2/3/15

7

Contramuslos de pollo a la cerveza

He cocinado el pollo de muchas formas y, me he dado cuenta de que ésta receta, con cerveza y champiñones no la tenía en el blog, os la pongo y espero que os guste tanto como a mi, la salsa queda buenísima, sacas el pan y, a untar salsa.

  • un kilo de contramuslos de pollo
  • una cebolla mediana
  • un pimiento verde
  • 150 grs. de champiñones
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • un tomate (en mi caso, kumato)
  • 3 pimientos del piquillo en conserva
  • 200 ml. de cerveza
  • sal
  • aceite de oliva

Quitar todo el exceso de grasa que tengan los contramuslos, salar al gusto.
Limpiar los champiñones, cortar en láminas, pelar la cebolla, limpiar el pimiento verde y picar ambos ingredientes muy finos, aparte pelar y picar el tomate, añadir los piquillos muy picados y el tomate frito. Dorar los contramuslos en una cazuela con aceite. Una vez dorados, retirar y reservar, retirar el exceso de aceite de la cazuela, dejar un par de cucharadas y sofreír la cebolla y el pimiento verde, rehogar unos 10 minutos, añadir los champiñones, rehogar y añadir la mezcla de tomates y piquillo, rehogar, añadir la cerveza, dar un par de vueltas e incorporar los contramuslos, dejar cocer a fuego medio durante una media hora, hasta que veamos que los contramuslos están hechos, comprobar la sal y servir caliente.
Podéis acompañar con unas patatas cortados en dados y fritas previamente.
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23/2/15

19

Tallarines de espinacas con salsa de tomate, morcilla y piquillos

Una receta muy sencilla, si os gusta la morcilla y los pimientos del piquillo, os gustará éste estupendo plato de pasta. Podéis usar el tipo de pasta que más os guste,  yo usé unos tallarines de espinacas pero,  ya sabéis que hay mucha variedad. Éstas cantidades serían para dos personas, como plato único, o para 4, como primer plato.

  • 200 grs. de tallarines de espinacas
  • una morcilla pequeña (en mi caso, de arroz)
  • pimientos del piquillo en conserva
  • salsa de tomate, en mi caso, casera

Ponemos a cocer los tallarines como indique el fabricante. Quitamos la piel de la morcilla, la desmenuzamos y ponemos en una sartén, salteamos a fuego medio durante unos minutos, bajamos el fuego y escurrimos la posible grasa que haya soltado la morcilla, añadimos salsa de tomate al gusto y unos pimientos del piquillo en tiras, removemos bien y mezclamos con la pasta previamente escurrida.
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16/2/15

24

Tarta mousse de queso cubierta de mermelada. Sin azúcar y "casi" light

Ésta receta es un clon de la Tarta mousse de queso con mermelada de arándanos y base de sobao pasiego pero, con la diferencia de que he intentado hacerla lo más ligera posible y sin azúcar, una opción igual de rica que la tarta original y adecuada para quien quiera darse un capricho sin luego sentir muchos remordimientos, no es light del todo pero tiene menos grasas y calorías que la receta original.
Aunque lo he hecho con una base de sobao, si lo preferís podéis hacerlo con base de galletas sin azúcar trituradas mezcladas con mantequilla ligera, así será más rápida de hacer.
(para un molde de 16 cm. de diámetro)
Base de sobao
  • 85 grs. de mantequilla ligera a temperatura ambiente (he usado Président ligera)
  • 2 huevos medianos
  • 8 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (he usado de el Día)
  • ralladura de medio limón
  • una cucharada sopera de anís
  • 85 grs. de harina de repostería
  • 8 grs. de levadura en polvo
  • una pizca de sal
Mousse de queso
  • 3 láminas de gelatina neutra (he usado Hacendado, cada lámina pesa 1'66 grs.)
  • 100 ml de leche
  • una yema de huevo
  • 7 grs. de edulcorante en polvo
  • una cucharada sopera rasa de azúcar vainillado
  • 250 grs. de queso en crema ligero (he usado Sannia de Eroski)
  • 250 ml. de nata para montar ligera (he usado La Asturiana ligera)
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Cobertura
  • Mermelada sin azúcar o light para cubrir la tarta

