo pelados y picados, rehogar unos minutos, añadir los vinos, el coñac y la vainilla, rehogar a fuego fuerte hasta que se evapore parte del alcohol, añadir la media pastilla de caldo y cerrar la olla, dejar a fuego suave hasta que esté hecho, en mi caso, unos 15 minutos una vez que empezó a salir el vapor por la válvula pero, eso depende mucho de cada olla.

Una vez que esté hecho, abrir la olla cuando se pueda, retirar la vainilla, sacar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora, incorporar de nuevo las carrilleras y dar un par de hervores.

En mi caso, no necesité añadir agua ya que las carrilleras ya soltaron bastante, si veis que os queda mucho líquido , poner a fuego fuerte unos minutos hasta que se reduzca.

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Patatas gratinadas

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Albóndigas rellenas de queso de cabra en salsa de mostaza

A mi, me gusta variar mucho la forma de hacer las albóndigas, tienen muchas posibilidades y quedan exquisitas.

La manera más habitual de hacerlas es con salsa de tomate pero, he de decir que es como menos las hago , aunque me gustan también.

La idea de la salsa con mostaza la he tomado prestada del blog de Carolina (Che que bo), aunque yo ya había usado en varias ocasiones la mostaza para cocinar, creo que nunca la he usado con albóndigas y queda buenísimo, la nata suaviza el sabor fuerte de la mostaza, delicioso, muchísimas gracias Carolina, por la idea, te mando un besazo.

Para las albóndigas:

-medio kilo de carne picada (podéis echar mezcla de cerdo, ternera o pollo)

-un huevo

-un poco de leche (en mi caso, desnatada)

-tres rebanadas de pan de molde sin corteza (si no tenéis, usad miga de pan)

-medio sobre de sopa de cebolla (unos 25 grs.)

-sal

-pimienta blanca

-perejil picado

-queso de cabra para rellenar las albóndigas (podéis usar el que más os gusto o dejarlas sin relleno)

-harina

Para la salsa:

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-un vaso de vino blanco

-un botellín de nata ligera (uso Puleva al 5% de materia grasa)

-una cucharada sopera de mostaza (he usado de Dijón)

-un trozo de pastilla de caldo

Preparar las albóndigas, poniendo en un bol el huevo, batirlo y añadir un chorro de leche, echar las tres rebanadas de pan troceadas y remojarlas bien en la mezcla de leche y huevo, si fuera necesario, añadir un poco más de leche, pero, no ha de quedar caldoso, incorporar la carne picada, salar y mezclar bien, añadir el medio sobre de sopa de cebolla, un poco de pimienta y un poco de perejil, mezclar todo.

Coger porciones de la mezcla, colocarlas en la palma de la mano y hacer un hueco, colocar dentro un poco de queso de cabra, cerrar la albóndiga dándole forma redondeada, así , hasta acabar con toda la mezcla, pasar cada bola por harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente, colocarlas en un plato, retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando sólo una cucharada más o menos, incorporar la media cebolla y los dientes de ajo pelados y picados, rehogar unos minutos, añadir de nuevo las albóndigas y un vaso de vino blanco, dejar cocer el conjunto, hecho ésto, retirar de nuevo las albóndigas a un plato y pasar la salsa por la batidora.

Volver a juntar la salsa con las albóndigas, añadir la nata, la mostaza y un poco de agua si fuera necesario, añadir un trozo de pastilla de caldo y dejar cocer el conjunto unos minutos.

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Diversos problemas en Blogger

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Galletas de mantequilla _{Ligeras y sin azúcar}

¡¡Por fin he hecho unas galletas!!, era reacia a hacerlas y no se por qué, ya que éstas son super fáciles de hacer, no son nada del otro mundo al lado de las galletas que he visto en otros blogs pero, por algo se empieza.

Rectifico:

Parezco tonta ¿os podéis creer que ya no me acordaba de que había hecho otras galletas, las de Canela de Angie?, me acabo de acordar ahora mismo (a las 18:25), jajajaja, ésto de la memoria me lo tengo que mirar, que no es normal, en fin, que no son mis primeras galletas como he dicho, madre mía ¡¡que mal estoy!!

