Solomillo en costra de ali oli de sobrasada y miel De Esther

Una receta estupenda para éstas fiestas, se la ha cogido prestada a mi amiga Esther y no me ha defraudado en absoluto, queda un sabor maravilloso.

Tuve un problema, no encontré la sobrasada ibérica, así que lo hice con sobrasada normal y me soltó muchísima grasa en la bandeja de hornear, sin embargo, Esther, la hizo con sobrasada ibérica y dice que no le pasó eso, así que, si la vais a hacer, os aconsejo usar la sobrasada ibérica.

Después de haber hecho la receta vi dicha sobrasada en tarrinas, de la marca El Pozo

Esther, ya te he dicho que nos encantó, queda un sabor fabuloso, gracias guapa, que receta más riquísima, aunque, de light no tiene nada, pero, un día es un día, jejejeje

• un solomillo de cerdo cortado en medallones
• bacón ahumado en lonchas
• azúcar moreno
• un huevo
• 50 gr. de sobrasada ibérica
• 2 cucharadas de miel
• un diente de ajo
• aceite de oliva suave
• sal

Hacer el alioli poniendo el diente de ajo pelado y sin la semilla central en el vaso de la batidora, añadir el huevo, un poco de sal y unas cucharadas de aceite de oliva, batir sin mover la batidora, cuando esté batido, añadir la sobrasada y la miel y volver a batir, hasta conseguir una crema

Esther lo hizo todo con la batidora como os lo pongo aquí pero, yo, después de hacer el ali oli, puse la sobrasada en un plato, la aplasté bien con un tenedor y el añadí la miel y el ali oli, mezclando muy bien todo el conjunto.

Salar los medallones de solomillo, envolver cada uno con una loncha de bacón, puse la loncha de bacón doblada por la mitad a lo largo para que no me sobresaliera por encima de los medallones, sujetar con un palillo,pasarlos por la sartén con un poquito de aceite y sellar a fuego vivo por ambos lados, sacarlos y colocarlos en una bandeja apta para horno, echar por encima le mezcla de sobrasada y espolvorear con un poco de azúcar moreno.

Hornear de 10 a 15 minutos a horno precalentado a 180º