Spaguetti primavera con panceta

Un platazo de pasta, contundente y sabroso, espero que os guste, podéis echar las verduras que os apetezcan.

• 250 grs. de verduras variadas (zanahoria, col lombarda, judías verdes, brócoli, pimiento amarillo...)
• 200 grs. de spaguetti
• 100 grs. de panceta adobada en lonchas
• una cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• la punta de una cucharita de cayena en polvo
• sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de leche o nata ligera

Limpiar y picar todas las verduras.Cocer los spaguetti como ponga el fabricante

En una sartén echar la panceta cortada en tiras hasta dejarla crujiente, eliminar toda la grasa y reservar la panceta.

En la misma sartén, una vez retirada la grasa de la panceta, echar las verduras variadas con las dos cucharadas de aceite, saltear a fuego medio unos 15 minutos, añadir la cebolla y el ajo en polvo, la cayena y sal al gusto, echar el vino blanco y dejar que evapore un poco, luego incorporar la leche y dejar cocer unos minutos.

Echar los spaguetti en una fuente, añadir las verduras y la panceta.

Pastel de yogur con melocotón y queso, sin azúcar y ligero

Éste es un pastel fresco y muy ligero. Lo he hecho sin azúcar y sin grasas pero, podéis usar azúcar para su elaboración y también sustituir el edulcorante por stevia u otro tipo de endulzante sin azúcar que os guste más.

Si no tenéis harina de maíz, podéis usar de trigo.

• 150 grs. de claras de huevo
• 50 grs. de leche en polvo desnatada
• 75 grs. de harina de maíz (Maizena)
• 8 grs. de levadura en polvo
• 9 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas
• 250 grs. de queso desnatado fresco (tipo Burgos) o queso crema sin grasa
• un yogur desnatado sin azúcar con trocitos de melocotón
• dos mitades de melocotón en almíbar sin azúcar añadido
• el almíbar de los melocotones
• melocotones en almíbar sin azúcar añadido para decorar

El yogur que he usado lleva trocitos de melocotón y también he añadido a la masa dos mitades de melocotón en almíbar troceadas previamente

Troceamos dos mitades de melocotón y mezclamos todos los ingredientes (menos el almíbar y los melocotones para decorar) con la batidora eléctrica de barillas, lo echamos en un molde previamente untado con un poco de margarina y espolvoreado con harina, metemos a horno precalentado a 180º durante 35 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos, echamos por encima un poco del almíbar reservado y decoramos con gajos de melocotón en almíbar

Otra opción sería poner una base de galletas, yo me había quedado sin galletas y no lo pude hacer de esa forma, pero, si preferís hacerlo así, cogéis unas galletas sin azúcar, las trituráis y las mezcláis con mantequilla en pomada, se forra el molde con la pasta resultante y se echa encima la mezcla del queso y yogur , se hornea y listo.

Paletillas de conejo en salsa de miel y naranja

Se que hay muchas personas que no quieren comer conejo o que no les gusta, así que pueden hacer ésta receta con pollo, es una receta de sabor muy suave con un contraste muy bueno entre la miel y la naranja.

He usado paletillas de conejo por ser una carne más jugosa pero podéis usar conejo troceado.

• 12 paletillas de conejo
• 125 ml. de zumo de naranja
• dos cucharadas soperas de miel
• 50 ml. de coñac
• una cebolla
• dos dientes de ajo
• sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Eliminar la posible grasa que tengan las paletillas, salar, en una olla rápida echar el aceite y dorar las paletillas, añadir el coñac, dejar un par de minutos a fuego vivo para que se evapore un poco, bajar el fuego, añadir la cebolla y los dientes de ajo picados, rehogar unos cinco minutos, añadir el zumo, la miel y un poco de sal o un trozo de pastilla de caldo, rehogar y tapar la cazuela, mi olla no es de las más rápidas, es una olla a presión algo antigua, en ella he tenido el conejo 40 minutos una vez que empieza a salir el vapor pero, si vuestra olla es de esas súper rápidas, controlad el tiempo porque se hará enseguida, también lo podéis hacer en una cazuela normal y así vais viendo cuando está hecho.

Una vez pasado el tiempo, abrir la olla cuando se pueda, sacar las paletillas y pasar la salsa por la batidora, añadir de nuevo las paletillas, y listo

Rollitos gratinados de berenjena y spaguetti

Os traigo una forma de comer spaguetti un poco más vistosa , no tiene nada de complicado, son unos spaguetti con salsa de tomate casera, una berenjena y un poco de queso (si no os gusta, prescindid de él)

Si no tenéis tomate casero o no queréis hacerlo,  podéis usar tomate frito comprado o usar restos de spaguetti del día anterior, os quedará una riquísima receta de aprovechamiento.

Con éstas cantidades salieron 6 rollitos.

