Solomillo en costra de ali oli de sobrasada y miel De Esther

Una receta estupenda para éstas fiestas, se la ha cogido prestada a mi amiga Esther y no me ha defraudado en absoluto, queda un sabor maravilloso.

Tuve un problema, no encontré la sobrasada ibérica, así que lo hice con sobrasada normal y me soltó muchísima grasa en la bandeja de hornear, sin embargo, Esther, la hizo con sobrasada ibérica y dice que no le pasó eso, así que, si la vais a hacer, os aconsejo usar la sobrasada ibérica.

Después de haber hecho la receta vi dicha sobrasada en tarrinas, de la marca El Pozo

Esther, ya te he dicho que nos encantó, queda un sabor fabuloso, gracias guapa, que receta más riquísima, aunque, de light no tiene nada, pero, un día es un día, jejejeje

• un solomillo de cerdo cortado en medallones
• bacón ahumado en lonchas
• azúcar moreno
• un huevo
• 50 gr. de sobrasada ibérica
• 2 cucharadas de miel
• un diente de ajo
• aceite de oliva suave
• sal

Hacer el alioli poniendo el diente de ajo pelado y sin la semilla central en el vaso de la batidora, añadir el huevo, un poco de sal y unas cucharadas de aceite de oliva, batir sin mover la batidora, cuando esté batido, añadir la sobrasada y la miel y volver a batir, hasta conseguir una crema

Esther lo hizo todo con la batidora como os lo pongo aquí pero, yo, después de hacer el ali oli, puse la sobrasada en un plato, la aplasté bien con un tenedor y el añadí la miel y el ali oli, mezclando muy bien todo el conjunto.

Salar los medallones de solomillo, envolver cada uno con una loncha de bacón, puse la loncha de bacón doblada por la mitad a lo largo para que no me sobresaliera por encima de los medallones, sujetar con un palillo,pasarlos por la sartén con un poquito de aceite y sellar a fuego vivo por ambos lados, sacarlos y colocarlos en una bandeja apta para horno, echar por encima le mezcla de sobrasada y espolvorear con un poco de azúcar moreno.

Hornear de 10 a 15 minutos a horno precalentado a 180º

Enrollado de acelgas y pavo

Aunque no os gusten las acelgas, hechas así, están de vicio, predomina más el sabor del pavo y el queso que el de las acelgas, es una receta ideal para los niños, también podéis hacerlas con espinacas.

Usé lonchas de pechuga de pavo braseadas porque tienen más sabor que las lonchas sin brasear, pero eso va en gustos, por supuesto.

Las acelgas me habían sobrado del día anterior y las aproveché así.

Si os apetece podéis echar un poco de salsa bechamel a las acelgas, pero si lo hacéis sin ella es una receta más ligera, para no tener problemas con la báscula

para cuatro enrollados

• cuatro lonchas de pechuga de pavo braseadas (usé de la marca Eroski )
• acelgas cocidas
• queso parmesano rallado o cualquier otro que os guste
• 2 lonchas de queso semi curado (también usé de Eroski)
• un diente de ajo
• un poquito de aceite de oliva
• una cucharadita de pimentón de la Vera

Como os he dicho, las acelgas las tenía hechas del día anterior, eran unas simples acelgas cocidas en un poco de caldo de carne, las escurrí bien, en una sartén doré en un poquito de aceite de oliva un diente de ajo muy picado, añadí pimentón dulce de la vera removí y añadí las acelgas, si dejáis mucho tiempo al fuego el pimentón se quemará, así que en cuanto lo echéis a la sartén, añadid seguidito las acelgas, luego echad queso rallado al gusto, un  par de vueltas y listo

Estirad las lonchas de pavo y colocad un poco de las acelgas, envolved sobre si mismas y colocad en un plato que se pueda meter al grill, colocad encima media loncha de queso, y gratinad hasta que esté dorado, yo lo hice en el grill del microondas.

Spaghetti con setas, gambas y gulas

Que la pasta pega con todo, es algo ya sabido, así que no hay nada nuevo en ésta receta, sólo, para quién no la conozca, deciros que es una receta muy fácil y sabrosa. 