Batir la mantequilla con barillas eléctricas durante unos dos minutos, añadir los huevos de uno en uno, no echar el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero batir bien la mezcla, añadir la ralladura y el anís, mezclar, añadir la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, remover muy bien y echar en un molde desmontable de 16 cm. de diámetro untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, hornear a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos, una vez desmoldado, volvemos a poner el sobao en el molde desmontable para echar por encima la mousse de queso y que cuaje sin que se escape nada de la mousse.
Remojar en agua fría las hojas de gelatina.
Poner a fuego suave la leche con el edulcorante y la yema de huevo, remover bien, añadir, de una en una, las hojas de gelatina escurridas, remover, añadir el zumo y el queso, remover muy bien y retirar del fuego.
Meter en la nevera para que se temple, montar ligeramente la nata, mezclar suavemente con la mezcla de queso cuando ésta esté templada, echar la mezcla de queso y nata encima de la base de sobao, esperar a que cuaje y añadir por encima la mermelada que nos guste, desmoldar.
Ésta tarta está mejor de un día para otro
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25/11/14

34

Chuletas de cerdo a la portuguesa

Vi en la tele una receta de hígado de cerdo a la portuguesa y aunque el hígado de cerdo no nos gusta mucho, quise probarla y la preparé con unas chuletas de cerdo, he variado un poco la forma de hacerlo ya que en la receta original se ponía en adobo el hígado y yo no lo he hecho con las chuletas, aún así el resultado ha sido muy bueno, con una salsa deliciosa y, además, es una receta muy fácil de hacer que creo que le iría bien a cualquier tipo de carne.

  • 4 chuletas de cerdo
  • una hoja de laurel
  • un diente de ajo grande
  • un chorrito de vinagre de vino blanco (yo usé vinagre de manzana)
  • un chorrito de vino blanco
  • una cucharadita de mantequilla
  • media cucharadita de mostaza de Dijón
  • un trozo pequeño de pastilla de caldo de ave
  • sal
  • aceite de oliva

Salamos las chuletas de cerdo, echamos un poco de aceite en una sartén y las freímos a fuego vivo por ambos lados, retiramos a un plato, echamos el diente de ajo pelado y muy picado a la sartén hasta que se dore ligeramente, añadimos el laurel, el vinagre y el vino, dejamos que evapore un poco, añadimos la mantequilla, la mostaza, el trozo de pastilla de caldo y un poco de agua, ligamos bien la salsa, podemos añadir un poco de Maizena para espesarla, volvemos a añadir las chuletas a la sartén, dejamos que de un hervor y servimos.
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27/10/14

11

Taller de cosmética natural de Carmen (Cardamomo & Chocolate)


Después de un tiempo sin escribir en el blog, acabo de leer una entrada de Angie, sobre éste taller de Cosmética Natural y, aunque, a mi, me pilla un poco lejos, su autora Carmen me parece una mujer estupenda y he querido poner mi granito de arena para que os animéis a ir a su taller y aprender cosas que seguro que serán fascinantes
Os comento que, Carmen es nuestra compañera de los blogs de cocina "El rincón de mami" y "Cardamomo & Chocolate" y, acabo de descubrir que tiene otro llamado "La trastienda de las hadas", en el que nos enseña su línea de jabones y su cosmética natural Alkari, todo un acierto.
Carmen ya lleva tiempo en el mundo de la cosmética natural creando productos naturales, una buena manera de cuidar nuestra piel, sin todos esos componentes perjudiciales que tienen muchas marcas comerciales y que usamos a diario.
Si sois de Madrid os animo a que participéis en el taller, seguro que se fantástico, una experiencia enriquecedora para aprender y conocer gente nueva y , por supuesto, conocer a Carmen
Con su permiso os pongo el cartel,  y os pongo teléfono y emáil para contactar con ella :
su mail: karmen9302@gmail.com o su teléfono: 637 35 01 60
Igualmente podéis contactar con ella en sus blogs, el taller será el  30 de Noviembre en Pozuelo (Madrid). ¡¡Animaos a participar!!.

