Huevos rellenos de merluza y champiñones

Lo mío con los huevos rellenos es pasión, me encanta probarlos con diferentes tipo de rellenos, ésto es como las croquetas, que se pueden hacer de mil maneras

Tenía un filete de merluza abandonado y triste en la nevera y, claro, no lo voy a dejar de esa manera, había que aprovecharlo, normalmente suelo usarlo para hacer croquetas o algo así pero, ésta vez cambié de opinión y me puse a rellenar unos huevos, que me quedaron de lujo.

Si no tenéis merluza, podéis usar otro tipo de pescado blanco.

• 4 huevos
• un filete de merluza sin piel ni espinas
• 2 palitos de cangrejo
• una lata pequeña de champiñones(si usáis frescos, aún mejor)
• salsa mahonesa
• ceite de oliva
• sal

Cocer los huevos durante 10 minutos desde que rompa el hervor del agua. Mientras poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la merluza previamente salada, una vez esté hecha, desmenuzar.

Volver a echar otro poquito de aceite en la sartén y saltear los champiñones picados. Mezclar en un bol las yemas de los huevos cocidos, la merluza, los champiñones y los palitos de cangrejo picados, añadir mahonesa al gusto, mezclar muy bien y rellenar los huevos con la mezcla.

Reservad en la nevera hasta que se coman.