Patatas locasita-deluxe

Os habrá extrañado el nombre de la receta, "locasita-deluxe", jajajaja, es mi homenaje a la persona a quien le he copiado ésta receta, ella es Locasita (A mi me gusta comer), aunque, para mi es Mari Nieves, jajajaja y eso que realmente no tiene el Mari por ningún lado pero he rebautizado a un par de bloggeras con el Mari, como a Mari Merchi, pero, que conste que es con mucho cariño que, las dos me caen de lujo.

Vamos a lo interesante que son nuestras patatas locasita-deluxe, solo os voy a decir que las probéis porque están, como el mismo nombre indica, de lujo, hala, sin más vamos a por la receta.

Mari Nievesssssssssssssssssssss, ¡¡que ricasssssssss p'odios!!, crujientes, sabrosas, no puedo pedir más, las repetiré muuuuuuchas veces, gracias nena, como ves, he añadido alguna cosilla, jejeje.

• 400 grs. de patatas
• 25 grs. de harina de trigo
• media cucharada de pan rallado
• una cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• media cucharadita de romero o tomillo (en mi caso, romero)
• media cucharadita de orégano
• media cucharadita de estragón 
• media cucharadita de pimentón dulce de la vera
• media cucharadita de cayena molida (NO quedan picantes)
• media cucharadita de sal 
• salsa barbacoa casera para acompañar

Locasita hizo la receta sin pelar las patatas pero, las mías tenían la piel un poco fea y decidí pelarlas pero, si tenéis unas patatas con buena piel, las laváis muy bien y seguís el proceso.

Cortar las patatas en gajos no muy grandes y dejarlas en un bol con agua unos 10 minutos para que pierdan el almidón.

Pasado el tiempo, poner agua a hervir con un poco de sal y cocer las patatas durante 10 minutos, escurrir bien.

Mezclar la harina con el resto de los ingredientes; y pasar las patatas por la mezcla, impregnarlas muy bien y freír en tandas en abundante aceite con calor medio (en mi caso, en freidora), dejar hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina.

Yo he echado la mezcla de especias en un bol grande y hondo, he echado todas las patatas juntas y he ido moviendo el bol de arriba a abajo para que se impregnaran bien , rápido y fácil

Calabacines en salsa carbonara con champiñones y arroz integral De Lola

Tengo desde hace mucho tiempo ésta receta y el otro día mirando todas las recetas que tenía guardadas la vi y me dije que ya era hora de hacerla, así que aquí está, como siempre, adapto las recetas a mis gustos, tenéis las dos versiones, la de Lola y la mía, no se si es exactamente una salsa carbonara pero, está de muerte y, como me gustó tanto, en ésta semana ya lo he comido dos veces, jejejeje.

La receta original la cogí del blog de Lola (Pan frito o rebanás), y como decía ella en su entrada, no se que tendrá éste tipo de salsa que va bien con todo, la he hecho hasta con albóndigas y queda de muerte, y ahora le tocó el turno a los calabacines y la verdad es que estaba de lo más rica, así que Lola, perdona por la tardanza en hacerla, aunque, ya sabes "más vale tarde que nunca", muchas gracias y un besote.

• un calabacín (medio kilo más o menos)
• un trocito de cebolla
• un diente de ajo
• una lata pequeña de champiñones (unos 100 grs. escurridos)
• 100 grs. de bacón ahumado (en mi caso, pizcas de bacón de 80 grs.)
• un puñado de arroz integral cocido
• medio bote (80ml.) de nata ligera (Puleva 5% materia grasa)
• queso parmesano rallado
• media pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva

Pelar y cortar en rodajas finas el calabacín, reservar, si os gusta con piel, lavarlo bien antes de cortarlo en rodajas.

