Ésta receta la vi en un programa de Jamie Oliver y como en casa nos gusta tanto la pasta sabía que iba a hacerla sin tardar mucho, él la hizo con spaghetti pero yo la he hecho con espirales porque, casualidades de la vida, siempre tengo spaghetti en casa pero, ese día no los tenía
Jamie recomienda usar aceitunas negras con hueso, aunque luego haya que deshuesarlas y, efectivamente, tiene razón, son más sabrosas y como no se usan muchas, se deshuesan rápidamente
El tomate mucho mejor si es natural, yo me apañé con lo que tenía por casa, que eran dos tomates kumato y un brick de tomate frito
Jamie le puso un toque de canela y ha sido todo un acierto
- 200 grs. de espirales o spaghetti
- dos tomates maduros triturados (he usado kumato)
- 200 grs. de tomate frito
- un lata de ventresca de atún en aceite de oliva (75 grs.)
- una cucharadita pequeña de alcaparras lavadas
- 6 aceitunas negras con hueso (he usado aliñadas)
- 3 ó 4 filetes de anchoas en aceite
- una guindilla pequeña seca (de cayena)
- media cucharadita pequeña de canela en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- perejil
En una sartén, echar un poco del aceite de la ventresca, añadir los dientes de ajo, las anchoas picadas y la cayena muy picada, sofreír hasta que las anchoas se derritan,echar las alcaparras picadas, perejil picado y aceitunas también picadas, saltear 3 minutos, incorporar la ventresca desmenuzada, rehogar unos minutos, añadir el tomate triturado y la canela, cocinar unos 10 minutos, por último incorporar el tomate frito, rectificar la sal. Añadí a la salsa un par de cucharadas del aliño de las aceitunas, podéis añadir un poco de queso parmesano a la salsa.
Mezclar los espirales escurridos (que habremos cocido previamente en agua con sal) con la salsa y servir.
Ésta receta es como plato único para dos personas o como primer plato para 4 personas, dependiendo de lo que coma cada uno, jejejeje
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