17/1/19

3

Tortitas de bonito

Ya no se cuantas recetas he cogido del programa A bocados, me encantan las recetas y me encanta la pareja que lo presenta
Ellos lo hicieron con bonito en conserva casera, como yo no tenía he utilizado de tarro y ha quedado muy bien, aunque creo que, cuando vuelva a hacerlas, le echaré un poco menos de harina o pan rallado, el sabor es buenísimo y el contraste con las guindillas (he escogido unas que son muy suaves) y el alioli, fantástico, he usado alioli ya preparado

  • 180 grs de bonito en aceite escurrido
  • 2 huevos
  • 100 mls. de leche
  • 40 grs. de harina
  • 80 grs. de pan rallado
  • media cebolla
  • una cucharadita de café de pimentón dulce
  • una cucharadita de café de perejil
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • guindillas verdes encurtidas
  • unos langostinos pelados
  • ali-oli

Pochar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, mientras se va haciendo seguir con el resto de la receta. Batir los dos huevos en un bol, añadir el bonito desmenuzado, la harina, el pan rallado, la leche, el pimentón, el perejil, sal y pimienta al gusto, remover bien, cuando esté hecha la cebolla, añadirla a la preparación anterior, mezclar bien
Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente e ir echando porciones de la masa que hemos preparado, dorar por ambos lados, sacar a un plato y reservar, freír en aceite caliente los langostinos previamente salados, dorar unos minutos hasta que cambien de color, retirar. Colocar las tortitas en una bandeja, echar ali-oli por encima, unos langostinos, un poco de bonito y unos trozos de guindilla verde encurtida, y ya está listo para comer
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14/1/19

14

Salchichas a la cerveza

Si os gustan las salchichas éste es un plato muy sabroso, no os paséis echando cerveza, la primera vez que lo hice le eché la lata entera y, maaaadre mía, casi me cojo una cogorza, así que, la segunda vez, sólo con la mitad de la lata quedó genial, que una no está acostumbrada al alcohol jajajajajja
Si no os gustan las salchichas, podéis usar pollo u otro tipo de carne que os guste más

  • medio kilo de salchichas de carnicería
  • una cebolla pequeña
  • dos dientes de ajo
  • un puñado de champiñones
  • media lata de cerveza rubia
  • aceite de oliva virgen extra

Echar una cucharada de aceite en una sartén y saltear las salchichas a fuego vivo, retirar y reservar, echar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo, pochar a fuego medio hasta que esté bien hecha, pasado el tiempo, añadir los champiñones laminados, rehogar hasta que se evapore el agua que sueltan, añadir las salchichas y la cerveza,  dejar a fuego medio hasta que se evapore casi la totalidad de la cerveza, salar si fuera necesario y servir caliente, podéis acompañar de un puré de patatas
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10/1/19

12

Puerros con jamón cocido y salsa de vino blanco

Estoy encantada con ésta receta, para mi ha sido un descubrimiento porque nunca había comido así los puerros, lo saqué de una receta de Karlos Arguiñano y, he de decir, que ha sido un éxito, mi marido que es rarete 😂😂😂😂😂😂😂😂 para las comidas con verduras, dijo que estaba buenísimo y, eso anima a seguir probando cosas nuevas con verduras, nuevas para él porque yo ya como muchas verduras aunque él coma otras cosas, la verdad es que lleva una temporada que se anima a probar muchas más cosas y, lo sorprendente, es que le gustan, que maravilla, ¡¡se me está pasando al lado oscuro!! 😜😜😜😜
Vamos con la recetilla, es de las fáciles os lo aseguro
Y que no se me olvide :  QUE TENGÁIS UN 2019 MARAVILLOSO

  • 3 puerros sin la parte verde
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • un huevo
  • harina
  • 125 mls. de vino blanco
  • un trocito de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • una pastilla de caldo de verduras o de pollo
  • aceite de oliva virgen extra

Cortar cada puerro en tres trozos similares, poner los trozos en una cazuela con agua que los cubra, poner al fuego, añadir la pastilla de caldo, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos, sacar los trozos de puerro y escurrir sobre papel de cocina, reservar el caldo de la cocción. Cuando estén templados, envolver cada trozo en una loncha de jamón cocido, pasar por harina y huevo batido y freír en aceite caliente, sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Retirar el aceite de la sartén dejando un par de cucharadas, ahí pochar la cebolla y los dientes de ajo picados muy finos, dejar que se haga removiendo de vez en cuando, pasado el tiempo, echar una cucharada rasa de harina, remover y añadir el vino blanco, dejar que evapore un poco sin dejar de remover, echar un vaso del caldo de la cocción (el resto del caldo lo podéis congelar para otras preparaciones), remover y pasar la salsa por la batidora, añadir los puerros y dejar cocer unos 5 minutos, servir.
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3/7/18

