Tortilla de patatas con gulas, setas y salsa ali-oli

Siempre digo que la tortilla de patatas es mi plato preferido, me gusta sin más pero también me gusta hacerla de otras muchas formas.

Ésta receta se la quiero dedicar a una parejita a la que quiero mucho, aunque nos vemos poquísimo, ellos son Yoli y Luis, chic@s no se si me leeréis pero os la dedico y si os gustó la Tortilla de patatas cubierta con salsa carbonara, os digo que ésta queda también muy buena, muchos besos y muchos ánimos.

• 4 patatas medianas
• media cebolla
• 4 huevos
• 100 grs. de gulas
• un puñado de setas
• salsa ali-oli
• un diente de ajo
• sal
• dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Pelar y picar las patatas y la cebolla, echar sal al gusto, añadir una cucharada de aceite y remover, poner en un bol, meter al microondas a 750 watios durante unos 20 minutos, tapar con una tapa apta para microondas, remover de vez en cuando hasta que esté bien hecho, por supuesto podéis hacerlo en la sartén al modo tradicional pero, de ésta forma queda igual de rica y con mucho menos aceite.

Pelar y picar el diente de ajo, echar la otra cucharada de aceite en una sartén, rehogar el diente de ajo, añadir las setas picadas, rehogar hasta que estén hechas, añadir las gulas, remover un minuto y reservar en un plato.

Batir los huevos en un bol, añadir las patatas y remover bien, cuajar la tortilla al gusto por los dos lados en la misma sartén en la que hemos hecho las setas con las gulas, colocar en un plato, cubrir con las gulas con setas y echar un poco de salsa ali-oli al gusto por encima, uso de la marca Prima, es un ali-oli suave pero, lo podéis hacer casero

Tortilla de patatas cubierta con salsa.......¿carbonara?

La tortilla de patatas, esa maravilla de nuestra cocina, es mi plato preferido, aparte del queso jajaja pero, ¿que pasa si combino ambas cosas? pues, que corro el riego de cogerme un empacho porque me pongo morada.

Le he puesto por encima una especie de salsa carbonara con bacón y champiñones y, como hay tantas variedades y no se cuál es la "verdadera" lo he puesto con interrogante, jejeje

Si os gusta la tortilla de patatas ésta receta os volverá locuel@s perdidos

• 3 patatas medianas
• media cebolla
• sal
• 4 huevos
• aceite de oliva
• 100 grs. de tacos de bacón ahumado
• 100 grs. de champiñones de lata laminados
• 125 mls. de nata líquida para cocinar, yo he usado crema Puleva
• 3 cucharadas soperas de queso rallado grana padano

He hecho las patatas con la cebolla en el microondas, he pelado y picado las patatas y la cebolla, le he echado sal al gusto, una cucharada de aceite de oliva, he mezclado y lo he puesto en una fuente de cristal, tapar con tapa apta para microondas y poner 25 minutos a 750 watios, remover varias veces durante la cocción

Por supuesto, lo podéis hacer de la manera habitual en la sartén

Batir los 4 huevos, mezclar con la mezcla de patatas y cebolla y cuajar en una sartén con un poquito de aceite, dar la vuelta hasta dejarla al gusto.

Echar el bacón en una sartén sin aceite, dorar a fuego vivo, retirar la grasa sobrante, añadir los champiñones y dorar unos minutos, bajar el fuego, echar la nata y el queso, añadir un poco de sal, remover unos minutos y echarlo por encima de la tortilla, ¡¡relameos de gusto porque queda buenísima!! el pan que no os falte, pero luego, no habrá quien os mueva 

Huevos gratinados rellenos de paté de morcilla

De compras por el supermercado Aldi, encontré un paté ibérico de morcilla de Burgos con arroz bomba, es de esos productos que no tienen siempre, pero supongo que en otros supermercados habrá alguno similar

Compré varias latas y una de ellas la usé para rellenar unos huevos cocidos con un resultado muy sabroso

• 70 grs. de Paté ibérico con morcilla
• 4 huevos
• salsa bechamel
• queso para gratinar
• queso parmesano rallado

Poner los huevos a cocer en agua fría, una vez que rompa el hervor dejar cocer 10 minutos, pasado el tiempo, poner en agua fría y pelarlos, cortar longitudinalmente en dos mitades, quitar las yemas con una cucharilla y reservar.

