Quería hacer un arroz sencillito, sin nada de carne , sólo con verduras y, como siempre , hay que echar mano de lo que hay por la nevera, así que, un poco de aquí y otro poco de allá y me salió un estupendo arroz, ¡¡que bueno!! y, con muy poquitas calorías (para l@s que estén a dieta)
(para una persona)- una tacita de café de arroz
- dos tacitas y un poco más de caldo
- un trozo de cebolla
- un trozo de pimiento verde
- un diente de ajo
- una zanahoria pequeña
- un pimiento del piquillo
- un tomate pequeño maduro
- un puñado de setas
- un puñado de champiñones
- medio vaso de vino blanco, sidra o cava, lo que os apetezca
- aceite de oliva
- sal
En una cazuela echar el aceite y poner a pochar, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el diente de ajo, todo pelado y troceado, cuando veamos que ya está casi hecho, añadir el tomate pelado y picado y el pimiento del piquillo, rehogar y añadir las setas y los champiñones limpios y troceados, rehogar de nuevo unos minutos y añadir el arroz , echar por encima el vino blanco y remover a fuego vivo hasta que éste se evapore, añadir el caldo caliente y la sal o unas pastillas de caldo, dejar cocer el conjunto 20 minutos, pasado el tiempo, dejar reposar unos minutos y listo para degustar