19/2/18

6

Fricasé de pollo con cúrcuma y vermouth blanco

Ésta receta la vi en un programa llamado A Bocados de la ETB 2 que es genial, la pareja que lo presenta (Ander y Gabriela) es súper simpática, además de poner recetas estupendas, te hablan de muchas cosas, te dan pautas para comer más sano, consejos, te hablan de algunas enfermedades, también te dicen las maravillas de, por ejemplo, la cúrcuma que se usa en la receta que os pongo, me encanta ese programa, pinchando en el nombre del programa iréis al enlace a dicha receta
He cambiado alguna pequeña cosa, por ejemplo, en vez de nata, usé leche evaporada que es más ligera, y he hecho algún otro pequeño cambio

  • 8 muslitos de pollo de corral
  • tomillo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • una cucharadita rasa de cúrcuma
  • 100 mls. de vino blanco
  • 250 mls. de caldo de pollo
  • 200 mls de vermouth blanco
  • 200 mls de leche evaporada
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • una cucharada sopera rasa de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra

Salpimentar los muslitos, añadir un poco de tomillo en polvo, calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela de fondo ancho, dorar ligeramente los muslos, añadir el laurel y los dientes de ajo picados, rehogar un par de minutos, incorporar la cebolla pelada y picada, rehogar unos minutos, añadir la cúrcuma, el vino y la harina, remover, echar el caldo y dejar cocer media hora aproximadamente, pasado el tiempo, añadir el vermouth, cocer otros 15 minutos más, luego podéis pasar la salsa por la batidora, como hice yo, o dejarla tal cuál retirando previamente las hojas de laurel, añadir la leche evaporada y dejar que cueza 5 minutos a fuego suave, probar la sal
En la receta original acompañaron el pollo con un arroz basmati con puerros y zanahorias, nosotros nos lo comimos con un buen trozo de pan para untar en esa maravillosa salsa y, tan ricamente nos quedamos.
¿Habéis visto el color tan bonito que queda? y, no os digo nada de la cremosidad de la salsa, rica, rica.
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12/2/18

12

Alubias pintas con berza

Yo soy más de alubia blanca, la alubia pinta me resulta muy fuerte pero ,éstas, me las ha traído una persona muy querida de un pueblo de Palencia y he de reconocer que me han gustado mucho porque son muy suaves. Las he preparado de una manera muy sencilla pero no por ello menos rica y, con el frío que está haciendo apetecen muchísimo, éstos platos de cuchara de toda la vida son una delicia, fácil y sin complicaciones, y, como diría Arguiñano, rico, rico 😋😋😋

  • 300 grs de alubias pintas
  • media berza o repollo
  • una cebolla
  • tres dientes de ajo
  • dos zanahorias
  • una cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • caldo de verduras
  • una hoja seca de laurel
  • sal
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

El día anterior, poner las alubias a remojo. Pochar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias previamente pelados y picados, cuando cojan algo de olor añadir el pimentón remover y rápidamente añadir un litro de caldo y las alubias escurridas, echar el laurel, cerrar la olla y cuando empiece a girar la válvula dejar el tiempo estimado en vuestra olla, en la mía son unos 40 minutos (es una abuelita👵 mi olla 😀), abrir cuando se pueda, añadir la berza limpia y troceada y dejar cocer cocer, sin poner la válvula, hasta que esté a vuestro gusto , rectificar de sal y listo un estupendo plato de legumbres.
Como os digo, he cocido la berza con las alubias después de cocer éstas, sin poner la válvula, pero podéis cocerla previamente y añadirla cuando estén hechas las alubias o cocerla con la válvula puesta unos pocos minutos una vez que estén hechas las alubias.
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30/1/18

18

Bizcocho de galletas y capuccino

Quizás sea el dulce que más me gusta, un buen bizcocho apetece en cualquier momento, es suave, esponjoso, además, si se desea se puede rellenar con nata, mermelada, crema pastelera, etc. o se puede glasear pero, a mi personalmente, me gusta tal cuál, aunque tampoco le hago ascos a uno que esté relleno jejejeje
El sabor a café de éste bizcocho es suave, se aprecia pero no destaca exageradamente
Con éstas cantidades no sale un bizcocho muy grande.

