Tagliatelle con espinacas y champiñones

La pasta está buenísima se haga como se haga y no hace falta liarse a hacer unas salsas estupendas (aunque están genial jejeje), con unos ingredientes muy sencillos podemos hacer un rico plato de pasta sin complicarse demasiado la vida.

Quería haberle echado unas uvas pasas pero, se me olvidó, otras veces se las he echado y le dan un contraste dulce muy rico.

• -350 grs. de tagliatelle fresco u otro tipo de pasta
• -300 grs. de espinacas frescas y limpias
• -200 grs. de champiñones
• -dos dientes de ajo
• -una guindilla cayena
• -sal
• -aceite de oliva 
• -un puñado de uvas pasas (a mi, se me olvidaron)

Cocer la pasta como ponga en el envase.

Mientras cuece la pasta echar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadir la guindilla y los dientes de ajo pelados y muy picados, dorar a fuego suave, incorporar los champiñones limpios y laminados, rehogar hasta que suelten el agua, (retirar la guindilla, no vaya a ser que deis saltos si os la metéis en la boca) añadir las espinacas limpias sin cocer previamente, al principio abultan mucho pero a medida que se van haciendo el tamaño bajará considerablemente, en unos minutos estarán listas, salar al gusto oañadir un trozo de pastilla de caldo de verduras, incorporar los tagliatelle previamente cocidos, rehogar unos minutos y servir.

Sin complicaciones un buen plato de pasta.

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Tortilla de patatas cubierta con salsa.......¿carbonara?

La tortilla de patatas, esa maravilla de nuestra cocina, es mi plato preferido, aparte del queso jajaja pero, ¿que pasa si combino ambas cosas? pues, que corro el riego de cogerme un empacho porque me pongo morada.

Le he puesto por encima una especie de salsa carbonara con bacón y champiñones y, como hay tantas variedades y no se cuál es la "verdadera" lo he puesto con interrogante, jejeje

Si os gusta la tortilla de patatas ésta receta os volverá locuel@s perdidos

• -3 patatas medianas
• -media cebolla
• -sal
• -4 huevos
• -aceite de oliva
• -100 grs. de tacos de bacón ahumado
• -100 grs. de champiñones de lata laminados
• -125 mls. de nata líquida para cocinar, yo he usado crema Puleva
• -3 cucharadas soperas de queso rallado grana padano

He hecho las patatas con la cebolla en el microondas, he pelado y picado las patatas y la cebolla, le he echado sal al gusto, una cucharada de aceite de oliva, he mezclado y lo he puesto en una fuente de cristal, tapar con tapa apta para microondas y poner 25 minutos a 750 watios, remover varias veces durante la cocción

Por supuesto, lo podéis hacer de la manera habitual en la sartén

Batir los 4 huevos, mezclar con la mezcla de patatas y cebolla y cuajar en una sartén con un poquito de aceite, dar la vuelta hasta dejarla al gusto.

Echar el bacón en una sartén sin aceite, dorar a fuego vivo, retirar la grasa sobrante, añadir los champiñones y dorar unos minutos, bajar el fuego, echar la nata y el queso, añadir un poco de sal, remover unos minutos y echarlo por encima de la tortilla, ¡¡relameos de gusto porque queda buenísima!! el pan que no os falte, pero luego, no habrá quien os mueva jajaja

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Rosqui-Bizcocho o como aprovechar unas rosquillas duras

No suelo comprar rosquillas prefiero hacerlas en casa pero, a mi marido se le antojaron unas que tenían una pinta fantástica y las compró, nada más meterse la primera en la boca ya dijo que estaban duras aunque muy buenas de sabor, con eso ya sabía que no iba a comer más de dos y, así fue, con lo cuál algo tenía que hacer con ellas para no tirarlas, así que, como los bizcochos es algo muy socorrido y que quedan genial me imaginé que un bizcocho con sabor a rosquilla tenía que estar de muerte, y así fue, igualmente se podrían hacer unas magdalenas.

Queda un sabor fantástico a rosquilla y es una buena manera de aprovechar unas rosquillas que se nos han quedado duras.

