22/6/15

14

Albóndigas de pavo y paté con salsa de sopa de cebolla

Siempre me han gustado las albóndigas y se pueden hacer de muchas formas, con diversos tipos de carnes o pescados y con diferentes salsas,  hoy os traigo una forma muy sencilla de hacerlas y con un resultado muy sabroso, espero que os gusten

  • 400 grs. de carne picada de pavo
  • 90 grs. de paté, más una cucharada para la salsa (he usado de campaña)
  • un trozo de pan
  • una cucharadita de cebolla en polvo
  • una cucharadita de ajo en polvo
  • 2 huevos
  • sal
  • 150 ml. de leche
  • 50 ml. de coñac
  • 25 grs. de sopa de cebolla en sobre
  • 2 vasos de agua
  • harina
  • aceite para freír

En un bol, batir los huevos y añadir la leche, echar el pan troceado dejando que se empape bien y que se ablande, ha de quedar una mezcla no muy líquida, añadir el paté y mezclar bien, echar la carne picada, el ajo, la cebolla y sal al gusto, mezclar todo bien, hacer bolitas, pasar por harina, freír y retirar, quitar el aceite de la sartén pero dejar el fondo con la harina que se ha quedado ahí, ésto hará que la salsa quede más ligada, volver a echar las albóndigas a la sartén, añadir el coñac y dejar que evapore unos minutos, añadir el agua y la sopa de cebolla, tapar la cazuela y cocer a fuego suave unos 20 minutos, echar una cucharada de paté a la salsa, remover bien y rectificar de sal. Yo pasé la salsa por la batidora.
Las acompañé con una mezcla de arroz salvaje y de grano largo.
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11/6/15

24

"Brownie" de Nocilla

¡¡Calorías a tope!!, ésto es para comerlo y luego ir a correr un rato porque como se quede un@ en el sofá notas como empiezan a salirse los michelines por todas partes y se van desparramando jajaja.
Aquí véis el antes y el después de comer el brownie juassssssss, hasta cambia el color del pelo =)) =)) =)).
No se si es exactamente un brownie, pero es similar en cuanto a textura.

  • 300 grs. de Nocilla u otra crema similar
  • 2 huevos
  • 100 grs. de harina
  • una pizca de sal
  • azúcar glas
  • pepitas de chocolate

No tiene mayor dificultad que mezclar la Nocilla, los huevos, la harina y la pizca de sal y hornear a horno precalentado a 180º unos 15 minutos en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Usé un molde rectangular pequeño, si lo queréis más grande, duplicad las cantidades y ateneos a las consecuencias porque no pararéis de comerlo :( :(
Lo decoré con azúcar glass y unas pepitas de chocolate.
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1/6/15

16

Alitas de pollo caramelizadas 2

Ya lo he dicho tantas veces que me repito sin cesar ¡¡nos encanta el pollo!!, creo que es un tipo de carne con la que se pueden hacer mil recetas y cocinarlo de muchas formas
A nosotros nos gustan mucho los sabores caramelizados, con ese toque agridulce tan rico, hace tiempo publiqué unas Alitas de pollo caramelizadas y unos Muslitos de pollo caramelizados con sésamo, ésta receta que os traigo hoy varía un poco de aquellas y está, igualmente, buenisisisisisisima jejejeje.

  • 8 alitas de pollo
  • 200 ml. de agua
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • una cucharada sopera de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • unas gotas de tabasco
  • una cucharada sopera rasa de Maizena
  • una pizca de cayena en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca

Limpiar las alitas, cortar por la unión de los huesos y salpimentar al gusto, colocar en una fuente. En un bol mezclar el resto de ingredientes menos el aceite, mezclar bien y echar por encima de las alitas, mezclar y dejar en ésta maceración un par de horas como mínimo, si las dejáis de un día para otro, mejor. Sacar las alitas de la maceración y freír en aceite caliente, hasta dorar bien, cuando estén doradas, retirar a un plato, retirar el aceite de la sartén y echar todos los ingredientes del adobo, poner a fuego medio-alto removiendo, hasta que reduzca la salsa, en ese momento probar la salsa por si necesitara más sal o azúcar, u otro ingrediente, añadir las alitas, remover y servir.
El tabasco y la cayena son optativos, le da un puntito picante, pero si no os gusta el picante, prescindid de éstos dos ingredientes, yo lo he hecho con y sin ello y queda muy bien de las dos formas, todo es cuestión de gustos. En cuanto a las cantidades son un poco orientativas, depende mucho de los gustos personales.
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29/5/15

6

Alubias con acelgas, bacón y chorizo

Una receta más con legumbres que seguro que tod@s conocéis, aunque cada un@ le ponemos nuestro toque,  ésta vez las he hecho con acelgas pero, si os gusta más, podéis hacerlas con espinacas.