  • 225 grs. de galletas tipo María
  • una cucharada sopera de harina integral
  • 150 mls. de leche evaporada
  • 100 mls. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de capuccino instantáneo
  • un sobre de levadura en polvo (16 grs.)

Triturar las galletas, tamizar la harina con la levadura y el capuccino, añadir a las galletas. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su tamaño, añadir el aceite y la leche evaporada, mezclar bien, incorporar la mezcla de galletas, mezclar. Untar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y con capuccino, echar la masa encima, hornear a horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, podéis probar con un palillo, si sale limpio, el bizcocho estará hecho.
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22/1/18

13

Muslos de pollo con salsa de calabaza y curry

Me encanta el sabor del curry pero no he echado mucho, con un toque es suficiente para dar un sabor estupendo a un plato, en ésta ocasión he hecho la salsa con un poco de calabaza, el resultado es una salsa muy cremosa y suave, y, al pollo le va genial ésta salsa, además, teniendo en cuenta que somos fans, fans del pollo, tengo que decir que nos ha encantado 😋😋

  • 2 muslos enteros de pollo
  • 150 grs. de calabaza limpia
  • la cuarta parte de una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • dos zanahorias pequeñas o una grande
  • 50 ml. de coñac
  • media cucharadita de curry
  • 50 ml. de leche evaporada o nata para cocinar
  • media pastilla de caldo de carne
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Cortar los muslos por la unión del muslo con el contramuslo, salar al gusto, echar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír los muslos dorándolos por ambos lados, hecho ésto añadir la cebolla, los ajos y las zanahorias todo pelado y troceado, rehogar unos minutos, añadir la calabaza troceada, dejar unos minutos a fuego suave dando la vuelta a los muslos de vez en cuando, añadir el coñac, dejar que evapore un poco, echar el curry, la pastilla de caldo y un poco de agua, dejar que cueza unos 15 minutos, si veis que queda la salsa seca, añadir más agua, pasado el tiempo, sacar los muslos y pasar la salsa por la batidora, volver a echar muslos y la salsa en la sartén, añadir la leche evaporada y un poco de perejil, cocer un par de minutos y servir.
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12/1/18

13

Pisto de verduras

Holaaaaaaa gente 👋👋 ¿como estáis? ¡¡FELIZ AÑO!!, espero que muy bien después de éstas fiestas en las que, seguramente, habéis comido como si no hubiera un mañana 😜😜 y, ahora, llegará el buen y nunca llevado a cabo, propósito de ponerse a régimen ¿o no?, si he de ser sincera yo paso de hacer buenos propósitos para el año nuevo, además, tampoco es que tenga vicios que tenga que quitarme, no fumo, no bebo, como sin pasarme o eso intento, digamos que, en plan culinario lo que debería quitarme son los dulces (aunque intento moderarme) y las pijadas tipo snacks que me llaman a gritos cuando paso disimuladamente delante de ellas en el súper, pero, no hay manera, me llaman y me miran con esa carita picarona y yo acudo rauda y veloz a esa llamada, voy a ponerme tapones para no escuchar esos gritos pidiéndome que me los lleve a casa 😂😂, en fin, tengo que ser más fuerte, o ir a un psicólogo porque igual estoy algo majareta si oigo eso 😆
Para compensar un poco las comidas de todos esos días, el otro día preparé un pisto estupendo que sirve de acompañamiento en muchas recetas, también podéis añadir salsa de tomate y hacer una salsa para pasta, queda genial para un revuelto o para comerlo, así , tal cuál, porque está buenísimo.
Os comento que hago bastante cantidad y luego congelo en tuppers para tenerlo preparado para otras ocasiones
Ahora mismo no se como se llaman los pimientos que uso, así que, os pongo una foto

