19/4/18

6

Flores de calabacín, salmón y queso

Es una delicia ésta receta, con pocos ingredientes se consigue un plato exquisito y con una presencia preciosa, es fácil de hacer
Lo he hecho en dos ocasiones, una, con salmón, que es la receta que os pongo aquí y, la otra, con bacón y queso de untar tipo philadelphia en vez de queso enmental, de cualquiera de las dos maneras queda muy rico.
Espero que las imágenes con el paso a paso os sirvan para ver lo fácil que es, aunque supongo que, much@s ya lo habréis hecho

  • una plancha rectangular de hojaldre
  • un trozo de calabacín
  • 150 grs. de salmón ahumado
  • 150 grs. de queso crema (he usado enmental)

Extender la masa de hojaldre, cortar el hojaldre en tiras, podéis hacer 4, como hice yo ó 6, untar con el queso crema.

Cortar el calabacín en rodajas muy finas, poner una fila de rodajas de calabacín de manera que sobresalga un poco por encima del hojaldre, colocar el salmón encima .

Doblar la mitad vacía, sobre la mitad donde hemos puesto los ingredientes

Enrollar formando un rulo, como veis en la imagen y, colocar en moldes 

Así es como quedan en el molde, os doy un TRUCO, podéis poner un trozo cuadrado del mismo papel que viene con el hojaldre dentro de cada molde y de esa manera se podrán sacar más fácilmente, meter a horno precalentado a 190° unos 25 minutos.

Ésta imagen de abajo son las que hice con bacón ahumado, queso tipo philadelphia y calabacín, otro vicio.
 
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16/4/18

7

Granos de coliflor con tofu ahumado y pisto

Ésto no deja de ser coliflor pero en trocitos pequeños que dan la sensación de que fueran granos o "arroz" de coliflor como se les llama por Internet.
En mi caso, he comprado los granos ya preparados, el otro día estuve en un supermercado Aldi y los vi, los compré pero no sabía como prepararlos, así que, ya de puestos, se me ocurrió prepararlos con tofu ahumado, que no lo había comido en mi vida 😮😮, me arriesgué porque hay que probar de todo, y, para ser sincera, me ha gustado y aunque el tofu, al probarlo una vez pasado por la sartén, me pareció seco,  al mezclarlo con el resto de ingredientes quedó genial, ese sabor ahumado va muy bien con éste plato, sencillísimo de preparar si, como yo, ya tenéis el pisto listo, cuando lo preparo, hago más cantidad y congelo en tarteras pequeñas y lo puedo usar cuando quiera
Éstas cantidades es una persona, aprovecho cuando como sola y me hago cosas diferentes que no come mi marido ni de coña

  • 300 grs. de granos de coliflor
  • 125 grs. de tofú ahumado
  • pisto de verduras
  • una pizca de pimienta de cayena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Cortar el tofu en trozos, saltear en un poco de aceite a fuego vivo, reservar, en la misma sartén añadir un poco más de aceite y saltear los granos de coliflor, echar por encima un poco de sal y de cayena molida, remover un par de minutos, añadir el pisto y el tofu, remover y servir
El pisto que tenía yo preparado no llevaba mucho tomate así que añadí un brick pequeño a la receta
Comentaros que, al comerlo, no parece que estés comiendo coliflor lo digo por si no os gusta, me encanta para probarlo en otras recetas, le veo muchas posibilidades 

Si no encontráis los granos de coliflor, es muy fácil prepararlos comprando una coliflor y cortando a trocitos, si tenéis un picador de alimentos, mucho más rápido 
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26/3/18

