Berenjenas rellenas de brie y setas De Jose

Y sigo copieteando recetillas, ésta se la vi a Jose, y como él no me invitó a comerlas, no me quedó más remedio que hacerlas yo, jajajaja, y, ni que decir que le doy toda la razón, estaban muy cremosas y muy ricas.

Jose las hizo con setas shitake , pero, como yo tenía por casa una bandeja de setas normalitas, le eché de esas y, además le añadí unas pizcas de bacón ahumado de Argal, que son todo magro, sin tocino y le dieron un sabor estupendo.

Jose, muchísimas gracias por la receta tan exquisita.

• una berenjena
• queso brie al gusto
• un puñado de setas
• una bandeja de 80 grs. de pizcas de bacón  Argal
• un tomate maduro
• dos cucharadas de nata líquida ligera
• paletilla de jamón ibérico en lonchas para poner por encima
• sal o un trocito de pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva

Cortar las berenjenas longitudinalmente, hacer unos cortes a la pulpa, con cuidado de no cortar la piel y rociar con un poco de aceite de oliva, meter al micro a 750 watios, unos 8 minutos.

Con mucho cuidado de no quemaros, vaciar la pulpa de las berenjenas y reservar.

En un poquito de aceite de oliva, freír las setas cortadas en trozos, cuando tomen color, añadir, el tomate pelado y cortado a vuestro gusto y la pulpa de las berenjenas, rehogar el conjunto unos minutos, añadir, las pizcas de bacón, la nata, el queso brie y salar al gusto.

Rellenar las berenjenas con ésta mezcla y meter al grill del microondas o al horno unos minutos, en mi caso, las tuve con el grill del microondas unos 8 minutos aproximadamente, tened cuidado de que no se quemen.

Si lo deseáis también podéis echar por encima un poco de queso brie y dejar que se gratine.

Sacar del horno y echar por encima las lonchas de jamón troceadas y ya tenéis un plato buenísimo para degustar.