• -160 grs. de rosquillas
• -65 grs. de harina de repostería
• -un sobre sobre de levadura en polvo
• -2 huevos
• -50 grs. de azúcar
• -150 ml. de leche
• -50 ml. de aceite de oliva
• -2 cucharadas soperas de anís 

•  -mantequilla y harina para el molde

Triturar las rosquillas. En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir poco a poco y sin dejar de batir, el aceite, la leche y el anís, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con la levadura y las rosquillas trituradas, mezclar muy bien, echar en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter a horno precalentado a 180º durante unos 35 a 40 minutos, dependiendo de cada horno y del molde utilizado, el mío era un molde de plum cake de 20 cm. de largo por 11 de ancho.

El sabor os encantará y además, queda muy esponjoso

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Ensalada con dorada y mejillones

Había hecho el día anterior dorada a la plancha para cenar y nos sobró un filete, y como no es cuestión de tirar nada hice una ensalada, para mi ha sido una ensalada diferente y novedosa porque nunca le había echado ni dorada, ni mejillones a las ensaladas, pero la pienso repetir.

Llevamos unos días con un sol estupendo y apetece comer cosas más fresquitas.

• -lechuga al gusto
• -un filete de dorada pasado por la plancha
• -una lata de mejillones en escabeche
• -dos palitos de cangrejo
• -aceitunas sabor a anchoa o rellenas de anchoa
• -salsa de vinagre de módena al limón (comprada en el Lidl)
• -sal

 

Si la dorada tiene piel, retirarla al igual que las posibles espinas, desmigarla, abrir la lata de mejillones y escurrir, en un bol colocar la lechuga troceada , lavada y escurrida, añadir por encima el resto de los ingredientes y aliñar con un poco de sal y la salsa de vinagre de módena, os quedará una ensalada estupenda y hecha en un momento.

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Tarta-mousse de queso Philadelphia con chocolate Milka

Es una tarta elaborada en dos pasos y parece más complicada de lo que es, realmente solo es una base de bizcocho de yogur de chocolate y una crema hecha con el queso, la he cubierto con una mermelada de mandarinas y está ¡¡requetebuena!! , si no la hacéis, os vais a arrepentir de no poder saborearla jajaja

Quiero dedicar ésta tarta a dos compis bloggeras, simpatiquísimas y un cielo de mujeres, me hacen reír y paso unos ratos muy agradables con ellas, me dicen que estoy locuela pero se que es con cariño, jijijiji, además, no se quien estará más locuela de las tres, ellas son.................................... tachánnnnnnn Loli (Mi Alacena) y Yoli (Para gustos, los sabores), chicas, aunque engorda que se mata ¿queréis un trocitooooooooo?, muchas gracias por esos ratitos que me dais, la vida con sonrisas es mucho mejor.

Para el bizcocho:

• -3 huevos
• -un yogur de chocolate o uno tipo Dalky
• -2 medidas de yogur de azúcar
• -3 medidas de yogur de harina (yo le echo solo 2  y 1/2)
• -un sobre de levadura en polvo
• -una medida de yogur de aceite de oliva (yo le echo solo media medida)
• -un poco de licor de naranja (optativo)
• -3 cucharadas soperas de Nesquik

Para la crema de queso Philadelhia con chocolate:

• -6 hojas de gelatina neutra
• -200 ml. de leche
• -2 yemas de huevo
• -125 grs. de azúcar
• -una cucharada sopera de azúcar vainillado
• -dos tarrinas (300 grs.) de queso Philadelphia con chocolate Milka
• -400 ml. de nata para montar
• -5 cucharadas soperas rasas de Nesquik

• -mermelada de mandarina para cubrir la tarta
• -mantequilla y harina para el molde

Hacemos primero el bizcocho.

Batir con las barillas de la batidora eléctrica los huevos con el azúcar, no incorporando el siguiente hasta que no esté bien mezclado el anterior, añadir el yogur, seguir batiendo, echar el aceite y el licor poco a poco sin dejar de batir, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclada con el Nesquik, mezclar muy bien la masa.

Untar un molde desmontable (el mío es de 26 cm. de diámetro) con mantequilla y espolvorear un poco de harina por encima, echar la mezcla del bizcocho y hornear a horno precalentado a 180ª de 35 a 40 minutos, dependiendo de cada horno, probad con un palillo.