Preparar la salsa bechamel como estéis habituados a hacerla, si tenéis prisa o no os sale bien dicha salsa, también venden salsa bechamel ya preparada, alguna vez he usado unos bricks de Knorr que sale muy bien.

En un bol, echar las yemas, el paté, el queso parmesano y un par de cucharadas de bechamel para ligar la masa, colocar los huevos en una fuente apta para horno o para el grill del microondas, cubrir con la bechamel, añadir queso para gratinar por encima y meter al grill del microondas o del horno, hasta que el queso esté dorado.

No tengo ya ese paté en casa pero he encontrado una imagen por Internet, os la pongo

Tortilla de patatas rellena de espinacas y setas

Un plato típicamente español, aparte de otros muchos, es la tortilla de patata, está la más sencilla simplemente con patata y huevo pero no por ello menos exquisita y luego pasamos a otras muchas variedades, sobre todo si la hacemos rellena, ahí ya podemos jugar con multitud de ingredientes.

En éste caso os pongo una tortilla  rellena de espinacas y setas, y con queso, a quien no le guste el queso puede prescindir de él.

• 700 grs. de patatas
• 250 grs. de espinacas (he usado de las que vienen limpias, en bolsa)
• 200 grs. de setas
• media cebolla
• un diente de ajo
• 4 lonchas de queso semicurado
• 4 huevos
• sal
• aceite de oliva

Pelar y picar las patatas, añadir la cebolla picada y salar al gusto, he cocinado las patatas con la cebolla en el microondas, les he echado sal, una cucharada de aceite, he removido, las he puesto en un recipiente apto para el microondas y las he tapado con una tapa apta para microondas, las he tenido de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando y listo pero, lo podéis hacer al modo tradicional, en una sartén con aceite.

Echar un hilo de aceite en una sartén, dorar el diente de ajo muy picado, incorporar las setas cortadas en trozos, dejar al fuego hasta que estén hechas, añadir  las espinacas y rehogar hasta que bajen de volumen, echar un poco de sal y rehogar unos minutos.

Batir los huevos en un bol, añadir la mezcla de patatas y cebolla, en una sartén  echar un hilo de aceite e incorporar la mitad de la mezcla de patata, añadir por encima la mezcla de espinacas y setas y cubrir con el queso, echar por encima el resto de la mezcla de patatas, cuajar la tortilla al gusto por ambos lados como hacéis habitualmente

Tortilla de patatas y calabacín con relleno de morcilla, piquillos y queso

¿No os pasa que tenéis una entrada hace mucho tiempo guardada en borradores y que por algún extraño motivo la vais dejando sin publicar?, eso me ha pasado a mi con ésta tortilla, la tengo hecha desde hace unos meses y, aún no había visto la luz, yo creo que ya le toca porque os tengo que decir que está muy sabrosa, nos pusimos morados con ella y es que queda riquísima, cualquier relleno le va genial a la tortilla de patatas, un plato ya de por si, estupendo.

• 2 patatas medianas
• un calabacín (unos 200 grs.)
• media cebolla (si os gusta)
• una morcilla (en mi caso, de arroz)
• 4 huevos
• pimientos del piquillo
• unas lonchas de queso semicurado
• aceite
• sal

Lavar el calabacín, cortar los extremos y picar fino, pelar y picar la patata y la cebolla, salar al gusto y echar en un recipiente apto para microondas, añadir un hilo de aceite por encima, remover, tapar el recipiente con una tapa apta para microondas,  meter al microondas a 750 watios unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si os va mejor hacerlo en la sartén, genial pero, sabed que le añadís bastantes más calorías.

