Pastel de merluza y queso de cabra

Siempre tenemos alguna sobra por la nevera que hay que utilizar y con lo que yo tenía me decidí a hacer una especie de pastel salado de merluza, no lleva mucho trabajo y queda muy bueno, lo podéis acompañar con una salsa.

• un filete de merluza
• lonchas de jamón york
• lonchas de queso de cabra
• pimientos verdes
• sal
• aceite de oliva

Partir longitudinalmente los pimientos y freírlos, una vez están hechos, colocarlos sobre papel absorbente. Freír también la merluza previamente salada, sin que se llegue a hacer del todo. Colocar las lonchas de jamón en un molde como os pongo en la imagen, al hacerlo en molde de silicona no unté el molde ni con mantequilla, ni con aceite y se desmoldó perfectamente.

Poner por encima unas lonchas de queso, los pimientos verdes y más queso, tapar con el jamón de york que cuelga por los bordes del molde.

Hornear a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, cuando esté listo, desmoldar con cuidado, cortar en rodajas y servir.

Podéis poner la merluza en crudo, sin freírla previamente, pero entonces, el pastel tendrá que estar más tiempo en el horno, la primera vez que lo hice, la puse en crudo y tuvo que estar en el horno unos 45 minutos para que no quedara cruda la merluza, aunque le eché mucha merluza, creo que me pasé, jeje

Spaghetti con gambas y salsa a los cuatro quesos

Es evidente que, a quienes no les guste el queso huirán despavorid@s simplemente leyendo el título de la receta, jajajaa y, lo entiendo porque les pongo queso por partida cuádruple, así que está receta solo es para los quesoadictos, como yo, jejeje

• spaghetti
• un puñado de gambas peladas
• queso parmesano rallado, semicurado en crema, azul y brie, al gusto
• un chorrito de coñac
• aceite de oliva
• nata de cocina ( Puleva 5% materia grasa)
• perejil
• orégano
• dos hojas de laurel para cocer la pasta
• sal

Cocer los spaghetti el tiempo que indique el fabricante, en agua con sal, laurel y un poco de aceite, cuando estén cocidos, escurrir.

Mientras, preparar la salsa, mezclar a fuego suave los quesos con un poco de nata, echar perejil y un poco de orégano, remover suavemente, podéis escoger los quesos que más os gusten y echar la cantidad que os apetezca

Salar ligeramente las gambas y dorar en un poco de aceite a fuego medio-alto, removiendo para que no se quemen, bajar el fuego, incorporar el coñac y dejar que se evapore, añadir un poco de agua para sacar los jugos de las gambas del fondo de la cazuela o sartén e incorporar la salsa de quesos, remover, añadir sal si fuera necesario (tened cuidado porque los quesos ya aportan sal), añadir los spaghetti escurridos, remover y servir

¿Que tal unas vacaciones en Cerdeña?

Hoy no hay receta, aunque habrá muchas recetas buenísimas que provengan de la isla de Cerdeña

Os traigo una página web de una querida amiga, es una web familiar donde podéis alquilar apartamentos en Cerdeña para pasar unos días estupendos, con unas playas maravillosas y es que, no hace falta irse al Caribe para tener unas playas de ensueño, aparte de una gastronomía para chuparse los dedos.

No es una agencia, es una empresa familiar, son particulares y seréis tratados mejor que en una agencia, tienen clientes de toda España y es que, Cerdeña, está a tiro de piedra, ahora hay vuelos y barcos directos a ésta isla tan preciosa

En la página podéis elegir el idioma, podéis ver imágenes de los apartamentos, también están puestos los precios y las condiciones, así como ofertas y como llegar, con mapas incluidos para no perderse, además, ir a apartamentos resulta más económico, tienes más libertad para ir a tu aire.

Pinchando en la imagen superior accederéis a la página o también podéis pinchar aquí. En la página veréis que también están en Facebook y Twitter

Os pongo algunas imágenes de los alrededores, unas playas y paisajes estupendos, ¿No os apetece perderos por allí?, ¡¡que maravilla de paisajes!!

Bizcocho integral de zanahorias, nueces y canela

Me ha gustado mucho éste bizcocho, el toque de la canela es muy sutil pero le aporta un punto muy sabroso, es un bizcocho algo húmedo, dulce pero no empalagoso, el contraste de textura con las nueces, le va genial.

