Gambones crujientes al curry De Luisi

Una receta muy sencilla y muy sabrosa, además como indico en el título quedan muy crujientes.

La idea de rebozar los gambones en kikos (maíz tostado), me la dio Luisi con su receta de Langostinos escondidos, pinchad en su nombre y veréis su receta, se la dedico a ella pero, no me puedo olvidar de su tía Toñi que es la artífice de la idea y que me perdone por no haberle puesto la lechuga, jejejeje,

Muchas gracias a las dos.

Y pensé en darle algún toque algo más exótico y añadí un poco de curry a la harina del rebozado a ver que tal salía y ¡¡sorpresa!!, estaba buenísimo!!, como no tenía langostinos en ese momento lo hice con unos gambones.

• 12 gambones crudos (o langostinos)
• harina para rebozar
• un huevo batido
• curry en polvo
• un puñado de kikos (maíz tostado)
• sal
• aceite para freír

Quitar la piel y la cabeza de los gambones (podéis aprovecharlas para hacer un caldo), salar ligeramente (los kikos, ya llevan sal)

Mezclar un poco de harina con curry al gusto, pasar los langostinos por la harina, el huevo batido y los kikos previamente triturados (lo hice con un molinillo de triturar granos de café), mejor que queden con algún trocito más grande para notarlo luego al morder.

Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina y servir sólos o acompañados de la salsa que prefiráis

Ensalada con perlas de melón De Bruno Oteiza

Otra receta estupenda y fresquita para aliviar un poco éstos calores que tenemos.

Esta receta la vi en la tele, la hacía Bruno Oteiza y me gustó mucho,además he encontrado la receta por Internet por si queréis verla, si pincháis en el nombre del autor, os llevará a ella.

Me puse a ello pero como no tenía todos los ingredientes, sustituí alguno y eliminé otros, vamos que, al final, casi la hice a mi bola, jejejeje, espero que sea de vuestro agrado.

A él le quedó preciosa la decoración.

• melón al gusto
• brotes de lechuga Batavia roja y verde
• unas nueces
• aceitunas negras
• zanahoria rallada
• maíz dulce
• bacón ahumado
• medio vaso de vino dulce
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal

Sacar bolas del melón, con ayuda del sacabolas, reservar.Echar el vino dulce en un cazo y reducir al fuego hasta que quede como un caramelo líquido, dejar enfriar un poco y echar por encima de las bolitas de melón, previamente saladas ligeramente.

Dorar el bacón en una sartén sin aceite , hasta que quede crujiente,dejar enfriar.Preparar la vinagreta, echando primero el vinagre y la sal en un bol y añadiendo luego el aceite poco a poco para que se emulsione, removiendo con un batidor de barillas.

Montar la ensalada poniendo de base las lechugas, añadir las zanahorias, el maíz, las nueces, las aceitunas y el bacón por encima, aliñar con la vinagreta y acompañar con las bolitas de melón.

Ravioli a la granjera

Esta es una receta cogida de una revista , la he adaptado a mi gusto y está bien rica. Si queréis podéis usar otro tipo de pasta que no sean ravioli.

• un paquete de ravioli frescos rellenos 4 quesos(usé de la marca Buittoni)
• un trozo de pechuga de pollo
• un puñado de setas o champiñones
• 4 lonchas de bacón ahumado
• 1/2 vasito de vino blanco
• un brick pequeño de nata líquida ligera
• 1/2 pastilla de caldo
• queso rallado al gusto (en mi caso, parmesano)
• una pizca de orégano
• perejil
• pimienta blanca
• sal
• aceite de oliva

Cocer los ravioli en agua con sal, como ponga en el envase.

Trocear y salar la pechuga de pollo, poner una cucharada de aceite en la sartén y freír la pechuga a fuego vivo un par de minutos, añadir el bacón y freír otro par de minutos, echar las setas, bajar el fuego y  rehogar unos minutos, echar el vino blanco y dejar que se evapore, añadir la nata, la pastilla de caldo, el perejil, el orégano, una pizca de pimienta y el queso, remover y añadir los ravioli, previamente escurridos, revolver el conjunto para que se mezclen bien los sabores y listo para comer.

