Arroz con cordero

Para hacer ésta receta he usado un trozo de cordero lechal que tenía en el congelador, pero, también podéis hacerlo con cordero de pasto, que sale más barato y no están los tiempos para tirar el dinero.
Normalmente hago el arroz con pollo, me gusta mucho, pero he de reconocer que, con cordero queda buenísimo, hala veniros a comer un platito, os invito, así da gusto invitar, por la red que sale gratis 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂, que mala soy jijijiji

• dos tazas de café de arroz redondo
• 4 tazas de café de agua 
• una paletilla de cordero lechal troceada
• una zanahoria
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• un pimiento choricero
• un tomate maduro (he usado kumato)
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• un chorrito de coñac
• 125 ml. de vino blanco
• dos cacitos de caldo Knorr
• harina
• sal
• aceite de oliva

Trocear el cordero, salar al gusto, pasar los trozos por harina, retirar el exceso, echar un poco de aceite en una cazuela e incorporar el cordero, dorar a fuego vivo por ambos lados, hecho ésto, bajar el fuego e incorporar la zanahoria, la cebolla y los dos dientes de ajo muy picado, rehogar el conjunto durante unos minutos, añadir la carne del pimiento choricero (previamente lo habremos dejado en remojo y le quitaremos la carne con una cucharilla o un cuchillo), el tomate pelado y picado y los pimientos del piquillo igualmente picados, rehogar unos minutos, añadir el coñac y el vino blanco  dejar unos minutos al fuego.

Poner a hervir un cazo con el agua o, si tenemos caldo casero, mejor, si no lo tenemos, añadir al agua dos cacitos de caldo knorr u otro caldo que os guste.

Mientras hierve el agua, añadir el arroz  al guiso de cordero y rehogar, añadir el agua hirviendo, remover un poco y dejar cocer unos 20 minutos, al finalizar, dejar que repose unos minutos.

El proceso de cocción lo podéis hacer en el fuego, en el microondas o en el horno, yo suelo hacerlo en el microondas, en 20 minutos a 750 watios, queda perfecto

Arroz integral con langostinos, setas y champiñones

Si no os gusta el arroz integral, podéis usar arroz normal, cambiando los tiempos de cocción, como os pongo al final de la receta. Es una opción más sana usar arroz integral, antes apenas lo usaba, ahora ya me he acostumbrado y me encanta. La receta no tiene muchos ingredientes pero, queda muy sabrosa, y sin más, no me enrollo y vamos al lío, que no es lío porque es sencillo de hacer, no tiene complicaciones

• 125 grs. de arroz integral
• 150 grs. de langostinos pelados
• un diente de ajo
• 50 grs. de cebolla
• 125 grs. de setas de cardo
• 200 grs. de champiñones
• 100 mls. de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• queso rallado (opcional)
• medio litro de caldo o agua

Salar ligeramente los langostinos y dorar a fuego vivo en dos cucharadas de aceite de oliva, retirar cuando dejen de estar transparentes, reservar, en la misma cazuela añadir una cucharada más de aceite, dorar el ajo pelado y picado, añadir la cebolla picada, rehogar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, añadir las setas cortadas y los champiñones, a los que previamente habremos retirado la parte terrosa, lavado concienzudamente y laminado, rehogar el conjunto a fuego medio hasta que se vaya evaporando el agua que suelten, añadir el vino blanco, dejar que se evapore, incorporar el arroz, rehogar unos minutos, añadir el caldo caliente o agua con una pastilla de caldo, dejar que cueza lo que indique el fabricante, cuando esté cocido, añadir los langostinos y el queso rallado, remover y servir

El arroz integral tarda más en hacerse, el que yo uso, lo cuezo unos 40 minutos, ésta misma receta la podéis hacer con arroz redondo, en cuyo caso, el tiempo de cocción será de 20 minutos y, el agua o caldo añadido, será el doble, o un poco más, que el arroz.

Arroz integral con champiñones

Si hay algo que me gusta mucho, mucho, es el arroz🌾, admite tantas posibilidades que, es un alimento de lo más versátil, hoy os traigo una receta hecha con arroz integral pero, podéis hacerla con arroz normal, es sencilla, es un arroz con champiñones y poco más, muy fácil de hacer, no es un arroz muy vistoso pero queda con un sabor muy bueno, espero que os guste.

Éste arroz podría ser un acompañamiento perfecto para segundos platos.