Pelar y picar finamente el trozo de cebolla y el diente de ajo, rehogar a fuego suave en un poco de aceite removiendo de vez en cuando, cuando veamos que está hecho, añadir los champiñones, rehogar y echar las pizcas de bacón, dar unas vueltas, incorporar las rodajas de calabacín y la media pastilla de caldo, dejar cocer a fuego suave hasta que los calabacines estén tiernos (a mi me gustan al dente), si veis que queda con mucho líquido subir el fuego hasta que se evapore vigilando que no se queme, hecho ésto, bajar el fuego, añadir la nata,  el queso y el arroz escurrido si lo tenéis, remover y servir.

Varitas de merluza y langostinos con salsa de mandarina y sirope de ágaveDe Ana

No hay nada mejor que hacer las varitas de merluza en casa, el sabor cambia totalmente y además gustan mucho a los peques, aunque yo no tengo peques, jeje, ésta receta se la vi a mi tocaya Ana (La cocinera de Bétulo)

Anitaaaaaaa, me encanta la merluza y en varitas nunca la había preparado, están super buenas, gracias guapetona por la receta, ya ves que le he añadido unos langostinos y las he acompañado con una salsa de mandarina.

Para las varitas:

• 200 grs. de merluza sin piel ni espinas
• 85 grs. de colas de langostino crudas y peladas
• 30 grs. de queso parmesano rallado
• 2 yemas de huevo
• sal y pimienta

Para rebozar:

• harina
• un huevo
• 10 grs. de mostaza de Dijón
• pan rallado

Para la salsa:

• el zumo de una mandarina (en mi caso, clementina)
• una cucharada sopera de sirope de ágave (si no tenéis, usad miel)
• una cucharadita colmada de mostaza de Dijón
• la cáscara de media mandarina cortada en tiritas

Triturar la merluza con los langostinos, las dos yemas de huevo, el queso rallado y un poco de sal y pimienta, a mi no me gusta muy triturado, me gusta encontrar algún trocito, eso es cuestión de gustos.

Batir el huevo, añadir una pizca de sal y la mostaza, remover bien.

Formar las varitas de merluza, pasar por harina, el huevo batido con la mostaza y el pan rallado, freír en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.

Preparar la salsa, echar el zumo de la mandarina en un cazo, añadir el sirope y la mostaza (mejor que vayáis probando hasta dar con la cantidad que os guste) incorporar las tiritas de la cáscara de la mandarina y dejar cocer unos minutos, podéis espesar con un poco de Maizena.

Hice poca salsa porque no sabía si me gustaría pero, me encantó así que, para la próxima vez duplicaré las cantidades.

La salsa no queda con sabor a mostaza, prevalece el sabor de la mandarina y el dulzor del sirope de ágave, una mezcla agridulce que le va genial a las varitas.

Servir las varitas acompañadas con la salsa de mandarina.

Chuletas de cerdo gratinadas con salsa de tomateDe Nati

Una receta muy sencilla y muy sabrosa, la he cogido de un blog muy querido, el de Nati ¿Que cocinamos hoy?, la vi hace pocos días y me gustó, es de esas recetas que te gustan y quieres hacerlas ya mismo y, como tenía todos los ingredientes en casa, no era cuestión de esperar más ¿verdad?.

Nati, he cambiado un poco tu forma de hacer la receta, no tenía especias Ariosto, así que usé otras , el caso es que, quedan unas chuletas riquísimas y muy jugosas, no me extraña que digas en tu receta que no queda nada en el plato, gracias guapa por ésta receta, además, ya sabes que si lleva queso ¡¡me encanta!!, jajaja

• dos chuletas de cabeza de cerdo
• sazonador de carne al grill Carmencita
• salsa de tomate casera
• queso en crema semicurado Président
• queso en lonchas semicurado
• sal
• aceite de oliva

Salar las chuletas de cerdo, echar un chorrito de aceite en la sartén y freír a fuego vivo las chuletas, espolvorear por encima con las especias, reservar.

Echar en el fondo de una bandeja apta para el grill del microondas, un poco de la salsa de tomate, colocar las chuletas encima, añadir un poco más de salsa de tomate, echar un poco de queso en crema y cubrir con unas lonchas de queso, gratinar en el grill del microondas hasta que el queso esté dorado. ¿No os parece sencilla y deliciosa?

