Nunca había comido alcaparras, quizás os parezca raro pero a pesar de haberlas visto en varias recetas no me llamaba la atención probarlas, sin embargo vi ésta receta en una revista y me gustó mucho.
La hice con un par de tuneos, le añadí la nata y el vino blanco, el resultado fue realmente sabroso,a nosotros nos gustó mucho.
- 1/2 kg. de contramuslos de pollo
- 30 grs. de alcaparras en salazón
- el zumo de un limón
- una cucharada sopera de mantequilla
- un puñado de perejil fresco
- una cucharada sopera de mostaza de Dijón
- un chorrito de vino blanco
- 50 ml. de nata ligera para cocinar
- sal
- aceite de oliva
Cortar los contramuslos por la mitad, salar , echar una cucharada de aceite en una sartén y dorar por ambos lados a fuego vivo, reservar, quitar el aceite de la sartén, añadir una cucharada de mantequilla y el vino blanco, reducir un minuto y añadir las alcaparras escurridas, echar el zumo de limón, la nata y la mostaza, remover bien, incorporar los contramuslos y echar por encima el perejil picado, remover y dejar cocer a fuego suave el conjunto unos 10 minutos, dando un par de veces la vuelta a los contramuslos.
Lo acompañé con unas patatas fritas, las corté en gajos, las puse en agua fría 10 minutos, luego las eché en agua hirviendo con un poco de sal 5 ó 6 minutos, las escurrí y las freí en la freidora, así quedan muy crujientes.
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