Zarangollo murciano para Gem@

Llevo una temporada usando calabacines en varias recetas, y, en una de ellas Gem@ me dijo que probara el zarangollo murciano, y, dicho y hecho, yo soy muy obediente con las cosas que me gustan, jejejeje

Quería dedicarle ésta entrada a ella, a sus ayudas desinteresadas, a su amabilidad y también se la quiero dedicar porque ha sido abuela por partida doble y, eso es motivo de celebración, por todo eso le dedico un plato de su tierra que, seguramente, ella cocinará mil veces mejor pero aún así, Gem@ ¡¡te lo dedico!! y te doy las gracias por tu ayuda y, por tener siempre un momento para contestar las preguntas que te hacemos, ya te he copiado algunas cosillas para mi blog y pienso seguir haciéndolo si tú me dejas, jejeje, espero que te guste mi zarangollo murciano y que sea así como se hace, te mando un besazo.

Y, dicho ésto, vamos con la receta sencilla pero, sabrosísima, y, además, os doy dos opciones para hacerla, en el microondas y en sartén, de ambas formas me ha gustado, la imagen que os pongo es de la que hice en el microondas , aunque la cuajé en sartén.

no pongo cantidades, lo dejo a vuestro gusto

• calabacín
• patata
• cebolla
• huevos
• sal
• aceite de oliva 

Suelo quitarle la piel al calabacín pero, en mi última receta probé a dejársela y, la verdad es que no se nota, así que lo he hecho con ella.

Lavar el calabacín, pelar la patata y la cebolla y cortarlo todo como os guste, en tacos o en rodajas finas, salar al gusto.

*Si lo vais a hacer en sartén, simplemente echar aceite en una sartén, poner a calentar y añadir el calabacín, la patata y la cebolla picados, freír a fuego no muy fuerte hasta que esté blando, escurrir el aceite, añadir los huevos, remover y cuajar al gusto.

*Si preferís hacerlo en el micro, poner el calabacín, la patata y la cebolla en una fuente apta para microondas, añadir un poco de aceite por encima, remover, poner a 750 watios y dejar que se cocine unos 20 minutos, removiendo dos o tres veces, cuando esté hecho, sacar y echar la mezcla en la sartén, incorporar los huevos , remover y cuajar al gusto, también se podría cuajar en el micro pero , he preferido cuajarlo al fuego.