• 500 grs. de champiñones
• una taza pequeña de arroz integral
• dos tazas y media de agua o caldo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• una cucharadita de ajo en polvo
• 125 mls. de vino blanco
• una pastilla de caldo
• aceite de oliva

Lavar y cortar los champiñones en láminas eliminando la parte terrosa del tallo, en una cazuela echar una cucharada de aceite de oliva, poner a fuego medio, añadir los champiñones, la cebolla y el ajo en polvo, rehogar hasta que empiecen a soltar su jugo, en ese punto, añadir el vino blanco y la pastilla de caldo (si le queréis echar caldo que ya tengáis preparado y salado, eliminar la pastilla de caldo), dejar al fuego hasta que casi se evapore el vino blanco, añadir el arroz, rehogar y cubrir con dos tazas y media de agua o un caldo que tengáis en casa, probar y añadir  sal si fuera necesario, dejar cocer el tiempo que estime el fabricante, en mi caso, con 25 minutos fue suficiente pero, eso depende mucho del arroz usado y de como os guste, a mi me gusta al dente, si usáis otro arroz integral que requiera más tiempo de cocción deberéis añadir algo más de agua o caldo.

Arroz frito con langostinos, estilo chino

Hay muchas recetas de arroz frito, nos encanta éste tipo de arroz, es sencillo de hacer y gusta mucho, es como el arroz tres delicias de los restaurantes chinos, lógicamente, cada un@ le dará su toque, os pongo como lo hago yo ¡¡queda requetebuenísimo!!, y a ver quien es el guapo o la guapa que me dice lo contrario😃😃 venga, marchando un platito de arroz para quien se pase por aquí.

He leído muchas cosas acerca de como hacer el arroz, supongo que el arroz bomba necesitará más cuidados pero, yo lo hago con arroz de grano largo y siempre queda genial, de todas maneras, si lo hacéis con arroz normal, haced como os pongo en la receta, dejándolo unas horas en la nevera, previamente escurrido y extendido, ya veréis como queda muy bien.

Por ciertoooo, aclaro que, los palillos, son para la foto exclusivamente, a mi, dadme un buen tenedor que eso de que se me caigan todos los granos de arroz, como que no, jajajajajaja

(Para dos personas)

• 100 grs. de arroz vaporizado de grano largo
• 100 grs. de langostinos o gambas pelados
• un huevo
• 50 grs. de zanahoria
• 30 grs. de guisantes (he usado congelados)
• sal
• aceite de sésamo (si no tenéis, usad de oliva)
• cayena molida (opcional)

Suelo cocer el arroz por la mañana el mismo día en que voy a comerlo.

Poner a hervir agua con sal, cuando comience a hervir, echar el arroz, remover, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos,  escurrir y pasar por agua fría, volver a escurrir bien, extender en un plato y meter en la nevera hasta el momento de su uso.

En cuanto al aceite, si tengo aceite de sésamo, lo uso, pero, lo he hecho igualmente con aceite de oliva virgen y queda genial, la verdad es que no noto la diferencia.

Batir el huevo, salar al gusto y cuajar en una sartén con un poco de aceite, retirar, cortar en tiras y reservar.

Poner a hervir un poco de agua con sal, cuando rompa el hervor, echar los guisantes congelados, dejar cocer el tiempo que indique el fabricante y un minuto antes de acabar la cocción añadir la zanahoria rallada, sacar y pasar por agua fría, escurrir y reservar.

Poner a calentar la sartén (si tenéis wok, mejor), cuando esté caliente echamos un poco de aceite de sésamo y cuando humee, salteamos a fuego vivo los langostinos, previamente salados, durante unos  minutos hasta que pierdan su transparencia, añadir el arroz y saltear un par de minutos a fuego vivo, incorporar la zanahoria, los guisantes y el huevo, saltear unos segundos y añadir, si se desea , un toque de cayena para dar un sabor algo picante.

Arroz con merluza y mejillones

¿Que tal un rico arroz para comer hoy o mañana o pasado mañana? es muy sencillo de preparar y sabroso, lo más latoso que tiene es limpiar los mejillones, que digo yo, ¿que tal si le decimos a nuestras parejas que se pongan el delantal y los limpien? ¿colará o no colará?, jajajaja, por lo demás, es una receta muy sencilla y que seguro que much@s hacéis en vuestras casas, cada un@ dándole su toque personal.

