Mejillones rellenos

Me encantan los mejillones rellenos pero, reconozco que no los hago muy a menudo por pereza y por el trabajo que lleva limpiarlos y luego, rellenarlos, pero, claro, luego una se los come y se queda tan a gustito de lo ricos que están, son una delicia, aunque imagino que no os digo nada nuevo.

Cada vez que me pongo manos a la obra, hago más cantidad y una vez que los he empanado los congelo, así, luego, sólo sacarlos del congelador y freír.

• un kilo de mejillones
• media cebolla
• un pimiento verde pequeño
• un pimiento del piquillo
• un tomate maduro pequeño o, en su defecto tomate natural triturado
• pimentón dulce o picante, a vuestro gusto
• unas gambas
• salsa bechamel 
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos a cocer, los podéis cocer con un poco de vino blanco o un poco de agua, cuando estén abiertos, retirar la cazuela del fuego y, sin quemaros, retirar la carne de los mejillones reservando las valvas para rellenarlas.
Saltear las gambas, cortar en trocitos y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén donde hemos salteado las gambas, añadir la cebolla y el pimiento verde troceados, cuando esté hecho añadir un poco de pimentón, remover rápidamente y añadir el tomate pelado y picado y el pimiento del piquillo, dejar al fuego unos minutos, hasta que se haga todo el conjunto, añadir la bechamel, los mejillones picados y las gambas, rectificar de sal y dejar enfriar.

Si tengo alguna sobra de merluza, también se la añado.

Rellenar las valvas de los mejillones con la mezcla, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina.

Si preferís un sabor más marinero, colar el agua de cocción de los mejillones y sustituir la mitad de la leche de la bechamel por la misma cantidad del agua de cocción.

Ensalada con salsa de gorgonzolaDe Buddy Valastro

Os traigo otra receta más de Buddy Valastro, me estoy enganchando a éste cocinero, además tiene algo que a mi me encanta, le pone queso a casi todas sus recetas, queso de todo tipo y eso me gusta muchísimo, en éste caso os traigo una ensalada con una estupenda salsa al gorgonzola, al empezar a comerla me resultaba un poquito fuerte pero, una vez que sigues comiendo el sabor es estupendo, a mi marido que no le gusta el queso fuerte, le encantó su sabor, ha sido un acierto.

• media cucharada sopera de mostaza de Dijón
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de nata ligera
• 150 grs. de queso gorgonzola
• sal
• pimienta negra
• una lechuga o lechugas variadas
• 200 grs. de bacón ahumado o panceta en tacos (yo usé bacón)

Lavad y trocead la lechuga, escurrir y poner en una ensaladera, freír el bacón en una sartén sin aceite para que suelte su grasa, hasta que esté crujiente y dorado, escurrir y poner sobre papel absorbente.

En otro bol echar 100 grs de gorgonzola, aplastar con un tenedor y añadir la mostaza, el zumo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta negra al gusto, remover muy bien hasta obtener una crema.

Echar el bacón o panceta encima de la lechuga, añadir el resto del queso gorgonzola troceado y aderezar con la salsa, listo para degustar.

Cordero al limónDe Buddy Valastro

Muchas gracias a quienes habéis preguntado por mi marido, la cosa va lenta pero, va mejorando, que es lo importante.

Ésta receta, la vi en la tele y es del cocinero Buddy Valastro, de el programa Kitchen Boss, él la hizo con chuletas de cordero y en la barbacoa, yo la hice con trozos de cordero y, a falta de barbacoa, la hice en el horno.

Por cierto ya me habéis comentado que salía ésta receta en vuestros blogrolls y, al pinchar para verla, no salía nada, ¡¡culpa mía!!, la publiqué sin acabar de escribirla y, al momento la borré pero, ya era tarde, así que os la pongo ahora.

• un kilo de cordero troceado
• ralladura y zumo de un limón ( para que tenga más sabor echar el zumo de 2 limones )
• 4 dientes de ajo
• media cucharadita de café de pimentón dulce De la Vera
• media cucharadita de café de pimienta negra
• media cucharadita de café de romero en polvo (si tenéis fresco, mucho mejor)
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Salar el cordero, machacar los dientes de ajo en el mortero, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, untar con ésta mezcla los trozos de cordero, ponerlos en una bandeja apta para el horno, dejar macerar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200º, hornear el cordero una hora aproximadamente, dependiendo de cada horno, dar un par de vueltas a los trozos de cordero durante el asado.

Solucionado el tema de las listas de blogs que no admitían más blogs

Hola a tod@s, me paso un momento por aquí para comentaros que, gracias a Roxi, que ha escrito en mi blog, me he enterado de que se ha solucionado, por fin, el tema de no poder añadir o eliminar más blogs en las listas de blogs, lo acabo de comprobar y, ¡¡es cierto, ya podemos añadir o quitar blogs de dicho gadget!!, yo ya he quitado una de mis listas de blogs y he añadido todos los blogs que tenía en ella a otro gadget y, ahí están, tengo , de momento, 200 blogs en la lista y me ha dejado meterlos todos, Roxi tiene 453 blogs que sigue y también le ha dejado meterlos todos en una sola lista.