27

Tarta o copa de yogur y piña

Fácil no, éste postre es lo siguiente, requetetetetetetetefácil, no puede ser más sencillo de hacer, además, es un postre muy refrescante, en un principio hice la tarta pero, como me gustó tanto, luego lo hice en versión individual, en copas y quedó fantástico, tenéis las dos opciones.
Lo he hecho de piña para aprovechar unos yogures que tenía en la nevera pero, se puede hacer de otros muchos sabores, melocotón, fresas, plátano, etc.
La tarta la he hecho en un molde para plum cake, pequeño y de silicona.

  • 2 latas de piña
  • 3 yogures de piña desnatados (125 grs. cada uno)
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • un brick pequeño de nata para montar (200 mls.)
  • una cucharada sopera rasa de edulcorante en polvo
  • un poco del líquido de la piña
  • crocanti de almendras 

Colocar dos rodajas de piña enteras en la base de un molde de silicona y poner medias rodajas alrededor, reservar y trocear la que sobre, ya que la usaremos para mezclar luego con la crema de nata y yogur.
Remojar la gelatina en agua.
Montar la nata con el edulcorante, añadir los yogures con movimientos envolventes, añadir la piña troceada y remover suavemente.
Escurrir la gelatina y disolverla en un poco del jugo de la piña previamente calentado unos segundos en el microondas, añadirlo a la mezcla de yogures y nata, echar en el molde y dejar enfriar unas horas en la nevera
A la hora de desmoldarla podéis meterla unos minutos en el congelador y así se separará fácilmente del molde.
A mi me quedó con poca consistencia, podéis aumentar la cantidad de gelatina que le echéis ya que, aunque queda genial con esa consistencia se desmorona un poco a la hora de servir, si, como os he dicho antes, la metéis un ratito antes en el congelador, ya no tendréis ese problemilla.
Para las copas, el proceso es el mismo pero más fácil aún ya que no hay que poner la decoración en el fondo del molde, simplemente preparar la crema, echarla en unas copas y adornar con un poco de crocanti de almendras y unos trocitos de piña
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15/6/18

21

Pechuga de pollo rebozada con salsa de quesitos y setas

La carne de pollo es muy versátil, hay miles de recetas y, probablemente, ésta mía, ya la hayáis hecho pero, por si alguien no la ha hecho nunca, os la pongo. La he hecho con pechuga de pollo pero, podéis hacerla igualmente con contramuslo de pollo o con unos filetes de ternera cortados en tiras.
(Para dos personas)
  • una pechuga de pollo 
  • un huevo para rebozar
  • harina para rebozar
  • sal
  • aceite de oliva
  • 100 grs. de setas
  • 50 mls. de coñac
  • 3 quesitos (he usado emmental)
  • 125 mls. de leche o leche evaporada
  • un trozo de pastilla de caldo o sal, si lo preferís

Quitar la piel y la posible grasa de la pechuga, cortar en tiras y salar al gusto, pasar por harina, sacudir el exceso y pasar por huevo batido, echar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente, freír las tiras de pechuga dándoles la vuelta para que queden bien hechas, retirar y reservar, si fuera necesario, añadir un poco más de aceite a la sartén, incorporar las setas troceadas, rehogar a fuego vivo para que se doren un poco, añadir un poco de sal, luego echar el coñac y dejar que se evapore, bajamos el fuego, echamos los quesitos y la leche, removemos bien hasta que se deshagan los quesitos, si veis que queda algo espeso, añadir un poco de agua o un poco más de leche, salar al gusto o echar un trozo de pastilla de caldo, incorporar las tiras de pechuga, remover unos minutos y servir.
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4/6/18

9

Albóndigas con salsa bearnesa

A pesar de ser una salsa muy conocida, nunca había hecho salsa bearnesa, ésta que he preparado está sacada de una receta de Karlos Arguiñano, aunque yo la he hecho con mantequilla ligera y le he añadido tomillo y le he quitado el perifollo porque no tenía, es una salsa consistente a pesar de hacerla con mantequilla ligera pero, me ha encantado, con las albóndigas queda buenísima, para repetir, tengo que probar a hacerla con el perifollo a ver que tal queda