Si vuestro microondas no tiene grill, podéis usar el del horno

Flan ligero de chocolate con galletas y licor de naranja De Vanesa

La idea de éste flan con galletas se la he cogido a Vanesa (Delicias Kawaii), he cambiado un poco su receta, para no variar, jejejje, yo he hecho flan de chocolate por aquello de que el chocolate me pierde, he intentado hacerlo lo más ligero posible y sin azúcar.

Vanesa, espero que te gusten los cambios que he hecho, eso de encontrar las galletas por el medio me ha encantado, ha quedado muy rico, muchas gracias.

Aquí os pongo una foto con el corte para que veáis las galletas, aunque se desmoronó un poco.

• un sobre de preparado para flan sin azúcar (he usado Potax)
• medio litro de leche desnatada
• 3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (he usado Dia)
• un chorretón de licor de naranja
• una cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar bajo en grasa (he usado Pedro Mayo)
• 10 galletas sin azúcares añadidos (he usado Gullón doradas al horno) 

Preparar el flan como pone en el envase, primero diluir el sobre en una parte del medio litro de leche y poner a calentar el resto de la leche con el edulcorante en polvo y el licor, una vez que empiece a hervir la leche, añadir el cacao, remover e incorporar el sobre de flan diluido en la leche, cuando espese, retirar del fuego y añadir las galletas partidas en trozos, remover y echar en un molde de silicona, dejar enfriar completamente en la nevera.

Una vez frío, desmoldar y servir como más os guste, en mi caso con unos corazones de chocolate y unos piñones por encima, también podéis servirlo con nata montada.

Crujiente de berenjena y lomo de cerdo con toque de sirope de ágave De María Jesús

Os diré que, mi marido no es muy amante de los vegetales en general, así que, al hacer ésta receta pensé en hacérsela de forma diferente para él y se me ocurrió hacer una especie de emparedado con una loncha de lomo entre dos rodajas de berenjena, así , llevaba algo de carne para que lo comiera a gusto, y, le puse también unas cuantas rodajas de berenjena solas, sin el lomo y, ¡¡sorpresa!!, me dijo que estaban buenísimas, pero no sólo las que llevaban el lomo por el medio, noooooo, también le gustaron las que estaban sin lomo, y es que, hay que reconocer que están muy buenas, quedan super crujientes y, el sirope de ágave le da ese toque de dulzor suave y delicioso, además, es apto para diabéticos, si no tenéis sirope de ágave podéis echarle un poco de miel o azúcar por encima.

Ahora toca decir a quien le he cogido prestada ésta estupenda y sabrosa receta pues, a María Jesús (Recetas con encanto) y, es que, ella, si que es un encanto, como sus recetas, jejejeje, os animo a visitarla, seguro que os gustarán sus recetas y también os gustará ella.

María Jesús, un besazo para ti y gracias por la receta, sencilla pero muy rica

• una berenjena
• 6 lonchas de lomo de cerdo
• 125ml. de cerveza
• 80 grs. de harina de trigo
• 40 grs. de harina de maíz (tipo Maizena)
• una pizca de sal para el rebozado
• una cucharadita de agua
• sirope de ágave o, en su defecto, miel o azúcar
• sal para las berenjenas
• aceite de oliva para freír 

A mi no me gusta la piel de las berenjenas, así que yo, las pelo pero, si, os gusta, lavarlas bien y dejarles la piel, después las cortáis en rodajas, echáis un poco de sal y las ponéis sobre un escurridor durante una media hora más o menos.

Preparar el rebozado echando en un bol la cerveza mezclada con el agua y la sal, remover y añadir la mezcla de harinas, remover con unas barillas para que no queden grumos.

Pasar las rodajas por la masa y freír en tandas en aceite bien caliente (en mi caso, usé freidora), escurrir sobre papel absorbente, igualmente salar las lonchas de lomo, pasarlas por el rebozado y freír en una sartén con un poco de aceite caliente.

