Sacchettini en salsa de alcaparras y pollo

Compré ésta pasta rellena en el Lidl, no se si la tienen habitualmente o es uno de esos productos que traen de vez en cuando, es una pasta rellena de trufas y champiñones, si no tenemos ese tipo de pasta, podemos hacer la receta con cualquier otra, el resultado es una salsa con un sabor original que te va enganchando a medida que vas comiendo

Es una receta basada en otra que hice hace un tiempo Contramuslos de pollo con alcaparras y me gustó tanto el resultado que he querido repetir la salsa pero con pasta y algún pequeño cambio.

Las cantidades son para dos personas como plato único.
 

• 200 grs. de Sacchettini
• 200 grs. de solomillo o contramuslo de pollo
• una cucharada sopera de mantequilla
• un chorrito de vino blanco
• el zumo de medio limón
• 30 grs. de alcaparras en salazón
• una cucharadita de mostaza de Dijón
• 175 ml. de nata para cocinar
• una cucharada sopera de queso en crema semi curado
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media pastilla de caldo de carne
• perejil
• sal

Cocer la pasta como lo indique el fabricante

Cortar en trozos pequeños los solomillos de pollo, salar (si usáis contramuslo, deshuesar y quitar la piel previamente) echar una cucharada de aceite en una sartén y saltear a fuego vivo unos minutos, retirar y reservar, bajar el fuego y añadir a la sartén la mantequilla, echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore un poco, añadir las alcaparras lavadas (para quitarle el exceso de salazón) y escurridas, incorporar el zumo, la nata, la mostaza, el queso, la media pastilla de caldo y el pollo que habíamos reservado, rehogar unos minutos e incorporar la pasta, remover el conjunto y servir.

Cochinillo asado

Tenía muchas ganas de hacer un cochinillo asado, recuerdo haberlo hecho hace unos cuantos años pero no volví a repetir la experiencia, he estado buscando por Internet y, al final, he optado por la receta del Mesón de Cándido, aunque he aumentado la temperatura del horno con respecto a lo que se dice en la receta original .

Os pongo la receta para kilo y medio de cochinillo aproximadamente.

• kilo y medio de cochinillo
• 50 grs. de manteca de cerdo (en mi caso, ibérica)
• 3 dientes de ajo sin el corazón
• sal
• 4 hojas de laurel
• medio litro de agua

En la receta pone que hay que asar el cochinillo en una bandeja de barro y colocarlo sobre unas ramas de laurel para que no esté en contacto con el agua del fondo de la fuente pero yo no tengo ni fuente de barro, ni las ramas de laurel, así que improvisé un poco colocando una rejilla sobre la bandeja del horno, en el fondo de la bandeja añadí el agua y hojas de laurel, encima de la rejilla coloqué con la parte interior hacia arriba el cochinillo previamente salado, lo metí a horno precalentado a 170º.

Mientras se va asando el cochinillo, machacar los dientes de ajo en el mortero y añadir la manteca de cerdo, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente.

Pasada la hora de horneado dar la vuelta al cochinillo, pinchar la piel y untar con la mezcla de manteca y ajos, volver a meter al horno hasta que esté dorado, de media a una hora, dependiendo de cada horno.

Hay que vigilar que no se quede el fondo de la bandeja del horno sin agua, añadid más si fuera necesario

Crema de lechuga y paté

Nunca había usado la lechuga para hacer cremas, ¡¡menudo error más grande!!, se la he copieteado a  Marga (El puchero de Morguix), ella  añadía foi y yo, paté, ya que no tenía foi, le da un gusto exquisito y queda genial la presentación en el plato, es una receta gourmet aunque esté hecha con una sencilla lechuga, pinchando en el nombre de Marga, podréis ver su receta

No se si por aquella época (en 2010 fue publicada su receta) ya conocía yo a Marga, ni idea, pero da igual, ya la conozco ahora y se lo majetona que es y las pedazo de recetas que publica, aparte de esas manos que tiene para el ganchillo y otras labores y aparte también de la envidia cochina que me da cuando publica las pedazo de fotos de sus viajes jajajajaja, ¡¡genial la receta Marga!!, muchísimos besos y que sepas que nos ha encantado .

