Langostinos con champiñones, bacón y un toque de limón

Ésta receta me la hice una noche para cenar, había visto un programa en la tele llamado Crónicas Carnívoras en el que hicieron algo similar y yo improvisé una receta a partir de lo que pusieron en la tele, no es ni mucho menos igual, le cambié muchas cosas y quedó una mezcla de sabor algo picante (no mucho) por la cayena y con el toque del limón, me gustó. Y, por cierto, ¡¡¡no lleva queso!!! 😁😁

• 130 grs. de colas de langostino peladas
• 2 lonchas de bacón ahumado
• 100 grs. de champiñones de lata laminados
• la punta de una cucharilla de cayena en polvo
• el zumo de medio limón
• media cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• sal

Salar los langostinos, en una sartén sin aceite, dorar el bacón cortado en trozos, añadir los champiñones, dejar unos minutos al fuego e incorporar los langostinos, rehogar a fuego fuerte, seguidamente bajar el fuego, añadir la cayena, el ajo, la cebolla y el zumo del limón, remover bien el conjunto, añadir sal si fuera necesario y listo el plato

Mejillones rellenos

Me encantan los mejillones rellenos pero, reconozco que no los hago muy a menudo por pereza y por el trabajo que lleva limpiarlos y luego, rellenarlos, pero, claro, luego una se los come y se queda tan a gustito de lo ricos que están, son una delicia, aunque imagino que no os digo nada nuevo.

Cada vez que me pongo manos a la obra, hago más cantidad y una vez que los he empanado los congelo, así, luego, sólo sacarlos del congelador y freír.

• un kilo de mejillones
• media cebolla
• un pimiento verde pequeño
• un pimiento del piquillo
• un tomate maduro pequeño o, en su defecto tomate natural triturado
• pimentón dulce o picante, a vuestro gusto
• unas gambas
• salsa bechamel 
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos a cocer, los podéis cocer con un poco de vino blanco o un poco de agua, cuando estén abiertos, retirar la cazuela del fuego y, sin quemaros, retirar la carne de los mejillones reservando las valvas para rellenarlas.
Saltear las gambas, cortar en trocitos y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén donde hemos salteado las gambas, añadir la cebolla y el pimiento verde troceados, cuando esté hecho añadir un poco de pimentón, remover rápidamente y añadir el tomate pelado y picado y el pimiento del piquillo, dejar al fuego unos minutos, hasta que se haga todo el conjunto, añadir la bechamel, los mejillones picados y las gambas, rectificar de sal y dejar enfriar.

Si tengo alguna sobra de merluza, también se la añado.

Rellenar las valvas de los mejillones con la mezcla, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina.

Si preferís un sabor más marinero, colar el agua de cocción de los mejillones y sustituir la mitad de la leche de la bechamel por la misma cantidad del agua de cocción.

Almejas con langostinos a la crema de cavaDe Merchi

Ya hace mucho tiempo que tengo hecha ésta receta y no la publiqué ya que coincidió que Merchi, estuvo de "baja" blogueril y yo también he estado un poco alejada del blog, pero como ya andamos las dos por aquí, me he decidido a publicarla antes de que se me llene de polvo guardada en borradores, jejejeje ¡¡te la copié Merchi!!, y está más que rica, me gusta todo lo que lleva y, esa salsita que queda tan estupenda, ainssss mare ¡¡que cosa más buena!!

Creo que no hay nadie en éste mundo que no conozca a la simpatiquísima Merchi pero, por si aún queda alguien, pinchar en su nombre e iréis a su receta directamente, y después de mirar su receta os dais un paseo por su blog que no veáis la pedazo de pizza que nos ha puesto allí para que se nos pongan los dientes largos.

Con cava he cocinado varios tipos de platos pero, me faltaban unas almejas, jejeje, y ya está hecho, muchas gracias por la receta Mari Merchi, juassss, me vas a matar por llamarte Mari Merchi, jajajajaja.

• 1/2 kg de almejas frescas
• 1/4 kg de langostinos (usé congelados y pelados)
• 175 ml.  de nata para cocinar ligera (en mi caso Puleva 5% materia grasa)
• 1 vaso de cava semi-seco
• perejil picado
• media cebolla
• un diente de ajo
• una hoja de laurel
• aceite de oliva

Poner a remojo las almejas en agua con sal durante toda la noche, al día siguiente tirar el agua, lavarlas muy bien y desechar las que no se cierren.