Colocar las lonchas de lomo entre dos capas de rodajas de berenjena, pinchar con un palillo, acompañar con el resto de rodajas de berenjena y servir con un hilo de sirope de ágave por encima y disfrutar de éstas berenjenas.

Bocadillo de pollo con cremosa salsa de curry

Habrá quien no sea muy amante de los bocadillos pero a mi me gustan mucho, no los como todos los días pero, me encantan de vez en cuando para una cena informal y sabrosa y vosotr@s, ¿podéis resistiros a éste bocadillo?

Una salsa cremosa de curry le da al bocadillo un sabor estupendo, delicado, aromático y que combina a la perfección con el resto de ingredientes.

Para dos bocadillos

• pan al gusto
• media pechuga de pollo (la mía era una sobra de un pollo asado)
• un puñado de setas
• 4 lonchas de bacón ahumado
• 4 lonchas de queso

Para la salsa:

• una cucharada de salsa Heinz de curry y mango
• una cucharada de salsa mahonesa
• media cucharadita de curry en polvo

Antes de nada y primordial para un buen bocadillo es escoger un buen pan , y si lo hacéis en casa aún mejor, seguro que de esa forma el bocadillo os saldrá sensacional.

Abrir el pan por la mitad (ésto es esencial, sino no sería un bocadillo, jajaja), mezclar los ingredientes de la salsa en un bol y untar el pan por dentro con ella.

Si no tenéis sobras de pechuga ya cocinada, coger media pechuga cruda, cortarla en filetes y salarla, hacer en la sartén con un chorrito de aceite, reservar, freír el bacón, sin aceite para que suelte su grasa, reservar y dorar las setas en la sartén con un chorrito de aceite, salarlas al gusto.

Montar el bocadillo, colocar sobre el pan , previamente untado con la salsa, los filetes de pechuga, el queso, el bacón y las setas, si queréis un toque más crujiente, una vez hecho el bocadillo meter un poco al grill del microondas y, sin más, disfrutad del placer de un bocadillo exquisito.

NOTA IMPORTANTE:

Respecto al problema con la lista de blogs del que hablé en mi anterior entrada, he escrito en los grupos de Google , os pongo la página donde lo he hecho por si queréis escribir diciendo que os pasa lo mismo, si nos unimos y escribimos muchas personas, igual se dignan en contestar algo .

https://groups.google.com/a/googleproductforums.com/forum/#!topic/blogger-es/Xo0Ks63-ONM

Salteado de acelgas con pizcas de bacón y queso en crema semi-curado

Después de ponerme morada a roscón, tocaba algo un poco más ligero ¿verdad?, jejeje

No se si os gustan las acelgas, a mi si que me gustan pero, me gusta darle también un poco más de sabor, y, aquí os pongo una receta en la que podréis comer acelgas con un toque a queso semicurado buenísimo, como ya sabéis que me encanta el queso, no os sorprenderá en absoluto ésta receta.

Las pizcas de bacón están hechas con la carne magra del bacón, por lo tanto, tienen poca grasa, también podríais añadir chorizo o jamón, lo que más os guste, a mi, éstas pizcas de bacón me parecen muy prácticas y ligeras.

• acelgas
• patatas
• una tarrina de pizcas de bacón Argal
• un trozo pequeño de cebolla
• una cucharada de aceite de oliva
• queso semicurado para cocinar President
• media cucharadita de café de pimentón dulce de la vera
• una pizca de pastilla de caldo de carne

Poner a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal, mientras, limpiar las acelgas y cortarlas , cuando ya casi estén hechas las patatas, añadir las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas, reservar.

Picar la cebolla, rehogar en el aceite, cuando esté blanda , añadir las pizcas de bacón, rehogar, añadir el pimentón, rehogar e incorporar las acelgas con patatas escurridas, añadir la pizca de caldo de carne, revolver y servir acompañado de un chorrito de queso semicurado

Roscón de Reyes "Tito", sin masa madre Amasado en panificadora

Después de mi anterior receta, "El bizco-roscón ligero", ahora toca un roscón de los de verdad, de los que engordan a rabiar, jajaja.