Con éstas cantidades sale un bizcocho gordito, y como me parecía demasiado para una tarta, lo corté por la mitad longitudinalmente y lo congelé en un tupper que tengo redondo, también podéis comerlo para desayunar o merendar o hacer la mitad de las cantidades y os saldrá un bizcocho más bajo pero, de esa forma y si usáis el tamaño de molde que usé yo, deberá estar algo menos de tiempo en el horno.

Como vamos a usar el molde desmontable para hacer la tarta completa, una vez que esté hecho el bizcocho, desmoldar y, os cuento como lo hago yo, una vez desmoldado, pongo el bizcocho en la bandeja o plato donde voy a servir la tarta, vuelvo a poner el aro del molde desmontable y cierro el molde con el bizcocho dentro, como se ve en la foto, y luego, procedo a añadirle lo que falta

Ahora hacemos la crema:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría, mientras, calentar a fuego suave la leche con las dos yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, remover con barillas, añadir las hojas de gelatina escurridas, remover bien, añadir el queso con chocolate, remover y separar del fuego, dejar templar, si véis que no queda bien mezclado el queso, podéis usar la batidora para conseguir una mezcla más homogénea.

Montar la nata con el Nesquik, cuando la crema de queso esté templada, incorporar la nata con movimientos envolventes y echar la mezcla encima de la base de bizcocho, guardar en la nevera hasta que esté bien cuajado.

Pasado el tiempo, añadir la mermelada por encima, quitar el aro del molde y servir

Podéis congelar ésta tarta y cuando queráis comerla, la sacáis el día anterior a la nevera y, al día siguiente, estará lista.

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Croquetas de merluza y queso de cabra. Receta de sobras

Hace muy poquito os puse una receta de Pastel de merluza y queso de cabra, el caso es que me sobró un poco de ese pastel y me decidí por hacer con las sobras unas estupendas croquetas.

Como vosotr@s no tendréis dichas sobras en casa, os pongo otra manera de hacerlo sin hacer previamente el pastel de merluza, no os pongo cantidades.

• -filete de merluza
• -jamón york
• -queso de cabra
• -pimiento verde
• -salsa bechamel
• -harina
• -huevo
• -pan rallado especial crujiente
• -sal
• -aceite de oliva

Salar la merluza y hacerla vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite, también podéis hacerla en el microondas, freír el pimiento y escurrir sobre papel absorbente, picar en picadora la merluza con el pimiento, el queso de cabra y el jamón york, preparar un poco de bechamel y añadir la mezcla anterior removiendo bien, rectificar de sal, dejar enfriar, hacer las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite.

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Pechugas de pollo con costra Receta de Ana

Que me gusta el pollo es algo sabido, alguien me dijo que tenía que hacer un blog solo con recetas de pollo, no recuerdo quien fue pero, casi que tiene razón jejeje .

Ésta receta tan sencilla pero tan rica la descubrí en el blog de mi tocaya Ana (La cocinera de Bétulo) y sabía que tenía que hacerla, miré en la despensa y tenía de todo, menos albahaca, así que, la sustituí por estragón, ya se que no es lo mismo pero, quedó genial

He cambiado la forma de hacer la receta, en vez de hacerlo en el horno, como Ana, hice las pechugas en una sartén antiadherente y lo rematé con el grill del microondas, así no tuve que encender el horno

Ana, muchas gracias por la receta, está deliciosa, aún me estoy relamiendo jajajja.

• -una pechuga de pollo
• -50 grs. de mahonesa
• -30 grs. de queso rallado grana padano
• -50 grs. de tomate frito 
• -una cucharada sopera de pan rallado
• -tomillo molido (media cucharadita rasa de café)
• -orégano molido (media cucharadita rasa de café)
• -albahaca molida (media cucharadita rasa de café) (yo eché estragón)
• -perejil
• -pimienta negra molida
• -aceite de oliva

 

Mezclar en un bol, la mahonesa, el queso, el tomate, el pan rallado, el tomillo, el orégano, la albahaca y el perejil

Cortar le pechuga en dos partes y hacer 3 filetes de cada parte, salar al gusto, echar una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén y, dorar a fuego vivo los filetes por ambos lados, colocar en una fuente apta para el grill del microondas, echar por encima le mezcla que habíamos preparado, poner la fuente sobre la rejilla del microondas y gratinar hasta que la superficie esté dorada

Si no tenéis grill en el microondas, lo podéis hacer en el grill del horno.

