Baguette

De momento es la receta de pan de las que he hecho que más me ha gustado, el caso es que no lleva nada especial, sólo harina y poco más pero, me ha gustado el resultado, como dice Pepekitchen que, es de donde he cogido la receta, la baguette es uno de mis panes preferidos y, hechas en casa, quedan aún mejor, buenísimas. Si queréis ver la explicación y el paso a paso de la receta pinchad en su nombre.

Le he echado clara de huevo por encima de la masa de las baguettes y, el resultado es una corteza super crujiente, sin llegar a ser dura, está en su punto.

Y, por debajo de la masa de la baguette, le he echado sémola de trigo y queda también super crujiente por debajo, vamos, ha sido todo un acierto.

He de decir que no tenía sémola y se me ocurrió meter en un molinillo de café, unos fideos de sopa que tenía por casa y que están hechos con sémola y huevo, los pulvericé y los usé en lugar de la sémola, ¡¡estupendo el resultado!!, la forma no es la típica de las baguettes, a mi me ha quedado una barra de pan algo más ancha.

(Para dos baguettes)

• 250 cc. agua
• 375 gr. de harina de fuerza
• ¾ cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de levadura de panadería en polvo
• sémola de trigo fina (semolina)

Para pincelar las baguettes:

• una clara de huevo
• una cucharada de agua

He hecho la masa en la panificadora, programa 6 , amasado, primero echad el agua templada y luego el resto de ingredientes, menos los del pincelado, cuando acabe el amasado, sacar la masa y, sobre una superficie espolvoreada de harina, apretar con los nudillos para desgasificar la masa, luego darle forma a las baguettes y dejar reposar en un sitio cálido una media hora más o menos.

Seguidamente, colocar sobre una bandeja de horno una lámina de papel de horno (papel vegetal), engrasar ligeramente y espolvorear con la sémola, colocar las baguettes encima y pincelar con la clara de huevo ligeramente batida y mezclada con la cucharada de agua.

Meter a horno precalentado a 190º, durante unos 30 minutos, pasado el tiempo, volver a pincelar con la clara y dejad otros 10 minutos dentro del horno.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla