Ravioli en salsa de tomate con guindillas y pepperoni de pavo

Ésta receta la hice con un pepperoni de pavo que compré en el Aldi, solo lo he visto una vez, así que, la próxima vez tendré que hacerla con pepperoni de carne de cerdo, de todas maneras, me gustan cualquiera de los dos, pero el de pavo, tiene un poco menos de grasa

He usado unas guindillas (piperrak) "Eusko Label", son unas guindillas muy tiernas que pican muy poco y sin embargo tienen un sabor delicioso y suave, con un ligero toque ácido que da un contraste de sabores a la salsa espectacular, si no tenéis éste tipo de guindillas tan suaves, supongo que habrá otras marcas que os pueden valer pero, os aseguro que éstas están muy buenas

• ravioli rellenos de carne
• guindillas Eusko Label al gusto
• salsa de tomate casera
• pepperoni de pavo o de cerdo
• queso parmesano
• champiñones laminados

Poner una cazuela al fuego con abundante agua con sal, cuando rompa el hervor, añadir los ravioli y dejar cocer el tiempo que ponga el fabricante.

En una sartén echar el pepperoni cortado en trozos, dejar unos minutos al fuego para que desprenda su grasa, si veis que suelta mucha podéis eliminarla, añadir los champiñones, dorar, echar la salsa de tomate casera, si no la tenéis podéis echar salsa de tomate de tarro, añadir las guindillas verdes troceadas, remover la salsa y rectificar de sal si fuera necesario.

Escurrir los ravioli ya cocidos, colocar en un plato y añadir la salsa por encima y echar queso rallado al gusto.

Tiras de ternera con patatas

Para ésta receta he usado una parte de la ternera que se llama espaldilla, es una carne muy jugosa y tierna, tanto para guisar, como para freír, y, con lo rarita que soy yo para la ternera, ésta carne, me encanta, jejejeje, os la recomiendo, el problema es que no se como se llama en otros sitios, hay cantidad de cosas que, de un sitio a otro varía mucho el nombre, creo que la carne de cadera o babilla es parecida de tierna.

• 1/2 kg. de filetes de ternera
• 1/2 cebolla
• un pimiento verde pequeño
• un diente de ajo
• 1/2 vaso de coñac
• 2 patatas medianas
• sal
• harina
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva

Hacer tiras con los filetes, salarlos y pasar por harina, quitar el exceso de harina y freír en una sartén  a fuego vivo, sacar y escurrir en papel de cocina, reservar

En el mismo aceite de freír la carne, pero quitando el exceso, pochar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, hasta que estén blandos, añadir medio vaso de agua y pasar la salsa por la batidora.

Pelar y freír las patatas, previamente saladas y cortadas en cuadrados, escurrir y reservar.

Poner en la cazuela, la carne, la salsa, el coñac y el caldo de carne, cocer a fuego vivo unos minutos  y añadir las patatas, dejar dar unos hervores al conjunto y servir

Bizcocho de nata

Casi tod@s conoceréis éste tipo de bizcocho con alguna pequeña variación. Quería hacer el bizcocho con harina normal que siempre tengo en casa ¿siempreeeeee?, pues no, ésta vez no la tenía, bueno, tenía una poca y decidí hacerlo mezclando varias harinas, eché la mitad de harina normal de trigo y el resto lo completé con harina de repostería y harina de maíz (Maizena), y me dije "a ver lo que sale de ésta mezcla de harinas", pues queridos y queridas, ha salido un bizcocho buenísimo, con un sabor estupendo, y para quien no lo haya probado aún, ¡¡no sabe lo que se pierde!!, además, es muy fácil de hacer.

• 250 ml. de nata para montar
• 2 huevos grandes
• una medida de azúcar
• 2 medidas de harina
• 1/2 sobre (8 grs.) de levadura en polvo, tipo Royal
• ralladura de un limón

Vamos a usar la cantidad de nata como medida para el azúcar y la harina, con lo cuál, echamos la nata en un vaso medidor y usaremos esa medida para echar el azúcar y la harina.

Vamos con la receta

Echar los huevos en un bol, añadir la nata, la ralladura de limón, el azúcar y la harina tamizada con levadura, mezclar todo con la batidora.

Untar previamente un molde con mantequilla y espolvorear con harina (yo lo hago echando un poco de harina en un colador y dándole ligeros toques con la mano para que no salga mucha cantidad de harina), echar la masa en el molde, meter a horno precalentado a 180º durante unos 30 a 35 minutos, antes de retirarlo del horno y como cada horno es un mundo, pinchad con un palillo, si sale limpio es que está listo, si sale manchado, dejar unos minutos más

En la masa del bizcocho, antes de hornear, podéis añadir, nueces o cualquier fruto seco, también le podéis echar unas pepitas de chocolate.