Espero que ésto os sirva si es que no lo sabíais, ahora , el problema, es volver a poner todos los blogs en una sola lista, con mucha paciencia, os recuerdo que también podéis pinchar en dicho gadget, donde pone "Blogs de los que soy asiduo" y así se pondrán en la lista todos los blogs que seguís

Roxi, muchísimas gracias por venir a contarlo

Muslos de pollo con salsa carbonara

No se si ésta es realmente una salsa carbonara, he visto tantos tipos de salsas que las llaman carbonara que ésta es solo otra más para el montón, jejeje, además, sea o no carbonara, está muy rica y , con eso vale.

• 6 muslos de pollo
• una lata de champiñones laminados
• pizcas de bacón
• nata o crema ligera (en mi caso, Puleva)
• queso en crema semi-curado
• un cuarto de pastilla de caldo
• sal
• aceite

Sazonar los muslos de pollo, freír en una sartén con un poco de aceite, cuando estén hechos, reservar, retirar el aceite de la sartén y dorar los champiñones, añadir las pizcas de bacón y rehogar unos minutos, incorporar la nata, el queso en crema y el trozo de pastilla de caldo, remover bien, añadir los muslos de pollo, dejar el conjunto unos minutos al fuego, si veis que está muy espeso, añadís un poco de agua o caldo.

Magdalenas con chocolate Valor Mousse de naranja y sirope de ágave

¡¡Que bien me han quedado éstas magdalenas!!, no se si os acordáis pero, me he quejado muchas veces de que las magdalenas no me salían muy bien, unas veces mal, otras fatal y otras peor jejeje, pocas veces me han quedado decentes pero, éstas que las he echo con medidas e ingredientes a mi bola, me han quedado estupendas, aproveché un chocolate negro Valor que tenía por casa para hacerlas, es sin azúcar y está muy bueno, os pongo la foto más abajo.

Para incrementar el sabor a naranja, le podéis añadir la ralladura de media naranja, yo no lo hice pero, la próxima vez lo voy a probar con ella.

Han salido 8 magdalenas

• un huevo grande
• 80 grs. de sirope de ágave
• 100 ml. de leche desnatada
• 75 grs. de chocolate negro Valor Mousse de naranja, sin azúcar
• 40 grs. de mantequilla (en mi caso, President ligera)
• 70 grs. de harina de trigo
• 70 grs. de harina de maíz (tipo Maizena)
• medio sobre ( 8 grs.) de levadura en polvo (tipo Royal)
• un chorrito de licor de naranja
• cápsulas para magdalenas 

Poner en un cazo a fuego muy suave, el chocolate troceado y la mantequilla, remover con cuchara de madera hasta que está bien mezclado y derretido, con cuidado de que no se os queme, añadir el licor de naranja, remover y reservar para que se temple.

En un bol, batir el huevo con una batidora de barillas eléctrica, hasta que doble su volumen y esté espumoso, añadir poco a poco y sin dejar de batir,  el sirope de ágave, la leche y la mezcla de chocolate, añadir las harinas tamizadas con la levadura, seguir batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Rellenar las cápsulas de magdalenas casi hasta arriba, si usáis cápsulas de papel, mejor meter dichas cápsulas en otras más rígidas para que no se desparrame la mezcla y suban bien las magdalenas, hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Ensalada de arroz con sardinas y tomate

Seguro que no os descubro nada nuevo, pero, es la primera vez que uso sardinas para echar en una ensalada, casi siempre le suelo echar atún, aparte de otras cosillas, pero, lo de las sardinas no me llamaba la atención y después de probarlo, repetiré sin duda porque queda muy buena y , con el calor que tenemos en Bilbao y en toda España, apetece mucho, jejeje.

Mi marido y yo llevamos una temporada en médicos y notaréis que no estoy mucho por vuestros blogs, no tengo mucho humor para ello, pero tengo un montón de recetas acumuladas y las quiero ir sacando a la luz, perdonad mi ausencia, a ver si , la semana que viene, os escribo un poco más

• arroz de grano largo, del que no se pasa
• un huevo
• zanahoria cortada en taquitos
• un tomate, en mi caso kumato
• una lata de filetes de sardina en aceite de oliva
• sal
• vinagre de manzana
• aceite de oliva

Echar agua y un poco de sal en una cazuela y llevarlo a ebullición, añadir el arroz , bajar el fuego y dejar cocer durante unos 20 minutos, una vez transcurrido el tiempo, escurrir, echar agua fría y volver a escurrir.

Cocer el huevo durante 10 minutos a partir del primer hervor, pelar, cortar y mezclar los ingredientes  y ¡¡a comer!!, sencillo y rápido

Chuletas de cerdo con salsa de curry y manzana

El curry, si se usa moderadamente, es una especia que me gusta, al combinarla con la manzana y el azúcar moreno, queda una salsa un poco agridulce y con el toque suave del curry, es agradable en el paladar porque es un sabor muy sutil, si lo deseáis más fuerte, añadid un poco más de curry a la salsa.