Ya tenéis una receta buenísima para comer lechuga de manera diferente, os aconsejo que no sea una lechuga muy verde para que, el sabor, no quede tan fuerte.

• una lechuga o dos cogollos (con ellos quedará más suave)
• media cebolla
• una zanahoria
• una patata mediana
• un cacito de caldo de pollo (he usado Knorr)
• una cucharadita de aceite y otra de mantequilla
• dos quesitos (he usado emmental)
• agua
• paté (en mi caso, de Campaña de Hacendado) 

Echar el aceite y la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y la zanahoria peladas y picadas, rehogar unos minutos, añadir la patata pelada y picada, volver a rehogar, añadir el cacito de caldo y cubrir con agua, dejar cocer unos 15 minutos, limpiar la lechuga, trocearla y añadirla a la cazuela junto con los quesitos, cocer unos 5 minutos más y pasar por la batidora, servir con un poco de paté encima, os sorprenderá gratamente, ¡¡eso espero, jejeje!!.

Si tenéis caldo de otras preparaciones, usadlo y eliminad el cacito de caldo que he puesto en los ingredientes, yo no tenía y usé uno de esos cacitos gelatinosos que salen muy bien y no tienen mucha cosa rara, aunque, no hay nada como lo casero.

Bizcocho de galletas y Nesquick

Otro rico bizcocho, ésta vez de galletas, todo un clásico pero se puede hacer con muchas variedades, podéis rellenarlo con nata, crema o mermelada o echarle cobertura de chocolate por encima, para gustos se hicieron los colores, también podéis cambiar el Nesquick por café en polvo soluble o añadir algún licor, de cualquier manera es un bizcocho muy rico y esponjoso, a mi me gusta comerlo así, tal cuál, sin rellenos, ni nada, es riquísimo pero no soy objetiva porque me gustan todos los bizcochos jeje

• 225 grs. de galletas, en mi caso, María hojaldradas
• 150 ml. de leche
• 2 huevos
• 50 grs. de azúcar, he usado azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de Nesquick
• un sobre (16 grs.) de levadura tipo Royal
• 100 ml. de aceite de oliva suave

Triturar las galletas, mezclar con la levadura y el cacao, batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar muy bien y unir las dos mezclas, echar en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, meter a horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, dependiendo del horno y del tipo de molde utilizado, antes de sacarlo del horno probad con un palillo, si sale limpio es que ya está hecho

Nota:

Ya he hecho éste bizcocho varias veces con diferentes tipos de galletas y, os comento que, dependiendo del tipo de galletas que se usen habrá que echar más o menos cantidad para que la masa no resulte muy líquida.

Eliminar comentarios Spam acumulados en el blog

Quizás con ésta entrada no descubro nada nuevo pero, me consta que hay mucha gente que acumula comentarios spam en Blogger y ni lo sabe

Hay muchísimo spam últimamente en los blogs, a todas horas, son una pesadilla, por suerte, Blogger guarda esos comentarios y no los publica en el blog a no ser que el o la administrador-a del blog decida publicarlos, si no sabíais ésto, seguro que os llevaréis una sorpresa al ver la cantidad de comentarios spam que tendréis acumulados en el blog, si queréis eliminarlos os digo como hacerlo.

Antes de eliminarlos, mirad si realmente es un spam o hay alguno que no lo sea porque, Blogger también se equivoca y, a veces, guarda como spam comentarios que no lo son, dicho ésto vamos a eliminar todos esos comentarios no deseados.

