Alubias con acelgas, bacón y chorizo

Una receta más con legumbres que seguro que tod@s conocéis, aunque cada un@ le ponemos nuestro toque,  ésta vez las he hecho con acelgas pero, si os gusta más, podéis hacerlas con espinacas.

• 1/4 kg. de alubias
• 300 grs. de acelgas (he usado de bolsa, limpias y sin penca)
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• dos zanahorias
• una cucharadita de pimentón de la vera
• dos hojitas de laurel
• una cucharada de aceite de oliva
• 4 lonchas de bacón ahumado
• un trocito de chorizo
• un cacito de caldo de pollo Knorr

Poner el día anterior las alubias en remojo con agua fría, podéis usar un tarro de alubias ya preparadas que también quedan muy bien y sería un plato rápido y sabroso.

En la olla rápida, pochar en el aceite, la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo pelado y picado, añadir el bacón cortado en trocitos y el chorizo  pelado y cortado, remover y dejar al fuego un par de minutos, si veis que se forma mucha grasa, eliminarla con una cuchara, hecho ésto, añadir el pimentón de la vera, remover rápidamente y añadir las alubias escurridas, cubrir con agua, echar las hojas de laurel, el cacito de caldo, cerrar la olla y tenedla el tiempo que creáis adecuado a vuestra olla, en la mía son unos 15 minutos a partir de que suba la válvula.

Cuando estén hechas, abrid la cazuela en cuanto se pueda y añadir las acelgas, dejar cocer unos minutos hasta que estén hechas.

Tarta-brownie con crema de queso

Ésta tarta es una fusión de otras dos que ya he hecho con anterioridad, el Brownie de Buddy Valastro y la Tarta de queso sobre base de hojaldre, como las dos me gustaron mucho, decidí hacer una mezcla con ambas para ver que salía, he cambiado un par de pequeñas cosas, por ejemplo, la leche de la tarta de queso, la he sustituido por leche evaporada Ideal

Para hacer la tarta, haremos primero la mezcla del brownie y después la del queso, luego, uniremos ambas mezclas y, al horno, os gustará y siiiiii, ya se que muchas y muchos estaréis con la operación bikini-bañador, pues ¡¡se siente!! jejeje, yo me la comí tan ricamente y sin remordimientos, que no se diga que no puedo con eso y con más, y bien rica que estaba.

Para el brownie:

• 100 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)
• 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 250 grs. de sirope de chocolate (he usado sirope de chocolate con leche)
• 70 grs. de harina
• una cucharada sopera de cacao en polvo

Para la crema de queso:

• 25 grs. de harina de trigo
• 25 grs. de harina de maíz (Maizena)
• 25 grs. de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 1/4 l. de leche evaporada Ideal
• 100 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)
• 250 grs. de queso de Burgos

He usado un molde desmontable de 26 cms. de diámetro.

Para preparar la masa de brownie, batir la mantequilla con el azúcar durante unos 2 minutos, yo lo hice con las barillas eléctricas, incorporar los huevos de uno en uno y seguir batiendo, añadir el sirope sin dejar de batir e incorporar la harina tamizada con el cacao, batir suavemente hasta que se incorpore todo.

Preparar la crema de queso batiendo todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema fina, ésta mezcla queda bastante líquida, si la queréis más espesa, añadir más harina.

Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde, echar en primer lugar la masa de brownie, luego, con cuidado, echar por encima la crema de queso, meter a horno precalentado a 180º unos 40 minutos, dependiendo de cada horno, probar con un palillo, si sale limpio (no es necesario que esté super limpio), la tarta estará hecha, sacar del horno y dejar enfríar, desmoldar, guardar en la nevera hasta el momento de consumirla, podéis echar por encima un poco de chocolate líquido o sirope.

Espirales con calabaza, champiñones y queso grana padano

Una receta copiada con total descaro a mi Mari Bego (del club de las Maris) jajajaja, de La cocina de Samira. Fue una de esas recetas que la ves y te apetece hacerla aunque tenía el inconveniente de que no estaba segura de que a mi maridín le gustara, pero no fue así, le gustó y mucho, se comió un señor platazo.

Bego, chavalina, me puse morada con éste plato de pasta y, lo mejor de todo es que le gustó a mi medio costillo, eso se merece que te haga la ola jijiji, gracias bonita.

Ha habido alguna cosa que he cambiado, en vez de pimiento rojo, le eché pimientos del piquillo de tarro y al no tener Albariño, le eché un vino blanco normal, en vez de parmesano, eché grana padano, y mi modo de cocer la pasta fue haciéndolo en la propia salsa para que cogiera todo su sabor, no son cambios muy importantes, me encantó el resultado.

• 150 grs. de espirales
• 200 grs. de calabaza pelada y limpia
• 300 grs. de champiñones
• 150 grs. de cebolla
• 3 ó 4 pimientos del piquillo en conserva
• una cucharadita de carne de pimiento choricero
• 50 ml. de vino blanco
• 50 ml. de coñac
• queso rallado grana padano
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 350 ml. de caldo o en su defecto, pastilla de caldo+agua

Como he comentado arriba, puse a cocer la pasta con la salsa, pero, si lo preferís, cocer la pasta aparte y luego mezclar con la salsa, si lo hacéis de ese modo, no echéis tanto caldo a la salsa, con medio vaso bastará.

Cortar la calabaza en trozos pequeños, quitar el pie terroso de los champiñones, lavar bien y laminar.

Echar el aceite en una sartén, añadir la cebolla pelada y picada finamente, freír unos minutos a fuego suave, incorporar los champiñones, rehogar unos minutos, añadir la calabaza  y los pimientos del piquillo picados, añadir la carne de pimiento choricero, el vino y el coñac, dejar que se evapore el alcohol un par de minutos, añadir el caldo, rectificar de sal, poner a hervir y, cuando rompa el hervor, añadir la pasta, bajar el fuego y dejar que cueza el tiempo estimado por el fabricante, controlar que no se quede sin caldo, pasado el tiempo, apagar el fuego, añadir unas cucharadas de queso rallado, mezclar y dejar reposar un par de minutos, servir y echar queso rallado por encima.