Ensaladilla de arroz

Esta ensalada es una que no falta en mi casa en verano, está estupenda .Por supuesto que los ingredientes los podéis variar a vuestro antojo, lo podéis hacer con verduras para que sea más ligera.El arroz que le he echado es del vaporizado pero, le podéis dar un toque de sabor diferente con un arroz Basmati o Thai.

• una taza pequeña de arroz de grano largo
• 2 huevos
• una lata pequeña de atún al natural o en aceite
• una lata pequeña de anchoas en aceite
• 4 palitos de cangrejo (chacka)
• una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
• mahonesa al gusto (usé Ligeresa)
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, luego pasarlo por agua fría , escurrir muy bien y reservar, así mismo cocer los huevos durante 10 minutos a partir de que rompa el hervor, luego enfriar bajo el grifo, pelar y reservar.

En un bol, mezclar los huevos , los palitos de cangrejo, las anchoas, las aceitunas, todo picado, añadir el atún escurrido y desmenuzado y el arroz, aliñar el conjunto con sal, aceite, vinagre y mahonesa a vuestro gusto o con salsa rosa, enfriar en la nevera antes de consumir.

Delicioso, fresquito y entra de maravilla en época de calores

Muslos de pollo en salsa barbacoa

Ya hace tiempo que le copié la receta de unas costillas en salsa barbacoa a Angie y, nos gustaron muchísimo.

Tenía ganas de probar que tal quedaba con pollo y, el otro día la hice y, quedan igual de ricos que las costillas, para untar pan en la salsa y no parar.

Os vuelvo a poner la receta pero, ésta vez con pollo

• muslos de pollo

Para la salsa:

• una taza de café de ketchup
• una taza de café de vinagre (le he echado de manzana)
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de café de azúcar moreno
• 1/2 taza de café de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 1/2 cucharadita de café de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de café de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de café de tabasco rojo
• sal

Cocer todos los ingredientes de la salsa hasta que espese, unos 10 minutos más o menos y dejar que temple un poco.

Salar ligeramente los muslitos y, echar la salsa por encima y guardar en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente, hornear los muslitos en horno precalentado a 180º algo más de una hora, dependiendo de cada horno y de como os guste de hechos, dar la vuelta un par de veces y remojar con la salsa, si veis que espesa mucho, añadir un poco de agua.

Almejas a la marinera

Una receta sencilla pero, de lo más sabrosa, se puede hacer tanto con almejas, chirlas, berberechos, mejillones, etc. , el único problema es que se le quite toda la arenilla a las almejas porque mira que es molesto comer una y mordisquear la arenilla ¡¡que dentera me da!! jejejeje.

No es una receta nada novedosa pero, como me gusta un montón, la pongo.

También le podéis añadir un poco de pimentón de la vera.

• -medio kilo de almejas
• -un trozo de cebolla
• -dos dientes de ajo
• -medio vaso de vino blanco
• -perejil
• -aceite de oliva
• -un poco de harina para espesar la salsa ( si hiciera falta)

Poner las almejas en remojo en agua con abundante sal, una hora, por lo menos, hecho ésto, lavarlas bien.

En una cazuela ancha, echar un poco de aceite de oliva , añadir la cebolla y los dientes de ajo, pelados y muy picados, pochad hasta que esté blando el conjunto, añadir las almejas , el perejil y el vino blanco, dejar cocer unos minutos hasta que se abran las almejas, y se evapore el vino blanco, rectificar de sal, ya sabéis que las almejas ya sueltan sal., así que, probablemente no será necesario añadir más.

Si vemos que la salsa está muy líquida, disolver un poco de harina en una cucharada de agua y añadirla al guiso.

