Tortilla de patatas y calabacín con relleno de morcilla, piquillos y queso

¿No os pasa que tenéis una entrada hace mucho tiempo guardada en borradores y que por algún extraño motivo la vais dejando sin publicar?, eso me ha pasado a mi con ésta tortilla, la tengo hecha desde hace unos meses y, aún no había visto la luz, yo creo que ya le toca porque os tengo que decir que está muy sabrosa, nos pusimos morados con ella y es que queda riquísima, cualquier relleno le va genial a la tortilla de patatas, un plato ya de por si, estupendo.

 

• -2 patatas medianas
• -un calabacín (unos 200 grs.)
• -media cebolla (si os gusta)
• -una morcilla (en mi caso, de arroz)
• -4 huevos
• -pimientos del piquillo
• -unas lonchas de queso semicurado
• -aceite
• -sal

  

Lavar el calabacín, cortar los extremos y picar fino, pelar y picar la patata y la cebolla, salar al gusto y echar en un recipiente apto para microondas, añadir un hilo de aceite por encima y meter al microondas a 750 watios unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, yo suelo hacerlo sin tapar con nada el recipiente, de esa forma queda más parecido a cuando se hace en la sartén, si se tapa, queda como más cocido, pero hacedlo como prefiráis y, si os va mejor hacerlo en la sartén, genial pero, sabed que le añadís bastantes más calorías.

Quitar la piel de la morcilla, desmigar y pasar por la sartén sin aceite, reservar, cuando esté hecha la mezcla de patatas, mezclar con los 4 huevos batidos, echar una cucharada de aceite en la sartén, añadir la mitad de la mezcla de patatas y huevo, añadir por encima la morcilla, pimientos del piquillo y queso.

Cubrir con el resto de la mezcla y cuajar la tortilla a vuestro gusto y sacad la barra de pan para acompañar la tortilla, hummm, que rica estaba.