Tenéis que ir a Comentarios, pinchad y se os abren dos opciones Publicados y Spam, pinchad sobre spam, os saldrán todos los spam que Blogger ha metido ahí, los que NO consideréis spam, deberéis marcarlos primero en el recuadro de su izquierda y luego pinchar donde pone, NO ES SPAM ,hay dos sitios para pinchar, los marco en la imagen, de esa forma se publicarán en la entrada correspondiente 

Y los que SI consideréis como spam, marcadlos de igual manera y luego pinchad en ELIMINAR (hay dos sitios para pinchar, los marco en la imagen), el de debajo del comentario es para eliminar uno individualmente y, el de arriba, es para eliminar todos los marcados previamente.

De vez en cuando podéis mirar ahí y eliminar los spam acumulados

Chuletas de cerdo en salsa de mostaza y champiñones

Una riquísima manera de comer unas chuletas de cerdo, también se podría usar otro tipo de carne, ya sea de ternera, pollo o cordero, la salsa va genial con cualquiera de ellas

• 4 chuletas de cerdo
• la cuarta parte de una cebolla pequeña
• un diente de ajo
• 200 grs. de champiñones laminados
• 3 cucharadas soperas de coñac
• 100 ml. de leche o nata ligera
• una cucharadita de mostaza
• la cuarta parte de una pastilla de caldo de carne
• sal
• aceite

Salar las chuletas por ambos lados, echar un par de cucharadas de aceite en una sartén y freírlas a fuego fuerte por ambos lados, reservar, en la misma sartén, echar la cebolla y el ajo troceados, dejar a fuego suave hasta que se hagan, remover de vez en cuando, añadir los champiñones, rehogar hasta que estén hechos, añadir el coñac y dejar evaporar a fuego fuerte, bajar el fuego e incorporar la leche o nata, la mostaza y el trozo de pastilla de caldo, remover bien, pasar la salsa por la batidora, si quedara espesa, añadir un poco de agua, rectificar de sal, cocer un par de minutos la salsa con las chuletas y servir

Podéis reservar unos champiñones para echar por encima

Crema de calabaza y zanahorias

Después de unos cuantos bizcochos y de las alitas con panko que os he puesto hace poquito, ya iba siendo hora de poner una receta más ligerita, pero no os acostumbréis que volveré a los bizcochos en breve jeje.

Hay gran cantidad de cremas todas ellas riquísimas, yo soy una fan acérrima de todo tipo de cremas, de calabacín, de espárragos, de judías verdes, de coliflor, ¡¡de todo!! jejeje, aquí os traigo una de calabaza , sencilla y muy rica.

• un trozo grande de calabaza
• un par de zanahorias grandes
• un puerro pequeño
• media cebolla
• dos dientes de ajo
• un par de patatas
• nata para cocinar al gusto
• una cucharada de aceite de oliva
• sal
• agua o caldo (si lo tenéis)

En una cazuela echar un chorro de aceite y añadir la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y el puerro, todo pelado y picado, rehogar unos minutos y añadir la calabaza y las patatas peladas y cortadas en trozos, cubrir con agua o caldo y deja cocer hasta que esté blando, añadir la nata, rectificar de sal y pasar por la batidora. También podéis añadir un par de quesitos, lo que le aportará más cremosidad.

Si no tenéis caldo en casa podéis añadir un cacito de caldo Knorr, que salen muy buenos 

Alitas de pollo rebozadas en panko y especias

Por lo que he leído la palabra Panko, significa en japonés "miga de pan", y está hecho con pan sin corteza aunque también lo hay más oscuro hecho de pan con corteza, yo he usado el panko blanco (sin corteza), cualquier empanado con panko se convierte en un manjar crujiente, lo he usado con alitas pero podéis usarlo con cualquier carne, pescado o verduras en tiras, le he añadido especias, cada un@ puede echarle las que más le gusten.

Aquí os dejo una imagen del Panko

No os pongo cantidades porque depende mucho de como le guste a cada uno de especiado, a nosotros no nos gusta con muchas especias así que le echado poca cantidad

• alitas de pollo
• sal
• harina
• huevo
• panko blanco
• tomillo
• pimienta negra
• eneldo
• estragón
• ajo en polvo

Salar las alitas, batir el huevo, añadir las especias y mezclar, pasar las alitas por harina, el huevo con especias y, finalmente, el panko, freír en abundante aceite, a fuego medio para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera, ya podéis disfrutar de un crujiente delicioso y la carne queda muy jugosa.