No iba a poner la receta en el blog porque es super conocida, pero, al final, pensé que siempre hay alguien que, quizás no la haya probado así y, ¡¡no sabe lo que se pierde!!, jejeje

• spaghetti
• una cayena (guindilla seca, opcional)
• una bandejita de gulas congeladas o frescas
• un puñado de gambas
• un puñado de setas
• un par de dientes de ajo
• perejil
• un chorrito de nata o leche
• aceite de oliva
• una hoja de laurel
• sal

Cocer los spaghetti el tiempo que ponga el fabricante, en agua con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

En una sartén poner a freír los ajos pelados y laminados con la cayena hasta que estén un poco dorados, añadir las setas troceadas, rehogar y añadir las gambas, dejar que se haga el conjunto, cuando esté hecho añadir las gulas y volver a rehogar unos minutos, echar un poco de sal por encima o un trozo de pastilla de caldo, añadir un poco de perejil y si os gusta podéis echar un poco de nata o de leche para que quede más jugoso, echar la salsa sobre los spaghetti bien escurridos y servir .

Salchichas a la sidra con salsa de manzana

Si no habéis usado nunca la sidra en la cocina, os la recomiendo totalmente, ya he hecho algunos platos con ella y queda delicioso.

Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y sabrosa, tiene pocos ingredientes pero que combinan de maravilla.

Se la voy a dedicar a tod@s l@s asturian@s, por esa sidra tan maravillosa, que, aunque reconozco que para beberla sola, no me gusta, en la cocina resulta una delicia.

• medio kilo de salchichas frescas
• media cebolla
• una manzana golden
• medio vaso de sidra natural
• un trozo de pastilla de caldo de carne o sal
• una cucharada de aceite de oliva

Poner una sartén, sin aceite, al fuego, añadir las salchichas, pincharlas un poco para que suelten la grasa, reservar.

En la misma sartén, pochar la cebolla picada, una vez que esté hecha, añadir las salchichas, el trocito de pastilla de caldo, la manzana pelada sin corazón y cortada en trozos y cubrir con la sidra, dejar cocer unos 15 minutos más o menos.

Pasado el tiempo, retirar las salchichas y pasar la salsa por la batidora, volver a echar las salchichas y cocer un par de minutos más, podéis acompañar de un poco de arroz.

Crema de setas con cobertura de hojaldre

Nunca había hecho una crema de setas y eso que me encantan, pero, nunca es tarde para probar, además, con el hojaldre por encima, queda muy vistoso, sobre todo, de cara a éstas fechas, lo podéis poner en cuencos individuales, se puede tener preparado con antelación y, luego, sólo hornearlos, de todas maneras, os pongo las dos opciones, con y sin hojaldre, escoged la que más os guste

• un paquete de mezcla de setas al ajillo Verdelis, de Findus, en congelados
• 200 grs. de queso tipo Brie o Camembert
• una cebolla
• dos cacitos de caldo de pollo Knorr
• hojaldre (he usado del Lidl)
• una cucharadita de aceite de oliva
• un poco de mantequilla light

En una cazuela echar el aceite y la mantequilla, pelar y cortar la cebolla en trozos y pochar, añadir el sobre de setas, rehogar, echar los cacitos de caldo y el queso cortado en trozos, cubrir con agua, dejar cocer el conjunto unos 10 minutos y pasarlo por la batidora, aparte, si queréis podéis rehogar un puñado de setas o champiñones para añadirle unos tropezones a la crema, también podéis añadirle unos taquitos de jamón o de bacón frito.

Echar la crema en unos cuencos aptos para horno o para el grill del microondas, rellenar los cuencos hasta un poco más de la mitad, sin que llegue hasta arriba.

Cortad dos trozos de hojaldre que cubran los cuencos por encima, mojar los bordes del hojaldre para que se quede bien adherido al cuenco, meter en el grill del microondas sobre la rejilla que viene para ello, hasta que el hojaldre esté dorado si lo queréis hacer en el horno, precalentadlo a unos 200º, meter los cuencos y hornear hasta que el hojaldre esté dorado, he de decir que yo no lo pinté con huevo batido, no me apetecía usar un huevo sólo para pintar un poco de hojaldre y, aún así, quedó con un color estupendo

Creo que ésto del hojaldre encima de los cuencos, se lo vi hacer a Arguiñano, pero, no lo recuerdo bien

Fideos con langostinos De Nana

Llevo dos recetas seguidas sin poner queso en los ingredientes ¿me estaré poniendo mala?, jajaja

Esta receta la he cogido del blog de Nana, hace ya tiempo que conozco su blog aunque, últimamente la tengo un poco abandonada.

Me volví loca buscando un ingrediente que usó Nana, y es la cúrcuma, así que, como no lo encontré prescindí de él, pero he de reconocer que sin cúrcuma estaba estupendo, unos fideos buenísimos y sencillos.

Nana, tanto a mi marido como a mi, nos gustó mucho tu receta, gracias guapa

• 100 grs. de fideos
• un vaso y medio de agua
• 250 grs. de langostinos congelados y pelados
• media cebolla
• un diente de ajo
• un pimiento choricero
• un cacito de caldo Knorr
• una cucharadita rasa de pimentón de la Vera dulce
• un tomate maduro (en mi caso kumato)
• un bote de 100 grs. de tomate casero Solis
• aceite de oliva

Poner a descongelar los langostinos el día anterior. Se me olvidó comprar los fideos así que tuve que entretenerme partiendo spaguetti en trozos, jejeje

Poner un poquito de aceite de oliva en una cazuela, pochar la cebolla y el diente de ajo picados muy pequeños, dejar pochar, añadir el tomate picado,la carne de pimiento choricero y el pimentón, pochar unos minutos, añadir el bote de tomate casero, los langostinos, el caldo Korr y los fideos, rehogar y cubrir con el agua, dejar que cueza el tiempo estimado para los fideos, yo, lo dejé unos 10 minutos, dejar que repose un par de minutos y listo

Alitas de pollo crujientes De Mar

Una receta más que le he cogido a Mar y, yo me pregunto ¿hay alguien que no conozca a Mar?, a ver ,¡¡ que levante la mano quien no la conozca !!, nada, ni una mano levantada, ya lo sabía yo, jejejeje, es archiconocida y majísima.

Mar, están super crujientes las alitas, buenísimas y eso que no las hice en el horno, las hice con la función crisp de mi microondas. Muchas gracias por la receta. Hoy hace un año exactamente que publicaste esa receta y, la vi el otro día de casualidad, jeje

Os comento que tengo un microondas con función crisp, así que si algun@ de vosotr@s lo tiene, os digo que quedan fabulosas las alitas hechas en él y, si no lo tenéis, hacedlo en el horno como Mar.

La función crisp deja los alimentos dorados y crujientes, es una gozada, pero, para usarla, se necesita una especie de plato o bandeja especial que viene con el microondas Whirpool, no se si la tendrán otros microondas, imagino que si, es una maravilla.

• 12 alitas de pollo
• 1 huevo
• un chorrito de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• pan rallado
• mantequilla

Cortar las alitas en trozos, salpimentarlas. En un plato hondo echar la harina y el pimentón, mezclar bien, en otro plato batir el huevo con la leche y, en otro plato echar el pan rallado, pasar las alitas por cada plato , primero por la harina, después por el huevo con leche y después por el pan rallado

Si lo hacéis en el horno, precalentar el horno a 180ª ,untar una fuente de horno con un poco de mantequilla, colocar encima las alitas y meter al horno, hornear hasta que esté dorado, dándole la vuelta para que el dorado sea por ambos lados, dejarlas  unos tres cuartos de hora, más o menos, según sea cada horno.

Para hacerlo con la función crisp del microondas, untar el plato crisp con un poco de mantequilla, calentar 3 minutos en función crisp, colocar las alitas en el plato crisp y ponerlo de 15 a 18 minutos en función crisp, según os gusten de hechas, a mitad de cocción, darles la vuelta.

Bocadillo de pincho moruno

No lo puedo remediar, los bocatas son una perdición, y yo no quiero comerlos, pero, claro, ¡¡cualquiera se resiste!!, si es que soy muy débil, mucho y, al final, caigo en la trampa del bocata, me estaba pidiendo que lo comiera, jejeje.

