Un bizcocho muy fácil de hacer y con un gusto y esponjosidad estupendo. Mi cuñada me regaló un trozo de calabaza enorme que me ha dado para varias recetas, una de ellas es éste estupendo bizcocho, ¿habéis visto que color tan bonito tiene?, pues el sabor y la esponjosidad son aún mejores que el color, y, si me descuido no saco la foto, ya solo quedaba la mitad.
- 250 grs. de calabaza cruda y limpia
- 250 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 100 mls. de aceite de oliva virgen extra
- un sobre de levadura en polvo (16 grs.)
- pepitas de chocolate (opcional)
Triturar bien la calabaza, reservar
Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen, yo lo hago con las barillas eléctricas, añadir la harina tamizada con la levadura, después de mezclar bien, añadir el aceite, podéis añadir un poco de canela en polvo, aunque, a mi, me gustó mucho tal cuál, la mezcla estará bastante espesa pero es así, al añadir la calabaza mejorará, echar la calabaza reservada y mezclar muy bien, echar las pepitas de chocolate o, si lo preferís, podéis echar unas nueces peladas. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, añadir la mezcla y meter a horno precalentado a 180ª durante unos 30 minutos, probar con un palillo, si sale limpio, ya estará hecho el bizcocho, el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño y diámetro del molde utilizado
Es un bizcocho perfecto, en cuanto a sabor, a textura y a esponjosidad y admite muy bien la congelación, queda genial una vez descongelado.
Fuente:
http://bizcochodecalabaza.com/
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