He hecho ésta receta con lomo ibérico pero, podéis usar solomillo, pollo o cualquier otra carne, imagino que con pescado también quedará bien aunque nosotros somos más de carne.
La pera queda muy suave y fina en la salsa, se aprecia ligeramente su sabor.
- 350 grs. de lomo ibérico fresco en filetes
- una pera madura (en mi caso Morettini)
- media cebolla
- medio vaso de vino blanco
- medio botellín de nata ligera (Puleva 5% materia grasa)
- aceite de oliva
- sal
- un cuarto de pastilla de caldo de carne
Lo he hecho en filetes pero, podéis hacerlo en dados.
Salar los filetes de lomo, echar un chorrito de aceite en una sartén y freír a fuego fuerte el lomo por ambos lados, poco tiempo, sólo para sellarlo, reservar y en ese mismo aceite, echar la cebolla pelada y troceada, rehogar unos minutos y añadir la pera pelada, troceada y sin el corazón, rehogar, añadir el vino blanco y el trozo de pastilla de caldo, dejar a fuego suave hasta que esté hecha la cebolla, pasado el tiempo, pasar la salsa por la batidora, añadir la nata y juntar en la sartén con el lomo, si vemos que está espeso, añadir un poco de caldo, agua o leche.
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