Solomillo en costra de ali oli de sobrasada y miel De Esther

Una receta estupenda para éstas fiestas, se la ha cogido prestada a mi amiga Esther y no me ha defraudado en absoluto, queda un sabor maravilloso.

Tuve un problema, no encontré la sobrasada ibérica, así que lo hice con sobrasada normal y me soltó muchísima grasa en la bandeja de hornear, sin embargo, Esther, la hizo con sobrasada ibérica y dice que no le pasó eso, así que, si la vais a hacer, os aconsejo usar la sobrasada ibérica.

Después de haber hecho la receta vi dicha sobrasada en tarrinas, de la marca El Pozo

Esther, ya te he dicho que nos encantó, queda un sabor fabuloso, gracias guapa, que receta más riquísima, aunque, de light no tiene nada, pero, un día es un día, jejejeje

• un solomillo de cerdo cortado en medallones
• bacón ahumado en lonchas
• azúcar moreno
• un huevo
• 50 gr. de sobrasada ibérica
• 2 cucharadas de miel
• un diente de ajo
• aceite de oliva suave
• sal

Hacer el alioli poniendo el diente de ajo pelado y sin la semilla central en el vaso de la batidora, añadir el huevo, un poco de sal y unas cucharadas de aceite de oliva, batir sin mover la batidora, cuando esté batido, añadir la sobrasada y la miel y volver a batir, hasta conseguir una crema

Esther lo hizo todo con la batidora como os lo pongo aquí pero, yo, después de hacer el ali oli, puse la sobrasada en un plato, la aplasté bien con un tenedor y el añadí la miel y el ali oli, mezclando muy bien todo el conjunto.

Salar los medallones de solomillo, envolver cada uno con una loncha de bacón, puse la loncha de bacón doblada por la mitad a lo largo para que no me sobresaliera por encima de los medallones, sujetar con un palillo,pasarlos por la sartén con un poquito de aceite y sellar a fuego vivo por ambos lados, sacarlos y colocarlos en una bandeja apta para horno, echar por encima le mezcla de sobrasada y espolvorear con un poco de azúcar moreno.

Hornear de 10 a 15 minutos a horno precalentado a 180º

Enrollado de acelgas y pavo

Aunque no os gusten las acelgas, hechas así, están de vicio, predomina más el sabor del pavo y el queso que el de las acelgas, es una receta ideal para los niños, también podéis hacerlas con espinacas.

Usé lonchas de pechuga de pavo braseadas porque tienen más sabor que las lonchas sin brasear, pero eso va en gustos, por supuesto.

Las acelgas me habían sobrado del día anterior y las aproveché así.

Si os apetece podéis echar un poco de salsa bechamel a las acelgas, pero si lo hacéis sin ella es una receta más ligera, para no tener problemas con la báscula

para cuatro enrollados

• cuatro lonchas de pechuga de pavo braseadas (usé de la marca Eroski )
• acelgas cocidas
• queso parmesano rallado o cualquier otro que os guste
• 2 lonchas de queso semi curado (también usé de Eroski)
• un diente de ajo
• un poquito de aceite de oliva
• una cucharadita de pimentón de la Vera

Como os he dicho, las acelgas las tenía hechas del día anterior, eran unas simples acelgas cocidas en un poco de caldo de carne, las escurrí bien, en una sartén doré en un poquito de aceite de oliva un diente de ajo muy picado, añadí pimentón dulce de la vera removí y añadí las acelgas, si dejáis mucho tiempo al fuego el pimentón se quemará, así que en cuanto lo echéis a la sartén, añadid seguidito las acelgas, luego echad queso rallado al gusto, un  par de vueltas y listo

Estirad las lonchas de pavo y colocad un poco de las acelgas, envolved sobre si mismas y colocad en un plato que se pueda meter al grill, colocad encima media loncha de queso, y gratinad hasta que esté dorado, yo lo hice en el grill del microondas.

Spaghetti con setas, gambas y gulas

Que la pasta pega con todo, es algo ya sabido, así que no hay nada nuevo en ésta receta, sólo, para quién no la conozca, deciros que es una receta muy fácil y sabrosa. 

