Pechugas de pollo al limón

Ésta receta la vi en el blog de Romo (Las recetillas de Romo) y me gustó porque tanto a mi marido como a mi nos encanta el pollo y, con limón (similar al de los restaurantes chinos) queda muy bueno

Ya tengo otra receta en el blog cuyo sabor también es muy similar a la de los restaurantes chinos es ésta: "Escalopines de pollo al limón", aunque es algo diferente.

Romo, muchas gracias por la receta, está muy sabrosa, queda fantástica y no es nada difícil de hacer, nos ha gustado mucho y es que somos fans del pollo y nos encanta el del restaurante chino.

• una pechuga de pollo
• salsa de soja
• un huevo
• 25 grs. de Maizena
• media cucharada de levadura en polvo
• sal

Para la salsa:

• 50 ml. de zumo de limón
• 20 grs. de Maizena o harina
• 350 ml. de caldo de pollo o, en su defecto, agua con media pastilla de caldo de pollo
• 70 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)

Cortar la pechuga de pollo en tiras gruesas, salar ligeramente ya que la soja ya aportará algo de sal, colocar en una fuente ancha y echar salsa de soja por encima, dejar reposar una media hora en la nevera, le podéis dar la vuelta a los 15 minutos.

Echar los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, batir muy bien y echar en un cazo, poner a fuego suave, sin dejar de remover, si os gusta un sabor más fuerte a limón, podéis añadir unas rodajas de limón.

Batir el huevo, añadir la harina, la levadura y una pizca de sal, escurrir muy bien las tiras de pechuga, pasar por ésta mezcla y freír por ambos lados, sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina, quitar el aceite de la sartén, volver a poner las pechugas y añadir la salsa por encima, dejar unos minutos y listo

Ensalada de judías verdes y arroz

No como muchas ensaladas en las épocas más frías, prefiero comer las verduras en recetas calientes, de cuchara, pero también me apetece alguna vez una sabrosa ensalada y las judías verdes me gustan tanto en caliente como en ensaladas.

No os pongo cantidades, depende de los comensales.

• judías verdes redondas (he usado congeladas y troceadas)
• arroz vaporizado
• zanahoria
• alcaparras
• pepinillos
• tomate kumato
• aceitunas
• vinagre balsámico de manzana
• mahonesa ligera
• sal

Cocer el arroz en agua con sal, igualmente cocer las judías verdes, cuando esté cocido escurrir y refrescar bajo el grifo, volver a escurrir y echar en una ensaladera añadiendo el tomate picado, las alcaparras, los pepinillos picados, la zanahoria rallada y las aceitunas, aliñar con vinagre, mahonesa y sal

Si queréis un aliño más ligero podéis usar yogur natural en vez de mahonesa

Bizcocho integral de manzana y canela

Si os gusta la manzana y os gusta la canela aquí tenéis una propuesta irresistible

Ésta receta está basada en los "Pasteles de manzana y canela" de Carmen (cardamomo & chocolate), la vi y me enamoró, sabía fijo que me iba a gustar, así que Carmen, muchísimas gracias por la receta y que sepas que me ha gustado muchísimo.

La he hecho solo para mi, en un molde rectangular pequeño, mi marido no es amigo de la fruta en los postres, así que hice un bizcocho con la mitad de los ingredientes de Carmen y he variado algunas cosas de la receta, podéis mirar las dos recetas y escoger la que más os guste.

He usado azúcar moreno en vez de azúcar blanco, harina integral en vez de harina normal y aceite de oliva en vez de mantequilla pero podéis echarle lo que tengáis en casa.

• un huevo
• 55 grs. de azúcar moreno
• una manzana pequeña (he usado Pink lady)
• un yogur (he usado Kaiku bifidus natural edulcorado y desnatado 0% con nueces)
• 35 ml. de aceite de oliva
• 80 grs. de harina integral
• una cucharadita de levadura en polvo
• una cucharadita de canela en polvo 
• una cucharada de azúcar moreno para espolvorear por encima

Batir con barillas eléctricas el huevo con el azúcar hasta que aumente su volumen, añadir el yogur y la mantequilla en pomada, seguir batiendo, añadir la harina con la levadura y la canela previamente tamizada, batir de nuevo, echar en un molde untado ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina, añadir por encima la manzana pelada y troceada en trozos pequeños, espolvorear con azúcar moreno.

