Tomates gratinados con queso de cabra, salsa de almendras y miel De Jose

Vi ésta receta hace pocos días en el blog de Jose (Mi abuela no sabía cocinar), me gustó y la he hecho, no está exactamente igual que la de Jose, así que si queréis ver su receta también pinchar en su nombre.

Como veis es una receta sencilla pero, el sabor que le da la salsa de almendras queda genial, sacad el pan porque untaréis en ella.

Si el queso de cabra os resulta muy fuerte podéis usar otro.

Jose, muchas gracias por la receta, tenías razón, me ha gustado, aunque me ha faltado el toque de la albahaca que no tenía en casa, te dedico la receta y espero que consigas lo que estás buscando.

• un tomate que no esté muy maduro (he usado kumato)
• medio rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de calidad
• el zumo de medio limón pequeño
• 20 grs. de almendra molida
• un chorrito de salsa de soja
• una cucharadita de miel
• 2 cucharadas soperas de agua
• una pizca de sal
• pimienta al gusto

Cortar el tomate en rodajas y colocarlas en una fuente apta para horno, colocar encima de cada uno una rodaja de queso de cabra, preparar la salsa mezclando el resto de ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora (así lo hice yo), echar ésta salsa por encima de los tomates con queso y gratinar hasta que el queso esté dorado, yo lo he hecho en el grill del microondas.

Jose le echó algo más de aceite, pero yo no quería abusar y, en su lugar para que la salsa no estuviera muy espesa, le eché un poco de agua, todo un acierto la salsa de almendras para ésta receta.

Podéis usar almendra molida, como yo, que espesará un poco más la salsa o dejar las almendras en trozos más grandes para encontrarlas al masticar, lo dejo a vuestro gusto.