23

Brownie Cheescake

Me ha encantado, se unen dos de mis postres preferido (aparte de los bizcochos), tengo que agradecer la receta a Vino y Miel, en cuanto la vi supe que no tardaría en hacerla y, así ha sido, riquísima, muchas gracias, ya tengo mi súper postre preferido, jajajajajaja 😋😋😋😋😋😋
He hecho más o menos, la mitad de los ingredientes, si queréis ver la receta con todos sus ingredientes pinchad en el enlace puesto en el nombre de su blog, en rojo, y, de paso, podéis pasar un rato viendo su estupendo blog.
Otra cosa que os cuento y que os animo a que lo probéis así, es que, cuando vayáis a comer un trozo, lo metáis unos segundos al microondas, queda delicioso, templado es una delicia y, no digo nada , si lo acompañáis de un poco de nata y chocolate líquido, la locura total
Para un molde de 16 cms.

Para el brownie:
  • 150 g de chocolate negro (he usado al 70% de cacao)
  • una cucharada de Nesquick (no tenía cacao puro)
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 90 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 75 g de harina
  • un puñado de nueces
Para el cheescake:
  • 125 gr. queso crema
  • 50 gr. azúcar glass
  • 60 g de nata de montar
  • una cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 huevo
  • media cucharadita de harina

Cubrir un molde desmontable con papel de hornear, yo sólo he cubierto la parte de abajo y he echado un poco de mantequilla en los laterales
Precalentar el horno a 190º.
Para preparar la mezcla de brownie, echar la mantequilla y el chocolate troceado en un bol y meter en el microondas unos 2 minutos removiendo cada 30 segundos, mezclar bien
Trocear las nueces
Echar los huevos y el azúcar en un bol y batir con la batidora hasta que esté totalmente batido, añadir las nueces y la mezcla de chocolate, mezclar, añadir el Nesquick tamizado con la harina, mezclar
Echar la mezcla en el molde y preparamos la mezcla de cheescake
Echar todos los ingredientes del cheescake en un bol, batir hasta que esté todo bien integrado, echar poco a poco sobre la mezcla del brownie, meter al horno precalentado a 190º unos 50 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, probad con un palillo a ver si está hecho, de todas maneras, tampoco hace falta que el palillo salga limpio del todo porque corréis el riesgo de que quede más seco
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22/3/18

9

Arroz integral con langostinos, setas y champiñones

Si no os gusta el arroz integral, podéis usar arroz normal, cambiando los tiempos de cocción, como os pongo al final de la receta. Es una opción más sana usar arroz integral, antes apenas lo usaba, ahora ya me he acostumbrado y me encanta. La receta no tiene muchos ingredientes pero, queda muy sabrosa, y sin más, no me enrollo y vamos al lío, que no es lío porque es sencillo de hacer, no tiene complicaciones

  • 125 grs. de arroz integral
  • 150 grs. de langostinos pelados
  • un diente de ajo
  • 50 grs. de cebolla
  • 125 grs. de setas de cardo
  • 200 grs. de champiñones
  • 100 mls. de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • queso rallado (opcional)
  • medio litro de caldo o agua

Salar ligeramente los langostinos y dorar a fuego vivo en dos cucharadas de aceite de oliva, retirar cuando dejen de estar transparentes, reservar, en la misma cazuela añadir una cucharada más de aceite, dorar el ajo pelado y picado, añadir la cebolla picada, rehogar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, añadir las setas cortadas y los champiñones, a los que previamente habremos retirado la parte terrosa, lavado concienzudamente y laminado, rehogar el conjunto a fuego medio hasta que se vaya evaporando el agua que suelten, añadir el vino blanco, dejar que se evapore, incorporar el arroz, rehogar unos minutos, añadir el caldo caliente o agua con una pastilla de caldo, dejar que cueza lo que indique el fabricante, cuando esté cocido, añadir los langostinos y el queso rallado, remover y servir
El arroz integral tarda más en hacerse, el que yo uso, lo cuezo unos 40 minutos, ésta misma receta la podéis hacer con arroz redondo, en cuyo caso, el tiempo de cocción será de 20 minutos y, el agua o caldo añadido, será el doble, o un poco más, que el arroz.
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19/3/18