• 4 chuletas de cerdo
• una manzana (en mi caso, Fuji)
• una cebolla mediana
• dos dientes de ajo
• un chorrito de coñac
• media cucharadita de azúcar moreno
• media cucharadita de curry
• una pizca de pastilla de caldo de carne
• medio botellín de nata ligera (en mi caso Puleva 5% materia grasa)
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  

Salar las chuletas y freír en dos cucharadas de aceite a fuego vivo por ambos lados, reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla y los dientes de ajo picados y pelados, a media cocción añadir la manzana sin piel y descorazonada, cortada en trocitos, dejar cocer el conjunto, añadiendo, si fuera necesario, un poco de agua, cuando esté cocido, añadir el coñac, subir el fuego y dejar evaporar el alcohol, volver a bajar el fuego y echar el curry, el azúcar moreno, la nata y la pizca de pastilla de caldo de carne, rehogar, añadir un poco de agua y dar unos hervores, podéis pasar la salsa por la batidora, incorporar las chuletas a la cazuela, cocinar unos minutos y servir

Os quería comentar que, tenía todos los premios que me habíais concedido en un Slide y se accedía a él pinchando en la pestaña que pone "Vuestros premios", el caso es que, el otro día me concedió otro premio Mavi, fui a ponerlo con los demás y vi que ahí no había nada, por lo visto han cerrado Slide y me he quedado sin nada, ni nos han avisado, por lo menos, yo no me enteré, me ha dado muchísima rabia porque también los tenía en un disco duro externo y éste se ha ido a la porra con los premios y muchas fotos que tenía, están intentando recuperar algo de lo perdido, a ver si hay suerte

Sabéis que no sigo las cadenas de premios , pero visto que no puedo ponerlos en el Slide y hasta ver lo que hago, voy a poner en ésta entrada el último que me han dado, viene por parte de Mavi a quien le doy muchísimas gracias por ello 

Merluza con langostinos

Es fácil de hacer, rica y sana, y además, para quién no le guste la merluza, puede escoger cualquier otro pescado, a mi es que me va la merluza, me va, me va, me vaaaaaa, jajajajaja, es el pescado que más me gusta, ya os lo he dicho mogollón de veces, ¡¡que cansina soy, jejeje!!

• 4 rodajas de merluza(que no sean muy gruesas)
• 150 grs. langostinos pelados
• un chorrito de vino blanco o coñac
• dos dientes de ajo muy picadito
• un poquito de perejil
• una cayena pequeña (guindilla seca, optativo)
• un trozo de pastilla de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• harina

 
Lavar, secar y salar las rodajas de merluza, pasar por harina, sacudir para quitarles el exceso y freír , reservar, quitar el exceso de aceite de la sartén y poner a dorar los ajos pelados y picados, junto con la cayena, cuando tomen un poco de color, añadir los langostinos y saltear, eliminar la cayena, añadir la merluza a la sartén, echar un chorro de vino blanco o de coñac, dejar evaporar, echar un poquito de agua y un trocito de pastilla de caldo de pescado, espolvorear con perejil, cocer unos minutos y listo.

Podéis usar la cáscara y cabeza de los langostinos para hacer un caldo que añadiréis a la sartén, en lugar del agua, así os dará más sabor, yo usé langostinos ya pelados y no tenía las cáscaras.

Bizcocho de chocolate al microondas con edulcorante y nueces

Este bizcocho es una versión sin azúcar de uno que ya hice hace tiempo "Bizcocho de chocolate al microondas" y, además le he añadido unas nueces porque me encantan y son muy sanas, os animo a probarlo, queda genial  y ¡¡sin horno!!.

Cuando hice éste bizcocho no encontré chocolate blanco sin azúcar, pero, hace unos días, lo vi en el Carrefour, así que podéis comprarlo allí.

Si queréis que quede con un color a chocolate más fuerte, podéis usar chocolate negro sin azúcar.

• 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 10 grs. de edulcorante en polvo apto para hornear (usé del Dia)
• 60 grs. de mantequilla (en mi caso, President Ligera)
• 60 grs. de harina
• medio sobre de levadura en polvo (8 grs.)
• un chorrito de leche (en mi caso, desnatada)
• 125 grs. de chocolate con leche sin azúcar
• 75 grs. de chocolate blanco 
• un puñado de nueces

Batir las yemas con el edulcorante en polvo hasta obtener una mezcla cremosa, añadir la mantequilla derretida y el chocolate previamente fundido con un poco de leche o nata ligera, mezclar todo muy bien, añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar bien , añadir las nueces y volver a mezclar, finalmente incorporar suavemente las claras previamente  montadas a punto de nieve con una pizca de sal, así se montarán mejor, he de decir que a mi no se me montaron del todo bien pero, aún así, quedó estupendo el bizcocho.

En un molde apto para microondas (usé uno de silicona), echar el de chocolate blanco previamente derretido con una cucharada de leche, añadir la mezcla del bizcocho, meter al microondas a máxima potencia (en mi caso 750 watios), durante unos 5 ó 6 minutos, luego, dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos, dejar enfriar, desmoldar y servir