Chuletillas de cordero con vino dulce

Ésta receta fue una improvisación, previamente había hecho otra salsa para las chuletillas que no me gustó nada y, me puse manos a la obra para preparar otra que estuviera algo más decente

• 500 grs. de chuletillas de cordero
• 50 ml. de vino dulce
• medio cacito de caldo Knorr
• 50 ml. de nata líquida para cocinar
• una pizca de tomillo en polvo
• una cucharadita de miel
• una cucharadita de azúcar moreno
• dos cucharadas soperas de agua
• sal
• aceite de oliva

Salar las chuletillas, echar una cucharada de aceite de oliva en la sartén y hacerlas a fuego fuerte por ambos lados, sacar de la sartén y reservar, en esa misma sartén echar el vino, dejar evaporar casi del todo, bajar el fuego y añadir la nata, el tomillo, el caldo, el azúcar, la miel y el agua, cocer durante unos minutos, probar la sal, añadir las chuletillas, cocinar un par de minutos más y servir

Aunque el vino es vino dulce, la salsa quedó un poco fuerte, de ahí que le añadiera el azúcar y la miel para suavizarla y de esa forma quedó fantástica, para la próxima vez echaré un poco menos cantidad de vino.

Tomates rellenos de arroz y mousse de queso-nueces

Ya se que os encantan las recetas dulces, bizcochitos y demás y, lo digo porque, en las estadísticas de mi blog es lo que más miráis, y, luego, diréis que estáis a dieta jajajajaja, para ser sincera totalmente, a mi también me encanta todo lo dulce ainsssss, que delicia pero, hoy no va de dulce, hoy va de un plato sano y muy rico, y ligerito, para que no me lloréis con lo de engordar jajaja, aquí os lo dejo, son unos tomates riquísimos y llevan ¡¡quesoooo!! siiiiiiii, hala, si no os gusta el queso, abandonadme jejejejeje

Una receta sin complicaciones e ideal en todo momento.

• 3 tomates (he usado kumato)
• 50 grs. de mezcla de arroz salvaje y de grano largo
• una tarrina (150 grs.) de mousse de queso-nueces (se ve en la imagen)
• un puñado de nueces
• sal 

Poner a hervir agua con sal y, cuando rompa el hervor, añadir los arroces, dejar cocer el tiempo que marque el fabricante, una vez cocidos, refrescar bajo el agua fría, escurrir y reservar

Lavar muy bien los tomates, partir por la mitad, sacar con cuidado la pulpa y picar en un bol, echar un poco de sal dentro de los tomates y poner boca abajo sobre papel absorbente para que suelte el agua, mezclar la pulpa con el arroz previamente cocido, las nueces picadas y el queso, añadir un poco de sal y mezclar, rellenar los tomates con ésta mezcla y servir.

Bizcocho con flan de vainilla

El aroma a vainilla que salía de mi horno al hornear éste bizcocho era espectacular, y el sabor es delicioso, el bizcocho queda esponjoso, seguro que os gustará.

Los flanes que he usado son muy cremosos, casi tienen la consistencia de una crema pastelera espesa, de esa forma me vino muy bien uno que me quedó para echarlo por encima del bizcocho, también se puede partir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con ese flan.

Si no tenéis flan, podéis usar natillas.

• 3 huevos
• 200 grs. de azúcar moreno
• 100 ml. de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de aroma de vainilla líquida (he usado Vahiné)
• 2 flanes de vainilla (200 grs.)
• 250 grs. de harina (he usado de repostería)
• medio sobre (8 grs.) de levadura en polvo
• una pizca de sal

Para decorar:

• Un flan de vainilla y virutas de chocolate

Echamos el azúcar en un bol y, añadimos los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que esté bien batido el anterior, batimos con batidor eléctrico de barillas hasta que aumente el volumen, añadimos el aceite y la vainilla poco a poco y sin dejar de batir, luego echamos los dos flanes y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco sin dejar de batir, echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado y metemos a horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos,el tiempo depende de cada horno y del molde elegido, probad con un palillo, si sale limpio, ya está hecho el bizcocho.