11

Tarta de mousse de limón y nata

Feliz día a todos los padres y a todos los Josés y, que mejor forma de celebrar algo que con algo dulce como ésta tarta que os traigo.
Es una de las tartas que hice para Nochevieja, suelo hacer una de chocolate pero quería hacer otra versión más refrescante y salió ésta, no es difícil de hacer, además, para aligerar el tiempo, no he hecho yo la mousse de limón, la he comprado ya hecha en tarrinas, mucho más sencillo, el resultado fue riquísimo, no empalaga
Esta tarta admite una buena congelación, así, en el momento en que se quiera comer se saca el día anterior del congelador, se mete a la nevera y se deja descongelar, queda igual de buena, os lo garantizo.
La base es el bizcocho de yogur de limón, sencillo y siempre queda genial
Para un molde de 26 cms.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • un yogur de limón
  • media medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • 2 medidas colmadas de yogur de harina
  • un sobre (16 grs.) de levadura en polvo
  • media medida de yogur de anís
  • ralladura de un limón
  • mantequilla y harina para untar el molde
Ingredientes para decorar la tarta:
    Resultado de imagen de natafix
  • 8 tarrinas de mousse de limón (59 grs. cada una)
  • 400 mls de nata para montar
  • 4 cucharadas soperas de azúcar glass
  • una cucharada sopera rasa de azúcar vainillado
  • 2 sobres de Natafix
  • crocanti de almendras

Como veis en los ingredientes, uso Natafix (os pongo imagen) para montar la nata, da un resultado estupendo para que quede una nata consistente, aparte de eso, uso el azúcar glass porque también me ayuda a que quede la nata mejor montada y otro truquito es meter el bol en la nevera, si usáis un bol de cristal mucho mejor porque conserva mejor el frío mientras montamos la nata, dicho ésto, vamos al lío.
Primero haremos el bizcocho, éste bizcocho se suele hacer con una medida entera de aceite de oliva y tres de harina pero yo uso dos de harina y también media de aceite + media de anís, vosotr@s podéis hacerlo como estéis acostumbrad@s
Vaciamos el yogur en un bol y lavamos y secamos el envase que nos va a servir para medir el resto de los ingredientes.
Echar el azúcar en un bol e ir incorporando los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que esté bien incorporado el primero (yo uso barillas eléctricas), añadir el yogur y la ralladura, mezclar con las barillas, echar el aceite y el anís poco a poco, sin dejar de mezclar, y, por último, incorporar poco a poco la harina mezclada y tamizada con la levadura
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, hornear en horno precalentado a 180º de 35 a 40 minutos minutos, probar con un palillo y, cuando salga casi limpio estará listo, sacar el bizcocho del horno y dejar que temple antes de desmoldar, sacar del molde y dejar que enfríe sobre una rejilla. Cortar por la mitad, cubrir la base con la mousse de limón, tapar con la otra parte del bizcocho.
Montar la nata, echar primero los dos sobres de Natafix en el bol de cristal que teníamos enfriando en la nevera, añadir la nata y empezar a montar con barillas eléctricas a velocidad media-alta, añadir los azúcares y seguir montando hasta que quede consistente, decorar a vuestro gusto y espolvorear por encima con el crocanti de almendras
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15/3/18

14

Ensalada con salsa César fácil

Después de poneros la salsa César que hice en plan facilón y, como no podía ser de otra manera, os pongo la ensalada a la que se la eché y, claro, el nombre, no deja lugar a dudas, es una ensalada César, que no digo yo que sea la mejor receta de ensalada César del mundo mundial aunque estaba de lujo, peroooooooo, todo tiene un pero, no tenía queso parmesano en lascas (rarísimo en mi, lo se 😱😱😱) y le eché unos daditos de otro que no tiene nada que ver con un buen parmesano, habría estado genial y le daría más credibilidad como ensalada César, en fin, que no cunda el pánico, que vosotr@s podéis subsanar mi error y echárselo.