En una sartén echar un poco de aceite de oliva , pochar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados con el laurel, cuando esté blando, añadir el cava, el perejil, y la nata, dejamos reducir un poco la salsa, en éste punto , a mi me gusta pasar la salsa por la batidora (quitando la hoja de laurel), pero si os gustan los tropezones, dejarlo así, añadir las almejas y los langostinos previamente descongelados, rehogar hasta que se abran las almejas y, ya sólo os falta coger la barra de pan y, untar como loc@s en la salsa.

Yo paso la salsa por la batidora y me queda bastante ligada pero, si no hacéis ésto, igual necesitáis echar un poco de harina para que espese.

Sepia guisada con patatas

Antes de nada, muchísimas gracias :X a tod@s los que os habéis unido a mi homenaje hacia Rosa.

Esta receta la hacía mi madre muchas veces, y aunque no le gusta  nada la cocina, le quedaba genial, ahora, la hago yo casi como ella, pero con un toque diferente, y queda estupendo.

Soy muy patatera desde siempre, así que, para mi, es un plato exquisito , además de sencillo de hacer.

• 1/2 kg. de sepia limpia
• 2 patatas medianas
• media cebolla
• un diente de ajo
• un pimiento verde
• un tomate maduro
• un chorrito de vino blanco
• dos hojas de laurel
• perejil
• aceite de oliva
• una pastilla de caldo

Poner una cucharada de aceite en la olla rápida, añadir la pastilla de caldo y dejar que se deshaga suavemente,  incorporar las sepias, limpias y cortadas en trozos (sin sal), dejar dar unos hervores para que se vaya evaporando el agua que desprende la sepia, seguidamente, añadir las verduras muy picaditas, dejar cocinar un ratito, añadir el vino blanco y, esperar a que se evapore un poco, echar las patatas peladas y troceadas, las hojas de laurel y el perejil,cubrir con un poco de agua, cerrar la olla y dejar cocer, no os pongo tiempo porque cada olla rápida es un mundo, en la mía estuvo unos 10 minutos a partir de que subió la válvula.

Lo podéis hacer en olla normal, hasta que la sepia esté tierna

Anillas de calamar al ajillo con arroz basmati

Algo sencillito para no estar mucho tiempo en la cocina .En vez de hacerlo con anillas, podéis usar calamares enteros.

• anillas de calamar (no recuerdo el peso, creo que eran unos 300 grs.)
• ajos
• sal
• Perejil
• medio vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• arroz basmati

Poner al fuego una cazuela con sal y una cucharada de aceite de oliva y cuando rompa el hervor, echar el arroz y dejar cocer el tiempo estimado por el fabricante.

Salar las anillas de calamar. En una sartén echar una cucharada de aceite de oliva y dorar los ajos pelados y picados, añadir los calamares, cocer a fuego vivo unos minutos y añadir el vino blanco, dejar al fuego hasta que hayan soltado todo su agua.

Servir el arroz con los calamares y espolvorear con perejil picado.

Gambones crujientes al curry De Luisi

Una receta muy sencilla y muy sabrosa, además como indico en el título quedan muy crujientes.

La idea de rebozar los gambones en kikos (maíz tostado), me la dio Luisi con su receta de Langostinos escondidos, pinchad en su nombre y veréis su receta, se la dedico a ella pero, no me puedo olvidar de su tía Toñi que es la artífice de la idea y que me perdone por no haberle puesto la lechuga, jejejeje,

Muchas gracias a las dos.

Y pensé en darle algún toque algo más exótico y añadí un poco de curry a la harina del rebozado a ver que tal salía y ¡¡sorpresa!!, estaba buenísimo!!, como no tenía langostinos en ese momento lo hice con unos gambones.

