Ésta receta la saqué de una revista ya hace tiempo, la receta original estaba hecha con lenguados pero, no tenía en casa y opté por hacerla con merluza, la he modificado a mi gusto y ha quedado una receta muy sabrosa
- medio kilo de filetes o lomos de merluza
- una docena de mejillones
- un puerro
- una patata pequeña
- nata ligera (100 ml.)
- sal
- aceite de oliva
- una pizca de tomillo en polvo
- una pizca de romero en polvo
- una cucharada sopera de queso rallado grana padano
- un trocito de pastilla de caldo de pescado (he usado Knorr)
Salar y partir en trozos la merluza, echar una cucharada de aceite en la sartén y dorar a fuego fuerte por ambos lados (podéis pasarlos primero por un poco de harina para que no se rompan) reservar y colocar en una fuente apta para horno.
Limpiar los mejillones, cocerlos sin agua hasta que se abran, retirar las valvas y colocarlos en la fuente de la merluza.
Cortar el puerro y la patata pelada en trozos pequeños, echar una cucharada de aceite en la misma sartén en la que hemos hecho la merluza y rehogar a fuego suave durante un cuarto de hora removiendo de vez en cuando, cubrir con agua (podéis añadir el agua que han soltado los mejillones, previamente colada) y dejar que cueza hasta que esté blando y se haya evaporado casi la totalidad del agua, echar la nata, el tomillo, el romero y el queso rallado, probar la sal y, si hiciera falta incorporar la pizca de pastilla de caldo, remover bien y pasar por la batidora, cubrir los filetes de merluza con ésta salsa, gratinar hasta que se dore, yo lo hice en el grill del microondas pero podéis hacerlo en el grill del horno.
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