A mi marido le encantan las galletas de mantequilla compradas y me decidí a probar a ver que tal me quedaban a mi, y como me han quedado geniales, ya las he hecho varias veces, espero que os gusten.

Las he hecho con mantequilla ligera y edulcorante en polvo pero, no encuentro perlitas de chocolate sin azúcar, si alguien sabe si las venden en algún sitio, que me lo diga, por favor.

Para 15 galletas

-125 grs. de mantequilla ligera (en mi caso Président ligera sin sal)
-12 grs. de edulcorante en polvo apto para hornear (he usado el del Dia)
-un huevo mediano
-una cucharadita de vainilla en polvo azucarada Vahiné
-150 grs. de harina
-pepitas de chocolate (optativo)

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, batirla con unas barillas, añadir el edulcorante y la vainilla, batir bien, añadir el huevo, volver a batir, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa que no se pegue mucho pero que sea espesa (si fuera necesario, añadir más harina) echar la masa en la manga pastelera o pistola (yo usé pistola y le costaba salir a la masa) , poner la boquilla que queramos (puse una estríada) e ir echando montoncitos, haciendo forma de espiral o como queráis, encima de papel de hornear que habremos puesto previamente sobre una bandeja de horno, podéis echar por encima unas perlas de chocolate, hornear a horno precalentado a 190º , hasta que estén doradas, en mi caso estuvieron unos 15 minutos, pero ésto depende mucho de cada horno.

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Morcilla frita con salsa de tomate y piquillos

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Revuelto de perretxikos con paletilla ibérica

Nunca había comido perretxikos, una seta de primavera muy sabrosa , los conocía pero no tenía ni idea de cuál era su sabor y, mi cuñada Nuria, me trajo un buen puñado de ellos, cogidos por su padre y, casi totalmente limpios y pelados el tallo, algo que ha hecho su madre, gracias por ese detallazo tan grande, los hemos comido a vuestra salud, jejeje

Nuria, estaba buenísimo el revuelto, me ha sorprendido el sabor, nada que ver con las setas que se compran en el hiper, una diferencia enorme, son muy sabrosos, graciasssss cuñá.

Ya se que el revuelto ha de hacerse de manera que el huevo quede más "baboso" pero, a mi, me gusta muy hecho, así que, en la foto lo veréis bastante cuajado.

-Perretxikos (unos 350 grs.)
-4 huevos
-un chorrito de nata ligera (en mi caso Puleva al 5% de materia grasa)
-un diente de ajo
-un chorrito de aceite de oliva
-perejil
-sal
-unos tacos de paletilla ibérica

Antes de nada hay que limpiar muy bien los perretxikos, rascando con un cuchillo el tallo y pasándoles un trapo, a mi me los han dado bastante limpitos, pero, como tenían algo de tierra, los he limpiado suavemente con un cepillo de dientes (nuevo, por supuesto, jajaja), siempre he leido que las setas no deben lavarse en agua y así lo he hecho, una vez limpios, les he retirado el final del tallo que estaba más oscuro y los he troceado con las manos.

En una sartén , echar un chorrito de aceite, añadir el diente de ajo con piel y ligeramente aplastado, dejar que se dore a fuego suave y retirar, añadir los perretxikos con un poco de sal por encima, y dejar que se vayan haciendo, soltarán algo de agua , así que hay que esperar a que se evapore, hecho ésto, se puede subir el fuego para dorarlos un poco.

En un bol mezclar los huevos con la nata, un poco de perejil y una pizca de sal, remover un poco y echarlo por encima de los perretxikos, cuajar al gusto y, al final del cuajado añadir unos taquitos de paletilla ibérica.

Podéis servirlos sobre pan tostado, o en cucharitas individuales o sin más, en un plato y ¡¡a degustar éste exquisito plato!!

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viento y bambú

Pimientos rellenos de pollo con salsa de setas

Kentucky Fried Chicken _{De Angie}

Arroz con leche en panificadora _{De Cristina}

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