• 12 gambones crudos (o langostinos)
• harina para rebozar
• un huevo batido
• curry en polvo
• un puñado de kikos (maíz tostado)
• sal
• aceite para freír

Quitar la piel y la cabeza de los gambones (podéis aprovecharlas para hacer un caldo), salar ligeramente (los kikos, ya llevan sal)

Mezclar un poco de harina con curry al gusto, pasar los langostinos por la harina, el huevo batido y los kikos previamente triturados (lo hice con un molinillo de triturar granos de café), mejor que queden con algún trocito más grande para notarlo luego al morder.

Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina y servir sólos o acompañados de la salsa que prefiráis

Almejas a la marinera

Una receta sencilla pero, de lo más sabrosa, se puede hacer tanto con almejas, chirlas, berberechos, mejillones, etc. , el único problema es que se le quite toda la arenilla a las almejas porque mira que es molesto comer una y mordisquear la arenilla ¡¡que dentera me da!! jejejeje.

No es una receta nada novedosa pero, como me gusta un montón, la pongo.

También le podéis añadir un poco de pimentón de la vera.

• -medio kilo de almejas
• -un trozo de cebolla
• -dos dientes de ajo
• -medio vaso de vino blanco
• -perejil
• -aceite de oliva
• -un poco de harina para espesar la salsa ( si hiciera falta)

Poner las almejas en remojo en agua con abundante sal, una hora, por lo menos, hecho ésto, lavarlas bien.

En una cazuela ancha, echar un poco de aceite de oliva , añadir la cebolla y los dientes de ajo, pelados y muy picados, pochad hasta que esté blando el conjunto, añadir las almejas , el perejil y el vino blanco, dejar cocer unos minutos hasta que se abran las almejas, y se evapore el vino blanco, rectificar de sal, ya sabéis que las almejas ya sueltan sal., así que, probablemente no será necesario añadir más.

Si vemos que la salsa está muy líquida, disolver un poco de harina en una cucharada de agua y añadirla al guiso.

Langostinos al ajillo

Tengo una manera facilísima de preparar unos langostinos al ajillo, se hacen en un santiamén, jejeje, espero que os guste, seguro que ya conocéis ésta forma de hacerlos, a nosotros nos gustan mucho.

•  3/4 kg. de langostinos cocidos, por supuesto lo podéis hacer con frescos
•  6 dientes de ajo
•  un buen chorretón de aceite (4 cucharadas soperas)
•  guindillas secas al gusto (cayenas), yo le eché dos pequeñas
• 1/2 pastilla de caldo de pescado

Poner al fuego una sartén ancha con el aceite, echar los dientes de ajo pelados y muy picados, añadir las guindillas, remover y sin que los ajos lleguen a dorarse del todo, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y los langostinos, dar unos hervores a fuego fuerte, removiendo continuamente y servir al momento, podéis espolvorear con un poco de perejil picado.

Que no se os olvide retirar las cayenas que, luego se confunden con el color de los langostinos y no os quiero ni contar como se os queda la boca si os coméis una, jejejejejee

Mejillones a la sidra

¡¡Vamos con otra de riquísimos mejillones!!

Esta receta, se la tengo que dedicar a Marisol, porque se la copié a ella, como los mejillones me encantan, al ver su receta, me pareció muy original con la sidra que, por cierto, nunca la había usado en la cocina y, a raíz de probarla con los mejillones también la probé en otra receta que, os pondré en breve

Muchas gracias Marisol por tu receta y que sepas que nos gustó mucho, muy ricos éstos mejillones, te la dedico y, ya de paso, digo que, ésta misma receta con unas almejas tiene que estar buenísima también, a ver si la hago

• un kg. de mejillones
• una zanahoria
• media cebolla
• un diente de ajo
• 100 ml. de nata líquida ligera
• una pizca de nuez moscada
• un vaso de sidra
• aceite de oliva
• una pizca de pastilla de caldo

Poner en una olla , sin agua, los mejillones bien limpios, reservar y colar el caldo resultante.