No iba a poner la receta en el blog porque es super conocida, pero, al final, pensé que siempre hay alguien que, quizás no la haya probado así y, ¡¡no sabe lo que se pierde!!, jejeje

• spaghetti
• una cayena (guindilla seca, opcional)
• una bandejita de gulas congeladas o frescas
• un puñado de gambas
• un puñado de setas
• un par de dientes de ajo
• perejil
• un chorrito de nata o leche
• aceite de oliva
• una hoja de laurel
• sal

Cocer los spaghetti el tiempo que ponga el fabricante, en agua con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

En una sartén poner a freír los ajos pelados y laminados con la cayena hasta que estén un poco dorados, añadir las setas troceadas, rehogar y añadir las gambas, dejar que se haga el conjunto, cuando esté hecho añadir las gulas y volver a rehogar unos minutos, echar un poco de sal por encima o un trozo de pastilla de caldo, añadir un poco de perejil y si os gusta podéis echar un poco de nata o de leche para que quede más jugoso, echar la salsa sobre los spaghetti bien escurridos y servir .

Salchichas a la sidra con salsa de manzana

Si no habéis usado nunca la sidra en la cocina, os la recomiendo totalmente, ya he hecho algunos platos con ella y queda delicioso.

Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y sabrosa, tiene pocos ingredientes pero que combinan de maravilla.

Se la voy a dedicar a tod@s l@s asturian@s, por esa sidra tan maravillosa, que, aunque reconozco que para beberla sola, no me gusta, en la cocina resulta una delicia.

• medio kilo de salchichas frescas
• media cebolla
• una manzana golden
• medio vaso de sidra natural
• un trozo de pastilla de caldo de carne o sal
• una cucharada de aceite de oliva

Poner una sartén, sin aceite, al fuego, añadir las salchichas, pincharlas un poco para que suelten la grasa, reservar.

En la misma sartén, pochar la cebolla picada, una vez que esté hecha, añadir las salchichas, el trocito de pastilla de caldo, la manzana pelada sin corazón y cortada en trozos y cubrir con la sidra, dejar cocer unos 15 minutos más o menos.

Pasado el tiempo, retirar las salchichas y pasar la salsa por la batidora, volver a echar las salchichas y cocer un par de minutos más, podéis acompañar de un poco de arroz.

Crema de setas con cobertura de hojaldre

Nunca había hecho una crema de setas y eso que me encantan, pero, nunca es tarde para probar, además, con el hojaldre por encima, queda muy vistoso, sobre todo, de cara a éstas fechas, lo podéis poner en cuencos individuales, se puede tener preparado con antelación y, luego, sólo hornearlos, de todas maneras, os pongo las dos opciones, con y sin hojaldre, escoged la que más os guste

• un paquete de mezcla de setas al ajillo Verdelis, de Findus, en congelados
• 200 grs. de queso tipo Brie o Camembert
• una cebolla
• dos cacitos de caldo de pollo Knorr
• hojaldre (he usado del Lidl)
• una cucharadita de aceite de oliva
• un poco de mantequilla light

En una cazuela echar el aceite y la mantequilla, pelar y cortar la cebolla en trozos y pochar, añadir el sobre de setas, rehogar, echar los cacitos de caldo y el queso cortado en trozos, cubrir con agua, dejar cocer el conjunto unos 10 minutos y pasarlo por la batidora, aparte, si queréis podéis rehogar un puñado de setas o champiñones para añadirle unos tropezones a la crema, también podéis añadirle unos taquitos de jamón o de bacón frito.

Echar la crema en unos cuencos aptos para horno o para el grill del microondas, rellenar los cuencos hasta un poco más de la mitad, sin que llegue hasta arriba.