• 300 grs. de zanahorias crudas ralladas
• 175 grs. de azúcar moreno
• medio vaso de aceite de oliva
• 2 huevos
• 125 grs. de harina integral
• medio sobre (8 grs.) de levadura en polvo, tipo Royal
• una cucharadita de canela en polvo
• un puñado de nueces peladas

Batir con batidora eléctrica de barillas el azúcar con los huevos, hasta que aumenten su volumen, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir la harina tamizada con la levadura, seguir batiendo, incorporar la canela y las zanahorias ralladas, mezclar muy bien

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, echar la mezcla y añadir las nueces por encima, meter a horno precalentado a 180º unos 45 minutos, dependiendo del molde usado y del horno, comprobad que está hecho pinchando con un palillo, si sale limpio es que ya está hecho

Arroz con merluza y mejillones

¿Que tal un rico arroz para comer hoy o mañana o pasado mañana? es muy sencillo de preparar y sabroso, lo más latoso que tiene es limpiar los mejillones, que digo yo, ¿que tal si le decimos a nuestras parejas que se pongan el delantal y los limpien? ¿colará o no colará?, jajajaja, por lo demás, es una receta muy sencilla y que seguro que much@s hacéis en vuestras casas, cada un@ dándole su toque personal.

• una cola pequeña de merluza
• un kilo de mejillones
• dos medidas de tazas de café de arroz bomba
• 5 medidas de tazas del líquido de los mejillones + agua
• media cebolla
• un pimiento verde
• una zanahoria
• un diente de ajo
• medio vaso de vino blanco
• media pastilla de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Limpiar muy bien los mejillones, poner en una cazuela con un poco de agua y cocer hasta que se abran, retirar la carne de los mejillones y reservar, colar el caldo.

Cortar la cola de merluza en trozos, salar ligeramente, echar el aceite en una cazuela y dorar un par de minutos a fuego vivo, reservar (éste paso os lo podéis saltar y añadir la merluza en crudo 5 minutos antes de que acabe la cocción del arroz , a mi, me gusta darle un toque en la sartén antes)

En el mismo aceite de freír la merluza, rehogar las verduras cortadas en trozos pequeños, cuando esté tierno incorporar al arroz y el vino blanco, rehogar un par de minutos.

Mientras, calentar el caldo de los mejillones con agua hasta completar 5 tazas de café de líquido, añadir la media pastilla de caldo de pescado y esperar a que rompa a hervir, echar sobre el arroz, remover bien y cocer durante 15 minutos, pasado éste tiempo, añadir los mejillones y la merluza, remover ligeramente y cocer 5 minutos más, dejar reposar unos minutos antes de servir.

Yo suelo hacer los arroces en el microondas, cuando tengo mezclado el arroz con todos los ingredientes y le añado el caldo, lo pongo en fuente de cristal y lo meto en el micro unos 20 minutos a 750 watios, pero lo podéis hacer al modo tradicional en el fuego o en el horno que también queda buenísimo.

Huevos gratinados rellenos de paté de morcilla

De compras por el supermercado Aldi, encontré un paté ibérico de morcilla de Burgos con arroz bomba, es de esos productos que no tienen siempre, pero supongo que en otros supermercados habrá alguno similar

Compré varias latas y una de ellas la usé para rellenar unos huevos cocidos con un resultado muy sabroso

• 70 grs. de Paté ibérico con morcilla
• 4 huevos
• salsa bechamel
• queso para gratinar
• queso parmesano rallado

Poner los huevos a cocer en agua fría, una vez que rompa el hervor dejar cocer 10 minutos, pasado el tiempo, poner en agua fría y pelarlos, cortar longitudinalmente en dos mitades, quitar las yemas con una cucharilla y reservar.

Preparar la salsa bechamel como estéis habituados a hacerla, si tenéis prisa o no os sale bien dicha salsa, también venden salsa bechamel ya preparada, alguna vez he usado unos bricks de Knorr que sale muy bien.

En un bol, echar las yemas, el paté, el queso parmesano y un par de cucharadas de bechamel para ligar la masa, colocar los huevos en una fuente apta para horno o para el grill del microondas, cubrir con la bechamel, añadir queso para gratinar por encima y meter al grill del microondas o del horno, hasta que el queso esté dorado.

No tengo ya ese paté en casa pero he encontrado una imagen por Internet, os la pongo

Bizcocho de cacao, salvado de avena y nueces, sin azúcarEn microondas

Fácil, rápido, sabroso, sano, así es éste bizcocho, lo tiene todo, la única pega que le pondría es que, al cortarlo, se desmiga un poco, por lo demás está muy bueno.

Lo he hecho con edulcorante en polvo pero podéis usar stevia o cualquier otro que uséis normalmente.