Pasado el tiempo, sacar el bizcocho del horno, dejar que se temple y sacar del molde, poner sobre una rejilla hasta que esté frío, decorar al gusto, yo le eché por encima un flan y unas virutas de chocolate

Nota:

No había puesto la marca de los flanes y me lo habéis preguntado así que os digo que se llaman Día Balance de Pascual y están en los hipemercados en la sección de productos dietéticos (no están en frío), son unos flanes con baja carga glucémica y están muy buenos.

Chuletas de cerdo caramelizadas con azúcar moreno y vino tinto

Una receta sencilla y muy sabrosa, la salsa queda espectacular, agridulce, muy buena

Está basada en una receta de Silvia (Y sigo en la cocina), ella lo hizo con pollo y, yo la hice con unas buenas chuletas de cerdo, uso chuletas de cabeza de cerdo porque me resultan más jugosas, solo hice un par de chuletas para probar , si hacéis más, aumentar las cantidades, quedan riquísimas.

Silvia, ya ves que he tardado mucho en hacer tu receta pero, la tenía guardada esperando su momento y, al final, ha caído, y tengo que decir que es deliciosa.

• 2 chuletas de cabeza de cerdo
• azúcar moreno
• 100 ml de vino tinto de calidad (he usado crianza)
• 2 cucharadas soperas de sopa de cebolla (del preparado que viene dentro del sobre)
• 50 ml. de agua
• sal
• una cucharada sopera de aceite de oliva

Salar las chuletas, en un plato echar azúcar moreno, rebozar las chuletas en el azúcar, echar el aceite en una sartén y freír a fuego vivo por los dos lados, reservar en un plato, poner la sartén a fuego medio, echar el vino y las dos cucharadas del preparado del sobre de sopa de cebolla, remover y dejar evaporar el vino, hecho ésto, añadir el agua y dejar cocer unos 10 minutos, si veis que espesa demasiado, añadir más agua, pasado el tiempo, incorporar las chuletas y dejar que cueza un par de minutos más.

Käsekuchen (Pastel de queso alemán) con base de hojaldre

Ésta receta está basada en dos recetas, he usado una base de hojaldre como en mi Tarta de queso sobre base de hojaldre pero, en vez de hacer la crema de esa tarta he usado la crema de mi Käsekuchen. Pastel de queso alemán, con un resultado muy bueno y muy fácil de hacer.

• una base de hojaldre
• 250 grs. de queso de Burgos, también sirve el requesón o el queso batido
• un sobre (32 grs.) de preparado para flan (tipo Potax)
• un huevo
• 100 grs. de azúcar
• una cucharada sopera de aceite
• 1/4 l. de leche
• mantequilla para untar el molde

Untar con mantequilla un molde desmoldable (26 cms. de diámetro), tanto la base como un par de centímetros de altura de los laterales, forrar con el hojaldre cubriendo la base y ese par de centímetros de los laterales.

Batir el resto de ingredientes con la batidora, echar encima del hojaldre y meter a horno precalentado a 190º de 35 a 40 minutos, desmodar cuando esté tibio y dejar enfriar sobre una rejilla, ¿a que es fácil de hacer?

Tagliatelli de calabacín picantes con setas al ajillo

Lo más complicado de ésta receta es cortar los calabacines para que sean similares a los tagliatelli, pero una vez hecho ésto, queda una receta muy rica, muy ligera y muy sana, a mi me ha encantado y, si quitáis la piel de los calabacines con un pelapatatas da el pego como si fuera pasta auténtica

Los calabacines se adaptan a cualquier salsa ya que tienen un sabor casi neutro, yo me he decantado por hacerlos de una manera muy sencilla pero muy sabrosa.

• 400 grs. de calabacín
• 250 grs. de setas
• una guindilla de cayena seca pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal

Si váis a consumir el calabacín con la piel, lavarlo muy bien, quitar los extremos y, con un pelapatatas sacar tiritas a modo de tagliatelli, esa es la parte mas latosa de la receta aunque no es difícil de hacer y si tenéis un aparato que os aligere el trabajo, mejor que mejor.