• una cola pequeña de merluza
• un kilo de mejillones
• dos medidas de tazas de café de arroz bomba
• 5 medidas de tazas del líquido de los mejillones + agua
• media cebolla
• un pimiento verde
• una zanahoria
• un diente de ajo
• medio vaso de vino blanco
• media pastilla de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Limpiar muy bien los mejillones, poner en una cazuela con un poco de agua y cocer hasta que se abran, retirar la carne de los mejillones y reservar, colar el caldo.

Cortar la cola de merluza en trozos, salar ligeramente, echar el aceite en una cazuela y dorar un par de minutos a fuego vivo, reservar (éste paso os lo podéis saltar y añadir la merluza en crudo 5 minutos antes de que acabe la cocción del arroz , a mi, me gusta darle un toque en la sartén antes)

En el mismo aceite de freír la merluza, rehogar las verduras cortadas en trozos pequeños, cuando esté tierno incorporar al arroz y el vino blanco, rehogar un par de minutos.

Mientras, calentar el caldo de los mejillones con agua hasta completar 5 tazas de café de líquido, añadir la media pastilla de caldo de pescado y esperar a que rompa a hervir, echar sobre el arroz, remover bien y cocer durante 15 minutos, pasado éste tiempo, añadir los mejillones y la merluza, remover ligeramente y cocer 5 minutos más, dejar reposar unos minutos antes de servir.

Yo suelo hacer los arroces en el microondas, cuando tengo mezclado el arroz con todos los ingredientes y le añado el caldo, lo pongo en fuente de cristal y lo meto en el micro unos 20 minutos a 750 watios, pero lo podéis hacer al modo tradicional en el fuego o en el horno que también queda buenísimo.

Arroz blanco con chipirones

A mi me encantan los chipirones (calamares) en su tinta, aunque, mi marido no puede ni verlos, eso de la tinta no va con él, así que me los como yo sola y no veáis como los saboreo, ¡¡me encantan!! aunque eso si, la lengua queda negra que da gusto, jajajaja.

Para una persona

• 1/2 kg. de chipirones (jibiones o calamares)
• 1 ó 2 bolsas de tinta
• un trozo pequeño de cebolla
• medio pimiento verde o uno pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• una taza de café de arroz
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• -2 hojas de laurel

Limpiar y trocear los chipirones, reservarlos.

En una cazuela con un poco de aceite, poner a pochar las verduras muy picaditas, rehogar unos minutos y, añadir los chipirones y el vino blanco con la media pastilla de caldo, añadir la tinta y dejar cocer hasta que estén tiernos (de 20 a 30 minutos).

Aparte, poner a hervir agua con sal , un poco de aceite y laurel, cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos, escurrir bien el agua y, colocar en un plato, lo podéis echar en un molde para darle forma o ponerlo en platos individuales

Echar por encima los chipirones y a comer.

Risotto con espárragos trigueros y zanahoria De Raquel

Ésta es una de ésas recetas que las ves y te gusta, sobre todo a mi que me encanta el arroz y en especial el risotto, con su quesito, jejeje

Se la vi a Raquel (Las recetas de Raketi) y, ya la he hecho, ayer comía sola y me la hice para mi, un auténtico capricho fácil de hacer y riquísimo.

Raquel usó espárragos trigueros en manojo, pero yo no tenía, sin embargo tenía un tarro abierto en la nevera de trigueros en conserva y me dije que podía quedar igual de bueno, y así ha sido, muy sabroso.

Gracias Raquel, me ha gustado mucho el sabor de tu risotto.

Para quien no le guste el queso, le puede echar nata ligera una vez que esté hecho el arroz y eso le aportará cremosidad, para que veáis que me acuerdo de l@s no queser@s.

• una taza pequeña de arroz (unos 70 grs.)
• 250 ml. de caldo (hecho con el caldo de los espárragos, agua y un cacito de caldo de pollo Knorr)
• un tarro de espárragos trigueros
• un trozo de cebolla
• una zanahoria
• medio vaso de vino blanco seco
• queso parmesano rallado, al gusto
• una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva

Pochar la cebolla y la zanahoria peladas y picadas en la mezcla de mantequilla y aceite, añadir el arroz y rehogar, echar la mitad del vino blanco y esperar a que lo absorba el arroz, remover, añadir un poco de caldo caliente, remover y dejar cocer a fuego suave, añadir el caldo poco a poco hasta que finalice la cocción del arroz (unos 20 minutos), a media cocción incorporar los espárragos troceados y, un par de minutos antes de acabar la cocción añadir el resto del vino blanco , dejar que finalice la cocción y añadir el queso, remover de nuevo y  dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Arroz con queso azul

Como soy una enamorada del queso, le he dado mi toque personal a la salsa de éste arroz, tenía un poco de queso azul de una recetilla anterior y, antes de que se me estropeara, lo usé para hacer éste arroz.

