Ensalada de judías verdes con crema de parmesano

Ésta ensalada es una manera fabulosa de comer judías verdes. Espero que os guste aunque realmente no tiene nada especial, la he hecho de una manera sencilla y rápida, otras veces uso judías verdes redondas y le añado otros ingredientes, admite muchas cosas pero si la queréis sencillita, aquí la tenéis, como véis ¡¡lleva queso!!, cosa rara en mi 😂😂😂😂

Le he hecho una salsa con queso parmesano, que si no pongo más  queso me da algo, jajajja, pero, si no os gusta,  podéis aliñarla de otras formas, simplemente con una vinagreta o un poco de mahonesa queda genial

• judías verdes (he usado congeladas)
• taquitos de fiambre de pechuga o jamón de pavo
• taquitos de queso semi curado
• aceitunas rellenas de anchoa

Para la salsa:

• queso parmesano rallado al gusto
• mahonesa
• un chorrito de aceite de oliva
• un chorrito de vinagre de manzana o el que más os guste
• unas gotitas de salsa Perrins

Cocer las judías verdes en agua con sal, cuando estén cocidas, enfriar bajo el grifo, escurrir bien.

Preparar la salsa, mezclando muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina.

Colocar las judías en una ensaladera, cubrir con el resto de los ingredientes y servir acompañada de la salsa, si tenéis unos picatostes, echar unos pocos, el crujiente de éstos contrastará con el resto de texturas de la ensalada.

Ensalada con salsa César fácil

Después de poneros la salsa César que hice en plan facilón y, como no podía ser de otra manera, os pongo la ensalada a la que se la eché y, claro, el nombre, no deja lugar a dudas, es una ensalada César, que no digo yo que sea la mejor receta de ensalada César del mundo mundial aunque estaba de lujo, peroooooooo, todo tiene un pero, no tenía queso parmesano en lascas (rarísimo en mi, lo se 😱😱😱) y le eché unos daditos de otro que no tiene nada que ver con un buen parmesano, habría estado genial y le daría más credibilidad como ensalada César, en fin, que no cunda el pánico, que vosotr@s podéis subsanar mi error y echárselo.

• lechuga o lechugas variadas
• salsa César
• picatostes
• pollo (podéis aprovechar unas sobras que tengáis)
• queso en dados
• bacón ahumado

Lavar la lechuga, escurrir bien. Cortar el bacón en trocitos y saltear a fuego vivo para que suelte toda la grasa y quede crujiente, una vez hecho, escurrir sobre papel absorbente. El bacón lo podéis hacer en el microondas, ponéis una hoja de papel de cocina en un plato, encima las lonchas de bacón enteras separadas y otra hoja de papel de cocina por encima, lo metéis al micro a unos 800 watios y esperáis a que quede crujiente, mejor ir mirándolo porque cada microondas es un mundo, luego cortáis las lonchas en tiritas y listo. 

Si no tenéis restos de pollo trocear una pechuga o un contramuslo, salar y freír a fuego vivo en un poquito de aceite

Echar la lechuga en un bol, añadir el resto de los ingredientes por encima y la salsa César , servir y a disfrutar de una buenísima ensalada

Ensalada de judías verdes y arroz

No como muchas ensaladas en las épocas más frías, prefiero comer las verduras en recetas calientes, de cuchara, pero también me apetece alguna vez una sabrosa ensalada y las judías verdes me gustan tanto en caliente como en ensaladas.

No os pongo cantidades, depende de los comensales.

• judías verdes redondas (he usado congeladas y troceadas)
• arroz vaporizado
• zanahoria
• alcaparras
• pepinillos
• tomate kumato
• aceitunas
• vinagre balsámico de manzana
• mahonesa ligera
• sal

Cocer el arroz en agua con sal, igualmente cocer las judías verdes, cuando esté cocido escurrir y refrescar bajo el grifo, volver a escurrir y echar en una ensaladera añadiendo el tomate picado, las alcaparras, los pepinillos picados, la zanahoria rallada y las aceitunas, aliñar con vinagre, mahonesa y sal

Si queréis un aliño más ligero podéis usar yogur natural en vez de mahonesa

Ensalada con dorada y mejillones

Había hecho el día anterior dorada a la plancha para cenar y nos sobró un filete, y como no es cuestión de tirar nada hice una ensalada, para mi ha sido una ensalada diferente y novedosa porque nunca le había echado ni dorada, ni mejillones a las ensaladas, pero la pienso repetir.

