Un plato típicamente español, aparte de otros muchos, es la tortilla de patata, está la más sencilla simplemente con patata y huevo pero no por ello menos exquisita y luego pasamos a otras muchas variedades, sobre todo si la hacemos rellena, ahí ya podemos jugar con multitud de ingredientes.
En éste caso os pongo una tortilla rellena de espinacas y setas, y con queso, a quien no le guste el queso puede prescindir de él.
- 700 grs. de patatas
- 250 grs. de espinacas (he usado de las que vienen limpias, en bolsa)
- 200 grs. de setas
- media cebolla
- un diente de ajo
- 4 lonchas de queso semicurado
- 4 huevos
- sal
- aceite de oliva
Pelar y picar las patatas, añadir la cebolla picada y salar al gusto, he cocinado las patatas con la cebolla en el microondas, les he echado sal, una cucharada de aceite, he removido, las he puesto en un recipiente apto para el microondas y las he tapado con una tapa apta para microondas, las he tenido de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando y listo pero, lo podéis hacer al modo tradicional, en una sartén con aceite.
Echar un hilo de aceite en una sartén, dorar el diente de ajo muy picado, incorporar las setas cortadas en trozos, dejar al fuego hasta que estén hechas, añadir las espinacas y rehogar hasta que bajen de volumen, echar un poco de sal y rehogar unos minutos.
Batir los huevos en un bol, añadir la mezcla de patatas y cebolla, en una sartén echar un hilo de aceite e incorporar la mitad de la mezcla de patata, añadir por encima la mezcla de espinacas y setas y cubrir con el queso, echar por encima el resto de la mezcla de patatas, cuajar la tortilla al gusto por ambos lados como hacéis habitualmente
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