Merluza rebozada con salsa de limón

No se puede poner pegas a ésta receta, es sencilla de hacer y queda buenísima, con un ligero sabor a limón, no muy fuerte. Es una receta basada en una de Martín Berasategui, deliciosa, os animo a probarla y ya me contaréis.

En la receta, Martin usa mucha más mantequilla pero, para mi gusto, ha quedado genial con la cantidad que le he echado, eso, por supuesto, va en gustos, podéis ir probando, igual pasa con el sabor a limón, depende mucho del gusto de cada un@, así que mejor echar menos y probar.

Hice un poco más de cantidad y he congelado unos trozos, así ya tengo comida preparada para otra ocasión.

• 750 grs. de lomos de merluza sin piel
• un huevo para rebozar
• harina para rebozar
• el zumo de un limón
• 200 mls. de leche evaporada
• 50 grs. de mantequilla
• un trozo pequeño de pastilla de caldo o sal
• media cebolla pequeña
• dos dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Si los lomos son grandes, cortarlos en trozos más pequeños, salar al gusto, pasar por harina y huevo batido, echar aceite en una sartén, que cubra el fondo e ir friendo los lomos por ambos lados, retirar y reservar, dejar en la sartén 2 ó 3 cucharadas de aceite y retirar el resto, añadir los dientes de ajo pelados y laminados, dejar que cojan un poco de color, añadir la cebolla muy picada, dejar al fuego hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando, añadir el zumo de limón y dejar que se evapore, incorporar la leche evaporada y el trozo de pastilla de caldo, o sal si lo preferís, remover y añadir la mantequilla, remover de nuevo y pasar la salsa por la batidora, poner los lomos en la sartén y añadir la salsa por encima, dejar a fuego suave un par de minutos y servir.

Tarta de manzana, rápida, ligera y en microondas. Con edulcorante

Hace tiempo hice una especie de Bizcocho de manzana, que fue un pequeño desastre pero que estaba muy bueno de sabor y me he decidido a hacerlo de nuevo, cambiando alguna cosa y sin necesidad de usar el horno, he usado el microondas, la textura es un tipo pudding más consistente, no es la típica tarta de manzana pero queda muy buena y, si alguien está a dieta, es una opción estupenda para comer algo dulce, sin tener remordimientos de conciencia y sin que la báscula se escape cuando queramos volver a pisarla jajajaja

• 2 ó 3 manzanas (he usado pink lady)
• 250 mls. de leche desnatada
• un huevo y dos claras
• 30 grs. de margarina ligera
• 10 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (uso del Dia)
• 80 grs. de harina (he usado integral)
• una cucharadita de levadura en polvo
• un poco de azúcar moreno para espolvorear por encima

En un bol poner una de las manzanas (la he echado con su piel) lavada y cortada en trocitos, los huevos, el edulcorante, la leche, la margarina a temperatura ambiente, la harina y la levadura tamizadas, batimos bien hasta que la manzana esté bien integrada en la mezcla, aunque tampoco importa si os queda algún trocito, untar un molde apto para microondas y para el grill del microondas (cerámica, cristal o silicona), echar la mezcla anterior, cubrir con la otra manzana descorazonada y cortada en gajos finos, espolvorear un poco de azúcar moreno, podéis obviar éste paso si no podéis tomar azúcar. Meter en el microondas a 750 watios durante unos 13 minutos, dependiendo de cada microondas, probar con un palillo para ver si está hecha, pasado el tiempo, poner la rejilla para el grill del microondas y meter unos 5 minutos en el grill para dorar un poco la superficie, si no queréis hacer éste paso, una vez fuera del microondas, dejar que se temple y añadir un poco de mermelada ligera por encima (la de melocotón le va muy bien) para darle brillo y mejor aspecto. Dejar en la nevera hasta que esté bien fría.

El tiempo del microondas es aproximado, depende mucho del tipo de molde utilizado, si usáis uno redondo grande, quedará la tarta más fina y habrá que tenerla dentro menos tiempo, por el contrario si usáis uno más pequeño, la tarta quedará más alta y habrá que meterlo más tiempo, por eso es recomendable mirar con un palillo para comprobar como va quedando, si queda limpio, la tarta estará hecha

Por supuesto que, si lo preferís, podéis hacerla en el horno.

"Queso" vegano rallado de anacardos, tipo parmesano

Siiiiii, habéis leído bien, "queso" vegano, imagino que pensaréis que, a mi, con lo loca que soy del queso, se me ha ido totalmente la olla al poneros una receta de queso, pero, sin queso, jajajajaa, que contradicción, la verdad es que no se le puede llamar queso porque, propiamente dicho, no lo es, pero, he de decir, que, en cuanto al sabor, da bastante bien el pego con un queso rallado tipo parmesano, lógicamente, no se va a derretir si lo echáis en cualquier plato caliente pero, si que os va a dar un saborcillo muy bueno, yo lo he usado con pasta y queda muy bien, da el pego, lo malo es que me pasé con la sal, así que hacedlo probando un poquito primero porque , con mucha sal pierde su gracia.

