Merluza a la savona

Una receta de merluza muy rica, con las anchoas queda genial, le da un gusto especial, si os gusta la merluza tanto como a mi, os animo a que la probéis, igualmente podréis ahcerla con otro tipo de pescado.

• medio kg. de filetes de merluza
• media cebolla
• 4 filetes de anchoas en aceite
• el zumo de medio limón
• un chorrito de coñac
• harina
• aceite de oliva
• sal o pastilla de caldo
• perejil

Cortar el pescado en trozos, salar y pasar por harina, freír y reservar.

En ese mismo aceite pero retirando el sobrante, pochar la cebolla, luego añadir la merluza a la cazuela, echar el chorrito de coñac, dejar evaporar, añadir las anchoas troceadas y un poco de perejil, cubrir con un poco de agua y dejar cocer el conjunto unos 10 minutos, pasado éste tiempo, retirar la merluza con cuidado para que no se rompa, pasar la salsa por la batidora y volver a juntar todo, añadir el zumo de limón,  rectificar de sal y cocer un par de minutos.

Podéis decorar el plato con unas anchoas