El de la foto es el que se comió mi marido, el mío, por eso del sentimiento de culpa, era más pequeñito, la mitad más o menos,¡¡os lo juro por Snoopy!!,  jejeje.
Yo compré la carne ya adobada pero, si la adobáis vosotr@s , aún quedará mejor, aunque ésta estaba buenísima, la compro en una carnicería de confianza que hace adobos maravillosos.

• tacos de carne adobada para pinchos morunos, la compré así en la carnicería
• pimientos de Gernika
• lonchas de queso semicurado
• cebolla
• pan para el bocadillo

Pochar la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, reservar, freír los pimientos verdes, cortarlos en trozos y reservarlos , quitar el aceite y freír los tacos de carne.

Montar el bocadillo, echando el queso, la carne, los pimientos y la cebolla frita, acompañar de la salsa que prefiráis, aunque yo, lo comí sin salsa.

Todo un vicio, pero, mejor comerlo sólo de vez en cuando o no, eso lo dejo en vuestra conciencia, jejeje

Crema de lentejas con setas y langostinos De Sergi Arola

El otro día fui al Lidl y, me fijé que había unas hojas con recetas de Sergi Arola, ya sabéis que hace anuncios del Lidl, pues nada, me cogí una de esas hojitas y nada más ver ésta receta me apeteció hacerla, me pareció una manera estupenda de comer legumbres, además, como la presenta él queda preciosa, a mi me ha quedado un poco más cutre, jejeje, pero el sabor es delicioso y original, está muy buena.

Él usa unos botes de setas variadas del Lidl, pero yo tenía en casa una bolsa de setas congeladas al ajillo de Verdelis de Findus y, las usé para la receta, quedo genial

• 200 grs. de lenteja pardina, en mi caso El Hostal
• una bolsa de setas al ajillo congeladas, Verdelis de Findus
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• caldo de ave, en mi caso, cacitos de pollo Knorr
• un botellín de nata ligera, en mi caso Puleva 5% materia grasa
• una cucharada de aceite de oliva
• sal
• un puñado de langostinos, en mi caso, pelados y congelados

Poner las lentejas en remojo un par de horas.Pasado el tiempo, poner la olla rápida al fuego con una cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados, rehogar, añadir las setas, volver a rehogar, añadir las lentejas escurridas, cubrir con agua y añadir un par de cacitos de pollo Knorr, o caldo de pollo casero si tenéis,dejar cocer el tiempo estimado para vuestra olla, en la mía estuvieron unos 10 minutos.

Abrir la olla cuando se pueda, echar el botellín de nata, remover y rectificar de sal, pasar todo por la batidora hasta conseguir una crema fina, aparte, salar los langostinos y dorarlos en la sartén, echar un poco de crema en cada plato, con unos langostinos y también podéis añadirle unos trocitos de setas pasados previamente  por la sartén.

Penne rigati con espinacas y camembert De Ana (Comer y Cantar)

Voy a dedicar ésta entrada a una persona muy querida por mi,  tiene un blog estupendo, con unas recetas para chuparse los dedos y tiene un humor fabuloso,ella es Ana (Comer y Cantar).

Su receta está hecha de una manera mucho más original que la mía, con el camembert asado, está basada en una receta de Jamie Oliver, un chef inglés que me gusta mucho.

Ana, sabes que me encanta el queso, así que te puedes imaginar lo mucho que me ha gustado tu receta, queda super cremosa, riquísima y eso que no la he hecho como tú ponías, mi elaboración, ha sido menos chula que la tuya, jejejeje, pero te he hecho caso a la hora de comprar la pasta Barilla.

• 250 grs. de penne rigati de Barilla
• 200 grs. de espinacas frescas (he comprado de las que vienen limpias , en bolsa)
• 250 grs. de queso camembert
• 50 grs. de parmesano rallado
• 50 grs. de taquitos de jamón
• dos dientes de ajo
• un chorrito de leche o agua
• una pizca de pimienta blanca
• una pizca de tomillo
• una cucharada de aceite de oliva

Cocer la pasta como ponga el fabricante.