He leído que el panko lo podemos hacer en casa con pan de molde sin corteza, dejándolo secar hasta que esté muy duro y luego se tritura pero, sin dejarlo en polvo, hay que dejarlo como si fueran copos, os dejo la página donde lo he visto, pinchar aquí

Pastel de pollo, queso, paté y bacón

Una receta simplemente deliciosa, sencilla y rápida de hacer con un resultado muy sabroso, además con el bacón tostadito está buenísimo

La receta la cogí del blog de Lídia (Mis platos favoritos), le hice un cambio, sustituí el jamón que ella le echó por paté y queda muy bien.

Lídia, te agradezco mucho la receta, hace tiempo hice algo parecido pero con hojaldre, ésta receta queda fantástica, nos ha gustado un montón

• lonchas de bacón ahumado
• lonchas de queso semi-curado
• pechuga de pollo
• paté de campaña
• sal

En un molde alargado, colocar las lonchas de bacón, dejando que cuelguen por ambos lados, añadir dos lonchas de queso, la pechuga previamente salada y cortada en tiras, paté al gusto y otras dos lonchas de queso, cerrar el pastel con las lonchas de bacón que habíamos dejado colgando

Hornear a horno precalentado a 190º (usé horno con ventilación), de 25 a 30 minutos, hasta que el bacón esté dorado, y ya os podéis poner morados con éste rico pastel salado.

Bizcocho integral de calabacín, cacao y frutos secos

¡¡Y sigo con los bizcochos!!, menudo vicio, me gustan todos.

En éste bizcocho no se nota para nada que lleva calabacín, está genial comer vegetales así jejejeje, he usado harina integral y azúcar moreno pero, lo podéis hacer con harina normal y azúcar blanca.

Lo he hecho dos veces, una en el horno y otra en el micro, me han gustado las dos opciones, aunque, la consistencia es algo diferente en ambas, en el micro lo hice a 750 watios, durante 8 minutos y dejé reposar dentro unos 5 minutos, las imágenes son del que está hecho en el horno

He visto éste tipo de bizcocho en varios blogs pero, al final, lo he hecho un poco a mi bola y me ha gustado, es ligeramente húmedo

• 300 grs. de calabacín
• 150 ml.. de aceite (he usado de oliva)
• 250 grs. de azúcar moreno
• 250 grs. de harina integral
• 2 huevos
• 125 ml. de leche
• 50 grs. de cacao en polvo (he usado Pedro Mayo bajo en grasa)
• 3 cucharadas soperas de vainilla líquida
• medio sobre de levadura en polvo (8 grs.)
• una pizca de sal
• mezcla de frutos secos al gusto

Lavar bien el calabacín, quitar los extremos y triturar con la piel incluida, tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal, batir en un bol el azúcar con los huevos, añadiendo de uno en uno, añadir el aceite, la leche, y la vainilla poco a poco y sin dejar de batir, echar la mezcla de harina, mezclar bien, incorporar el calabacín, mezclar, añadir frutos secos, mezclar y echar en un molde (en mi caso, de silicona), el molde lo podéis untar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina, meter a horno precalentado, a 180º unos 30 a 35 minutos, dependiendo de cada horno, probad con un palillo, si sale limpio, ya está el bizcocho hecho, aunque, tampoco hace falta que salga totalmente limpio

Le he echado un poco de chocolate derretido previamente en un par de cucharadas de nata caliente por encima y azúcar glas y ya está listo para saborearlo.

Nota:

He vuelto a hacer el bizcocho y he cambiado un poco las cantidades, le he echado solo 100 ml. de aceite pero he añadido más leche, 150 ml. más o menos, también le he añadido la punta de una cucharita de bicarbonato, y he puesto menos harina, 225 grs.