Quitar la piel de la morcilla, desmigar y pasar por la sartén sin aceite, reservar, cuando esté hecha la mezcla de patatas, mezclar con los 4 huevos batidos, echar una cucharada de aceite en la sartén, añadir la mitad de la mezcla de patatas y huevo, añadir por encima la morcilla, pimientos del piquillo y queso.

Cubrir con el resto de la mezcla y cuajar la tortilla a vuestro gusto y sacad la barra de pan para acompañar la tortilla, hummm, que rica estaba.

Revuelto de perretxikos con paletilla ibérica

Nunca había comido perretxikos, una seta de primavera muy sabrosa , los conocía pero no tenía ni idea de cuál era su sabor y, mi cuñada Nuria, me trajo un buen puñado de ellos, cogidos por su padre y, casi totalmente limpios y pelados el tallo, algo que ha hecho su madre, gracias por ese detallazo tan grande, los hemos comido a vuestra salud, jejeje

Nuria, estaba buenísimo el revuelto, me ha sorprendido el sabor, nada que ver con las setas que se compran en el hiper, una diferencia enorme, son muy sabrosos, graciasssss  cuñá.

Ya se que el revuelto ha de hacerse de manera que el huevo quede más "baboso" pero, a mi, me gusta muy hecho, así que, en la foto lo veréis bastante cuajado.

• perretxikos (unos 350 grs.)
• 4 huevos
• un chorrito de nata ligera (en mi caso Puleva al 5% de materia grasa)
• un diente de ajo
• un chorrito de aceite de oliva
• perejil
• sal
• unos tacos de paletilla ibérica

Antes de nada hay que limpiar muy bien los perretxikos, rascando con un cuchillo el tallo y pasándoles un trapo, a mi me los han dado bastante limpitos, pero, como tenían algo de tierra, los he limpiado suavemente con un cepillo de dientes (nuevo, por supuesto, jajaja), siempre he leído que las setas no deben lavarse en agua y así lo he hecho, una vez limpios, les he retirado el final del tallo que estaba más oscuro y los he troceado con las manos.

En una sartén , echar un chorrito de aceite, añadir el diente de ajo con piel y ligeramente aplastado, dejar que se dore a fuego suave y retirar, añadir los perretxikos con un poco de sal por encima, y dejar que se vayan haciendo, soltarán algo de agua , así que hay que esperar a que se evapore, hecho ésto, se puede subir el fuego para dorarlos un poco.

En un bol mezclar los huevos con la nata, un poco de perejil y una pizca de sal, remover un poco y echarlo por encima de los perretxikos, cuajar al gusto y, al final del cuajado añadir unos taquitos de paletilla ibérica.

Podéis servirlos sobre pan tostado, o en cucharitas individuales o sin más, en un plato y ¡¡a degustar éste exquisito plato!!

Huevos rellenos de merluza y champiñones

Lo mío con los huevos rellenos es pasión, me encanta probarlos con diferentes tipo de rellenos, ésto es como las croquetas, que se pueden hacer de mil maneras

Tenía un filete de merluza abandonado y triste en la nevera y, claro, no lo voy a dejar de esa manera, había que aprovecharlo, normalmente suelo usarlo para hacer croquetas o algo así pero, ésta vez cambié de opinión y me puse a rellenar unos huevos, que me quedaron de lujo.

Si no tenéis merluza, podéis usar otro tipo de pescado blanco.

• 4 huevos
• un filete de merluza sin piel ni espinas
• 2 palitos de cangrejo
• una lata pequeña de champiñones(si usáis frescos, aún mejor)
• salsa mahonesa
• ceite de oliva
• sal

Cocer los huevos durante 10 minutos desde que rompa el hervor del agua. Mientras poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la merluza previamente salada, una vez esté hecha, desmenuzar.