Pochar en un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo, pelados y troceados, cuando estén blandos, añadir la sidra y dejar evaporar a fuego vivo, bajar el fuego, añadir un poco del caldo de los mejillones y pasar la salsa por la batidora o dejadlo sin pasar, como más os guste, añadir, la nata, la nuez moscada y la pizca de pastilla de caldo o sal , si hiciera falta

Quitar una de las valvas de los mejillones y colocar la otra valva con el mejillón en una fuente, echar la salsa muy caliente por encima y servir

Mejillones gratinados

No se si os gustan los mejillones tanto como a mi, si es así, aquí tenéis otra forma de prepararlos, pero, os aviso  que llenan bastante así que, comed con moderación, jejejejeje

• un kg. de mejillones
• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• nata líquida para cocinar
• 100 ml. de vino blanco
• queso parmesano
• queso mozzarella
• perejil
• sal
• aceite

Limpiar muy bien los mejillones, ponerl en una cazuela, sin agua y dejar al fuego hasta que se abran, retirar, quitar una valva, colocarlos en una bandeja para horno y, reservar.

Pochar la cebolla y el ajo muy picados en un poco de aceite, dejar cocinar hasta que estén transparentes, añadir el vino blanco y, dejar evaporar, añadir nata al gusto, el perejil, el queso parmesano y, si queréis darle más sabor una pizca de pastilla de caldo o un poco de sal, si veis que queda un poco espeso, añadir un poquito de agua.

Cubrir con ésta salsa los mejillones, echar por encima el queso mozzarella y hornear hasta que el queso coja un color dorado.

Mejillones en salsa de tomate

¿Por que será que me gustan tanto los mejillones? es que, son sanos, ricos y tienen muy poquitas calorías, el único problema es limpiarlos, buffff, os pongo ésta receta que es la forma en que los cocino habitualmente, espero que os guste

• un kg. de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• un pimiento del piquillo
• un tomate maduro  
• un brick pequeño de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• una guindilla seca (cayena)
• 150 ml. de vino blanco
• aceite de oliva

Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos a cocer en un poquito de agua, muy poca, para que se cuezan casi al vapor

Mientras tanto se prepara el sofrito, picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos (no hace falta picarlo fino porque luego se pasará la salsa por la batidora), sofreír en un poco de aceite con la guindilla, cuando esté blandito, añadir el vino blanco, dejar evaporar y, añadir el pimiento del piquillo y el tomate pelado y picado, rehogar unos minutos, añadir la salsa de tomate frito, echar un poco del caldo de cocción de los mejillones, salar al gusto y pasar la salsa por la batidora

Quitar una de las valvas a los mejillones, colocarlos en una fuente y echar la salsa caliente por encima,y ya podéis comer un exquisito manjar

Pulpo a la gallega con cachelos (Patatas cocidas)

Esta receta es un homenaje a mi querida y recordada abuela, ella solía cocer el pulpo en una cazuela con unas monedas de cobre, sea como sea, le quedaba buenísimo, no llego a su nivel pero, gracias a ella, aprendí a hacerlo y, al comerlo, recuerdo todos mis veraneos en Lugo, con mis abuelos

• un pulpo pequeño (1 kg. más o menos)
• patatas al gusto
• sal
• aceite de oliva
• pimentón de la vera (dulce o picante, a vuestro gusto)

Antes de nada, deciros que, si compráis el pulpo fresco (como yo), hay que congelarlo unos días, para que no quede como una piedra, porque, luego, los dentistas (no tengo nada en contra de ellos), se forrarían en dentaduras postizas, jejejejejejeje

Sacarlo el día anterior del congelador y dejarlo descongelar en la nevera

Lavar bien el pulpo, darle la vuelta a la cabeza y limpiarla bien o si no os gusta, quitarla, eliminar la boca,también podéis comprar simplemente las patas del pulpo

Poner una cazuela con agua a hervir, pinchar el pulpo con un tenedor y, cuando el agua rompa a hervir, meter y sacar tres veces del agua, una vez que se vuelva a iniciar el hervor, dejar cocer unos 35 ó 40 minutos, a mi me gusta que quede la carne tiesa, así que, con 35 minutos , me vale. Hay quién lo cuece con sal, con laurel u otras cosas, pero, yo, siempre se lo he visto hacer a mi abuela, así, sin nada más y queda exquisito.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, en agua con sal y dejar cocer mientras cuece el pulpo

Una vez esté cocido todo, colocar las patatas  escurridas en un plato, aliñar el pulpo con sal, un buen chorro de aceite de oliva y pimentón, (le suelo añadir un poquito del agua de cocer el pulpo) y echar encima de las patatas