Llevamos unos días con un sol estupendo y apetece comer cosas más fresquitas.

• lechuga al gusto
• un filete de dorada pasado por la plancha
• una lata de mejillones en escabeche
• dos palitos de cangrejo
• aceitunas sabor a anchoa o rellenas de anchoa
• salsa de vinagre de módena al limón
• sal

Si la dorada tiene piel, retirarla al igual que las posibles espinas, desmigarla, abrir la lata de mejillones y escurrir, en un bol colocar la lechuga troceada , lavada y escurrida, añadir por encima el resto de los ingredientes y aliñar con un poco de sal y la salsa de vinagre de módena, os quedará una ensalada estupenda y hecha en un momento.

Ensalada César De Angie

Ya llevaba tiempo para hacer una ensalada con ésta salsa pero eso de que llevara el huevo crudo me echaba un poco para atrás, al final, vi una receta de mi querida Angie con el huevo cocido y me lancé a por ella, Angie, tú tienes de todo en tu blog, así da gusto, jejeje

Le voy a poner una pega y es que, me ha sabido mucho a ajo, y eso que sólo le eché uno pero, salió un poco fuerte aunque muy rica de sabor.

Ya la he hecho dos veces, una de ella la hice con unos nuggets de pollo previamente fritos y cortados en tacos y la otra, algo más ligera con unos filetes de pechuga de pollo, la imagen que os pongo es de ésta última, la hice para dos personas, si queréis para más personas, multiplicad las cantidades de la salsa.

• pollo (pechuga, contramuslo o unos nuggets fritos)
• tacos de queso pecorino o el que prefiráis
• picatostes de pan
• unas anchoas para decorar
• lechuga
• queso parmesano rallado 
• sal
• aceite de oliva

Para la salsa

• un diente de ajo pelado
• 3 filetes de anchoas en conserva
• un huevo cocido
• unas gotas de salsa Worcestershire (eché unas 10 gotas)
• el zumo de medio limón
• media cucharada de mostaza
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• una cucharada sopera de vinagre (usé de manzana)
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de sal

Si tenéis restos de pollo asado podéis usarlo, si no es así, dorar el pollo troceado y previamente salado en un poco de aceite, reservar

En el vaso de la batidora , echar todos los ingredientes de la salsa, batir hasta obtener una crema, si os queda espeso, añadir un poco de agua.

En una ensaladera, echar la lechuga lavada y troceada, incorporar el pollo y el queso, añadir la salsa por encima, decorar con las anchoas y los picatostes y espolvorear con queso rallado.

Ensalada con salsa de gorgonzolaDe Buddy Valastro

Os traigo otra receta más de Buddy Valastro, me estoy enganchando a éste cocinero, además tiene algo que a mi me encanta, le pone queso a casi todas sus recetas, queso de todo tipo y eso me gusta muchísimo, en éste caso os traigo una ensalada con una estupenda salsa al gorgonzola, al empezar a comerla me resultaba un poquito fuerte pero, una vez que sigues comiendo el sabor es estupendo, a mi marido que no le gusta el queso fuerte, le encantó su sabor, ha sido un acierto.

• media cucharada sopera de mostaza de Dijón
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de nata ligera
• 150 grs. de queso gorgonzola
• sal
• pimienta negra
• una lechuga o lechugas variadas
• 200 grs. de bacón ahumado o panceta en tacos (yo usé bacón)

Lavad y trocead la lechuga, escurrir y poner en una ensaladera, freír el bacón en una sartén sin aceite para que suelte su grasa, hasta que esté crujiente y dorado, escurrir y poner sobre papel absorbente.

En otro bol echar 100 grs de gorgonzola, aplastar con un tenedor y añadir la mostaza, el zumo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta negra al gusto, remover muy bien hasta obtener una crema.

Echar el bacón o panceta encima de la lechuga, añadir el resto del queso gorgonzola troceado y aderezar con la salsa, listo para degustar.

Ensalada de arroz con sardinas y tomate

Seguro que no os descubro nada nuevo, pero, es la primera vez que uso sardinas para echar en una ensalada, casi siempre le suelo echar atún, aparte de otras cosillas, pero, lo de las sardinas no me llamaba la atención y después de probarlo, repetiré sin duda porque queda muy buena y , con el calor que tenemos en Bilbao y en toda España, apetece mucho, jejeje.