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4/8/14

36

Paté picante de mejillones y atún De Merchi

En el mundo virtual, como en el real, hay personas con las que tienes más feeling y eso me pasa a mi con Merchi (Con sabor a canela), disfruto cuando leo sus comentarios, nos reimos y me cae genial, con eso ya lo digo todo, pinchando en su nombre podréis ver su estupenda receta.
No es la primera receta que le copio, y es que tiene recetas muy buenas, eso ya lo sabéis tod@s los que os pasáis por su blog, un blog para mirarlo con detenimiento y ésta receta se la copié al momentito, en cuanto la vi, la hice, rapidilla total jejejejeje
Éste paté se hace casi con los ojos cerrados, abres un par de latas y hala, ya tienes un delicioso paté para comer untado en pan, con patatas chips de bolsa está muy bueno, también sería ideal para rellenar unas tartaletas o volovanes o simplemente para comer a cucharadas, bien fresquito, de lujo.
Un beso grande mi Mari Merchis, jejejejeje

  • una lata de mejillones en escabeche (69 grs. escurrido)
  • la salsa de los mejillones (he usado la mitad más o menos)
  • una lata pequeña de atún o ventresca (56 grs. escurrido)
  • un huevo
  • 5 cucharadas soperas de queso emmental en crema (Merchi usó queso Philadelphia))
  • Tabasco al gusto

Cocemos el huevo, lo pelamos y lo echamos en el vaso de la batidora, incorporamos el atún escurrido, los mejillones, el queso, Tabasco y el caldo de los mejillones (yo eliminé la grasa), batimos, dejamos enfriar en la nevera y ya estará listo para comer. Facilito ¿eh?
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30/7/14

14

Bizcocho con sabor a sobao pasiego, en panificadora

Hace un tiempo hice Sobao pasiego en el horno y lo devoramos porque queda buenísimo, mi amiga Mari me comentó que ella lo había hecho en la panificadora del Lidl en vez del horno y, como soy una copiota también lo he hecho en ella, es una tarea muy "difícil", "complicada" y que lleva muchísimo "trabajo" jajajaja, en fin, que se hace casi él solo y luego tienes un estupendo bizcocho con sabor a sobao que seguro que no durará nada en casa
He variado un poco las cantidades respecto al sobao que hice en su día
  • 3 huevos grandes o 4 medianos
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de mantequilla en pomada
  • 250 grs. de harina de repostería
  • la ralladura de un limón
  • dos cucharadas soperas de anís
  • un sobre de levadura en polvo (16 grs.)
  • una pizca de sal

He usado el programa 10 pastel, tostado medio y peso 750 grs, dura 1 hora y 30 minutos y el tiempo de amasado es de 15 minutos.
Echar en la cubeta la mantequilla en pomada, añadir los huevos de uno en uno, añadir el azúcar, la ralladura, el anís y la pizca de sal, incorporar la harina tamizada con la levadura.
Cuando la panificadora deja de batir la mezcla y va a empezar el horneado, quito las aspas, no es necesario, simplemente queda un poco más bonito el bizcocho por abajo y se rompe menos.
Dejar que trabaje la panificadora y desmoldar cuando acabe el tiempo, ¿véis lo difícil que es tener un estupendo bizco-sobao? jejeje, ¡¡de rechupete!!.
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21/7/14

25

Pan de molde dulce con salvado de avena y canela En microondas

Os traigo un pan de molde dulce, lo podéis tostar y untar con mantequilla o mermelada y es ideal para un desayuno, además de ser muy sano, yo lo como sin tostar
Está hecho en el microondas, no hay necesidad de encender el horno, queda tierno y si no lo usáis todo, podéis congelar lo que os apetezca.