  • lechuga o lechugas variadas
  • salsa César
  • picatostes
  • pollo (podéis aprovechar unas sobras que tengáis)
  • queso en dados
  • bacón ahumado

Lavar la lechuga, escurrir bien. Cortar el bacón en trocitos y saltear a fuego vivo para que suelte toda la grasa y quede crujiente, una vez hecho, escurrir sobre papel absorbente. El bacón lo podéis hacer en el microondas, ponéis una hoja de papel de cocina en un plato, encima las lonchas de bacón enteras separadas y otra hoja de papel de cocina por encima, lo metéis al micro a unos 800 watios y esperáis a que quede crujiente, mejor ir mirándolo porque cada microondas es un mundo, luego cortáis las lonchas en tiritas y listo. 
Si no tenéis restos de pollo trocear una pechuga o un contramuslo, salar y freír a fuego vivo en un poquito de aceite
Echar la lechuga en un bol, añadir el resto de los ingredientes por encima y la salsa César , servir y a disfrutar de una buenísima ensalada
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5/3/18

24

Salsa César, rápida y súper fácil

La salsa César es una de las salsas que más me gustan para las ensaladas, alguna vez la he comprado ya hecha y no me termina de convencer y, otras veces, la he hecho yo pero de una forma algo más complicada, ésta vez quise hacerla de una manera muy sencilla con mahonesa comprada, así en un pis pas tenemos una salsa César muy sabrosa y rica, para momentos con prisa o en los que no tengamos ganas de perder mucho tiempo, queda muy buena, hala, vamos a salsear un poco .
Usad la mahonesa que tengáis por casa y no me digáis que ésto lleva tiempo hacerlo porque de eso nada, monadas, que se hace casi con los ojos cerrados, eso si, con cuidado de no meter los dedos en la batidora porque ya no sería salsa César, sería, salsa "dedicésar" o algo así 😂😂😂😂 y sería una lástima que vuestros dedines quedaran atrapados en la batidora así que , abrid bien los ojos 😲😲😲

  • 200 mls. de mahonesa
  • 15 grs. de queso rallado (usé grana padano)
  • 2 anchoas en aceite
  • la punta de una cucharita de ajo en polvo
  • una pizca de pimienta blanca
  • 5 cucharadas soperas de leche

En un bol donde podáis meter la batidora, echar todos los ingredientes menos la mahonesa, batir muy bien hasta obtener una crema suave, añadir la mahonesa y batir unos segundos, lo justo para mezclar todo bien, si veis que queda muy espesa añadir más leche , et voilá, ya tenemos una estupenda salsa para nuestras ensaladas
Con ésto, como en todo, podéis modificar los ingredientes a vuestro gusto, dependiendo como os guste, tal como lo he hecho yo queda con un suave sabor a ajo, se nota pero no destaca, así me gusta a mi
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19/2/18

9

Fricasé de pollo con cúrcuma y vermouth blanco

Ésta receta la vi en un programa llamado A Bocados de la ETB 2 que es genial, la pareja que lo presenta (Ander y Gabriela) es súper simpática, además de poner recetas estupendas, te hablan de muchas cosas, te dan pautas para comer más sano, consejos, te hablan de algunas enfermedades, también te dicen las maravillas de, por ejemplo, la cúrcuma que se usa en la receta que os pongo, me encanta ese programa, pinchando en el nombre del programa iréis al enlace a dicha receta
He cambiado alguna pequeña cosa, por ejemplo, en vez de nata, usé leche evaporada que es más ligera, y he hecho algún otro pequeño cambio

  • 8 muslitos de pollo de corral
  • tomillo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • una cucharadita rasa de cúrcuma
  • 100 mls. de vino blanco
  • 250 mls. de caldo de pollo
  • 200 mls de vermouth blanco
  • 200 mls de leche evaporada
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • una cucharada sopera rasa de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra

Salpimentar los muslitos, añadir un poco de tomillo en polvo, calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela de fondo ancho, dorar ligeramente los muslos, añadir el laurel y los dientes de ajo picados, rehogar un par de minutos, incorporar la cebolla pelada y picada, rehogar unos minutos, añadir la cúrcuma, el vino y la harina, remover, echar el caldo y dejar cocer media hora aproximadamente, pasado el tiempo, añadir el vermouth, cocer otros 15 minutos más, luego podéis pasar la salsa por la batidora, como hice yo, o dejarla tal cuál retirando previamente las hojas de laurel, añadir la leche evaporada y dejar que cueza 5 minutos a fuego suave, probar la sal
En la receta original acompañaron el pollo con un arroz basmati con puerros y zanahorias, nosotros nos lo comimos con un buen trozo de pan para untar en esa maravillosa salsa y, tan ricamente nos quedamos.
¿Habéis visto el color tan bonito que queda? y, no os digo nada de la cremosidad de la salsa, rica, rica.
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12/2/18

12

Alubias pintas con berza

Yo soy más de alubia blanca, la alubia pinta me resulta muy fuerte pero ,éstas, me las ha traído una persona muy querida de un pueblo de Palencia y he de reconocer que me han gustado mucho porque son muy suaves. Las he preparado de una manera muy sencilla pero no por ello menos rica y, con el frío que está haciendo apetecen muchísimo, éstos platos de cuchara de toda la vida son una delicia, fácil y sin complicaciones, y, como diría Arguiñano, rico, rico 😋😋😋

  • 300 grs de alubias pintas
  • media berza o repollo
  • una cebolla
  • tres dientes de ajo
  • dos zanahorias
  • una cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • caldo de verduras
  • una hoja seca de laurel
  • sal
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

El día anterior, poner las alubias a remojo. Pochar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias previamente pelados y picados, cuando cojan algo de olor añadir el pimentón remover y rápidamente añadir un litro de caldo y las alubias escurridas, echar el laurel, cerrar la olla y cuando empiece a girar la válvula dejar el tiempo estimado en vuestra olla, en la mía son unos 40 minutos (es una abuelita👵 mi olla 😀), abrir cuando se pueda, añadir la berza limpia y troceada y dejar cocer cocer, sin poner la válvula, hasta que esté a vuestro gusto , rectificar de sal y listo un estupendo plato de legumbres.
Como os digo, he cocido la berza con las alubias después de cocer éstas, sin poner la válvula, pero podéis cocerla previamente y añadirla cuando estén hechas las alubias o cocerla con la válvula puesta unos pocos minutos una vez que estén hechas las alubias.
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30/1/18

18

Bizcocho de galletas y capuccino

Quizás sea el dulce que más me gusta, un buen bizcocho apetece en cualquier momento, es suave, esponjoso, además, si se desea se puede rellenar con nata, mermelada, crema pastelera, etc. o se puede glasear pero, a mi personalmente, me gusta tal cuál, aunque tampoco le hago ascos a uno que esté relleno jejejeje
El sabor a café de éste bizcocho es suave, se aprecia pero no destaca exageradamente
Con éstas cantidades no sale un bizcocho muy grande.

  • 225 grs. de galletas tipo María
  • una cucharada sopera de harina integral
  • 150 mls. de leche evaporada
  • 100 mls. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de capuccino instantáneo
  • un sobre de levadura en polvo (16 grs.)

Triturar las galletas, tamizar la harina con la levadura y el capuccino, añadir a las galletas. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su tamaño, añadir el aceite y la leche evaporada, mezclar bien, incorporar la mezcla de galletas, mezclar. Untar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y con capuccino, echar la masa encima, hornear a horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, podéis probar con un palillo, si sale limpio, el bizcocho estará hecho.
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