viento y bambú: marzo 2016

Lentejas con verduras

Una receta de lo más sencilla, muy fácil de preparar, igualmente la podéis preparar en olla rápida o en olla normal, yo suelo usar una olla exprés que está un poco "viejita" con lo cuál mis tiempos de cocción serán diferentes a los de vuestras ollas, de todas maneras, en cada olla, suele venir una tabla con los tiempos de cocción, así no tendréis problemas.

No tengo muchas recetas de legumbres en el blog y no es que no las coma, pero casi siempre las preparo igual, en ensaladas también quedan genial, si aún no las habéis probado de esa forma os animo a hacerlo, pero hoy, no toca ensalada

250 grs. de lentejas
un puerro
3 zanahorias
2 dientes de ajo
media cebolla
una patata
una cucharadita de pimentón de La Vera
dos hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal o un caldo de verduras

Poner las lentejas a remojo en agua fría durante un par de horas y escurrir bien pasado el tiempo.

Echar 3 cucharadas soperas de aceite en la olla exprés, añadir las verduras limpias y picadas, rehogar a fuego vivo durante unos 5 minutos, incorporar el pimentón, rehogar rápidamente para que no se queme y añadir las lentejas, el laurel y la patata muy picada, rehogar, cubrir con agua y salar al gusto, si tenéis algún caldo de verduras en casa, usadlo, eso le dará un sabor aún más bueno, cerrar la olla y dejar el tiempo estimado de cocción según cada olla a partir de que eche vapor la válvula, en la mía (bastante antigüa) la suelo dejar unos 30 minutos, cuando esté hecho y podáis abrir la olla, retirad el laurel.

La verdura, como podréis ver en la foto, apenas se distingue y es porque nos gusta muy picada pero, doy fe de que está ahí y de que quedan unas lentejas buenísimas y sanas, si lo preferís dejad los trozos de verduras más grandes.

Las lentejas admiten una buena congelación, el problema son las patatas, aunque, al picarlas en trozos muy pequeños, como es mi caso, no quedan mal tras la congelación, de esa forma, preparo más cantidad y congelo, así se ahorra un poco de energía y tiempo.

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Bizcocho de calabaza, súper esponjoso

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Canelones rellenos de brócoli, champiñones y salmón ahumado, con salsa de piquillo

Yo era de las que siempre decía que no me gustaba el salmón, y, era cierto,¡ no me gustaba ! o eso creía, pero lo he redescubierto, ya no se cuando fue que decidí que no me gustaba jejejeje, de eso hace muchos años, y, ahora, llevo unos meses probándolo en diferentes recetas, tanto el ahumado, como el natural, y, tengo que decir, que me gusta, que se pueden hacer multitud de recetas con él y que está buenísimo, así que, en adelante iré poniendo alguna de las recetas en la que lo he probado, ésta de hoy, son unos estupendos canelones, ricos, fáciles y sanos, espero que os guste

1/2 kg. de brócoli (he usado congelado)
dos dientes de ajo
la cuarta parte de una cebolla
110 grs. de salmón ahumado
una lata (110 grs. ) de champiñones (mejor champiñones frescos si los tenéis)
una cucharada sopera rasa de harina
un poco de agua o caldo
queso rallado grana padano
salsa de tomate con pimientos del piquillo (en ésta ocasión he usado comprada, de Pedro Luis)
20 placas para canelones
dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Cocer el brócoli en poca agua con algo de sal, el tiempo que ponga el fabricante, escurrir y reservar

Rehogar la cebolla y ajos muy picados, cuando esté el conjunto blando, añadir los champiñones limpios y picados, rehogar unos minutos, añadir el brócoli, rehogar, añadir la harina, rehogar y añadir un poco de agua o caldo (podéis usar el caldo de cocer el brócoli), incorporar el queso rallado, unas cucharadas de salsa de piquillo y el salmón picado, remover y rellenar los canelones, que habremos cocido previamente como indique el fabricante, cubrir con la salsa y calentar un poco en el microondas, podéis añadir más queso rallado por encima a la hora de servirlo.

Después de rellenar los 20 canelones, me sobró un poco del relleno, y lo añadí a la salsa.

También me sobraron unos cuantos canelones, así que los congelé para otra ocasión.

Nota:

Ésta vez no he hecho la salsa de pimientos del piquillo, he comprado una ya preparada, por si queréis hacerla os pongo como la preparo yo.

media cebolla
dos dientes de ajo
100 ml. de coñac
dos o tres pimientos del piquillo
media pastilla de caldo de pescado
100 ml. de nata para cocinar
un poco de agua
aceite de oliva
el líquido de los pimientos

Pochar la cebolla y los ajos pelados y picados en un par de cucharadas soperas de aceite, cuando esté blando añadir dos o tres pimientos del piquillo, rehogar unos minutos, echar el coñac, dejar evaporar, añadir el líquido de los pimientos, triturar con la batidora, volver a echar en la sartén, añadir la nata y la media pastilla de caldo, si os queda muy espeso, añadir agua o caldo hasta conseguir la consistencia deseada.

Si os sobra, podéis congelarla .

Podeis sustituir la nata por leche evaporada, es más ligera y el sabor queda estupendo igualmente.
También podéis añadir unas cucharadas de salsa de tomate.

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Bizocho de galletas, nata, cacao y pepitas de chocolate ._{Y mi agradecimiento}

Hoy quiero dedicar ésta entrada a las personas que han venido al blog a preguntar por mi ausencia y, en especial a una, que ha venido, no una vez, ni dos, han sido varias las ocasiones en las que se ha tomado un ratito para acercarse a mi última entrada y preguntarme como estaba, y, a la vez, animarme a continuar publicando, cosas así, hacen que me emocione, ahí ves como son realmente las personas que hay detrás de cada blog y ves quien realmente nos echa de menos, en fin, que es muy de agradecer y, por lo tanto, querida Antonia (Tesva "Comidas y postres"), ésta entrada va dedicada a ti, a una gran mujer que se ha preocupado por mi sin conocerme personalmente, "gracias, gracias de corazón", como ves te hago caso y voy a publicar, aunque ya veremos cuanto aguanto jejejeje

Gracias también al resto de personas maravillosas que se han preocupado por mi y han pasado a preguntar como estaba, realmente, hoy, la receta, es lo de menos.

Y que mejor que un trozo de bizcocho, algo dulce para agradecer a una persona igual de dulce su trato conmigo, es ideal para cualquier momento, acompañado de un café, para quien le guste, o un té, o solo porque él solito ya se basta para dejarnos un sabor buenísimo en el paladar.

400 grs. de galletas
250 ml. de nata (he usado textura ligera)
4 huevos
175 grs. de azúcar (he usado azúcar moreno)
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
100 ml. de aceite de oliva
un sobre (16 grs.) de levadura en polvo
pepitas de chocolate

Triturar las galletas, mezclar con la levadura y el cacao, reservar.

Batir los huevos con el azúcar, no incorporando el segundo hasta que no esté bien mezclado el primero, añadir la nata y el aceite y seguir batiendo, incorporar la mezcla de galletas y batir, añadir las pepitas removiendo ligeramente, echar en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos, dependiendo del horno y del molde utilizado, probad con un palillo, cuando salga limpio, estará hecho.