Volver a echar otro poquito de aceite en la sartén y saltear los champiñones picados. Mezclar en un bol las yemas de los huevos cocidos, la merluza, los champiñones y los palitos de cangrejo picados, añadir mahonesa al gusto, mezclar muy bien y rellenar los huevos con la mezcla.

Reservad en la nevera hasta que se coman.

Tortilla de patatas con sorpresa ibérica

La tortilla de patatas es de lo más versátil, se puede hacer sólo con patata y huevo o con cebolla, o con pimientos, o rellena, de cualquier manera es un plato exquisito, uno de mis preferidos, ésta vez la hice con sorpresa dentro, le puse un relleno de pimientos verdes, queso y paletilla de jamón ibérico, ha quedado deliciosa.

• 4 patatas pequeñas
• media cebolla
• 4 huevos
• 4 lonchas de queso de fundir (en mi caso, semi curado)
• 3 pimientos verdes
• 8 lonchas finas de paletilla ibérica
• sal
• aceite de oliva

En una sartén con abundante aceite poner a freír los pimientos, quitándoles el rabo y las semillas, cuando estén hechos, escurrirlos sobre papel de cocina y reservar, podéis salarlos un poquito, pero, tened cuidado ya que , el jamón ya lleva sal.

Pelar y picar las patatas y hacer lo mismo con la cebolla (a mi me gusta picada muy pequeña para que de sabor pero que no se note), echar sal y poner a freír en la sartén con el aceite de freír los pimientos,  procurad que no naden en el aceite, si veis que es mucho quitad un poco, las suelo freír a fuego suave con una tapa para que se vayan haciendo lentamente y queden muy blandas, pero eso es a gusto del o la cociner@.

Batir los cuatro huevos y, cuando estén hechas las patatas , sacarlas de la sartén con una espumadera para que escurra el aceite, mezclar muy bien con los huevos, echar la mitad de ésta mezcla en la sartén con muy poquito aceite, y añadir encima, las lonchas de queso, los pimientos y las lonchas de jamón o si lo preferís, echad el jamón picado para que se pueda cortar mejor luego la tortilla

Echar por encima el resto de la mezcla de huevos con patatas y cuajar al gusto, dándole la vuelta para que se haga por ambos lados.

Da gusto cortar la tortilla y ver el queso fundido, ya sabéis lo mucho que me gusta el queso, jejejeje.

Espero que os guste porque es una tortilla deliciosa

Revuelto de morcilla y piquillos

Este plato lo pidió mi marido el otro día en un restaurante, no tiene nada de complicado , ni de especial, pero, con sólo tres ingredientes, está delicioso y, si añadimos que se hace rapidísimo, es ideal en cualquier momento, así que, probé a hacerlo en casa y estaba buenísimo

• una morcilla (usé de arroz)
• 4 huevos
• un bote pequeño de pimientos del piquillo
• sal
• obleas para empanadillas de La Cocinera (para hacer los corazones)

Quitar la piel de la morcilla, ponerla en una sartén sin aceite y desmenuzarla con un tenedor, rehogadla un poco, añadir los pimientos cortados en tiritas , removed y añadir los huevos sin batir, echar un poco de sal y mezclar el conjunto hasta que alcance el grado de cuajado que más os guste.

Ya lo veis, sencilla, rápida y sabrosa, todo un lujo, lo podéis colocar sobre unas tostadas de pan o acompañar como yo con unas obleas de empanadilla a las que di forma de corazón con un cortapastas, luego las pasé por la sartén con un poquito de aceite y las doré por ambos lados.