En una sartén, echar la guindilla y los dientes de ajo pelados y picados, sofreír hasta que se doren, quitar la guindilla y añadir las setas troceadas, rehogar a fuego vivo puesto que sueltan bastante agua, cuando estén hechas añadir los tallarines de calabacín, echar sal al gusto y rehogar de nuevo a fuego vivo durante unos 5 minutos dependiendo de como os gusten, yo los prefiero un poco al dente, al hacerlos a fuego vivo soltarán su agua más rápido y ya estarán listos para comer.

Si lo preferís, podéis cocer los tagliatelli durante dos minutos en agua hirviendo con sal, los escurrís y los echáis a la sartén con las setas, removéis y listo para comer

Pechugas de pollo al limón

Ésta receta la vi en el blog de Romo (Las recetillas de Romo) y me gustó porque tanto a mi marido como a mi nos encanta el pollo y, con limón (similar al de los restaurantes chinos) queda muy bueno

Ya tengo otra receta en el blog cuyo sabor también es muy similar a la de los restaurantes chinos es ésta: "Escalopines de pollo al limón", aunque es algo diferente.

Romo, muchas gracias por la receta, está muy sabrosa, queda fantástica y no es nada difícil de hacer, nos ha gustado mucho y es que somos fans del pollo y nos encanta el del restaurante chino.

• una pechuga de pollo
• salsa de soja
• un huevo
• 25 grs. de Maizena
• media cucharada de levadura en polvo
• sal

Para la salsa:

• 50 ml. de zumo de limón
• 20 grs. de Maizena o harina
• 350 ml. de caldo de pollo o, en su defecto, agua con media pastilla de caldo de pollo
• 70 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)

Cortar la pechuga de pollo en tiras gruesas, salar ligeramente ya que la soja ya aportará algo de sal, colocar en una fuente ancha y echar salsa de soja por encima, dejar reposar una media hora en la nevera, le podéis dar la vuelta a los 15 minutos.

Echar los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, batir muy bien y echar en un cazo, poner a fuego suave, sin dejar de remover, si os gusta un sabor más fuerte a limón, podéis añadir unas rodajas de limón.

Batir el huevo, añadir la harina, la levadura y una pizca de sal, escurrir muy bien las tiras de pechuga, pasar por ésta mezcla y freír por ambos lados, sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina, quitar el aceite de la sartén, volver a poner las pechugas y añadir la salsa por encima, dejar unos minutos y listo

Ensalada de judías verdes y arroz

No como muchas ensaladas en las épocas más frías, prefiero comer las verduras en recetas calientes, de cuchara, pero también me apetece alguna vez una sabrosa ensalada y las judías verdes me gustan tanto en caliente como en ensaladas.

No os pongo cantidades, depende de los comensales.

• judías verdes redondas (he usado congeladas y troceadas)
• arroz vaporizado
• zanahoria
• alcaparras
• pepinillos
• tomate kumato
• aceitunas
• vinagre balsámico de manzana
• mahonesa ligera
• sal

Cocer el arroz en agua con sal, igualmente cocer las judías verdes, cuando esté cocido escurrir y refrescar bajo el grifo, volver a escurrir y echar en una ensaladera añadiendo el tomate picado, las alcaparras, los pepinillos picados, la zanahoria rallada y las aceitunas, aliñar con vinagre, mahonesa y sal

Si queréis un aliño más ligero podéis usar yogur natural en vez de mahonesa

Bizcocho integral de manzana y canela

Si os gusta la manzana y os gusta la canela aquí tenéis una propuesta irresistible

Ésta receta está basada en los "Pasteles de manzana y canela" de Carmen (cardamomo & chocolate), la vi y me enamoró, sabía fijo que me iba a gustar, así que Carmen, muchísimas gracias por la receta y que sepas que me ha gustado muchísimo.