Por lo que he leído se puede hacer con otro tipo de frutos secos, yo he usado anacardos sin sal, si los usáis con sal, no le añadáis la cucharadita de sal marina porque, ahí si que os bebéis hasta el agua de fregar los platos jajajaja, que ascoooooooooo.

La idea la he sacado del blog Danza de fogones.

Mijú (El bocado de la huerta), miré por tu blog a ver si tenías ésta receta para copiártela a ti y no la he visto, aún así, con el premiso de Danza de fogones, te la quiero dedicar, que siempre estás luchando para que comamos más sano y, ya se que yo no te hago mucho caso peroooo, de vez en cuando, si, un besote para ti, te la dedico con mucho cariño.

• 1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)
• 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
• 1 cucharadita de sal marina fina (probad con un poco menos)
• 1 cucharadita de ajo en polvo

No es sencillo de hacer, noooo, es sencillísimo, solo hay que triturar todos los ingredientes con una picadora o robot de cocina hasta hacerlos polvo, fácil ¿verdad?, pues eso, animaos y me contáis, a mi, he de reconocer que me ha sorprendido gratamente.

Bizcocho de galletas y yogur con nueces Sin azúcar y en el micro

No iba a sacar ésta receta a la luz porque, siendo sincera, bonito, lo que se dice bonito, no me ha quedado, ¡para que nos vamos a engañar! pero, luego, he pensado que no todo lo bonito está rico, ni todo lo feo está malo, y, éste bizcocho no será guapetón pero está buenorro, jajaja, así que os lo dejo para que os animéis a probarlo

Está hecho en el microondas y el sabor es genial.

• 3 huevos
• 10 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (he usado del Dia)
• 100 ml. de leche desnatada
• un yogur con nueces (he usado Kaiku Bifi con nueces 0%)
• 100 ml. de aceite de oliva
• 200 grs. de galletas sin azúcar
• un sobre de levadura en polvo (16 grs.)

Triturar las galletas.

En un bol batir los huevos de uno en uno con el edulcorante, añadir el resto de ingredientes sin dejar de batir, echar la mezcla en un molde apto para el microondas (he usado uno alargado), meter 9 minutos a 750 watios y dejar reposar dentro unos minutos, sacar del microondas, dejar enfriar, desmoldar y ya podéis comerlo sin miedo que es feo pero resultón, jejejejeje

Bolitas crujientes con sobras de albóndigas y puré de patatas

Una receta muy sencilla para aprovechar unos restos de albóndigas. Cuando me sobran albóndigas siempre las recaliento al día siguiente y las volvemos a comer o las congelo para otra ocasión, y no me importa porque nos encantan pero también está bien cambiar un poco la receta y comer lo mismo pero hecho de otra forma.

• 8 albóndigas (mi receta aquí)
• puré de patatas de sobre (medio sobre)
• queso rallado grana padano o el que más os guste
• harina
• huevo
• pan rallado especial crujiente o Panko, si tenéis

El puré de patatas lo usé de sobre pero podéis hacerlo casero, no usé bechamel, con el puré de patatas quedó la mezcla muy bien ligada.

Aplastar las albóndigas ligeramente con su salsa, no hace falta que quede una masa uniforme, preparar un puré de patatas espeso, como ponga en el envase y añadirlo a las albóndigas, echar queso rallado al gusto, mezclar bien y rectificar de sal si fuera necesario, hacer bolitas con ésta mezcla y pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Me salieron 16 bolitas. Podéis hacer éstas bolitas con cualquier tipo de albóndigas, ya sean en salsa de tomate u otra salsa, yo os he puesto una de mis recetas de albóndigas en el enlace, pero vale cualquiera.

Patatas con almejas en salsa verde

Con ésta receta, aprovecho la cabeza y las espinas de la merluza cuando la compro entera, es una receta muy sencilla que, seguro, hacéis en vuestra casa, aunque sea de forma algo diferente, es una receta antigüa, la foto no es muy buena pero, es que, mi cámara, tampoco lo es, jijijiji, así que no puedo hacer milagros, aparte de que, no tengo ni idea de fotografía, os tendréis que conformar con ésta foto, dad paso a vuestra imaginación jajajaja

• la cabeza y las espinas de una merluza o 3 filetes de merluza
• medio kg. de almejas
• 3 patatas pequeñas
• media cebolla
• medio pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite
• 100 ml. de vino blanco

Poner a hervir un poco de agua y añadir el pescado, cocer unos 3 minutos, retirar el pescado y colar el caldo y reservar, cuando esté frío el pescado, retirar todas las espinas y desmenuzar .

Aparte cocer al vapor las almejas, sólo hasta que se abran, retirarlas del fuego y colar el caldo que desprendan, reservar.

Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos picados en un poco de aceite, añadir el vino blanco, dejar evaporar, añadir el caldo de cocer el pescado y las almejas, echar las 3 patatas picadas, dejar cocer hasta que estén tiernas (una media hora), luego añadir la carne del pescado y las almejas reservadas, cocer un minuto, salar al gusto, y espolvorear con el perejil picado.