Huevos gratinados rellenos de champiñones y espinacas

Hace unos días os puse una receta de "Champiñones con espinacas y queso azul" y como me gustó el sabor, el otro día que tuve invitados, se me ocurrió hacer la misma receta pero, para rellenar unos huevos y por lo que me dijeron , les gustó mucho, eso espero, lo que si es cierto que no dejaron ni uno, así que eso es buena señal ¿o no?, jajajaja

• 9 huevos
• 100 grs. de espinacas (compré una bolsa en las que vienen ya limpias)
• 350 grs. de champiñones
• 50 grs. de queso azul
• una pastilla de caldo de carne o, si no os gusta, echarle sal
• un trocito de cebolla
• un diente de ajo
• aceite de oliva
• un chorretón de vino blanco
• queso en lonchas semicurado o del que más os guste

Poner una cazuela al fuego con los huevos cubiertos de agua, a partir de que rompa el hervor, dejar cocer 10 minutos, luego pasar por agua fría y pelarlos, cortarlos longitudinalmente en dos mitades, retirar las yemas y reservar.

En una sartén, echar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla con el ajo pelados y picados finamente, dejar al fuego hasta que esté casi hecho, añadir los champiñones limpios y picados y la pastilla de caldo de carne, rehogar y añadir un buen chorretón de vino blanco, dejar al fuego hasta que el vino se haya evaporado casi totalmente, en ese punto, añadir el queso azul troceado y las espinacas crudas y cortadas en trozos, rehogar unos minutos el conjunto, hasta que las espinacas estén hechas (unos 5 minutos).

Hecho ésto, mezclar los champiñones y espinacas con las yemas de huevo, rellenar los huevos con la mezcla, poner encima queso en lonchas y gratinar en el grill del microondas hasta que el queso esté dorado.

A la mezcla de champiñones y espinacas, le podéis añadir un poco de bechamel o nata líquida para que quede más cremoso.

Y si no os gusta el queso, echad por encima de los huevos bechamel y los gratináis.

Huevos rellenos crujientes Un entrante estupendo

Antes solía hacer mucho éstos huevos en Navidades, además los rellenaba con antelación y los congelaba, los sacaba un día antes, descongelándolos dentro del frigorífico y luego, freír en freidora y listo.

Por fuera quedan muy crujientes y por dentro quedan jugosos.

Como veis, con unos huevos y algo más podemos preparar unos platos deliciosos.

• 6 huevos
• un contramuslo de pollo
• unos tacos pequeños de jamón ibérico o serrano
• un poco de nata para cocinar
• dos quesitos
• queso parmesano
• sal
• aceite de oliva

Para el empanado:

• harina
• un huevo
• pan rallado

Cocer los huevos durante 10 minutos a partir de que rompa el hervor, pasado el tiempo, enfriar bajo el agua, pelarlos, cortar longitudinalmente y quitar las yemas que reservaremos en un plato.

Quitar la piel y deshuesar el contramuslo, quitar también la grasa que tenga, cortarlo en trozos pequeños, salarlo y saltearlo en una sartén con un hilo de aceite, dejar enfriar.

En el plato en el que teníamos reservadas las yemas, añadir, los dos quesitos, el jamón muy picado, el pollo, el queso parmesano y la nata que admita hasta obtener una mezcla que se pueda manejar , rellenar con ésta mezcla cada mitad del huevo, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado, (en éste orden) y freír en abundante aceite, mejor en freidora.

Tortilla de patatas y setas en el microondas

Por supuesto que, aunque , ésta vez la he hecho en el micro, la podéis hacer al modo tradicional , en sartén, como toda la vida, jejeje, pero, claro, al micro, se le restan grasas y desde luego, no se le resta sabor

• una patata
• un puñado de setas
• dos huevos
• aceite de oliva
• sal

Pelar la patata y cortarla en trozos pequeños, cortar también las setas, echar sal por encima y poner ambas cosas en una bandeja apta para microondas, regar con un chorrito de aceite de oliva por encima, meter en el microondas, yo lo puse a 750 watios unos 10 minutos, pero, es mejor vigilarlo porque cada micro es un mundo, de todas maneras, debéis darle vueltas dos o tres veces

Una vez que está hecha la patata y las setas, mezclarlas con los huevos batidos y cuajar una tortilla a vuestro gusto, yo la cuajo en la sartén, no se que tal quedará si se cuaja en el microondas, todo sería cuestión de probar.