Hornear a horno precalentado a 180º de 30 a 35 minutos,dependiendo de cada horno, probad con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho, sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.

Nota:

He usado un yogur edulcorado, si usáis un yogur sin azúcar o sin edulcorante, deberéis echar un poco más de azúcar a la masa

Pizza con piña y base de coliflor

En cuanto le vi ésta base para pizza hecha con coliflor a Ana (La Cocinera de Bétulo), se me antojó por lo original que me pareció y dicho y hecho, la preparé en el mismo día, le añadí alguna cosilla más a la masa y quedó genial, pinchando en el nombre de Ana, podréis ver con que acompañó ella ésta base.

Ana, muchas gracias por la receta, me ha parecido fantástica y probaré esa base con otro tipo de ingredientes o me la como sola, tal cuál, porque queda genial y es una manera de comer coliflor sin que se note

Si aún no la habéis probado, os animo a ello, no parece que se esté comiendo coliflor.

Para la base:

• 200 grs. de coliflor
• 100 grs. de queso mozarella
• un huevo
• una cucharadita rasa de ajo en polvo
• la punta de una cucharilla de sal
• la punta de una cucharilla de orégano
• la punta de una cucharilla de pimienta negra

Para el resto de la pizza:

• -140 grs. de piña en almíbar troceada
• -2 ó 3 lonchas de jamón de york troceadas
• -50 grs. de queso mozarella
• -queso en crema semi curado o nata para echar encima de la base

Rallar o triturar la coliflor en crudo, mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una masa.

La he hecho en el plato crisp de mi microondas, así me ahorro encender el horno, si lo tenéis, echad unas gotas de aceite sobre el plato crisp, extender con los dedos, echar la masa encima, extenderla bien.

Meter al microondas en función crisp de 12 a 15 minutos, dependiendo de como os guste de dorada.

Pasado el tiempo, sacar del microondas (sin sacar la masa del plato) y cubrir la superficie de la base con un poco de queso en crema o nata, echar el resto de ingredientes encima y volver a meter al microondas en función crisp unos 7 minutos.

Si la hacéis en el horno, estirar la base sobre papel de horno y hornear a horno precalentado a 230º (la temperatura depende mucho de cada horno) unos 10 minutos, dependiendo de como os guste de dorada, luego echáis los ingredientes por encima y volvéis a meter al horno hasta que esté a vuestro gusto.

Otra alternativa para no encender el horno es hacer la pizza en la sartén, se unta una sartén ancha con poco aceite, se pone la masa encima y se extiende, dorar por ambos lados, una vez hecho ésto, añadir los ingredientes por encima y dejar que se derrita el queso, listo , fácil y sin usar horno.

Podéis hacer la pizza con los ingredientes que más os gusten, a mi me ha gustado mucho con la piña 

Sacchettini en salsa de alcaparras y pollo

Compré ésta pasta rellena en el Lidl, no se si la tienen habitualmente o es uno de esos productos que traen de vez en cuando, es una pasta rellena de trufas y champiñones, si no tenemos ese tipo de pasta, podemos hacer la receta con cualquier otra, el resultado es una salsa con un sabor original que te va enganchando a medida que vas comiendo

Es una receta basada en otra que hice hace un tiempo Contramuslos de pollo con alcaparras y me gustó tanto el resultado que he querido repetir la salsa pero con pasta y algún pequeño cambio.

Las cantidades son para dos personas como plato único.
 

• 200 grs. de Sacchettini
• 200 grs. de solomillo o contramuslo de pollo
• una cucharada sopera de mantequilla
• un chorrito de vino blanco
• el zumo de medio limón
• 30 grs. de alcaparras en salazón
• una cucharadita de mostaza de Dijón
• 175 ml. de nata para cocinar
• una cucharada sopera de queso en crema semi curado
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media pastilla de caldo de carne
• perejil
• sal

Cocer la pasta como lo indique el fabricante

Cortar en trozos pequeños los solomillos de pollo, salar (si usáis contramuslo, deshuesar y quitar la piel previamente) echar una cucharada de aceite en una sartén y saltear a fuego vivo unos minutos, retirar y reservar, bajar el fuego y añadir a la sartén la mantequilla, echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore un poco, añadir las alcaparras lavadas (para quitarle el exceso de salazón) y escurridas, incorporar el zumo, la nata, la mostaza, el queso, la media pastilla de caldo y el pollo que habíamos reservado, rehogar unos minutos e incorporar la pasta, remover el conjunto y servir.

