Tortitas de zanahoria y queso

He hecho un medio régimen un poco rarito, y , en una de las comidas me tocaba comer un huevo, zanahorias y queso, un poco soso ¿verdad?, y pensé en la manera de que se me hiciera un poco más apetecible, así que me saqué ésta receta que os pongo de la manga, aunque, seguro que alguien la ha hecho, ya está todo descubierto en la cocina, jejeje.

Son unas tortitas blandas, es decir, no quedan crujientes, imagino que , para que quedaran crujientes habría que freírlas pero, me temo, que se iban a desmoronar y, además, ya no serían ligeras, a mi me gustó mucho el resultado.

• -300 grs. de zanahorias
• -un huevo
• -dos cucharadas de queso parmesano rallado
• -queso bajo en grasa (usé Milner semi curado)
• -sal

 

Pelar las zanahorias, cortarlas y cocer en agua con sal, hecho ésto, escurrirlas muy bien , aplastarlas con un tenedor y dejar que se enfríen, cuando esté frío, añadir a las zanahorias el huevo y las dos cucharadas de queso parmesano, mezclar muy bien.

Sacar la rejilla del horno y colocar encima una hoja de papel de cocina, mientras precalentar el horno a 200º.

Coger porciones de la mezcla de zanahorias, aplastar en las manos haciendo una especie de tortitas y colocarlas cobre el papel de cocina, meter en el horno ya caliente durante unos 10 ó 15 minutos, pasado el tiempo , echar por encima queso Milner al gusto y volver a dejar en el horno hasta que se derrita un poco el queso.

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