Mientras, pelar y picar los dientes de ajo muy pequeños, pochar en el aceite de oliva, cuando cojan tono dorado, añadir las espinacas crudas y limpias, en un par de minutos estarán hechas, hecho ésto, añadir el camembert troceado (yo le he quitado la corteza blanca), dejar que se vaya deshaciendo, añadir un chorrito de leche, el queso parmesano, el tomillo, la pimienta blanca, cocinar el conjunto unos minutos

Escurrir la pasta y mezclar con la salsa de espinacas y camembert, remover unos minutos , añadir el jamón por encima y preparaos para disfrutar de un plato de pasta exquisito.

Lomo de sajonia tropical

Si os gusta la cocina sencilla, rápida y sabrosa, ¡¡ésta es una receta muy apropiada!!, el sabor de la piña contrasta fabulosamente con la carne de éste lomo de sajonia, queda un sabor suave, espero que os guste.

El lomo de sajonia es un lomo de cerdo ahumado muy sabroso, se cocina en muy poco tiempo y tiene pocas calorías, unas 75 por cada 100 grs.

Ya se que pongo muchas recetas con quesooooo, siiiii, lo reconozco, es mi punto débil, pero si no os gusta, no tenéis más que quitarlo de la receta, en vez de con queso, otra opción, sería poner un poco de bechamel espesa encima del lomo.

Por si no sabéis lo que es el lomo de sajonia, os pongo una foto.
 

• lomo de sajonia
• piña en almíbar o natural (tantas como rodajas de lomo pongáis)
• lonchas de queso semi curado (tantas como lonchas de lomo)
• huevos de codorniz (tantos como lonchas de lomo)
• aceite de oliva

Echar un poco de aceite en una sartén y freír los huevos de codorniz, reservarlos. Dorar por ambos lados el lomo de sajonia en una gotita de aceite, cuando esté por el segundo lado , ponerle la loncha de queso por encima, sacarlos y colocar en un plato, pasar las rodajas de piña por la sartén, sin aceite, dorarlas por ambos lados y colocarlas encima del lomo y el queso, coronad con los huevos de codorniz fritos.

Si queréis meterlo un minuto en el microondas para que esté bien caliente.

Dorada gratinada con champiñones

Por su contenido moderado de grasa se trata de un pescado semigraso y, por tanto, de bajo aporte energético, por lo que si se cocina de manera sencilla y con poca grasa, su consumo es adecuado en dietas de control de peso, por lo que he leído tiene unas 90 calorías por cada 100 grs. de porción comestible, es decir, sin espinas, lo digo para quién esté a dieta.

Es un pescado cuya carne es muy sabrosa y espero que os guste ésta forma de cocinarla.

• una dorada
• jamón de york en lonchas
• una lata pequeña de champiñones laminados
• queso en lonchas
• una cucharada de aceite de oliva
• sal

Limpiar la dorada, quitarle cabeza y hacer dos filetes sin espinas, os lo pueden hacer en la pescadería. Salar la dorada , poner una sartén antiadherente al fuego sin aceite, dorar la dorada por ambos lados, en otra sartén pequeña, echar la cucharada de aceite y dorar los champiñones escurridos.

Colocar en un plato los filetes de dorada , colocar encima jamón york, los champiñones y queso, meter en el grill del microondas hasta que es queso se dore un poco, yo lo tuve unos 5 minutos.

Canelones rellenos de pisto de calabaza y pavo

¿Quien ha dicho que comer sano es aburrido?, para muestra, ésta receta, sana, y muy sabrosa.

La receta original la vi en la revista Semana pero, empecé a hacerle cambios y, al final,  la tuneé por todos lados, jejejeje.

Estos canelones tienen un sabor muy suave, no son tan pesados como los canelones con carne, tomate y bechamel, de hecho la receta original no llevaba nada de bechamel aunque yo le eché un poco para que el relleno estuviera más ligado, todo un acierto la receta, nos gustó un montón.