  • 4 claras de huevo + un huevo entero
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas
  • una cucharada sopera rasa de canela en polvo
  • 10 cucharadas soperas rasas de salvado fino de avena
  • 4 cucharadas soperas rasas de salvado fino de trigo
  • 6 cucharadas soperas rasas de leche desnatada en polvo
  • un yogur natural desnatado
  • un sobre (16 grs.) de levadura en polvo, tipo Royal
  • una pizca de sal

Batir las claras y el huevo entero con el edulcorante, añadir el resto de ingredientes y mezclar muy bien (podéis usar batidora eléctrica de barillas), echar en un molde de silicona alargado (cuidado porque sube bastante), meter al micro a 750 watios durante 7 minutos (dependiendo de cada microondas), dejar que repose dentro del microondas un par de minutos, desmoldar cuando se pueda y dejar enfriar sobre una rejilla.
He usado un molde de 29 cms. de largo
Podéis ver también:
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15/7/14

16

Tallarimis de surimi con champiñones

Llamar a éste plato receta, casi sería una osadía por mi parte porque solo hay que abrir un envase y una lata y poco más pero, es un plato muy rápido de preparar para esos días que andamos con prisas o que no tenemos ganas de cocinar, así que os lo pongo aunque se que no tiene nada de especial.

  • 250 grs. de tallarimis de surimi
  • 100 grs. de champiñones de lata escurridos y laminados
  • un diente de ajo grande
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • una guindilla seca pequeña
  • media pastilla de caldo

Echar el aceite en una sartén y dorar el diente de ajo muy picado con la guindilla, añadir los champiñones y saltear a fuego medio, añadir los tallarimis y la media pastilla de caldo troceada, remover bien durante unos dos minutos y servir.
Lo hice para mi sola como plato único.
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7/7/14

18

Fregula (fregola) sarda con champiñones

De nuevo una receta con otro de los productos que me trajo de Cerdeña mi amiga Eva, si pincháis en su nombre veréis la página con fotos de Cerdeña y los apartamentos que alquilan allí, así como precios y situación.
En éste caso es una pasta de sémola de trigo duro, me ha traído dos tipos, una es tostada de grano pequeño y otra sin tostar de grano medio, en ésta receta he usado la que no está tostada, en el cuenco negro que he puesto sobre el plato podéis ver como es, son como granitos o bolitas de pasta.
La receta es súper sencilla de hacer, solo hay que usar el microondas y listo, lógicamente si no tenéis ésta pasta (quizás la vendan en los hiper en la zona de productos internacionales), la podéis hacer con otra pasta o con cus-cus o arroz, en el caso de usar arroz varía el tiempo de cocción, ya que el arroz necesita unos 20 minutos.
Normalmente cocinamos la pasta aparte y luego le añadimos la salsa deseada, ésta receta la he hecho con la pasta cocinada con el resto de ingredientes, de ese modo coge todo el sabor de los ingredientes.
  • 50 grs. de fregula sarda sin tostar, de grano medio
  • 250 grs. de champiñones frescos
  • 4 cucharadas soperas de vino blanco
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de café de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de café de ajo en polvo
  • media pastilla de caldo
  • 150 ml. de aguali>
  • cayena en polvo (optativo)

En un bol apto para el microondas echar los champiñones limpios y laminados, añadir el resto de ingredientes, remover bien y meter el bol en el microondas, tapar con una tapa apta para microondas y dejar 15 minutos a 750 watios removiendo un par de veces durante el proceso, si véis que se queda  seco, añadir un poco de agua o caldo.
Si lo deseáis, un par de minutos antes de retirar el bol del microondas, añadir un par de cucharadas de queso rallado, remover y completar la cocción.
He acompañado el plato con unas salchichas, pero queda muy bueno sin ningún acompañamiento.
También lo podéis hacer al fuego.
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