San Jacobos de calabacín con pavo, queso y bacón

Ésta receta se la vi a Arguiñano pero, anteriormente ya la había visto en una revista, Arguiñano la hizo rellena de jamón de york y de queso, pero yo para que sea más calórica porque estáis tod@s delgadísim@s, le he añadido un poco de bacón ahumado y, la he acompañado con salsa barbacoa casera, esa que está tan rica, rica y rica, jajaja, le pega genial a éste plato, os la recomiendo.

A mi me salieron 6 San jacobos, así que os pongo las cantidades que usé para ellos.

• un calabacín mediano
• 6 lonchas de fiambre de pavo
• 6 lonchas de queso semi-curado
• 3 lonchas de bacón ahumado
• sal
• harina
• un huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa barbacoa

Lavar muy bien el calabacín, cortar las puntas, si tenéis una mindolina os será más fácil cortar el calabacín en lonchas alargadas, como yo no tengo mindolina, lo corté con el cuchillo, corté 6 lonchas y , cada una de ellas, las corté por la mitad a lo ancho, después de ésto, sazonar el calabacín , colocar encima de 6 de las lonchas, el pavo, el queso y el bacón, tapar con las otras 6 lonchas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, servir acompañados de la salsa barbacoa u otra que os guste.