Tiras de pechuga de pollo con brócoli y salsa de queso

Si os gusta el pollo y el queso, ésta es una manera estupenda de comerlo, y, además, añadimos el brócoli, con lo cuál es un plato más completo y sabroso

He optado por rebozar las tiras de pechuga en harina y huevo pero, si queréis un plato menos calórico, podéis dorarlas sin el rebozado, en cuanto al queso, he usado grana padano pero hay unas porciones light de queso emmental y otras de queso azul, que quedan muy bien en éstos platos y os lo digo porque las uso mucho, en ésta ocasión, no tenía en casa y usé el queso que tenía.

La receta la saqué de la revista Pronto, con algún cambio a mi gusto.

• 400 grs. de pechuga de pollo
• 400 grs. de brócoli (he usado congelado)
• 125 grs. de cebolla
• dos dientes de ajo
• 100 mls. de vino blanco
• un vaso grande de leche (he usado desnatada)
• 100 grs. de queso rallado grana padano (o el que prefiráis)
• 2 cucharadas de mantequilla
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• sal o un trocito de pastilla de caldo
• un huevo
• harina

Cocer el brócoli en agua con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir una vez pasado el tiempo, con cuidado para que no se aplaste, sumergir en agua fría para que quede al dente, escurrir y reservar.

Cortar las pechugas en tiras, salpimentar al gusto, pasar por harina y huevo batido, echar el aceite y la mantequilla en una sartén, dorar a fuego medio-fuerte por ambos lados, retirar y reservar, en la misma grasa que quede, dorar la cebolla y los ajos picados hasta que esté todo tierno, remover de vez en cuando, regar con el vino blanco y dejar que evapore, añadir la leche, dejar que hierva y pasar por la batidora, añadir el queso rallado, sal y pimienta o un trozo de pastilla de caldo, y si tenéis, podéis echar un poco de nuez moscada, remover, incorporar las tiras de pollo, calentar unos instantes el conjunto y, por último, añadir los ramitos de brócoli, remover con cuidado y servir.