San Jacobos de calabacín con pavo, queso y bacón

Ésta receta se la vi a Arguiñano pero, anteriormente ya la había visto en una revista, Arguiñano la hizo rellena de jamón de york y de queso, pero yo para que sea más calórica porque estáis tod@s delgadísim@s, le he añadido un poco de bacón ahumado y, la he acompañado con salsa barbacoa casera, esa que está tan rica, rica y rica, jajaja, le pega genial a éste plato, os la recomiendo.

A mi me salieron 6 San jacobos, así que os pongo las cantidades que usé para ellos.

• un calabacín mediano
• 6 lonchas de fiambre de pavo
• 6 lonchas de queso semi-curado
• 3 lonchas de bacón ahumado
• sal
• harina
• un huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa barbacoa

Lavar muy bien el calabacín, cortar las puntas, si tenéis una mindolina os será más fácil cortar el calabacín en lonchas alargadas, como yo no tengo mindolina, lo corté con el cuchillo, corté 6 lonchas y , cada una de ellas, las corté por la mitad a lo ancho, después de ésto, sazonar el calabacín , colocar encima de 6 de las lonchas, el pavo, el queso y el bacón, tapar con las otras 6 lonchas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, servir acompañados de la salsa barbacoa u otra que os guste.

Pizza de morcilla

Una pizza contundente y sabrosa para empezar bien la semana, la masa la hice con una masa que uso tanto para hacer empanadas como para hacer pizzas y que sale estupenda, si os gusta con un toque picante, podéis añadir un poco de salsa Tabasco o sustituir los pimientos del piquillo por unas alegrías riojanas que le darán un sabor picante.

• masa para pizza
• una morcilla (he usado de arroz)
• tomate frito
• queso para fundir, tipo mozarella
• pimientos del piquillo

Quitar la piel a la morcilla, aplastar con un tenedor y pasar por la sartén para que suelte un poco de grasa, retirar dicha grasa, añadir los pimientos troceados, remover y reservar.

Extender la masa de pizza sobre papel de hornear, echar por encima tomate frito, añadir la morcilla con los pimientos y cubrir con abundante queso.

Colocar sobre la rejilla del horno y hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo de cada horno.

Gnocchi gratinados con abrigo de bacón

Un acompañamiento, entrante o aperitivo sencillo y muy sabroso, para quien no le guste el queso, puede comerlos simplemente fritos porque quedan igualmente, buenísimos.

El toque de las guindillas que usé es suave porque no son nada picantes, le dan un gusto excelente.

• gnocchi de patata (he usado unos de Gallo rellenos de quesito)
• lonchas finas de bacón ahumado
• guindillas Eusko Label (son muy suaves y apenas pican)
• mezcla de cuatro quesos para gratinar (he usado El Caserío)

Colocar las lonchas de bacón estiradas, poner un gnochi (según están en la bolsa, sin cocerlos previamente) encima de cada loncha y poner media guindilla encima de cada gnocchi, envolver con el bacón y pinchar con un palillo.

Freír en freidora hasta que el bacón esté dorado, poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, colocar los gnocchi en una bandeja apta para horno, echar por encima la mezcla de cuatro quesos y gratinar, lo gratiné en el grill del microondas durante 5 minutos, pero podéis hacerlo en el grill del horno, los podéis acompañar de la salsa que más os guste

Farfalle con gambones y calabacín De Buddy Valastro

Una vez más os pongo una receta de Buddy Valastro muy buena, he añadido a la receta media pastilla de caldo de pescado y nata líquida, con éstos dos añadidos nos ha gustado mucho el resultado, aunque los gambones que compré resultaron muy secos, a mi me gustan más los langostinos.

Ésta receta también la hizo Angie, otra fan incondicional de Buddy jeje, pinchando en su nombre veréis su receta, te la dedico guapetona.

Con las cantidades que os pongo sería para cuatro personas como primer plato.

• 250 grs. de farfalle
• un calabacín (300 grs.)
• 300 grs. de gambones pelados, gambas o langostinos
• dos dientes de ajo
• una cucharada de cebolla en polvo
• 125 ml. de vino blanco
• una cucharada de aceite de oliva
• queso parmesano rallado al gusto
• media pastilla de caldo de pescado
• 100 ml. de nata líquida ligera
• pimienta
• sal

Cocer la pasta el tiempo que ponga el fabricante, yo suelo cocerla con sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa, picar finamente los dientes de ajo y poner al fuego en una sartén con la cucharada de aceite, cuando ya casi estén dorados, añadir los gambones previamente salados, dorar a fuego vivo unos minutos, retirar a un plato y reservar, echar el calabacín bien lavado si lo dejáis con piel, y troceado a la sartén donde hemos hecho los gambones, dejar a fuego medio unos minutos, incorporar la cebolla en polvo, la media pastilla de caldo, pimienta al gusto y el vino blanco, cocer hasta que el calabacín esté tierno, incorporar la nata, remover y añadir queso parmesano al gusto, incorporar la pasta, remover bien y servir con más queso por encima.