Cochinillo asado

Tenía muchas ganas de hacer un cochinillo asado, recuerdo haberlo hecho hace unos cuantos años pero no volví a repetir la experiencia, he estado buscando por Internet y, al final, he optado por la receta del Mesón de Cándido, aunque he aumentado la temperatura del horno con respecto a lo que se dice en la receta original .

Os pongo la receta para kilo y medio de cochinillo aproximadamente.

• kilo y medio de cochinillo
• 50 grs. de manteca de cerdo (en mi caso, ibérica)
• 3 dientes de ajo sin el corazón
• sal
• 4 hojas de laurel
• medio litro de agua

En la receta pone que hay que asar el cochinillo en una bandeja de barro y colocarlo sobre unas ramas de laurel para que no esté en contacto con el agua del fondo de la fuente pero yo no tengo ni fuente de barro, ni las ramas de laurel, así que improvisé un poco colocando una rejilla sobre la bandeja del horno, en el fondo de la bandeja añadí el agua y hojas de laurel, encima de la rejilla coloqué con la parte interior hacia arriba el cochinillo previamente salado, lo metí a horno precalentado a 170º.

Mientras se va asando el cochinillo, machacar los dientes de ajo en el mortero y añadir la manteca de cerdo, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente.

Pasada la hora de horneado dar la vuelta al cochinillo, pinchar la piel y untar con la mezcla de manteca y ajos, volver a meter al horno hasta que esté dorado, de media a una hora, dependiendo de cada horno.

Hay que vigilar que no se quede el fondo de la bandeja del horno sin agua, añadid más si fuera necesario

Crema de lechuga y paté

Nunca había usado la lechuga para hacer cremas, ¡¡menudo error más grande!!, se la he copieteado a  Marga (El puchero de Morguix), ella  añadía foi y yo, paté, ya que no tenía foi, le da un gusto exquisito y queda genial la presentación en el plato, es una receta gourmet aunque esté hecha con una sencilla lechuga, pinchando en el nombre de Marga, podréis ver su receta

No se si por aquella época (en 2010 fue publicada su receta) ya conocía yo a Marga, ni idea, pero da igual, ya la conozco ahora y se lo majetona que es y las pedazo de recetas que publica, aparte de esas manos que tiene para el ganchillo y otras labores y aparte también de la envidia cochina que me da cuando publica las pedazo de fotos de sus viajes jajajajaja, ¡¡genial la receta Marga!!, muchísimos besos y que sepas que nos ha encantado .

Ya tenéis una receta buenísima para comer lechuga de manera diferente, os aconsejo que no sea una lechuga muy verde para que, el sabor, no quede tan fuerte.

• una lechuga o dos cogollos (con ellos quedará más suave)
• media cebolla
• una zanahoria
• una patata mediana
• un cacito de caldo de pollo (he usado Knorr)
• una cucharadita de aceite y otra de mantequilla
• dos quesitos (he usado emmental)
• agua
• paté (en mi caso, de Campaña de Hacendado) 

Echar el aceite y la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y la zanahoria peladas y picadas, rehogar unos minutos, añadir la patata pelada y picada, volver a rehogar, añadir el cacito de caldo y cubrir con agua, dejar cocer unos 15 minutos, limpiar la lechuga, trocearla y añadirla a la cazuela junto con los quesitos, cocer unos 5 minutos más y pasar por la batidora, servir con un poco de paté encima, os sorprenderá gratamente, ¡¡eso espero, jejeje!!.

Si tenéis caldo de otras preparaciones, usadlo y eliminad el cacito de caldo que he puesto en los ingredientes, yo no tenía y usé uno de esos cacitos gelatinosos que salen muy bien y no tienen mucha cosa rara, aunque, no hay nada como lo casero.

