Tortilla de patatas especial

No se que puedo decir de la socorrida y riquísima tortilla de patatas, ¡¡es mi plato preferido!!, así que, os pongo una de mis formas de prepararla, ahora, traed el pan y llevaos un pinchito ¡¡estáis invitad@s!!

• 3 patatas medianas
• media cebolla muy picada
• 5 huevos (3 para la tortilla de patatas y 2 para la francesa)
• 2 lonchas de jamón york
• 3 palitos de cangrejo
• una lata de atún al natural o en aceite
• mahonesa
• un tomate para ensalada cortado en rodajas
• unas hojas de lechuga
• aceite de oliva
• sal

 

Trocear las patatas y, picar finamente la cebolla, echar sal al gusto, echar aceite en una sartén y sofreír las patatas con la cebolla, yo las hago a fuego suave tapando la sartén con una tapa, cuando esté blando, escurrir el exceso de aceite, mezclar las patatas con 3 huevos batidos y cuajar con una cucharada de aceite, cuando esté cuajada por un lado, darle la vuelta y cuajar por el otro lado, reservar. Mezclar el atún escurrido con los palitos de cangrejo picados y la mahonesa

Colocar encima de la tortilla de patatas, las lonchas de jamón york, la mezcla de atún y palitos de cangrejo, el tomate y las hojas de lechuga lavadas y bien secas, si fuera necesario, secarlas con papel de cocina, cubrir con una tortilla francesa de dos huevos y, a disfrutar de éste excelente plato