viento y bambú: octubre 2010

Contramulos de pollo en salsa de frutas del bosque _{De Espe}

FELIZ HALLOWEEN PARA TOD@S

Otra fabulosa receta con pollo, no está hecha con calabaza , ni mete miedo, no es precisamente una receta de Halloween,pero, por eso os he puesto la arañita y las calabazas a ver si os asustan un poco, buuuuhhhhhh, jejeje.

Espeeee, por fin hice tu receta, es riquisima ,el sabor agridulce que queda con las frutas del bosque es delicioso, no puedo ponerle ni una sola pega, nos ha gustado muchísimo

Espe hizo ésta receta con pechugas de pollo y con fresas deshidratadas, yo no encontré fresas y como vi una cajita con frutas del bosque pensé que podía quedar igual de bueno, y el sabor es inmejorable, no me ha defraudado en absoluto, en vez de las pechugas lo hice con contramuslos deshuesados porque me resultan más jugosos, pero, si queréis hacerlo como ella, no tenéis más que pinchar en su nombre e iréis directamente a su receta, y, si alguien no conoce su blog, cosa que dudo, os aconsejo que lo miréis bien

Os pongo como hice yo la receta

4 contramuslos deshuesados de pollo
un puñado de frutas del bosque deshidratadas para rellenar los contramuslos
4 lonchas de queso semi curado para fundir
4 lonchas de jamón york o de pavo
sal

Para la salsa:

media cebolla
un puñado de frutas del bosque deshidratadas
nata líquida ligera (la mía es Puleva, 5% materia grasa)
una cucharada de aceite de oliva

Salar y rellenar los contramuslos deshuesados con una loncha de jamón york, una loncha de queso y unas frutas del bosque, enrollar muy bien para evitar que se salga el queso.

Espe hizo las pechugas en el micro, yo tengo una función en mi microondas que se llama Crisp y que deja las cosas doraditas, se ponen los contramuslos rellenos en el plato crisp caliente untado con una pizca de aceite y se dejan unos 20 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, si no tenéis ésta función, podéis hacer los contramuslos en el micro normal, como Espe, o en el horno o fritos.

Mientras se hacen los contramuslos, preparar la salsa, poner al fuego una sartén pequeña con el aceite y pochar la cebolla picada , una vez hecha, añadir un puñado de frutas del bosque (podéis reservar algunas para decorar el plato) y la nata, echar un poco de sal o un trozo de pastilla de caldo, dar unos hervores y pasar por la batidora, si quedara muy espesa añadir un poco de caldo o agua, colocar los contramuslos en la sartén con la salsa, dejar cocer unos minutos y servir.

Rico, rico

[+/-]

Cordero al estilo de Luisa _{La madre de Luisi}

Quiero dedicarle ésta entrada a la madre de Luisi, una de esas mujeres que cocinaba con sabores tradicionales que no se deben perder nunca, si pincháis en el nombre de Luisi, iréis directamente a esa receta tan fantástica de cordero.

Luisi, con tu permiso, he copiado el párrafo que escribiste al empezar el blog, en Octubre de 2008, éste es mi pequeño homenaje a tu madre, muchísimas gracias por poner su receta de cordero, nos ha gustado mucho:

Hola, este Blog lo empiezo con mucha alegría, tenía que haberlo empezado hace año y medio, lo había hablado con mi madre y a ella también la hacia ilusión el poder subir recetas, pero se puso malita y no pudo ser, ahora se que desde el cielo ella estará conmigo en esta aventura y esta junto a mi cocinando como en en la foto que os he puesto en la entrada. A mi me servirá de terapia y al mismo tiempo me gustaría que pudiera ayudar a gente que empieza a cocinar o incluso a gente que sabe, quizás alguna receta que no hayan hecho nunca.

una pata de cordero, uso paletilla pero no había y compré una pata trasera
medio litro de agua
media cebolla troceada
un diente de ajo con la piel
2 hojas de laurel
perejil fresco
una cucharada sopera de vinagre
zumo de medio limón
1/4 de pastilla de caldo de carne
sal

Salar la pata de cordero, la he cortado en varios trozos pero, si lo preferís podéis hacerla entera.

En una cazuela poner a hervir todos los ingredientes menos el cordero y la sal, dejar al fuego unos tres cuartos de hora, pasado el tiempo, eliminar el laurel y la piel del ajo, pasar el resto de la salsa con la cebolla y el ajo por la batidora (ésto no lo ha hecho Luisi, me he permitido añadirle éste paso para que la salsa quedara un poquito más espesa).

Colocar la pata de cordero en una fuente de horno y regar con la mitad del caldo, meter a horno precalentado a 180º, dejar en el horno por espacio de una hora aproximadamente, eso depende de cada horno, dar la vuelta de vez en cuando y regar con más caldo (si fuera necesario)

[+/-]