Pan chino frito Igual que el del restaurante

No se como harán el pan chino en vuestras ciudades, aquí, en Bilbao, lo ponen frito y me encanta, así que llevaba mucho tiempo para hacerlo, había cogido unas recetas de una revista (no recuerdo cuál) y, al final, eché las cantidades un poco a mi aire, el resultado es muy parecido a los panes de los restaurantes chinos, pienso volver a hacerlo muchas veces, jejejejeje.

Lo freí en freidora pero, voy a probar a hacerlo en el horno para que no tenga tanta grasa a ver que tal queda.

(para 4 panes pequeños)

• 175 grs. de harina de repostería
• 10 grs. de levadura fresca de panadero
• 75 ml. de agua
• una pizca de sal
• 40 grs. de azúcar
• una cucharada de mantequilla

Hice la masa en la panificadora Silver Crest del Lidl, en el programa 6, amasado, eché los ingredientes líquidos primero y luego los sólidos encima, deshice la levadura con las manos y la eché arriba de todo, encima de la harina, puse la panificadora y, hala, a trabajar, jejejeje.

Cuando acabó el proceso de amasado, saqué la masa de la panificadora y la amasé ligeramente con las manos, sin añadir nada de harina, la corté en cuatro trozos e hice cuatro bolas, las tapé con un paño limpio y las dejé levar dentro del horno apagado, con el calor que hace, no hace falta darle nada de calor, pero, si la hacéis en invierno, no estaría mal encender el horno en la temperatura mínima, cuando subió la masa, eché los panes en la freidora caliente a temperatura media para que se hagan bien por dentro, tened cuidado que no se os quemen, que, a mi, casi casi, se me achicharran, una vez hechos colocadlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Están super buenos

Yogur con crema de limón Y topp's de chocolate

Un postre ligero, fresquito y saludable, además apenas se tarda unos minutos en hacerlo, si os gusta el limón, os lo aconsejo.

Lo he sacado de la revista Lecturas

• un yogur natural azucarado (usé Vitalinea edulcorado)
• 50 grs. de azúcar  (yo lo hice con edulcorante en polvo al gusto)
• 20 grs. de mantequilla o margarina
• un limón
• un huevo
• topp's de chocolate

Lavar el limón y rallar su piel (sólo lo amarillo), exprimirlo y reservar el zumo.

Poner el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo del limón en un cazo, poner al fuego hasta que la mantequilla se derrita, añadir el huevo batido y remover hasta que la mezcla espese, hacerlo a fuego suave para que no hierva para evitar que el huevo cuaje.

Dejar reposar en el frigorífico hasta que enfríe. Montar la copa combinando la crema de limón con el yogur.

Le añadí por encima unos Topp's de chocolate de la marca Royal, son pequeñas bolitas de chocolate con crocante de caramelo

Rabo de toro guisado

Ya he arreglado todo lo del blog, jejeje, ayer estuve por aquí metiendo horas extras todo el día, acabé con los ojos haciéndome chirivitas, jajajaja.

Y vamos con una recetilla para retomar la rutina del blog, jejejjee

¡¡Como me gusta ésta receta!!, espero que os guste también a vosotr@s. Suelo usar rabo de ternera o buey, con rabo de cerdo la hago varias veces y queda estupendo también, aunque tiene algo más de grasa, ésta vez encontré rabo de toro en la carnicería y lo compré, queda fantástico.

• un kg. de rabo de toro
• 1/2 cebolla
• un pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo pelados
• una zanahoria pelada
• un tomate maduro
• 2 pimientos del piquillo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco o coñac
• aceite de oliva
• sal

Salar los trozos de rabo, echar un par de cucharadas de aceite en la olla exprés o rápida, dar unas vueltas al rabo a fuego fuerte hasta que coja un poco de color, echar el vino blanco, dejar evaporar un poco, añadir las verduras troceadas y las hojas de laurel, dejar cocer el conjunto según sea cada olla, en la mía que es un poco antigua estuvo 40 minutos .

Pasado éste tiempo, retirar las hojas de laurel y, pasar la salsa por la batidora, cocinar unos minutos el conjunto y servir, se puede acompañar de patatas fritas, un poco de arroz, o puré de patatas.

Otra forma de hacerlo:

No salar el rabo, sustituir la sal por una pastilla de caldo de carne que previamente habremos disuelto en el aceite caliente, echar luego el rabo, y cocinar como en la receta. El caldo de carne le da otro toque al guiso, pero, como he dicho otras veces, eso va en gustos.

Un millón de gracias a tod@s

Ayer, me quedé impresionada al ver como acudisteis en mi ayuda, se me puso un nudo en el estómago porque, sin conocerme de nada, sólo a través de Internet, os tomasteis un rato para venir e intentar ayudarme, no os voy a nombrar a tod@s, ya sabéis quienes sois, da igual que algun@s pudierais ayudarme y otr@s no, para mi fue más que suficiente el sólo hecho de veros aquí haciendo un comentario de apoyo hacia mi.
Desde luego que lo que me pasa en el blog no es nada grave, hay cosas mucho peores ,pero, yo soy una persona hiper sensible y todo me lo tomo muy a pecho y me afecta, no puedo evitarlo y, ayer estaba super acelerada y nerviosa pensando en todo lo que tengo que cambiar en el blog, pero, hoy, con vuestra ayuda , me voy a poner a ello y seguro que, cuando acabe el día, ya lo tengo todo arreglado, eso espero, ni os váis a enterar de que estoy por aquí haciendo chapucillas, el resultado, a vuestra vista, va a ser el mismo que se ve ahora en el blog.

De momento, voy a subir los gifs y las imágenes a Picasa, pero, me guardo las otras páginas que me habéis dicho para subir alguna cosa en ellas.

En fin, no se como acertar con las palabras para agradeceros vuestro tiempo, vuestros comentarios, vuestro apoyo y vuestro cariño, un GRACIAS, no es suficiente, pero, no puedo abrazaros de un@ en un@, jejejejeje, así que os doy todo mi agradecimiento, de corazón, me habéis servido de muchísima ayuda tod@s y cada un@ de vosotr@s.
Hala, me voy a poner manos a la obra y a ver si me olvido de Flickr para siempre.

"GRACIAS POR ESTAR AHÍ"

Os pido ayuda, chic@s

Esto no tiene nada que ver con la cocina, pero si con el blog.
Como podéis ver, mi blog está lleno de gifs que lo decoran, en las etiquetas, en los títulos de los gadgets, en la flechita de ir arriba, en fin, están por todo el blog.
Todos esos gifs y el resto de imágenes de mi blog, el fondo, la cabecera y todo, está subido al blog mediante Flickr, y ahora, resulta que al hacer una consulta en esa página, me contestan a la pregunta que he hecho y , además añaden ésto después de ver mi blog:

"He visto tu cuenta y te recuerdo que el utilizar las cuentas
Flickr para alojar gráficos Web es una violación a lasNormas de la Comunidad
No uses tu cuenta para alojar gráficos Web como logotiposy pancartas.Tu cuenta será cancelada si descubrimos que la utilizas
para alojar elementos gráficos de diseño de páginas Web,
iconos, caritas, iconos de Flickr, avatares de los foros,
módulos y otros elementos no fotográficos de sitios Webexternos."
Es decir que tengo que quitar todo lo que tengo puesto en el blog y subir las imágenes a otro servidor para volver a colocarlas en el blog, o sea y hablando en plata "Una putada en toda regla" porque me va a llevar su tiempo rehacer todo ésto, aunque la culpa ha sido mía por no leer todas las normas , está claro que soy tonta del culo y, encima yo misma les he dado la dirección de mi blog, con lo cuál , soy más tonta aún, jejejeje.
Hay que ver lo que me afectan a mi todas éstas pequeñas cosas que, anoche, ni podía dormir dándole vueltas a ésto, ¡¡con la de cosas realmente importantes que pasan en mi vida y me preocupo por ésta tontería!!.
Mi pregunta es: ¿ que tipo de páginas usáis para subir las cositas que decoran vuestros blogs?, tiene que ser una que no eliminen las fotos en unos meses, o sea que Tinypic, no me vale, estoy pensando en usar Imageshack pero no se si ahí conservan las fotos más tiempo, porque, claro, no voy a estar cambiando todo lo del blog cada dos días.Necesito un sitio donde pueda crear un álbum con mis imágenes, tanto jpg como gifs y donde pueda conservarlas durante bastante tiempo y creo que, en Imageshack se puede hacer así, aunque está en inglés y como que no me entero mucho, jejejeje