• 12 placas para canelones
• 250 grs. de carne picada de pavo
• 1/2 Kg. de calabaza amarilla
• un pimiento verde pequeño
• un trocito de cebolla
• 3 cucharadas de salsa bechamel
• 6 lonchas de queso semi curado
• una cucharada de queso parmesano rallado
• un puerro no muy grande
• un cacito de caldo de pollo Knorr
• un chorrito de leche
• aceite de oliva
• sal

Preparar el relleno, picando el pimiento y la cebolla en trocitos,  pochar en un poco de aceite hasta que esté blando, luego añadir la carne picada previamente salada, remover a fuego fuerte unos minutos, bajar el fuego y añadir el queso rallado, la bechamel y la mitad de la calabaza escurrida y machacada con un tenedor, salar al gusto.

Preparar la salsa poniendo a pochar el puerro picado, una vez pochado añadir el resto de la calabaza con el caldo de cocción,echar un chorrito de leche y salar al gusto, si lo preferís, añadirle un trocito de pastilla de caldo de pollo, pasar la salsa por la batidora.

Rellenad los canelones, meter al microondas 5 minutos a 750 watios, sacarlos y colocar encima de cada canelón medía loncha de queso, meter al grill del microondas hasta que el queso esté dorado, servir acompañados de la salsa

Bizcogalletas de yogur y Nesquick

No sabía como llamar a ésto que he hecho, jejeje, mi idea era hacer unas galletas pero, el resultado, ha sido una especie de galletas con la consistencia de un bizcocho, es decir, blanditas por dentro, me han gustado mucho. 

Como tengo algo de diabetes procuro hacer dulces con edulcorante pero éste lo he hecho con azúcar, a ver si me acostumbro a usar edulcorantes y a comer menos pan, menos pastas, menos patatas, ainsssss ¡¡con lo que me gusta a mi todo eso!!, jeje siempre nos quitan lo mejor, aunque lo mío se arregla con algo de dieta, no es algo muy importante, espero que siga así.

• 2 yogures edulcorados cremosos de Vitalinea
• 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno
• 75 grs. de harina de repostería
• una cucharada sopera colmada de Nesquick
• medio sobre de levadura en polvo
• una cucharadita de vainilla en polvo azucarada
• perlas de chocolate
• papel vegetal
• mantequilla

En un bol, mezclar, con un batidor de barillas, los yogures con el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura, la cucharada de Nesquick y la vainilla, mezclar todo muy bien.

La masa no me quedó muy espesa, así que podéis echarle un poco más de harina. He echado la mezcla en  una manga pastelera, he puesto montoncitos sobre una lámina de papel vegetal que previamente he puesto sobre una bandeja de horno y que he untado muy ligeramente con mantequilla, una vez hecho ésto, le he echado por encima unas perlas de chocolate y lo he horneado a horno precalentado a 180ª unos 10 ó 12 minutos.

Huevos rellenos de merluza y champiñones

Lo mío con los huevos rellenos es pasión, me encanta probarlos con diferentes tipo de rellenos, ésto es como las croquetas, que se pueden hacer de mil maneras

Tenía un filete de merluza abandonado y triste en la nevera y, claro, no lo voy a dejar de esa manera, había que aprovecharlo, normalmente suelo usarlo para hacer croquetas o algo así pero, ésta vez cambié de opinión y me puse a rellenar unos huevos, que me quedaron de lujo.

Si no tenéis merluza, podéis usar otro tipo de pescado blanco.

• 4 huevos
• un filete de merluza sin piel ni espinas
• 2 palitos de cangrejo
• una lata pequeña de champiñones(si usáis frescos, aún mejor)
• salsa mahonesa
• ceite de oliva
• sal

Cocer los huevos durante 10 minutos desde que rompa el hervor del agua. Mientras poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la merluza previamente salada, una vez esté hecha, desmenuzar.

Volver a echar otro poquito de aceite en la sartén y saltear los champiñones picados. Mezclar en un bol las yemas de los huevos cocidos, la merluza, los champiñones y los palitos de cangrejo picados, añadir mahonesa al gusto, mezclar muy bien y rellenar los huevos con la mezcla.

Reservad en la nevera hasta que se coman.