Pizza y empanadillas con sabor a fajitas Idea de Mavi

Le quiero dedicar ésta receta a Mavi (Saboreando con Mavi), ya que ésta idea la copié de su blog, de una receta que hizo de empanada con relleno de fajitas y, me gustó tanto la idea que, la he llevado a la práctica pero, en vez de empanada, he hecho pizza, en fin, ¡¡sin palabras, riquísima!!, me salió grandecita la pizza pero, acabamos con toda, Mavi muchísimas gracias por ésta idea tan fabulosa

Con un poco del relleno que me sobró pero sin añadirle queso, para el día siguiente, rellené unas obleas de empanadillas, a la freidora y listo.

• una base para pizza
• 4 contramuslos pequeños de pollo o pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes
• media cebolla
• 4 pimientos del piquillo en conserva
• 15 grs. (medio sobre) de sazonador para fajitas (Old El Paso)
• 2 tomates maduros (he usado kumato)
• queso en lonchas
• queso rallado parmesano
• sal
• aceite

Podéis usar una base de pizza ya preparada o hacerla vosotr@s, la masa que usé yo es la que hice hace tiempo que tanto sirve para empanada como para pizza, si pincháis aquí, iréis a la receta.

Deshuesar y quitar la piel de los contramuslos, cortar en trozos pequeños, salar, echar un hilo de aceite en una sartén, calentar a fuego alto y dorar unos minutos removiendo, reservar, en la misma sartén, añadir un poco más de aceite, bajar el fuego y echar la cebolla y los pimientos verdes picados, dejar a fuego suave hasta que esté blandos, incorporar los tomates pelados y picados, sofreír unos minutos, añadir los pimientos de piquillo troceados, el pollo y el medio sobre de sazonador para fajitas, remover bien y dejar al fuego unos minutos.

Colocar la base de la pizza sobre una bandeja cubierta con papel de horno, normalmente añado el queso en lonchas o para pizza por encima del resto de ingredientes pero, ésta vez lo puse directamente encima de la masa y , encima de éstas añadí la mezcla de pollo, añadir queso parmesano por encima y hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo de cada horno y de como os guste la masa de hecha.

No se si alguien tiene el microondas con función crisp, si lo tenéis ya sabéis que las pizzas quedan genial en el plato crisp, yo la hice ahí colocando la base directamente en el plato crisp y añadiendo el resto de ingredientes tal como indico más arriba, lo metí 15 minutos en función crisp.