  • 300 grs. de mezcla de carne de ternera y cerdo
  • 2 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza (o miga de pan)
  • una cucharadita de ajo en polvo
  • una cucharadita de cebolla en polvo
  • leche
  • sal
  • perejil
  • harina
  • aceite de oliva
Para la salsa:
  • 1 cebolleta
  • 3 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de vino blanco
  • 100 gr. de mantequilla (he usado ligera)
  • sal
  • pimienta (en mi caso, blanca)
  • tomillo en polvo
  • estragón en polvo
  • perejil en polvo

Para preparar las albóndigas echar en un bol los dos huevos y batir, añadir un poco de leche, incorporar el pan de molde troceado, remojar bien para que se ablande, echar la carne picada, sal al gusto, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y un poco de perejil picado, mezclar muy bien e ir formando las albóndigas, pasar por harina, echar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego medio alto, dorar y retirar a una cazuela, añadir un poco de agua o caldo suave a la cazuela y dejar que cuezan unos minutos mientras preparamos la salsa.
Para preparar la salsa poner en un cazo la cebolleta picada, un poco de estragón, tomillo y perejil. Añadir el vino, el vinagre y dejar reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad. Colar y dejar templar.
Montar las yemas con una batidora de varillas y cuando empiecen a montar, añadir el jugo anterior. Seguir batiendo y una vez que la salsa esté espesando, agregar la mantequilla fundida poco a poco sin dejar de batir. Cuando la salsa quede consistente (como una crema o una mayonesa), salpimentar al gusto, añadir ésta salsa a la cazuela con las albóndigas, cocer a fuego suave unos minutos, si vemos que la salsa está muy espesa añadir agua o caldo.

Nota:
Como ésta receta lleva yemas de huevo, las claras las podéis congelar para otra receta.
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31/5/18

5

Spaghetti con pisto, paté y jamón

Un plato muy contundente y también muy sabroso, yo lo pongo como plato único, no creo que necesite nada más, a no ser que queráis acabar con la tripa más hinchada que un pez globo, aunque, claro, si queréis acompañarlo con algo más, podéis reducir la cantidad de ingredientes a la mitad y listo
Lo he hecho como plato único para dos personas, con 100 grs. de spaguetti por persona y he aprovechado el pisto que suelo tener en el congelador, aprovecho para hacer más cantidad y congelar y así lo tengo listo en cualquier momento, si no tenéis pisto, simplemente podéis usar salsa de tomate ya preparada, tendréis un plato estupendo en un pis pas.

  • 200 grs. de spaghetti
  • media tarrina del paté que más os guste
  • pisto de verduras
  • unos taquitos de jamón
  • 200 mls. de leche evaporada
  • queso rallado
  • sal
  • dos hojas de laurel
  • un chorrito de aceite de oliva

Cocer los spaguetti en abundante agua con sal, laurel y aceite, el tiempo estimado por el fabricante.
Calentar el pisto, añadir el paté, la leche evaporada, unas cucharadas del caldo de cocer los spaguetti y el jamón, remover bien hasta que se integre perfectamente el paté, probar la sal, añadir los spaguetti previamente escurridos, mezclar, echar queso rallado al gusto y a comer
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28/5/18

6

Alitas de pollo al horno con especias y limón

Ésta receta la he cogido de nuevo, "prestada" 😉 de un programa de la ETB 2 que se llama "A Bocados", los presentadores son simpatiquísimos, te partes de risa con ellos 😂😂,  lo veo siempre que puedo, hay veces que no me llama mucho la atención la receta pero, solo por verlos a ellos y por escuchar los consejos que dan, pongo el programa, se llaman Ander y Gabriela.
La receta constaba de varias partes pero yo solo he hecho las alitas, el resto, que es una lactonesa de wasabi y una salsa de yogur con ensalada mezclum no lo he hecho, de todas maneras os pongo el enlace por si queréis hacerla completa, pinchad aquí

  • 6 alitas de pollo partidas, sin la punta
  • un diente de ajo picado
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • el zumo de medio limón
  • una cucharadita de café de pimentón dulce
  • pimienta blanca
  • orégano
  • perejil
  • romero
  • sal