Hice un roscón hace muchos años, cuando yo era joven e inexperta jajaja, y acabó entero en la basura, de lo duro que estaba podía haberlo usado para adoquinar los suelos, después de esa amarga y trágica experiencia, decidí que no haría más roscones jamás de los jamases pero, ohhhhhh ¡¡sorpresas te da la vida!!, viendo roscón por aquí, roscón por allá en vuestros blogs, me fue picando el gusanillo hasta convertirse en gusanón.

Había visto muchas recetas pero, como no estaba animada a hacerlo, no las copié, y, hace unos días, vi la de Tito ¿le conocéis?, seguro que noooo, nadie conoce a Tito, jajajajaja, la dejé pasar pero, ya estaba el gusanillo hurgando en mi interior y, el sábado, volví a su blog, miré las fotos, las remiré y me puse a ello, me temblaban las piernas, sudaba a pesar del frío polar, ¿me quedará bien? ¿no me quedará bien?, después de algún tropiezo pensé que no conseguiría hacer un roscón decente pero, ¡¡me ha salido y muy ricoooooo!!, gracias chavalote por la receta, te mando un abrazo gigante y te invito a un pedazo p'a que veas lo rico que me ha salido, jejeje y, si alguien aún no conoce a Tito, cosa que dudo, iros a la carrera a su blog.

• 180 ml. de leche templada (en mi caso , desnatada que es la que usamos)
• 25 grs. de levadura seca de panadero (en mi caso, Levital)
• 125 grs. de mantequilla fundida
• un huevo
• 45 mls. de anís
• una pizca de sal
• 180 grs. de azúcar (no le iría mal un poco más)
• 750 grs. de harina de repostería (Tito puso 640 grs.)
• un huevo para pintar el roscón

Para el relleno (sólo he rellenado medio roscón):

• 400 mls. de nata para montar
• 5 ó 6 cucharadas de azúcar

Disolver la levadura en la leche templada y echarlo en la cubeta de la panificadora, añadir la mantequilla fundida, el huevo y el anís, echar la pizca de sal, el azúcar y la harina.

Poner el programa 7 de la panificadora ( masa para pasta), que dura 15 minutos, a mi me quedó la masa blanda, volví a poner otra vez el programa y fui añadiendo más harina hasta que me pareció que estaba más o menos bien, según Tito, ha de quedar una masa que no se pegue en los dedos, la mía, aún echando más harina se seguía pegando un poco, aún así, pasado el segundo amasado (30 minutos en total) retiré la masa, la puse en un bol y la metí en el horno previamente calentado a 50º , una vez metida la masa en el horno lo apagué y dejé dentro la masa 3 horas y, no veáis como subió al poco de estar ahí dentro,al estar un poco blanda se me salió la masa del bol, os pongo una foto para que veáis el desastre, jajajaja, si es que me pasa de tooooooo, y, aunque no lo parezca, el bol era grande.

Pasadas las 3 horas, espolvoreé la encimera de la cocina con harina, amasé un poco la masa y le di forma, la coloqué en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear y, para que la zona central de la masa no se metiera hacia dentro y se cerrara el agujero , puse unos moldes metálicos de magdalena, como veis en la foto.

Lo volví a meter al horno apagado durante dos horas, pasado el tiempo, lo saqué, quité los moldes metálicos que había puesto en la zona central, lo pinté con el huevo batido y le eché por encima un poco de azúcar previamente humedecido en anís (podéis añadirle por encima frutas escarchadas ), lo metí a horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, el tiempo depende mucho de cada horno, el resultado final tengo que decir que me ha gustado mucho, para ser mi primer roscón y después de lo que me ha costado hacerlo, estoy muy satisfecha con el resultado

Por cierto, a mi me ha quedado un roscón enoooorrrrrme, tamaño XXXXXL, jajaja, creo que voy a tener que invitaros a tod@s a roscón, jejejeje, lo que he hecho ha sido congelar la mitad del roscón.