Espero que os guste.

Huevos gratinados rellenos de pollo

Los huevos rellenos me encantan y éstos, en caliente, me gustan especialmente, además con el relleno que me sobró, hice unas croquetas buenísimas, aquí todo se aprovecha, jejejejeje

• 6 huevos
• un contramuslo pequeño de pollo
• bacón ahumado
• media cebolla pequeña
• bechamel espesa
• queso parmesano
• queso tipo Mozzarella

Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar, cortar por la mitad longitudinalmente y reservar.

Sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda, añadir el contramuslo y el bacón troceados, dejar al fuego hasta que se hagan y cuando ya esté hecho todo el conjunto, quitar el exceso de grasa, dejar enfriar un poco y mezclar con las yemas de los huevos, un poco de bechamel y el parmesano, rellenar los huevos, echar un poco de bechamel por encima y el queso mozarella, poner a gratinar en el grill del microondas o en el horno, hasta que el queso adquiera un color dorado

Y, lo dicho, si os sobra relleno, haced unas croquetas o rellenad unos pimientos

Huevos rellenos de setas y jamón

Me ha gustado muchísimo ésta receta de huevos rellenos, busqué en la nevera lo que tenía y, me puse a ello, salieron buenísimos, os invito a que los hagáis, además, como podéis ver se hacen muy rápido

• 5 huevos
• media docena de setas
• una loncha un poco gruesa de jamón serrano
• mahonesa
• aceite

Poner una cazuela al fuego con los huevos cubiertos de agua, cocer los huevos durante 10 minutos desde que empiece el hervor, enfriar bajo el agua y pelarlos, abrirlos longitudinalmente y, con una cucharilla quitarles las yemas, reservarlas en un plato.

Picar las setas y freírlas en una cucharada de aceite, hasta que estén doradas, mezclarlas con las yemas de huevo, el jamón picado y añadir mahonesa al gusto, no hará falta salarlo, el jamón ya contiene sal, se le puede dar un toque con un chorro de vinagre de manzana, mezclar bien y rellenar los huevos con ésta mezcla, echar por encima de cada huevo un poco de mahonesa y unos trocitos de jamón

Meter en la nevera hasta que se coman

Tortilla de patatas con pimientos del piquillo

Con ésta receta, no os voy a descubrir nada nuevo , jejeje, pero como está muy buena, la pongo, además, en ésta ocasión también la cocinó mi maridín, al final, le voy a tener que dejar a él la autoría del blog,  le voy a nombrar pinche oficial, jajajaja

• dos patatas
• un trozo de cebolla pequeño
• 6 pimientos del piquillo
• una guindilla (cayena)
• 4 huevos
• sal
• aceite de oliva
• chorizo de freír o chistorra (optativo)

Pelar las patatas y trocearlas para tortilla, salarlas y añadirle la cebolla cortada en juliana.

Poner aceite en una sartén , que cubra bien el fondo y llevarla al fuego, cuando esté caliente, añadir las patatas y la cebolla, ir haciéndolas a fuego no muy fuerte, removiendo de vez en cuando, mientras, en otra sartén pequeña saltear los pimientos cortados en tiras con la cayena durante unos minutos, retirar la cayena y, reservar los pimientos, cuando las patatas estén blanditas, escurrirlas bien del aceite y, mezclarlas con los pimientos del piquillo y los huevos batidos, cuajar la tortilla al gusto y servir

Si queréis podéis añadirle unos trocitos de chorizo frito a la tortilla antes de cuajarla, ésta vez no se los echamos, pero, normalmente, si que lo hacemos, está buenísima con el choricito por el medio, o con chistorra