La he hecho solo para mi, en un molde rectangular pequeño, mi marido no es amigo de la fruta en los postres, así que hice un bizcocho con la mitad de los ingredientes de Carmen y he variado algunas cosas de la receta, podéis mirar las dos recetas y escoger la que más os guste.

He usado azúcar moreno en vez de azúcar blanco, harina integral en vez de harina normal y aceite de oliva en vez de mantequilla pero podéis echarle lo que tengáis en casa.

• un huevo
• 55 grs. de azúcar moreno
• una manzana pequeña (he usado Pink lady)
• un yogur (he usado Kaiku bifidus natural edulcorado y desnatado 0% con nueces)
• 35 ml. de aceite de oliva
• 80 grs. de harina integral
• una cucharadita de levadura en polvo
• una cucharadita de canela en polvo 
• una cucharada de azúcar moreno para espolvorear por encima

Batir con barillas eléctricas el huevo con el azúcar hasta que aumente su volumen, añadir el yogur y la mantequilla en pomada, seguir batiendo, añadir la harina con la levadura y la canela previamente tamizada, batir de nuevo, echar en un molde untado ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina, añadir por encima la manzana pelada y troceada en trozos pequeños, espolvorear con azúcar moreno.

Hornear a horno precalentado a 180º de 30 a 35 minutos,dependiendo de cada horno, probad con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho, sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.

Nota:

He usado un yogur edulcorado, si usáis un yogur sin azúcar o sin edulcorante, deberéis echar un poco más de azúcar a la masa

Pizza con piña y base de coliflor

En cuanto le vi ésta base para pizza hecha con coliflor a Ana (La Cocinera de Bétulo), se me antojó por lo original que me pareció y dicho y hecho, la preparé en el mismo día, le añadí alguna cosilla más a la masa y quedó genial, pinchando en el nombre de Ana, podréis ver con que acompañó ella ésta base.

Ana, muchas gracias por la receta, me ha parecido fantástica y probaré esa base con otro tipo de ingredientes o me la como sola, tal cuál, porque queda genial y es una manera de comer coliflor sin que se note

Si aún no la habéis probado, os animo a ello, no parece que se esté comiendo coliflor.

Para la base:

• 200 grs. de coliflor
• 100 grs. de queso mozarella
• un huevo
• una cucharadita rasa de ajo en polvo
• la punta de una cucharilla de sal
• la punta de una cucharilla de orégano
• la punta de una cucharilla de pimienta negra

Para el resto de la pizza:

• -140 grs. de piña en almíbar troceada
• -2 ó 3 lonchas de jamón de york troceadas
• -50 grs. de queso mozarella
• -queso en crema semi curado o nata para echar encima de la base

Rallar o triturar la coliflor en crudo, mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una masa.

La he hecho en el plato crisp de mi microondas, así me ahorro encender el horno, si lo tenéis, echad unas gotas de aceite sobre el plato crisp, extender con los dedos, echar la masa encima, extenderla bien.

Meter al microondas en función crisp de 12 a 15 minutos, dependiendo de como os guste de dorada.

Pasado el tiempo, sacar del microondas (sin sacar la masa del plato) y cubrir la superficie de la base con un poco de queso en crema o nata, echar el resto de ingredientes encima y volver a meter al microondas en función crisp unos 7 minutos.

Si la hacéis en el horno, estirar la base sobre papel de horno y hornear a horno precalentado a 230º (la temperatura depende mucho de cada horno) unos 10 minutos, dependiendo de como os guste de dorada, luego echáis los ingredientes por encima y volvéis a meter al horno hasta que esté a vuestro gusto.

Otra alternativa para no encender el horno es hacer la pizza en la sartén, se unta una sartén ancha con poco aceite, se pone la masa encima y se extiende, dorar por ambos lados, una vez hecho ésto, añadir los ingredientes por encima y dejar que se derrita el queso, listo , fácil y sin usar horno.

Podéis hacer la pizza con los ingredientes que más os gusten, a mi me ha gustado mucho con la piña