Al no llevar mucho queso, no sabe nada fuerte, sólo le da un ligero sabor. Si os gusta el queso azul, os recomiendo éste plato y, claro, a quién no le guste ése tipo de queso, no se lo recomiendo en absoluto, jejejejeje

Para una persona

• una taza de café de arroz
• una hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva
• salsa de tomate (en mi caso, casera )
• un par de lonchas de bacón ahumado
• un trocito de chorizo para freír
• 50 grs. de queso azul
• un huevo

Poner a cocer el arroz con el laurel, un chorrito de aceite y sal (en vez de sal, le eché una pastilla de caldo de carne)

Mientras se cuece el arroz, cortar el bacón en trocitos y, pasarlo por la sartén para que desprenda la grasa, eliminad dicha grasa, añadir el chorizo cortado en tacos, y, haced lo mismo, cuando vaya soltando la grasa, retiradla de la sartén, hecho ésto, añadid el queso azul, removed hasta que se deshaga totalmente, incorporar la salsa de tomate y remover el conjunto

En un plato, colocar el arroz escurrido en el centro, echar la salsa de queso azul alrededor y coronar con un huevo frito, podéis espolvorear con un poco de perejil picado.

Arroz cremoso con coliflor y salchichas

Se que a mucha gente no le gusta la coliflor pero, con el arroz y las salchichas, está muy bueno, además, le he añadido un poco de crema de queso que le da un gusto exquisito, sobre todo para quien, como a mi, les encanta el queso, si no os gusta el queso, podéis hacerlo con nata .

Como dice Nora, somos "las tontas del queso" jeje

• un poco de coliflor (le eché la mitad de una pequeña)
• una taza de café de arroz 
• unas salchichas de carnicería (le eché 8)
• un trozo de cebolla
• dos dientes de ajo
• un pimiento verde pequeño
• una zanahoria
• crema de queso semi-curado President
• un cacito de caldo de pollo Knorr
• aceite de oliva

En una cazuela, pochar en un poco de aceite, la cebolla, los ajos , pimiento verde y la zanahoria, todo pelado y troceado pequeño, dejar que se haga el conjunto, cuando esté hecho, añadir las salchichas troceadas, rehogar, añadir la coliflor cortada en ramos y lavada, rehogar de nuevo y añadir el cacito de caldo y el arroz, rehogar el conjunto y añadir agua caliente (más o menos, tres tazas de café de agua ), dejar cocer 20 minutos , añadir un poco de crema de queso, mezclar suavemente y servir.

Arroz con rape y almejas a la cerveza De Su

Con lo que nos gusta en casa el arroz, no he tardado en hacer éste de Su, lo vi hace un par de días y me gustó un montón y, lo acabamos de comer hace nada.

Ella lo ha hecho caldoso pero, a mi marido le gusta más seco, y así lo he hecho, de todas maneras , si os gusta más caldoso, añadid un poco más de caldo y listo, ya veréis que sabor más rico le da el rape y, ¡¡no sabe a cerveza aunque la lleve!!.

No sería yo si no cambiara algo en las recetas que copio, jejeje, a ésta le añadí la carne de un pimiento choricero, en lugar del pimentón que puso Su y le añadí unas almejas , que nos encantan y alguna otra cosilla.

Muchas gracias por la receta, Su, nos gustó muchísimo, aún lo estamos saboreado, jejeje.