Mi marido y yo llevamos una temporada en médicos y notaréis que no estoy mucho por vuestros blogs, no tengo mucho humor para ello, pero tengo un montón de recetas acumuladas y las quiero ir sacando a la luz, perdonad mi ausencia, a ver si , la semana que viene, os escribo un poco más

• arroz de grano largo, del que no se pasa
• un huevo
• zanahoria cortada en taquitos
• un tomate, en mi caso kumato
• una lata de filetes de sardina en aceite de oliva
• sal
• vinagre de manzana
• aceite de oliva

Echar agua y un poco de sal en una cazuela y llevarlo a ebullición, añadir el arroz , bajar el fuego y dejar cocer durante unos 20 minutos, una vez transcurrido el tiempo, escurrir, echar agua fría y volver a escurrir.

Cocer el huevo durante 10 minutos a partir del primer hervor, pelar, cortar y mezclar los ingredientes  y ¡¡a comer!!, sencillo y rápido

Ensalada de gulas con salsa de mostaza

El sabor que le da la mostaza a ésta ensalada, es muy sutil, ligero, creo que ya, otras veces os he comentado que, a mi, no me gusta la mostaza, pero para salsas, ya sea en frío o en caliente, queda muy rica, aunque no le echo mucha cantidad para que no esté muy fuerte, es otra manera de comer una buena ensalada.

• un paquete de gulas ( si son congeladas, descongelar previamente)
• un huevo
• 4 palitos de cangrejo (surimi o chacka)
• un puñado de setas
• unas yemas de espárragos o espárragos cortos
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa :

• una cucharada rasa de mostaza de dijón
• cuatro cucharadas de salsa mahonesa ligera (uso Ligeresa)
• sal, al gusto
• vinagre de manzana , al gusto
• una cucharada de aceite de oliva

Pasar las gulas por la sartén con un hilo de aceite, ponerlas en un plato, hacer una tortilla francesa con el huevo, cortarla en tiritas, cortar las setas y dorarlas en la sartén con un poco de aceite y sal, colocarlas junto con la tortilla encima de las gulas, añadir los palitos de cangrejo cortados, preparar la salsa a la mostaza mezclando muy bien todos los ingredientes, acompañar la ensalada con dicha salsa y con los espárragos

Se puede poner sobre una cama de lechugas variadas.

Ensalada de fresones y pollo, aliñada con salsa de fresones

Es la primera vez que he usado fresones para una ensalada.

Mi ensalada es sencilla, lleva pocos ingredientes pero, lo que le da un toque riquísimo es la salsa de fresones que he hecho, me ha sorprendido gratamente, os lo aconsejo, pero, sólo si os gustan las fresas o los fresones , si no, mejor que ni la probéis, jejeje

Hace dos días os puse el aliño y ahora, os pongo la ensalada completa.

• fresones al gusto
• media pechuga de pollo
• lechugas variadas
• una cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de fresones:

• 5 ó 6 fresones maduros
• un chorrito de vinagre de manzana
• un poco de sal
• una cucharada de aceite de oliva suave
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa ligera (he usado Ligeresa)
• unas gotas de edulcorante
• semillas de sésamo 

Lavad los fresones y eliminad las hojas verdes, cortad en trozos un puñadito para hacer la crema y ponerlos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes, menos las semillas de sésamo, que añadiremos cuando esté todo perfectamente batido y hayamos conseguido una salsa no muy espesa.

Cortar la pechuga en trozos, salar al gusto y dorar en una cucharada de aceite, reservar.

En una fuente , colocar las lechugas lavadas y picadas, añadir la pechuga de pollo, los fresones y acompañar con la salsa de fresones, espolvorear con semillas de sésamo o con unos frutos secos.

Ensalada con melocotón

Aunque ya va haciendo algo más de fresquito, siguen apeteciendo las ensaladas y ésta es muy fácil de hacer y muy sabrosa.

Espero que os guste, está hecha con lomo de sajonia que es un lomo ahumado muy sabroso, os pongo foto más abajo por si no lo conocéis.

• 3 mitades de melocotón en almíbar
• dos rodajas de lomo de sajonia
• un puñado de arroz de grano largo
• un cogollo de lechuga
• mahonesa ligera (Ligeresa light)
• vinagre de manzana , al gusto
• sal
• un poco del almíbar del melocotón

Poner a cocer el arroz en agua con sal, dejar el tiempo que os ponga en el envase, luego, enfriarlo y escurrirlo.Cortar el lomo de sajonia en trozos, pasarlos por la sartén y dejar enfriar.