Alitas de pollo asadas con mostaza y salsa de soja De Angie

Angie, con todo mi cariño te quiero dedicar ésta receta que te "robé" el otro día, jejeje, y es que está tan deliciosa como tú comentabas, también nosotros nos chupamos los dedos, todo un acierto y super fácil de hacer, dicho ésto, pinchando en su nombre veréis su receta, yo he variado la cantidad de alitas que he usado, lo he hecho con alguna menos

He aprovechado que me habían dado en el hiper dos sticks pequeños de mostaza Maille á l´Ancienne (mostaza Maille a la antigua) para usarlas en la receta pero podéis usar una mostaza de Dijón o la que más os guste

Gracias Angie, siempre es un placer robarte recetillas, jejeje

• 600 grs. de alitas
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• una cucharadita de mostaza (usé Maille á l´Ancienne)
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• un chorrito de vinagre (en mi caso, de manzana)
• un chorrito de aceite de oliva

Limpiar las alitas, salar ligeramente y colocar en una fuente de horno. Machacar los dos dientes de ajo pelados y descorazonados en un mortero, añadir un poco de sal y pimienta, remover bien y untar las alitas con ésta mezcla, guardar en la nevera durante una hora como mínimo, pasada media hora dar la vuelta a las alitas, luego, asar a horno precalentado a 180º durante unos tres cuartos de hora, dependiendo de cada horno, si veis que la salsa queda seca, añadir un poco de agua en el fondo de la bandeja.

He usado horno con ventilación

Pimientos del piquillo rellenos de merluza, langostinos y surimi

¿Que tal se han portado los Reyes?, seguro que os han llevado de todo y se han olvidado de traerme algo a mi o será que he sido mala, malísima y han pasado olímpicamente de mi o quizás es porque no les gusta el queso y como ven que se lo pongo a todo, también han pasado de mi, en fin, sea como sea, ni carbón me han traído, ¡¡que triste estoyyyyyy!!

Y para que se fastidien, me había propuesto no poner más recetas con queso éste año jajajajaa pero, he rectificado a tiempo y, empiezo ésta andadura del 2013 con una sabrosa receta con queso en la salsa, aunque, es fácil para quien no le guste el queso, quita ese ingrediente y listo, sin queso.

Bueno, chicos y chicas, espero que éste añito que acaba de empezar sea más majetón que el anterior y ya que ni han venido los reyes, ni me ha tocado la lotería, espero que traiga salud y amor, ¡¡que no nos falte el amor!!

Como no tenía ganas de preparar la bechamel que ya he cocinado bastante éstos días, he usado una de esas que vienen en brick y no sale nada mala pero, si la hacéis casera, mejor que mejor

• un bote de pimientos del piquillo ( 400 grs.)
• 400 grs. de filetes de merluza
• 225 grs. de colas de langostinos congelados
• 125 grs. de palitos de surimi
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• una pastilla de caldo de pescado
• 2 hojas de laurel
• crema para cocinar o nata ligera
• queso en crema semi-curado al gusto
• salsa bechamel (he usado medio brick de bechamel de Knorr)
• perejil picado

Poner a hervir un poco de agua con el laurel, la pastilla de caldo y una cucharada de aceite, al romper el hervor, añadir la merluza y dejar cocer 5 minutos, escurrir, colar el caldo y reservar, picar la merluza

Freír los ajos muy picados en una cucharada de aceite, añadir las colas de langostinos previamente descongeladas y picadas, dorar unos minutos, bajar el fuego, añadir el surimi picado y la merluza, añadir un poco del caldo que habíamos reservado y bechamel al gusto hasta hacer una masa no muy espesa.

Abrir el bote de pimientos y escurrir el caldo, reservar y rellenar los pimientos con la mezcla de merluza, si os sobrara un poco de la mezcla, la podéis añadir a la salsa para que tenga algún tropezón.

En una cazuela ancha, echar el caldo restante de cocer la merluza, añadir la nata, queso en crema al gusto, echar el caldo de los pimientos y un trocito de pastilla de caldo de pescado, añadir perejil y dejar cocer unos minutos, si resultara una salsa muy líquida, echar un poco de agua en un vaso, añadir media cucharada sopera de Maizena, remover y añadir a la cazuela removiendo un poco, colocar encima de la salsa los pimientos, calentar unos minutos y servir