(Para dos personas)

• 2 tazas de café de arroz (en mi caso, unos 150 grs.)
• medio kilo de colitas de rape (usé congeladas)
• medio kilo de almejas frescas
• un vaso de cerveza (unos 200 ml.)
• 3 tazas de café de caldo de pescado, en pastilla o hecho en casa
• media cebolla
• un pimiento verde
• dos dientes de ajo
• una zanahoria pequeña
• un poco de perejil
• un tomate maduro (usé kumato)
• un pimiento choricero
• un chorrito de aceite de oliva

El día anterior poner las almejas en remojo en agua con abundante sal para que suelten la arenilla, poner también a descongelar el rape en la nevera, al día siguiente lavar bien las almejas y desechar las que estén rotas o no se cierren, cortar el rape en trozos y salarlo ligeramente, echar un chorrito de aceite en una cazuela y darle un par de hervores a fuego muy alto, reservar, en el aceite sobrante añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria peladas y troceadas, rehogar hasta que esté blando, añadir el tomate pelado y triturado, la carne del pimiento choricero (previamente lo habremos puesto unas horas en remojo) y el perejil lavado y picado, añadir las almejas, cuando estén abiertas, añadir el rape, la cerveza y el caldo, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos.

Arroz al curry con gambas y piña De Jose Manuel

El arroz me gusta muchísimo , pega con todo y le vi ésta receta a Jose Manuel hace un tiempo, la copié y, por fin, la hice, aunque no la realicé como él, le he cambiado unas cuantas cosillas, directamente cocí el arroz, sin lavarlo (aunque él si lo hizo), aún así, me gustó, menos mal, jejejeje.

Si no os gusta el curry, quitádselo, a mi me encanta y quise darle un toque con su sabor .

Muchas gracias Jose Manuel por la receta, me encantó el arroz con el saborcillo de la piña.

• arroz basmati (podéis hacerlo con arroz normal)
• una lata de piña al natural
• un puñado de gambas peladas y congeladas (o langostinos)
• una pizca de curry
• un huevo
• sal
• aceite de oliva

Descongelar las gambas en la nevera el día anterior, por supuesto, lo podéis hacer con gambas frescas o langostinos.

Cocer el arroz como ponga en el envase,añadiendo sal al gusto, mientras se cuece, echar un poco de aceite en una sartén y saltear las gambas previamente saladas, luego, añadir la piña troceada y un poco de su jugo, dar unos hervores, añadir el arroz escurrido y enfriado con agua, añadir también una pizca de curry, remover muy bien y, por último añadir el huevo batido, remover y servir .

Risotto con mejillones De Rosa

En cuanto le vi ésta receta a Rosa, sabía que no iba a tardar mucho en probarla, el arroz me encanta, el queso me vuelve loca y los mejillones me chiflan, así que tenía los ingredientes adecuados para disfrutar de un espléndido risotto y no me ha defraudado en absoluto.

Rosa, no veas lo que te agradezco ésta receta, ha sido un visto y no visto, el arroz quedó muy cremoso y el sabor estupendo, nos ha gustado muchísimo, gracias preciosa.

Rosa, en la preparación de ésta receta, ha usado también cebolla que ha pochado previamente en mantequilla pero, yo, he eliminado éste paso y , como tenía un bol de tomate casero recién hecho, con su cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento del piquillo,tomates, etc, directamente he echado el arroz en dicha salsa de tomate, bueno, vamos al lío con la receta que es muy sencilla.

(Para dos personas)

• dos tazas de café de arroz tipo bomba (unos 150 grs.)
• 1/2 kg. de mejillones
• salsa de tomate casera
• dos cucharadas soperas de queso rallado parmesano
• una cucharada sopera rasa de mantequilla
• 5 tazas de café de caldo de cocer los mejillones (un poco más del doble de arroz)

Limpiar y cocer los mejillones, retirar las valvas y colar el caldo de cocción, reservar.

En una sartén o cazuela baja, echar la salsa de tomate casera, calentar y añadir el arroz, rehogar unos segundos, añadir el caldo de cocer los mejillones. Si no tuvierais suficiente caldo de los mejillones, podéis completar con agua y un trozo de pastilla de caldo de pescado.

La cocción total del arroz, en mi caso ha sido de unos 20 minutos, y un par de minutos antes de acabarla, he añadido los mejillones reservados, la mantequilla y el queso, he removido y he dejado que acabara la cocción, y ya está un risotto estupendo.

No he necesitado añadirle sal, el caldo de los mejillones ya tenía suficiente, pero, probadlo por si acaso.

