Bizcocho de zanahorias en microondas, sin azúcar

Como veis, es un postre con sólo 3 ingredientes ó  4 , si contamos la pizca de sal, jejejeje.

No queda como un bizcocho normal, se deshace en la boca, al llevar las claras montadas a punto de nieve le da una excelente esponjosidad.

• 300 grs. de zanahorias peladas y ralladas
• 2 huevos
• 25 grs. de edulcorante apto para hornear (uso el del Dia)
• una pizca de sal

Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, en un bol echar las yemas y añadir el edulcorante, batir, añadir las zanahorias ralladas, remover bien y añadir las claras removiendo con movimientos suaves y envolventes, hasta que esté todo integrado.

Echar la mezcla en un molde apto para microondas, (en mi caso, de silicona), meter a 750 watios durante 6 minutos, pasado el tiempo, dejar reposar dentro del microondas unos minutos, sacar y desmoldar cuando se haya enfriado un poco.

Con éstas cantidades hice un bizcocho pequeño, casi, de ración, así que si lo queréis más grande sólo tenéis que aumentar las cantidades.