  • 1/4 kg. de alubias
  • 300 grs. de acelgas (he usado de bolsa, limpias y sin penca)
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • dos zanahorias
  • una cucharadita de pimentón de la vera
  • dos hojitas de laurel
  • una cucharada de aceite de oliva
  • 4 lonchas de bacón ahumado
  • un trocito de chorizo
  • un cacito de caldo de pollo Knorr

Poner el día anterior las alubias en remojo con agua fría, podéis usar un tarro de alubias ya preparadas que también quedan muy bien y sería un plato rápido y sabroso.
En la olla rápida, pochar en el aceite, la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo pelado y picado, añadir el bacón cortado en trocitos y el chorizo  pelado y cortado, remover y dejar al fuego un par de minutos, si veis que se forma mucha grasa, eliminarla con una cuchara, hecho ésto, añadir el pimentón de la vera, remover rápidamente y añadir las alubias escurridas, cubrir con agua, echar las hojas de laurel, el cacito de caldo, cerrar la olla y tenedla el tiempo que creáis adecuado a vuestra olla, en la mía son unos 15 minutos a partir de que suba la válvula.
Cuando estén hechas, abrid la cazuela en cuanto se pueda y añadir las acelgas, dejar cocer unos minutos hasta que estén hechas.
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26/5/15

24

Tarta-brownie con crema de queso

Ésta tarta es una fusión de otras dos que ya he hecho con anterioridad, el Brownie de Buddy Valastro y la Tarta de queso sobre base de hojaldre, como las dos me gustaron mucho, decidí hacer una mezcla con ambas para ver que salía, he cambiado un par de pequeñas cosas, por ejemplo, la leche de la tarta de queso, la he sustituido por leche evaporada Ideal
Para hacer la tarta, haremos primero la mezcla del brownie y después la del queso, luego, uniremos ambas mezclas y, al horno, os gustará y siiiiii, ya se que muchas y muchos estaréis con la operación bikini-bañador, pues ¡¡se siente!! jejeje, yo me la comí tan ricamente y sin remordimientos, que no se diga que no puedo con eso y con más, y bien rica que estaba.

Para el brownie:
  • 100 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)
  • 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 250 grs. de sirope de chocolate (he usado sirope de chocolate con leche)
  • 70 grs. de harina
  • una cucharada sopera de cacao en polvo 
Para la crema de queso:
  • 25 grs. de harina de trigo
  • 25 grs. de harina de maíz (Maizena)
  • 25 grs. de mantequilla fundida
  • 2 huevos
  • 1/4 l. de leche evaporada Ideal
  • 100 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)
  • 250 grs. de queso de Burgos

He usado un molde desmontable de 26 cms. de diámetro.
Para preparar la masa de brownie, batir la mantequilla con el azúcar durante unos 2 minutos, yo lo hice con las barillas eléctricas, incorporar los huevos de uno en uno y seguir batiendo, añadir el sirope sin dejar de batir e incorporar la harina tamizada con el cacao, batir suavemente hasta que se incorpore todo.
Preparar la crema de queso batiendo todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema fina, ésta mezcla queda bastante líquida, si la queréis más espesa, añadir más harina.
Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde, echar en primer lugar la masa de brownie, luego, con cuidado, echar por encima la crema de queso, meter a horno precalentado a 180º unos 40 minutos, dependiendo de cada horno, probar con un palillo, si sale limpio (no es necesario que esté super limpio), la tarta estará hecha, sacar del horno y dejar enfríar, desmoldar, guardar en la nevera hasta el momento de consumirla, podéis echar por encima un poco de chocolate líquido o sirope.
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5/5/15

18

Espirales con calabaza, champiñones y queso grana padano

Una receta copiada con total descaro a mi Mari Bego (del club de las Maris) jajajaja, de La cocina de Samira. Fue una de esas recetas que la ves y te apetece hacerla aunque tenía el inconveniente de que no estaba segura de que a mi maridín le gustara, pero no fue así, le gustó y mucho, se comió un señor platazo.
Bego, chavalina, me puse morada con éste plato de pasta y, lo mejor de todo es que le gustó a mi medio costillo, eso se merece que te haga la ola jijiji, gracias bonita.
Ha habido alguna cosa que he cambiado, en vez de pimiento rojo, le eché pimientos del piquillo de tarro y al no tener Albariño, le eché un vino blanco normal, en vez de parmesano, eché grana padano, y mi modo de cocer la pasta fue haciéndolo en la propia salsa para que cogiera todo su sabor, no son cambios muy importantes, me encantó el resultado.

  • 150 grs. de espirales
  • 200 grs. de calabaza pelada y limpia
  • 300 grs. de champiñones
  • 150 grs. de cebolla
  • 3 ó 4 pimientos del piquillo en conserva
  • una cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 50 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de coñac
  • queso rallado grana padano
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 350 ml. de caldo o en su defecto, pastilla de caldo+agua

Como he comentado arriba, puse a cocer la pasta con la salsa, pero, si lo preferís, cocer la pasta aparte y luego mezclar con la salsa, si lo hacéis de ese modo, no echéis tanto caldo a la salsa, con medio vaso bastará.
Cortar la calabaza en trozos pequeños, quitar el pie terroso de los champiñones, lavar bien y laminar.
Echar el aceite en una sartén, añadir la cebolla pelada y picada finamente, freír unos minutos a fuego suave, incorporar los champiñones, rehogar unos minutos, añadir la calabaza  y los pimientos del piquillo picados, añadir la carne de pimiento choricero, el vino y el coñac, dejar que se evapore el alcohol un par de minutos, añadir el caldo, rectificar de sal, poner a hervir y, cuando rompa el hervor, añadir la pasta, bajar el fuego y dejar que cueza el tiempo estimado por el fabricante, controlar que no se quede sin caldo, pasado el tiempo, apagar el fuego, añadir unas cucharadas de queso rallado, mezclar y dejar reposar un par de minutos, servir y echar queso rallado por encima.

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27/4/15

14

Bizcocho de naranja Con edulcorante

Otros bizcochos de éste tipo llevan aceite y azúcar pero, en ésta ocasión, quería hacerlo algo más ligero  y le he echado margarina light y edulcorante. No queda tan esponjoso como los que llevan azúcar pero, de sabor está igual de bueno.
La imagen no está muy bien, el bizcocho tenía un color más bonito, más anaranjado, pero hice la foto por la noche, con una cámara de lo más normal y no es nada del otro mundo.

  • 30 grs de edulcorante en polvo apto para hornear 
  • 3 huevos
  • 100 grs. de margarina light
  • una naranja de zumo
  • un yogur natural desnatado y edulcorado (si tenéis de naranja, mejor)
  • 250 grs. de harina
  • un sobre de levadura en polvo (16 grs.)
  • una pizca de sal

Lavar y cortar la naranja con su piel  en trozos, colocar en un bol y batir hasta obtener una crema, añadir el edulcorante en polvo y los huevos de uno en uno, seguir batiendo con la batidora, añadir la margarina derretida y el yogur, batir de nuevo, por último añadir la harina tamizada con la levadura y y la pizca de sal, mezclar hasta que se integre la harina en la crema de naranja, hecho ésto, echar la mezcla en un molde apto para horno untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina, hornear a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
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20/4/15

13

Pollo asado con miel y mostaza de Dijón

No se que decir del pollo que no haya dicho anteriormente, nos encanta, es algo que no puede faltar en mi casa, así que lo preparo de muchas formas.
La mostaza con la miel le va genial, deja una salsa muy sabrosa, sin ser fuerte y es una receta tannnnn sencilla, que aunque no se sepa cocinar, la puede hacer cualquiera.