Arroz con brócoli y champiñones Rico y sano

Si he de ser sincera, cuando empecé a hacer ésta receta no me convencía mucho ya que el brócoli, casi no lo conozco y, no sabía como cocinarlo, pero, poco a poco le fui dando forma a la receta y, aunque es muy sencillita, el sabor me gustó, ciertamente a quién no le guste el brócoli, no le agradará, aunque siempre hay que probar antes de decir ésto no me gusta, ya me ha pasado con alguna receta que, alguno de sus ingredientes no me convencía mucho y, al final, el resultado de la receta en si, me gustó, así que, a probar todo, jejeje

• un ramillete de brócoli
• media cebolla
• una zanahoria
• un pimiento verde pequeño
• un diente de ajo
• dos pimientos del piquillo
• un tomate maduro
• unos champiñones
• dos cucharaditas de pimentón de la Vera
• dos tazas de café de arroz
• 5 tazas de café de caldo, del que más os guste
• una cucharada de aceite de oliva
• una cucharada de mantequilla
• sal

Echar el aceite y la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el diente de ajo, pelados y troceados, dejar rehogar hasta que esté blandito, luego, añadir el tomate pelado y triturado y los pimientos del piquillo picados, rehogar y añadir los champiñones limpios y laminados, volver a rehogar y añadir el pimentón de la vera, dándole un par de vueltas, echar el arroz y remover el conjunto, añadir el caldo caliente, el brócoli cortado en ramos, y sal al gusto, dejar cocer el conjunto unos 20 minutos y luego, dejar reposar un par de minutos.

A mi me quedó un poco caldoso, podéis echarle menos caldo para que quede más seco.

Ahhh, otra cosa, si os gusta, echadle un poco de queso en polvo por encima, le dará un sabor estupendo.

Arroz con setas y champiñones

Quería hacer un arroz sencillito, sin nada de carne , sólo con verduras y, como siempre , hay que echar mano de lo que hay por la nevera, así que, un poco de aquí y otro poco de allá y me salió un estupendo arroz, ¡¡que bueno!! y, con muy poquitas calorías (para l@s que estén a dieta)

(para una persona)

• una tacita de café de arroz
• dos tacitas y un poco más de caldo
• un trozo de cebolla
• un trozo de pimiento verde
• un diente de ajo
• una zanahoria pequeña
• un pimiento del piquillo
• un tomate pequeño maduro
• un puñado de setas
• un puñado de champiñones
• medio vaso de vino blanco, sidra o cava, lo que os apetezca
• aceite de oliva
• sal

En una cazuela echar el aceite y poner a pochar, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el diente de ajo, todo pelado y troceado, cuando veamos que ya está casi hecho, añadir el tomate pelado y picado y el pimiento del piquillo, rehogar y añadir las setas y los champiñones limpios y troceados, rehogar de nuevo unos minutos y añadir el arroz , echar por encima el vino blanco y remover a fuego vivo hasta que éste se evapore, añadir el caldo caliente y la sal o unas pastillas de caldo, dejar cocer el conjunto 20 minutos, pasado el tiempo, dejar reposar unos minutos y listo para degustar

Arroz con espinacas Receta de Leila

Dicho y hecho, ésta receta la vi hace muy pocos días en el blog de Leila, me gustó y la he hecho aunque con algún cambio respecto a la de ella, pinchando en su nombre accederéis directamente a ésta receta, seguidamente, daros un paseo por su estupendo blog.

Leila, ¡¡que te voy a decir!!, me ha sorprendido y me ha gustado mucho, me estoy acostumbrando a comer muchas verduras y con tu receta, he aprendido una manera estupenda para saborear las espinacas, Popeye a nuestro lado se va a quedar en nada, con tanta espinaca , jajaja

Tenía unas pocas espinacas a la crema que me habían sobrado y las he usado para la receta.

(para una persona)

• una tacita de café de arroz basmati
• dos tazas de caldo de carne (si no tenéis usad pastilla de caldo)
• una zanahoria pequeña
• un trocito de cebolla
• una cucharada de margarina
• queso en polvo parmesano
• un puñado de espinacas a la crema (me habían sobrado del día anterior)

En una cazuela, echar la cucharada de mantequilla, añadir la zanahoria y la cebolla, peladas y muy picadas, rehogar unos minutos, añadir el arroz y volver a rehogar, incorporar el caldo caliente poco a poco y dejar cocer el tiempo estimado que ponga en el envase, el mío estuvo unos 17 minutos al fuego.