Éste bizcocho lo he visto parecido en sitios de dieta Dukan, yo no llevo esa dieta pero me pareció un bizcocho interesante, le he hecho unos cuantos cambios, y al ponerle nueces y el aceite de oliva ya no creo que valga para esa dieta

• 3 huevos (ó 3 claras de huevo + un huevo entero)
• 100 ml. de leche desnatada
• 13 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (en mi caso, Día) 
• 85 grs. de salvado fino de avena 
• 15 grs. de salvado integral fino de trigo
• 40 grs de nueces peladas + unas pocas más para dejar enteras
• 20 grs. de cacao en polvo desgrasado (podéis echarle más para un sabor más intenso)
• un sobre de levadura en polvo, tipo Royal (16 grs.)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 

Picar los 40 grs. de nueces.

En un bol echar todos los ingredientes y batir con la batidora eléctrica, dejar un puñado de nueces enteras para añadir a la masa.

Echar la masa en un molde apto para el microondas (en mi caso, de silicona), si no usáis molde de silicona, untad el molde antes de echar la masa con mantequilla y espolvoread con harina para que no se pegue,  añadir por encima un puñado de nueces partidas en cuartos y meter al microondas a 750 watios, durante unos 6 minutos , dependiendo de cada microondas, podéis pinchar con un palillo para ver si está hecho, una vez acabado el tiempo de cocción, dejar unos minutos dentro del microondas , luego, sacar, dejar enfriar y desmoldar, si no os animáis a hacerlo en el microondas, lo podéis hacer en el horno.

Pollo a la crema de yogur y curry

¡¡Que no falte el pollo en mi vida!!, jeje,da gusto lo bien que le pega cualquier salsa que se le haga o , sin más, frito o asado es de lo más agradecido.

Os pongo una receta suave y con un toque de curry, si no os va mucho su sabor, echarle un poco menos de cantidad, aunque no queda muy fuerte

• 8 muslitos de pollo
• una cucharada de mantequilla
• una cucharada de aceite de oliva
• un tomate maduro
• una cucharada de curry o más si os gusta más fuerte
• media cebolla
• 1 yogur natural
• sal
• un vaso de caldo de carne

Salar los muslitos, untar con el curry y, dejarlos en la nevera dos o tres horas, si queréis que cojan más sabor los podéis dejar una noche en la nevera.

Echar en una sartén la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla troceada, pochar unos minutos, incorporar los muslos y rehogar  a fuego suave unos 20 minutos, añadir el tomate pelado y picado, dejar cocer hasta que el pollo esté tierno y la cebolla hecha, retirar los muslitos y poner la salsa en el vaso de la batidora, añadir el yogur y el caldo de carne, batir la salsa y, volver a juntar con los muslitos, dejar unos minutos al fuego para que se mezclen los sabores, rectificar de sal y servir, se puede acompañar con un poco de arroz basmati.

Tortilla de patatas rellena de espinacas y setas

Un plato típicamente español, aparte de otros muchos, es la tortilla de patata, está la más sencilla simplemente con patata y huevo pero no por ello menos exquisita y luego pasamos a otras muchas variedades, sobre todo si la hacemos rellena, ahí ya podemos jugar con multitud de ingredientes.

En éste caso os pongo una tortilla  rellena de espinacas y setas, y con queso, a quien no le guste el queso puede prescindir de él.

• 700 grs. de patatas
• 250 grs. de espinacas (he usado de las que vienen limpias, en bolsa)
• 200 grs. de setas
• media cebolla
• un diente de ajo
• 4 lonchas de queso semicurado
• 4 huevos
• sal
• aceite de oliva

Pelar y picar las patatas, añadir la cebolla picada y salar al gusto, he cocinado las patatas con la cebolla en el microondas, les he echado sal, una cucharada de aceite, he removido, las he puesto en un recipiente apto para el microondas y las he tapado con una tapa apta para microondas, las he tenido de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando y listo pero, lo podéis hacer al modo tradicional, en una sartén con aceite.

Echar un hilo de aceite en una sartén, dorar el diente de ajo muy picado, incorporar las setas cortadas en trozos, dejar al fuego hasta que estén hechas, añadir  las espinacas y rehogar hasta que bajen de volumen, echar un poco de sal y rehogar unos minutos.

Batir los huevos en un bol, añadir la mezcla de patatas y cebolla, en una sartén  echar un hilo de aceite e incorporar la mitad de la mezcla de patata, añadir por encima la mezcla de espinacas y setas y cubrir con el queso, echar por encima el resto de la mezcla de patatas, cuajar la tortilla al gusto por ambos lados como hacéis habitualmente