Cortad dos trozos de hojaldre que cubran los cuencos por encima, mojar los bordes del hojaldre para que se quede bien adherido al cuenco, meter en el grill del microondas sobre la rejilla que viene para ello, hasta que el hojaldre esté dorado si lo queréis hacer en el horno, precalentadlo a unos 200º, meter los cuencos y hornear hasta que el hojaldre esté dorado, he de decir que yo no lo pinté con huevo batido, no me apetecía usar un huevo sólo para pintar un poco de hojaldre y, aún así, quedó con un color estupendo

Creo que ésto del hojaldre encima de los cuencos, se lo vi hacer a Arguiñano, pero, no lo recuerdo bien

Fideos con langostinos De Nana

Llevo dos recetas seguidas sin poner queso en los ingredientes ¿me estaré poniendo mala?, jajaja

Esta receta la he cogido del blog de Nana, hace ya tiempo que conozco su blog aunque, últimamente la tengo un poco abandonada.

Me volví loca buscando un ingrediente que usó Nana, y es la cúrcuma, así que, como no lo encontré prescindí de él, pero he de reconocer que sin cúrcuma estaba estupendo, unos fideos buenísimos y sencillos.

Nana, tanto a mi marido como a mi, nos gustó mucho tu receta, gracias guapa

• 100 grs. de fideos
• un vaso y medio de agua
• 250 grs. de langostinos congelados y pelados
• media cebolla
• un diente de ajo
• un pimiento choricero
• un cacito de caldo Knorr
• una cucharadita rasa de pimentón de la Vera dulce
• un tomate maduro (en mi caso kumato)
• un bote de 100 grs. de tomate casero Solis
• aceite de oliva

Poner a descongelar los langostinos el día anterior. Se me olvidó comprar los fideos así que tuve que entretenerme partiendo spaguetti en trozos, jejeje

Poner un poquito de aceite de oliva en una cazuela, pochar la cebolla y el diente de ajo picados muy pequeños, dejar pochar, añadir el tomate picado,la carne de pimiento choricero y el pimentón, pochar unos minutos, añadir el bote de tomate casero, los langostinos, el caldo Korr y los fideos, rehogar y cubrir con el agua, dejar que cueza el tiempo estimado para los fideos, yo, lo dejé unos 10 minutos, dejar que repose un par de minutos y listo

Alitas de pollo crujientes De Mar

Una receta más que le he cogido a Mar y, yo me pregunto ¿hay alguien que no conozca a Mar?, a ver ,¡¡ que levante la mano quien no la conozca !!, nada, ni una mano levantada, ya lo sabía yo, jejejeje, es archiconocida y majísima.

Mar, están super crujientes las alitas, buenísimas y eso que no las hice en el horno, las hice con la función crisp de mi microondas. Muchas gracias por la receta. Hoy hace un año exactamente que publicaste esa receta y, la vi el otro día de casualidad, jeje

Os comento que tengo un microondas con función crisp, así que si algun@ de vosotr@s lo tiene, os digo que quedan fabulosas las alitas hechas en él y, si no lo tenéis, hacedlo en el horno como Mar.

La función crisp deja los alimentos dorados y crujientes, es una gozada, pero, para usarla, se necesita una especie de plato o bandeja especial que viene con el microondas Whirpool, no se si la tendrán otros microondas, imagino que si, es una maravilla.

• 12 alitas de pollo
• 1 huevo
• un chorrito de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• pan rallado
• mantequilla

Cortar las alitas en trozos, salpimentarlas. En un plato hondo echar la harina y el pimentón, mezclar bien, en otro plato batir el huevo con la leche y, en otro plato echar el pan rallado, pasar las alitas por cada plato , primero por la harina, después por el huevo con leche y después por el pan rallado

Si lo hacéis en el horno, precalentar el horno a 180ª ,untar una fuente de horno con un poco de mantequilla, colocar encima las alitas y meter al horno, hornear hasta que esté dorado, dándole la vuelta para que el dorado sea por ambos lados, dejarlas  unos tres cuartos de hora, más o menos, según sea cada horno.

Para hacerlo con la función crisp del microondas, untar el plato crisp con un poco de mantequilla, calentar 3 minutos en función crisp, colocar las alitas en el plato crisp y ponerlo de 15 a 18 minutos en función crisp, según os gusten de hechas, a mitad de cocción, darles la vuelta.