Si no tenéis espinacas a la crema hechas, simplemente rehogad un poco de cebolla picada y un diente de ajo picado en una sartén con mantequilla, hasta que esté blando, añadir las espinacas cocidas, un poco de nata líquida , queso en polvo y listo, no tiene más complicación.

Acompañar el arroz con las espinacas y espolvoread con queso parmesano rallado al gusto.

Si no lo queréis hacer con espinacas a la crema, mirad la receta de Leila que, es un poco diferente a la mía, exquisita

Arroz con berberechos y setas a la sidra

Madreeee, como me ha gustado éste arrocito, sólo le pongo una pega y, es que no conseguí quitarles toda la arena a los berberechos, de vez en cuando, pillabas alguna arenilla y, menuda rabia da, por lo demás, me ha gustado mucho, la sidra le pega genial, si es que, ya es un amor total el que tengo con la sidra pero, "sólo para cocinar", jajajajaja

Tenía un poco de sidra en la nevera y, hala, se la eché al arroz, a experimentar a ver como quedaba y, muy bien el resultado

• 2 tacitas de café de arroz
• 4 tacitas de café de caldo de pescado (aprovechad el agua de los berberechos)
• un kg. de berberechos
• un puñado de mezcla de setas o champiñones, podéis echar de bote
• un vaso de sidra
• la cuarta parte de una cebolla
• una zanahoria pequeña
• un diente de ajo
• un pimiento verde pequeño
• un tomate pequeño, maduro
• aceite de oliva

Poner los berberechos en un cuenco cubiertos de agua con sal, dejar un tiempo para que vayan soltando la arenilla y rezad para que la suelten toda, jajajaja, luego lavarlos bien y, ponerlos en una cazuela con un poco de agua fría, dejarlos al fuego, simplemente hasta que se abran, no más, colar muy bien el caldo que suelten y, quitar algunas cáscaras a los berberechos para que no abulten tanto en la cazuela

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y, pochad la cebolla, el pimiento, la zanahoria y, el diente de ajo, pelados y muy picados, cuando esté pochado, añadir el tomate pelado y picadito, rehogar un par de minutos, incorporad las setas o champiñones limpias y troceadas y rehogad a fuego vivo, hecho ésto, añadir los berberechos , el arroz y la sidra, seguir a fuego fuerte para que se evapore la sidra, luego, añadir el caldo caliente (tened cuidado con la sal del agua de los berberechos), y dejar cocer el conjunto 20 minutos, yo, éste paso, lo suelo hacer en el microondas, pero, lo podéis hacer al fuego, por supuesto, que, digamos, es lo más normal, jejeje

Hecho ésto, ya sólo nos queda degustar éste exquisito plato

Arroz con almejas

Me encanta el arroz, se puede cocinar de muchas formas y os traigo una que me gusta mucho, espero que también os guste a vosotr@s, está estupendo.

Podéis servir decorado con huevo cocido y unos langostinos

• 2 tazas de café de arroz
• 4 tazas de café de caldo de pescado
• 1/2 kg. de almejas
• una docena de langostinos o un puñadito de gambas
• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• un tomate maduro
• un pimiento verde pequeño
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• un chorretón de vino blanco

Poner en agua fría con sal las almejas para que suelten la arenilla, (una media hora o más, si tenéis tiempo) . Poner las almejas al fuego en un cazo con muy poquita agua, en cuanto se abran, reservar y colar el caldo que suelten que añadiremos al caldo de pescado que tengamos para obtener la cantidad necesaria.

Sofreír las verduras muy picaditas, hasta que estén blandas, añadir el vino blanco y rehogar el conjunto hasta que se evapore el alcohol, añadimos el arroz y el perejil y rehogamos con las verduras, cubrir con el caldo caliente y, dejar cocer unos 15 minutos, llegado a ése punto, añadimos las almejas y los langostinos pelados, y dejamos cocer otros 5 minutos más, apagar el fuego y reposar unos minutos antes de servir

He de decir que éste arroz lo hago en el microodas, es decir cuando añado el caldo al arroz, lo pongo en un recipiente de cristal y lo cuezo en el microondas, también he hecho éste último paso  otras veces en el horno, así que tenéis tres opciones para hacerlo, en el micro, en el horno o al fuego convencional

Se me había olvidado decir el tiempo de cocción,  lo dejo 20 minutos en el micro a 750º, y si lo hago al fuego o en el horno, lo tengo el mismo tiempo, 20 minutos