Muchísimas gracias, espero vuestras respuestas. Un millón de besos

Merluza en salsa verde ¡¡Que rica es la merluza!!

Marchando otra de merluza, pero, si no os gusta éste pescado, la podéis hacer con bacalao fresco , panga o algún otro pescado similar.

Ya se que es una receta habitual en muchas cocinas y fácil de hacer, os pongo mi versión.

• una merluza cortada en filetes o rodajas , a vuestro gusto
• 1/2 kg de almejas
• harina
• sal
• aceite de oliva
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• un pimiento verde pequeño
• 1/2 vaso de vino blanco, coñac, cava o sidra
• 1/2 pastilla de caldo concentrado de pescado (en mi caso Knorr)
• perejil

Poner las almejas en remojo en agua con abundante sal.

Pasadas una hora como mínimo, lavarlas y ponerlas a cocer, sin agua, ellas soltarán agua, cuando estén abiertas, retirar del fuego y reservar, colar el caldo ( yo suelo cocer antes las almejas por si tienen arena que no me arruinen el guiso)

Salar la merluza y pasarla por harina, ir friendo y reservando los trozos . En el mismo aceite de la fritura ( pero, quitando el exceso), freír la cebolla, el pimiento verde y los ajos cortados en trozos, dejar cocinar hasta que esté blando, añadir el vino blanco y dejar evaporar un poco, añadir el perejil y el caldo de las almejas y pasar la salsa por la batidora , echar la salsa por encima de la merluza reservada, añadir agua o caldo hasta cubrir el pescado, añadir las almejas y dejar cocer unos 5 minutos, añadir un poquito de pastilla de caldo, si lo necesitara la salsa.

Se puede servir adornada con espárragos y con huevo cocido partido en trozos

Garbanzos con setas y bacón ahumado

Suelo tener garbanzos en el congelador, cuando los cocino siempre hago más cantidad y así luego, sólo sacar y listo, y ésta vez tenía un puñadito de garbanzos cocidos sin nada más, tenía unas setas y un poco de bacón en la nevera, y hala, a mezclarlo todo a ver que tal queda, y vaya, no quedó nada mal, lo aconsejo y os soluciona una comida en muy poco tiempo, ya sabéis que las setas, el bacón y el queso, nunca faltan en mi casa, jejejeje.

Si no disponéis de garbanzos cocidos, podéis usar de tarro o ponerlos a remojo el día anterior y cocerlos en la olla rápida.

Ya se que hace mucho calor, pero, aunque se coman templadas o en ensalada, hay que comer legumbres todo el año.

• garbanzos previamente cocidos
• unas setas frescas
• bacón ahumado
• un poco de tomate frito natural
• sal o media pastilla de caldo de carne

Cortar el bacón ahumado en tiras y echarlo en una sartén, sin nada de aceite puesto que él ya suelta suficiente grasa, una vez que vaya cogiendo color el bacón, añadirle las setas cortadas en trozos, dejar al fuego hasta que se hagan, añadir la salsa de tomate y los garbanzos y echarle sal o un poco de pastilla de caldo, dejar cocer unos minutos y ¡¡a comer!! ¡¡buen provecho!!