Ravioli en salsa de tomate con guindillas y pepperoni de pavo

Ésta receta la hice con un pepperoni de pavo que compré en el Aldi, solo lo he visto una vez, así que, la próxima vez tendré que hacerla con pepperoni de carne de cerdo, de todas maneras, me gustan cualquiera de los dos, lo único es que, el de pavo, tiene un poco menos de grasa

He usado unas guindillas (piperrak) "Eusko Label", son unas guindillas muy tiernas que pican muy poco y sin embargo tienen un sabor delicioso y suave, con un ligero toque ácido que da un contraste de sabores a la salsa espectacular, si no tenéis éste tipo de guindillas tan suaves, supongo que habrá otras marcas que os pueden valer pero, os aseguro que éstas están muy buenas

• -ravioli rellenos de carne
• -guindillas Eusko Label al gusto
• -salsa de tomate casera
• -pepperoni de pavo o de cerdo
• -queso parmesano
• -champiñones laminados

Poner una cazuela al fuego con abundante agua con sal, cuando rompa el hervor, añadir los ravioli y dejar cocer el tiempo que ponga el fabricante.

En una sartén echar el pepperoni cortado en trozos, dejarlo unos minutos al fuego para que desprenda su grasa, si veis que suelta mucha, podéis eliminarla, añadir los champiñones, dorar, echar la salsa de tomate casera, si no la tenéis podéis echar salsa de tomate de tarro, añadir las guindillas verdes troceadas, remover la salsa y rectificar de sal si fuera necesario.

Escurrir los ravioli ya cocidos, colocar en un plato y añadir la salsa por encima y echar queso rallado al gusto.