  • un pimiento rojo
  • un pimiento verde
  • un pimiento amarillo
  • una cebolla
  • una bandeja de setas
  • un calabacín grande
  • 3 tomates kumato
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Poner al fuego una sartén o cazuela ancha, echar el aceite de oliva, añadir la cebolla pelada y cortada, pochar unos minutos, añadir los pimientos picados y sin semillas, dejar que se hagan unos minutos, incorporar las setas picadas, dejar al fuego unos 10 minutos, removiendo el conjunto de vez en cuando, añadir los tomates pelados y picados, rehogar unos 5 minutos, lavar muy bien el calabacín, cortar los extremos y picar en trozos regulares con su piel, añadir a la sartén, salar al gusto y dejar que cueza unos 10 minutos y listo 
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6/7/17

27

Gnocchetti sardi con verduras y crema de pollo

Otro plato de pasta y es que nos encanta la pasta  😀😀 he usado de nuevo los gnocchetti sardi que me regaló mi amiga Eva traídos de Cerdeña,  pero, podéis usar cualquier pasta que tengáis en casa.
Es un plato rápido, me lo hice solo para mi usando lo que tenía en casa.
(Para una persona)
  • 50 grs. de gnocchetti sardi u otro tipo de pasta
  • 100 grs. de champiñones laminados (he usado de lata)
  • una zanahoria
  • un puñado de judías verdes redondas (he usado congeladas)
  • un sobre individual de crema de pollo (he usado Sopinstant Gallina Blanca)
  • un vaso y medio de agua
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • sal al gusto

 
Echar en una sartén pequeña la cucharada de aceite, rehogar los champiñones escurridos, añadir las judías verdes y la zanahoria pelada y cortada, rehogar unos minutos.
Echar el sobre de crema de pollo en una taza, añadir el agua hirviendo y remover bien, incorporarlo a la sartén, añadir la pasta y dejar cocer el conjunto unos 20 minutos (si usáis otro tipo de pasta que necesite menos cocción, echar menos agua), rectificar de sal y, una vez cocido, dejar que repose unos 5 minutos y listo para comer.
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3/7/17

10

Pastelito ligero de yogur de stracciatella

Un postre muy fácil de preparar, ligero y fresco, lo único que cambiaría son los cereales, quedan muy bien en cuanto al sabor pero, lógicamente, se quedan blandos aunque no es algo incomible, se pueden cambiar por unas pepitas de chocolate que le irían muy bien.
Es un postre individual, si queréis hacerlo más grande aumentar las cantidades.

  • un yogur sabor stracciatella (125 grs.)
  • 125 ml de leche desnatada
  • 6 ó 7 nueces peladas picadas
  • un gr. de edulcorante en polvo
  • una hoja de gelatina neutra (1´20 gr.)
  • 5 gr. de cereales
  • sirope de chocolate

Remojar la hoja de gelatina en agua fría, poner un cazo al fuego, echar un poco de la leche, incorporar la gelatina escurrida, remover bien, apartar del fuego y añadir el resto de la leche, el edulcorante y el yogur, remover, incorporar las nueces picadas, poner en un molde de silicona, dejar que temple un poco y colocar los cereales por encima, dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje, una vez frío, desmoldar, añadir un poco de sirope de chocolate por encima y a comer, ¡¡hay que endulzarse la vida!! 🍪🍮🍩🍨🍦
Podéis echar un poco de caramelo líquido en la base del molde antes de echar la mezcla de yogur.
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26/6/17

8

Cordero asado con miel y romero

Si os gusta la carne de cordero os animo a probarlo con miel, aunque seguro que much@s ya lo habréis probado así ya que creo que ya está casi todo inventado en la cocina y, la miel, es algo que se usa en muchas recetas, a las carnes le va genial.
No suelo usar mucho el horno, me he acostumbrado a hacer muchas cosas en mi microondas pero,  hay cosas como éste asado que merece la pena hacerlo en el horno, aunque ya se que hace calor pero, luego, os lo comeréis tan ricamente 😋😋😋, es muy fácil de hacer.