A nosotros no nos gustan las frutas escarchadas, así que, lo dejé tal cuál y lo rellené con la nata montada con el azúcar, que eso si que nos gusta, jejeje, no queda tan llamativo pero si igual de rico

Bizco-roscón, ligero y sin azúcar, con crema de quesoDe Xonia

Estaba buscando una receta de un roscón de reyes que fuera más ligero, sin azúcar y encontré un blog de recetas Dukan donde tenían algo que me interesó, una vez comprados los ingredientes me puse a ello, el blog en cuestión se llama Las recetas de Xonia...para Dukan

No os voy a decir que sea un roscón de reyes al uso, realmente no tiene mucho que ver, jejeje, yo lo catalogo como un bizco-roscón, la masa antes de hornear no queda compacta como la de un roscón, queda líquida, como la de un bizcocho pero, al llevar aroma de azahar y ralladura de limón y naranja , sí que tiene un sabor parecido al que tiene el roscón, a mi me ha gustado salvando las diferencias, si os animáis a hacerlo, no esperéis un roscón "normal", pero es una opción interesante para comer algo dulce sin miedo a las calorías.

No lo he rellenado porque, con esas cantidades no quedó muy alto, así que le he echado una crema de queso por encima, si lo hacéis con el doble de cantidades podéis rellenarlo con nata y seguro que queda buenísimo.

 
Para la masa:

• un huevo entero + 2 claras (en total, una yema y 3 claras)
• 50 grs. de Maizena
• 50 grs. de leche en polvo desnatada
• 100 grs. de queso para untar 0% materia grasa (en mi caso, San Millán)
• 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
• una cucharada sopera de aroma de azahar
• la ralladura de media naranja
• la ralladura de medio limón
• 15 grs. de levadura fresca (en mi caso Levital)
• un chorrito de leche desnatada
• una pizca de sal

Para la crema de queso, (la tarrina de queso era de 175 grs. y he usado 100 para la masa y 75 para la crema)

• 75 grs. de queso para untar 0% materia grasa
• media cucharada sopera de edulcorante líquido
• un chorrito de leche desnatada
• media cucharada sopera de aroma de vainilla líquida
• 1 gr. de agar-agar o una lámina de gelatina neutra

Calentar el chorrito de leche un minuto en el microondas, sacar del micro, añadir la levadura y deshacerla bien, reservar.

Separar la yema de la clara, reservar la yema y juntar la clara con las otras dos, batir a punto de nieve con una pizca de sal, una vez estén bien montadas, añadir la yema de huevo y volver a mezclar, con movimientos envolventes, añadir, el edulcorante, el aroma de azahar, las ralladuras de naranja y limón, el queso y, por último la leche con la levadura, mezclar todo suavemente, después, añadir la maizena y la leche en polvo previamente tamizadas con un colador, mezclar muy bien ,en éste punto Xonia comenta que es mejor dejar reposar la masa una hora, pasado el tiempo echar la mezcla en un molde de silicona de corona, hornear a horno precalentado a 180º, unos 15 minutos, cuando esté horneado, sacar del horno, dejar enfriar un poco , sacar del molde y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla

Mientras la mezcla está reposando una hora, podéis preparar la crema de queso de la siguiente forma:

Si lo hacéis con gelatina , poner previamente la hoja de gelatina a rehidratar en un poco de agua fría, luego escurrir y añadirla a un bol con el chorrito de leche caliente, mezclar bien y dejar enfriar un poco.

Si lo hacéis con agar agar, como yo, echar el chorro de leche fría en un cazo, añadir el agar agar y ponerlo al fuego durante un minuto más o menos, removiendo, dejar enfriar.

Una vez preparada la gelatina o el agar agar, añadir el edulcorante , el aroma de vainilla y el queso, mezclar muy bien y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de su uso.

Podéis echar ésta crema por encima del bizco-roscón o también podéis comerlo sin crema que queda muy bien, o, como os he dicho, arriba, podéis rellenarlo con nata montada o crema pastelera.