No como muchas ensaladas en las épocas más frías, prefiero comer las verduras en recetas calientes, de cuchara, pero también me apetece alguna vez una sabrosa ensalada y las judías verdes me gustan tanto en caliente como en ensaladas.
No os pongo cantidades, depende de los comensales.
- judías verdes redondas (he usado congeladas y troceadas)
- arroz vaporizado
- zanahoria
- alcaparras
- pepinillos
- tomate kumato
- aceitunas
- vinagre balsámico de manzana
- mahonesa ligera
- sal
Cocer el arroz en agua con sal, igualmente cocer las judías verdes, cuando esté cocido escurrir y refrescar bajo el grifo, volver a escurrir y echar en una ensaladera añadiendo el tomate picado, las alcaparras, los pepinillos picados, la zanahoria rallada y las aceitunas, aliñar con vinagre, mahonesa y sal
Si queréis un aliño más ligero podéis usar yogur natural en vez de mahonesa
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