  • un kilo de cordero lechal (he usado la zona de la paletilla)
  • una cebolla
  • 60 grs. de miel
  • 50 ml. de coñac
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • media cucharadita rasa de romero en polvo
  • sal

He cortado la paletilla en varios trozos pero, podéis asar la pieza entera, aunque, de esa manera, tendrá que estar algo más de tiempo en el horno.
Salar los trozos de cordero, en el vaso de la batidora echar la miel, el coñac, el aceite de oliva y el romero, batir muy bien.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas, colocarlas extendidas en la bandeja de horno donde asaremos el cordero, colocar encima el cordero untado con la mitad de la salsa, meter a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, dar un par de vueltas durante la cocción y, a mitad del tiempo, añadir el resto de la salsa por encima, cuando esté dorado sacar del horno y a comer.
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22/5/17

24

Spaguetti + spaguetti de mar en salsa de ventresca de atún

Es la primera vez que como éstas algas, los spaguetti de mar y, precisamente, por ser la primera vez, me dio un poco de "caguitis aguditis" 😬😬 comerlos solos y los mezclé con spaguetti normales, para que no fuera todo lo mismo, pero he de reconocer que me ha sorprendido gratamente el sabor, para la próxima vez los voy a preparar solos con otro tipo de salsa, aunque, ésta estaba fantástica, pero hay que variar.
Me los hice solo para mi, sale un buen plato como plato único y como quedaron estupendos no me empacharon en absoluto.

  • 10 grs. de spaguetti de mar (Himanthalia Elogata)
  • 50 grs. de spaguetti
  • un trocito de cebolla
  • ajo
  • 50 grs. de gambitas peladas
  • 60 grs. de espinacas limpias
  • un huevo
  • 2 pimientos del piquillo en conserva
  • una lata pequeña de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 50 mls. de leche evaporada o nata para cocinar
  • salsa de tomate al gusto
  • un trocito de pastilla de caldo
  • un chorrito de coñac (optativo)
  • aceite de oliva
  • sal
  • laurel
  • queso rallado

Cocer el huevo 10 minutos una vez que rompa el hervor, enfriar en agua, pelar y reservar
Pochar en un poco de aceite, la cebolla con el diente de ajo muy picados, remover de vez en cuando, mientras se pocha, cocer los spaguetti en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel, así mismo, poner a cocer las algas, que habremos rehidratado previamente, como ponga el fabricante.
Cuando esté la cebolla y el ajo pochados, añadir las gambitas, rehogar a fuego vivo un par de minutos, incorporar el coñac y dejar que evapore, añadir las espinacas, remover hasta que bajen de tamaño, echar la salsa de tomate, los piquillos picados, el huevo cocido aplastado con un tenedor, la ventresca desmenuzada y escurrida, el trocito de pastilla de caldo y la leche evaporada, remover bien y dejar que cueza a fuego suave un par de minutos, mezclar con los spaguetti y servir con  queso rallado por encima
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18/5/17

12

Bizcocho con nata y café latte choco

No tomo café, sin embargo, si un bizcocho u otro postre, tiene un toque suave de café, me encanta
En éste caso, os propongo un riquísimo bizcocho con nata y café, el café que he usado es en polvo, de Nescafé y con un toque de chocolate, lo compró mi marido y se lo he robado para hacer el bizcocho, se llama Nescafé Crema Latte Choco, pero podéis usar cualquier café en polvo instantáneo, con las medidas que os he puesto no sale excesivamente grande, si sois muchos de familia, doblad las cantidades, seguro que no quedarán ni las miguitas 😋😋
  • 2 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 250 ml. de nata (he usado ligera)
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de licor con café ( he usado Baileys con café)
  • 200 grs. de harina
  • 80 grs. de café en polvo crema latte choco
  • 8 grs. de levadura en polvo (medio sobre)

Tamizar la harina con el café en polvo y la levadura.
Echar el azúcar en un bol, añadir un huevo, batir con barillas eléctricas, cuando haya aumentado su tamaño, añadir el otro huevo y seguir batiendo, incorporar la nata sin dejar de batir, añadir el licor, batir e incorporar la harina tamizada con el café y la levadura, mezclar muy bien
Echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, meter a horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, dependiendo de cada horno
Dejar enfriar y desmoldar cuando esté tibio.
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