La receta original lleva pimentón picante, a mi se me olvidó comprarlo y usé pimienta blanca, nos encantó el resultado. En la receta original asan las alitas en una rejilla de horno colocada sobre una bandeja, yo no lo hice así, las asé directamente en la bandeja y, realmente, quedaron espectaculares, y vamos ya con la receta, muy sencilla
Salar las alitas al gusto, colocarlas en una fuente apta para horno, añadir el resto de los ingredientes y remover bien, dejar macerar en el frigorífico unas 5 horas. Pasado el tiempo meter en el horno precalentado a 220º, unos 40 minutos, dar la vuelta a media cocción, las acompañé con unas patatas y unas setas.
Ya podéis preparaos para requetechuparos los dedos, hummmmmmm 😋😋😋😋😋😋😋
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7/5/18

8

Bizcocho de yogur, cacao y salvado de avena (Con edulcorante y en microondas)

Éste es el segundo bizcocho que hago con salvado de avena y salvado de trigo, en un principio hice éste tipo de bizcochos por curiosidad ya que los había visto en varias páginas de Internet pero, les he cogido gusto y los hago a menudo porque tienen buen sabor y me parece que los ingredientes que lleva son estupendos y además, es muy bajo en grasa, así que se puede comer sin remordimientos, lo he hecho con aroma de anís pero queda genial también con aroma de almendras, según os guste más. Además, como está hecho en microondas nos olvidamos del horno y se hace mucho más rápido.
A ser posible usad salvado fino, tanto de avena, como de trigo porque os quedará un bizcocho mucho más delicado, si no lo encontráis y tenéis un molinillo de café u otro aparato que podáis usar para moler, usadlo y de esa manera podéis dejar más fino el salvado que tengáis.
El primero lo hice con nueces, si queréis verlo pinchad aquí

  • 6 huevos pequeños (ó 3 huevos enteros + 3 claras)
  • 8 cucharadas soperas de salvado fino de avena
  • 8 cucharadas soperas de salvado fino de trigo
  • un yogur natural desnatado edulcorado
  • un sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 6 cucharadas soperas de leche (en mi caso, desnatada)
  • 3 cucharadas soperas  de edulcorante líquido apto para altas temperaturas
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado
  • una cucharadita de café de aroma de anís (o el aroma que más os guste)

Es muy fácil de hacer, sólo hay que echar todos los ingredientes en un bol y batir con las barillas de la batidora eléctrica, dejar reposar unos minutos y echar en un molde de silicona, meter al microondas a 750 watios durante unos 6 minutos, dejar reposar dentro del microondas un par de minutos una vez acabada la cocción y listo, dejar enfriar y desmoldar cuando se pueda, dejar que acabe de enfriar sobre una rejilla. Como cada microondas es un mundo, es mejor ir probando con un palillo y si se necesita más tiempo ir aumentando de 30 en 30 segundos.
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19/4/18

12

Flores de calabacín, salmón y queso

Es una delicia ésta receta, con pocos ingredientes se consigue un plato exquisito y con una presencia preciosa, es fácil de hacer
Lo he hecho en dos ocasiones, una, con salmón, que es la receta que os pongo aquí y, la otra, con bacón y queso de untar tipo philadelphia en vez de queso enmental, de cualquiera de las dos maneras queda muy rico.
Espero que las imágenes con el paso a paso os sirvan para ver lo fácil que es, aunque supongo que, much@s ya lo habréis hecho

  • una plancha rectangular de hojaldre
  • un trozo de calabacín
  • 150 grs. de salmón ahumado
  • 150 grs. de queso crema (he usado enmental)

Extender la masa de hojaldre, cortar el hojaldre en tiras, podéis hacer 4, como hice yo ó 6, untar con el queso crema.

Cortar el calabacín en rodajas muy finas, poner una fila de rodajas de calabacín de manera que sobresalga un poco por encima del hojaldre, colocar el salmón encima .

Doblar la mitad vacía, sobre la mitad donde hemos puesto los ingredientes

Enrollar formando un rulo, como veis en la imagen y, colocar en moldes 

Así es como quedan en el molde, os doy un TRUCO, podéis poner un trozo cuadrado del mismo papel que viene con el hojaldre dentro de cada molde y de esa manera se podrán sacar más fácilmente, meter a horno precalentado a 190° unos 25 minutos.

Ésta imagen de abajo son las que hice con bacón ahumado, queso tipo philadelphia y calabacín, otro vicio.
 
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