  • un pollo cortado en cuartos (yo quito la pechuga y la uso en otras recetas)
  • 50 grs. de miel
  • 25 grs. de mostaza de Dijón
  • 75 mls. de coñac
  • media cucharadita de ajo en plovo
  • media cucharadita de cebolla en polvo
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • sal

Salar el pollo. En un cuenco mezclar muy bien el resto de ingredientes, macerar el pollo con ésta mezcla durante unas dos horas o toda la mañana si os es posible. Metemos a horno precalentado a 180º y dejamos hasta que se dore por ambos lados, yo puse horno con ventilación y lo tuve casi tres cuartos de hora, a horno normal tendrá que estar una hora aproximadamente dependiendo de cada horno, dar un par de vueltas durante la cocción para remojar el pollo en la salsay que se dore bien por ambos lados.
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15/4/15

22

Pimientos del piquillo rellenos de ventresca de atún y gambas, con salsa de piquillo

Me encantan los pimientos rellenos, no los hago todo lo a menudo que quisiera por el tiempo que lleva rellenarlos, así que cuando me pongo a ello, hago unos cuantos de más y los congelo con su salsa en un tupper, así, cuando quiero comerlos, los saco el día anterior del congelador a la nevera, al día siguiente se calientan y listo.
Hoy os traigo una propuesta muy sabrosa y fácil de preparar

  • 2 tarros de pimientos del piquillo
  • 150 grs. de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 150 grs. de gambas peladas
  • 3 cucharadas soperas de nata para cocinar
  • 125 grs. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • una cucharada sopera de coñac
  • 150 ml. de caldo
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • sal
  • aceite
Para la salsa:
  • media cebolla
  • dos dientes de ajo
  • 100 ml. de coñac
  • dos o tres pimientos del piquillo
  • media pastilla de caldo de pescado
  • nata para cocinar
  • un poco de agua
  • aceite
  • el líquido de los pimientos

Escurrir los pimientos en un colador que habremos puesto sobre un plato hondo, después usaremos ese líquido. Cocer los huevos durante 10 minutos a partir del hervor, pelar, aplastar con un tenedor y reservar.
Pochar la cebolla y los dientes de ajo muy picados hasta que esté blando, añadir las gambas peladas y troceadas, remover un par de minutos, echar el coñac, dejar evaporar y añadir la ventresca de atún desmenuzada y escurrida, echar los huevos, remover, echar la harina, rehogar un par de minutos y añadir el caldo poco a poco sin dejar de remover, añadir sal al gusto y una vez que se temple la mezcla, rellenar los pimientos, colocarlos en una fuente o una sartén ancha
Para la salsa, pochar la cebolla y los ajos picados en un par de cucharadas soperas de aceite,cuando esté blando añadir dos o tres pimientos del piquillo, rehogar unos minutos, echar el coñac, dejar evaporar un poco, añadir el líquido de los pimientos, triturar con la batidora, volver a echar en la sartén, añadir un chorretón de nata y la media pastilla de caldo, si os queda muy espeso, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada, echar ésta salsa por encima de los pimientos, dar un hervor suave al conjunto y servir.
Me salieron 14 pimientos
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13/4/15

23

Espirales de espelta con judías verdes y salsa cremosa de calabacín y champiñones

Ésta receta me la hice para mi sola, así que, las cantidades que os pongo son para una persona como plato único.
He usado unas espirales de espelta primitiva ecológica de tres colores, hay que probar nuevas variedades de pasta.

  • 50 grs. de espirales de espelta ecológicos (he usado Soria natural)
  • 150 grs. de judías verdes redondas (he usado congeladas)
  • 100 grs. de champiñones laminados (he usado de lata, si tenéis frescos, aún mejor)
  • un diente de ajo
  • un calabacín pequeño (unos 100 grs.)
  • una cucharadita de cebolla en polvo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 100 mls. de leche evaporada (he usado Ideal)
  • sal
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • queso rallado grana padano

Poner a hervir agua con sal, cuando rompa el hervor añadir las judías verdes y dejar cocer el tiempo que ponga el fabricante, 5 minutos antes de acabar la cocción añadir los espirales para que cojan el sabor de las judías verdes mientras se cuecen.
Mientras tanto echar el ajo muy picado en una sartén con el aceite, cuando esté cogiendo color, añadir los champiñones, rehogar a fuego vivo e incorporar el calabacín picado (yo lo dejo con piel por lo que hay lavarlo muy bien), añadir la cebolla en polvo, el vino y sal al gusto, dejar cocer hasta que esté tierno el calabacín y se haya evaporado el vino, añadir la leche evaporada y las judías verdes con la pasta escurridas, remover el conjunto unos minutos, servir caliente y espolvorear con queso rallado al gusto.
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