Ésta es una merluza empanada pero con un punto más crujiente y con un toque a queso pecorino una forma más de comer merluza, mi pescado preferido, jejeje
Cuando hice los Bocconcini de mozarella fritos, me sobró un poco de la mezcla de pan rallado que había usado y me decidí a preparar unos filetes de merluza con esa mezla.
Si no tenéis queso pecorino podéis usar parmesano rallado.
- merluza en filetes
- harina
- huevo
- 3 cucharadas soperas de pan rallado especial crujiente
- 3 cucharadas de queso pecorino rallado
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- una cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de perejil
- una pizca de pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva
En un bol echar el pan rallado, el queso rallado, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, el perejil, la pimienta negra y una pizca de sal, remover bien el conjunto.
Cortar en trozos los filetes de merluza, salar al gusto y pasar por la harina, el huevo batido (al que también podéis añadir un poco más de queso) y la mezcla de pan rallado preparada anteriormente, echar aceite en una sartén y freír los filetes de merluza a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
Si queréis un toque a limón, añadid un poco de cilantro molido a la mezcla de especias.
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