En una fuente, colocar la lechuga lavada y cortada, añadir por encima, el arroz, el lomo de sajonia  troceado y los melocotones cortados en trozos, aliñar con una mezcla hecha con el vinagre, la mahonesa, la sal y el almíbar del melocotón y servir.

Ensalada con perlas de melón De Bruno Oteiza

Otra receta estupenda y fresquita para aliviar un poco éstos calores que tenemos.

Esta receta la vi en la tele, la hacía Bruno Oteiza y me gustó mucho,además he encontrado la receta por Internet por si queréis verla, si pincháis en el nombre del autor, os llevará a ella.

Me puse a ello pero como no tenía todos los ingredientes, sustituí alguno y eliminé otros, vamos que, al final, casi la hice a mi bola, jejejeje, espero que sea de vuestro agrado.

A él le quedó preciosa la decoración.

• melón al gusto
• brotes de lechuga Batavia roja y verde
• unas nueces
• aceitunas negras
• zanahoria rallada
• maíz dulce
• bacón ahumado
• medio vaso de vino dulce
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal

Sacar bolas del melón, con ayuda del sacabolas, reservar.Echar el vino dulce en un cazo y reducir al fuego hasta que quede como un caramelo líquido, dejar enfriar un poco y echar por encima de las bolitas de melón, previamente saladas ligeramente.

Dorar el bacón en una sartén sin aceite , hasta que quede crujiente,dejar enfriar.Preparar la vinagreta, echando primero el vinagre y la sal en un bol y añadiendo luego el aceite poco a poco para que se emulsione, removiendo con un batidor de barillas.

Montar la ensalada poniendo de base las lechugas, añadir las zanahorias, el maíz, las nueces, las aceitunas y el bacón por encima, aliñar con la vinagreta y acompañar con las bolitas de melón.

Ensaladilla de arroz

Esta ensalada es una que no falta en mi casa en verano, está estupenda .Por supuesto que los ingredientes los podéis variar a vuestro antojo, lo podéis hacer con verduras para que sea más ligera.El arroz que le he echado es del vaporizado pero, le podéis dar un toque de sabor diferente con un arroz Basmati o Thai.

• una taza pequeña de arroz de grano largo
• 2 huevos
• una lata pequeña de atún al natural o en aceite
• una lata pequeña de anchoas en aceite
• 4 palitos de cangrejo (chacka)
• una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
• mahonesa al gusto (usé Ligeresa)
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, luego pasarlo por agua fría , escurrir muy bien y reservar, así mismo cocer los huevos durante 10 minutos a partir de que rompa el hervor, luego enfriar bajo el grifo, pelar y reservar.

En un bol, mezclar los huevos , los palitos de cangrejo, las anchoas, las aceitunas, todo picado, añadir el atún escurrido y desmenuzado y el arroz, aliñar el conjunto con sal, aceite, vinagre y mahonesa a vuestro gusto o con salsa rosa, enfriar en la nevera antes de consumir.

Delicioso, fresquito y entra de maravilla en época de calores

Ensalada de melón, nueces y queso

Como no tengo ese artilugio tan mono que te saca el melón en bolitas, ideal de la muerte, lo he cortado en plan menos fino, o sea a trozos sin más, que no quedará tan mono pero, el sabor es el mismo.

Nunca había probado el melón en ensalada y, como tenía un trozo a punto de decirme adiós mirándome desde la nevera con ojos tiernos, me apiadé de él y hala, a preparar una ensalada que, es lo que más apetece en épocas de calorcillo, como ahora.

Ya veis que lleva queso, algo innato en mi, así que, al que no le guste, lo puede sustituir por jamón , que está estupendo o ya de puestos, le podéis echar las dos cosas, queso y jamón, ¡¡a tirar la casa por la ventana!! jajaja

• melón
• lechuga
• nueces
• mezcla de semillas naturales
• queso curado (o el que más os guste)
• una cucharadita de aceite de oliva
• una cucharada de miel
• una cucharada de vinagre de manzana
• sal

Lavar la lechuga y escurrir muy bien , a ser posible en un centrifugador de esos para verduras que, dicho sea de paso, es todo un invento.