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Pastel de merluza y queso de cabra

Siempre tenemos alguna sobra por la nevera que hay que utilizar y con lo que yo tenía me decidí a hacer una especie de pastel salado de merluza, no lleva mucho trabajo y queda muy bueno, lo podéis acompañar con una salsa.

• -un filete de merluza
• -lonchas de jamón york
• -lonchas de queso de cabra
• -pimientos verdes
• -sal
• -aceite de oliva

Partir longitudinalmente los pimientos y freírlos, una vez están hechos, colocarlos sobre papel absorbente. Freír también la merluza previamente salada, sin que se llegue a hacer del todo. Colocar las lonchas de jamón en un molde como os pongo en la imagen, al hacerlo en molde de silicona no unté el molde ni con mantequilla, ni con aceite y se desmoldó perfectamente.

Poner por encima unas lonchas de queso, los pimientos verdes y más queso, tapar con el jamón de york que cuelga por los bordes del molde.

Hornear a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, cuando esté listo, desmoldar con cuidado, cortar en rodajas y servir.

Podéis poner la merluza en crudo, sin freírla previamente, pero entonces, el pastel tendrá que estar más tiempo en el horno, la primera vez que lo hice, la puse en crudo y tuvo que estar en el horno unos 45 minutos para que no quedara cruda la merluza, aunque le eché mucha merluza, creo que me pasé, jeje

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Spaguetti con gambas y salsa a los cuatro quesos

Es evidente que, a quienes no les guste el queso huirán despavorid@s simplemente leyendo el título de la receta, jajajaa y, lo entiendo porque les pongo queso por partida cuádruple, así que está receta solo es para los quesoadictos, como yo, jejeje

  

• -spaguetti
• -un puñado de gambas peladas
• -queso parmesano rallado, semicurado en crema, azul y brie, al gusto
• -un chorrito de coñac
• -aceite de oliva
• -nata de cocina ( Puleva 5% materia grasa) 
• -perejil 
• -orégano
• -dos hojas de laurel para cocer la pasta
• -sal 

 

Cocer los spaguetti el tiempo que indique el fabricante, en agua con sal, laurel y un poco de aceite, cuando estén cocidos, escurrir.

Mientras, preparar la salsa, mezclar a fuego suave los quesos con un poco de nata, echar perejil y un poco de orégano, remover suavemente, podéis escoger los quesos que más os gusten y echar la cantidad que os apetezca

Salar ligeramente las gambas y dorar en un poco de aceite a fuego medio-alto, removiendo para que no se quemen, bajar el fuego, incorporar el coñac y dejar que se evapore, añadir un poco de agua para sacar los jugos de las gambas del fondo de la cazuela o sartén e incorporar la salsa de quesos, remover, añadir sal si fuera necesario (tened cuidado porque los quesos ya aportan sal), añadir los spaguetti escurridos, remover y servir

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¿Que tal unas vacaciones en Cerdeña?

Hoy no hay receta, aunque habrá muchas recetas buenísimas que provengan de la isla de Cerdeña

Os traigo una página web de una querida amiga, es una web familiar donde podéis alquilar apartamentos en Cerdeña para pasar unos días estupendos, con unas playas maravillosas y es que, no hace falta irse al Caribe para tener unas playas de ensueño, aparte de una gastronomía para chuparse los dedos.

No es una agencia, es una empresa familiar, son particulares y seréis tratados mejor que en una agencia, tienen clientes de toda España y es que, Cerdeña, está a tiro de piedra, ahora hay vuelos y barcos directos a ésta isla tan preciosa

En la página podéis elegir el idioma, podéis ver imágenes de los apartamentos, también están puestos los precios y las condiciones, así como ofertas y como llegar, con mapas incluidos para no perderse, además, ir a apartamentos resulta más económico, tienes más libertad para ir a tu aire.

Pinchando en la imagen superior accederéis a la página o también podéis pinchar aquí. En la página veréis que también están en Facebook y Twitter

Os pongo algunas imágenes de los alrededores, unas playas y paisajes estupendos, ¿No os apetece perderos por allí?, ¡¡que maravilla de paisajes!!

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