Bizcocho de galletas y Nesquick

Otro rico bizcocho, ésta vez de galletas, todo un clásico pero se puede hacer con muchas variedades, podéis rellenarlo con nata, crema o mermelada o echarle cobertura de chocolate por encima, para gustos se hicieron los colores, también podéis cambiar el Nesquick por café en polvo soluble o añadir algún licor, de cualquier manera es un bizcocho muy rico y esponjoso, a mi me gusta comerlo así, tal cuál, sin rellenos, ni nada, es riquísimo pero no soy objetiva porque me gustan todos los bizcochos jeje

• 225 grs. de galletas, en mi caso, María hojaldradas
• 150 ml. de leche
• 2 huevos
• 50 grs. de azúcar, he usado azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de Nesquick
• un sobre (16 grs.) de levadura tipo Royal
• 100 ml. de aceite de oliva suave

Triturar las galletas, mezclar con la levadura y el cacao, batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar muy bien y unir las dos mezclas, echar en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, meter a horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, dependiendo del horno y del tipo de molde utilizado, antes de sacarlo del horno probad con un palillo, si sale limpio es que ya está hecho

Nota:

Ya he hecho éste bizcocho varias veces con diferentes tipos de galletas y, os comento que, dependiendo del tipo de galletas que se usen habrá que echar más o menos cantidad para que la masa no resulte muy líquida.

Eliminar comentarios Spam acumulados en el blog

Quizás con ésta entrada no descubro nada nuevo pero, me consta que hay mucha gente que acumula comentarios spam en Blogger y ni lo sabe

Hay muchísimo spam últimamente en los blogs, a todas horas, son una pesadilla, por suerte, Blogger guarda esos comentarios y no los publica en el blog a no ser que el o la administrador-a del blog decida publicarlos, si no sabíais ésto, seguro que os llevaréis una sorpresa al ver la cantidad de comentarios spam que tendréis acumulados en el blog, si queréis eliminarlos os digo como hacerlo.

Antes de eliminarlos, mirad si realmente es un spam o hay alguno que no lo sea porque, Blogger también se equivoca y, a veces, guarda como spam comentarios que no lo son, dicho ésto vamos a eliminar todos esos comentarios no deseados.

Tenéis que ir a Comentarios, pinchad y se os abren dos opciones Publicados y Spam, pinchad sobre spam, os saldrán todos los spam que Blogger ha metido ahí, los que NO consideréis spam, deberéis marcarlos primero en el recuadro de su izquierda y luego pinchar donde pone, NO ES SPAM ,hay dos sitios para pinchar, los marco en la imagen, de esa forma se publicarán en la entrada correspondiente 

Y los que SI consideréis como spam, marcadlos de igual manera y luego pinchad en ELIMINAR (hay dos sitios para pinchar, los marco en la imagen), el de debajo del comentario es para eliminar uno individualmente y, el de arriba, es para eliminar todos los marcados previamente.

De vez en cuando podéis mirar ahí y eliminar los spam acumulados

Chuletas de cerdo en salsa de mostaza y champiñones

Una riquísima manera de comer unas chuletas de cerdo, también se podría usar otro tipo de carne, ya sea de ternera, pollo o cordero, la salsa va genial con cualquiera de ellas

• 4 chuletas de cerdo
• la cuarta parte de una cebolla pequeña
• un diente de ajo
• 200 grs. de champiñones laminados
• 3 cucharadas soperas de coñac
• 100 ml. de leche o nata ligera
• una cucharadita de mostaza
• la cuarta parte de una pastilla de caldo de carne
• sal
• aceite

Salar las chuletas por ambos lados, echar un par de cucharadas de aceite en una sartén y freírlas a fuego fuerte por ambos lados, reservar, en la misma sartén, echar la cebolla y el ajo troceados, dejar a fuego suave hasta que se hagan, remover de vez en cuando, añadir los champiñones, rehogar hasta que estén hechos, añadir el coñac y dejar evaporar a fuego fuerte, bajar el fuego e incorporar la leche o nata, la mostaza y el trozo de pastilla de caldo, remover bien, pasar la salsa por la batidora, si quedara espesa, añadir un poco de agua, rectificar de sal, cocer un par de minutos la salsa con las chuletas y servir

Podéis reservar unos champiñones para echar por encima