Disponer la lechuga troceada en un bol, echar por encima el melón en taquitos o en bolitas si tenéis el aparatito de marras, el queso cortado en tiritas, las nueces troceadas y la mezcla de semillas, aliñar con la miel, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal previamente mezclado en un bol

Ensalada ibérica crujiente con kikos De Carolus

A mi me sorprendió ésto de ver una ensalada con kikos, que , por cierto, si no lo sabéis os diré que en Bilbao se llaman pepes y los kikos grandes, pepones, siii, como lo oís, no se de donde viene ese nombre pero, es así, jajajajaja, en fin, cosas curiosas.

Siguiendo con la ensalada, se la vi a Carolus y como yo lo quiero todo para ya, pues la hice sin esperar más.

Carolus, te tengo que dar la razón, la mezcla de los kikos en ésta ensalada le da un toque de lo más especial, me ha gustado mucho, así que muchas gracias por la idea.

Y paso a la receta propiamente dicha

• lechuga o lechugas variadas
• unas lonchas finas de paleta ibérica
• tomatitos cherry
• un puñado de kikos
• pipas peladas(se me olvidó echarlas cuando hice la foto)
• espirales cocidos (en mi caso integrales)

Para el aliño:

• salsa a base de acetato de Módena al limón
• mahonesa Ligeresa
• vinagre de manzana
• sal (poca, ya lleva sal el jamón y los kikos)
• aceite de oliva

Lavar y trocear la lechuga, colocarla en un bol, añadir el jamón cortado y los tomatitos partidos por la mitad, los espirales, los kikos y las pipas y aliñar.

Ensalada granadina

Lo de ensalada granadina, no es por la ciudad de Granada, aunque podía haberlo sido perfectamente, es por la fruta granada, que me encanta, aunque lo que me joroba es ir sacando las semillas, así que, el otro día, vi una terrina en el Mercadona, sólo con las semillas y me lancé a por ella.

Por lo que he leído la granada posee multitud de propiedades, aparte de ser una fruta muy baja en calorías, tan sólo unas 32 calorías por cada 100 grs., tiene un sabor un poco agridulce que me gusta mucho al combinarlo con otros alimentos y además, le da un color espectacular a la ensalada.

• semillas de granada
• lechugas variadas
• zanahoria
• pollo
• pasta cocida (en mi caso, espirales)
• tomatitos Cherry
• paletilla de jamón serrana o ibérica
• vinagre de manzana, aceite, sal, un poco de mostaza y mahonesa

Poner en una fuente las lechugas variadas, limpias, escurridas y troceadas, añadir por encima el resto de ingredientes, la pasta previamente cocida y el pollo previamente hecho en trozos en la plancha.

Añadir por encima un poco de jamón serrano, no se si se aprecia en la foto, pero, puse cuatro medias lonchas por cada plato, enrolladas sobre si mismas y colocadas sobre la ensalada.

Aliñar con la salsa bien mezclada y ya podéis comer algo fresquito y delicioso y además no me digáis que no tiene un colorido de lo más bonito.

Poner alrededor unos tomatitos Cherry partidos por la mitad.

Ensalada con alubias rojas

Nunca había hecho una ensalada con alubias rojas, sin embargo con lentejas y garbanzos, si que la he hecho y, os tengo que decir que me ha gustado mucho, para el calor viene genial porque comes legumbres pero fresquitas.

• un puñado de alubias rojas
• zanahorias babys
• un puñado de  judías verdes
• maíz en grano
• una lata de atún
• palitos de cangrejo (surimi)
• lechugas variadas
• aceitunas
• mahonesa
• sal
• vinagre de manzana
• salsa de vinagre balsámico de módena al limón (la compré en el Lidl) (optativo)
• una hoja de laurel

Poner el día anterior a remojo las alubias rojas. Al día siguiente cocerlas junto con las judías verdes y las zanahorias, añadir un poco de sal y una hoja de laurel, dejar cocer el tiempo estimado según vuestra olla, pasado el tiempo dejar enfriar y escurrir bien.

Colocar la mezcla de las alubias en una fuente, añadir el atún y los palitos de cangrejo cortados en trozos , poner alrededor las lechugas, añadir unas aceitunas y aliñar con la mahonesa, la sal, el vinagre de manzana y un poco de salsa de vinagre de módena, la salsa de módena no se ve en la foto porque la añadí después, se me olvidó echarla antes.

También podéis aliñarla con una salsa de queso parmesano o,con una salsa de miel y mostaza