Cuando hice ésta receta pensé que había descubierto la pólvora, que era una receta novedosísisima pero noooooo, después de hacerla, escribirla y guardarla en borradores, vi algo parecido por Internet así que ya está requeteinventado, ¡¡que chasco!! ¡¡no soy nada original!! jajajajaja, aunque la mía no es igual pero es similar, ainsssssssssss

• una berenjena (270 grs.)
• 50 grs. de spaguetti
• queso mozzarella rallado
• salsa de tomate casera
• tomillo (optativo)
• sal
• aceite de oliva

Laminamos la berenjena longitudinalmente (yo la he pelado previamente con un pelapatatas), echamos un poco de sal por encima y dejamos que suden.  Ponemos los spaguetti a cocer en abundante agua con un chorrito de aceite de oliva y un poco  de sal, una vez cocidos los mezclamos con la salsa de tomate (a la que he añadido una pizca de tomillo en polvo ), reservamos

Hacemos las láminas de berenjena en una sartén ancha con un hilo de aceite hasta que se doren por ambos lados, las extendemos en una fuente llana, en mi caso era una berenejena pequeña, así que junté de dos en dos láminas para hacer los rollitos, colocamos un puñado de spaguetti en el centro y enrollamos, echamos queso mozzarella por encima y gratinamos en el grill del microondas o en el horno, hasta que el queso esté dorado

Chuletillas de cordero con vino dulce

Ésta receta fue una improvisación, previamente había hecho otra salsa para las chuletillas que no me gustó nada y, me puse manos a la obra para preparar otra que estuviera algo más decente

• 500 grs. de chuletillas de cordero
• 50 ml. de vino dulce
• medio cacito de caldo Knorr
• 50 ml. de nata líquida para cocinar
• una pizca de tomillo en polvo
• una cucharadita de miel
• una cucharadita de azúcar moreno
• dos cucharadas soperas de agua
• sal
• aceite de oliva

Salar las chuletillas, echar una cucharada de aceite de oliva en la sartén y hacerlas a fuego fuerte por ambos lados, sacar de la sartén y reservar, en esa misma sartén echar el vino, dejar evaporar casi del todo, bajar el fuego y añadir la nata, el tomillo, el caldo, el azúcar, la miel y el agua, cocer durante unos minutos, probar la sal, añadir las chuletillas, cocinar un par de minutos más y servir

Aunque el vino es vino dulce, la salsa quedó un poco fuerte, de ahí que le añadiera el azúcar y la miel para suavizarla y de esa forma quedó fantástica, para la próxima vez echaré un poco menos cantidad de vino.

Tomates rellenos de arroz y mousse de queso-nueces

Ya se que os encantan las recetas dulces, bizcochitos y demás y, lo digo porque, en las estadísticas de mi blog es lo que más miráis, y, luego, diréis que estáis a dieta jajajajaja, para ser sincera totalmente, a mi también me encanta todo lo dulce ainsssss, que delicia pero, hoy no va de dulce, hoy va de un plato sano y muy rico, y ligerito, para que no me lloréis con lo de engordar jajaja, aquí os lo dejo, son unos tomates riquísimos y llevan ¡¡quesoooo!! siiiiiiii, hala, si no os gusta el queso, abandonadme jejejejeje

Una receta sin complicaciones e ideal en todo momento.

• 3 tomates (he usado kumato)
• 50 grs. de mezcla de arroz salvaje y de grano largo
• una tarrina (150 grs.) de mousse de queso-nueces (se ve en la imagen)
• un puñado de nueces
• sal 

Poner a hervir agua con sal y, cuando rompa el hervor, añadir los arroces, dejar cocer el tiempo que marque el fabricante, una vez cocidos, refrescar bajo el agua fría, escurrir y reservar

Lavar muy bien los tomates, partir por la mitad, sacar con cuidado la pulpa y picar en un bol, echar un poco de sal dentro de los tomates y poner boca abajo sobre papel absorbente para que suelte el agua, mezclar la pulpa con el arroz previamente cocido, las nueces picadas y el queso, añadir un poco de sal y mezclar, rellenar los tomates con ésta mezcla y servir.

Bizcocho con flan de vainilla

El aroma a vainilla que salía de mi horno al hornear éste bizcocho era espectacular, y el sabor es delicioso, el bizcocho queda esponjoso, seguro que os gustará.

Los flanes que he usado son muy cremosos, casi tienen la consistencia de una crema pastelera espesa, de esa forma me vino muy bien uno que me quedó para echarlo por encima del bizcocho, también se puede partir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con ese flan.

Si no tenéis flan, podéis usar natillas.

• 3 huevos
• 200 grs. de azúcar moreno
• 100 ml. de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de aroma de vainilla líquida (he usado Vahiné)
• 2 flanes de vainilla (200 grs.)
• 250 grs. de harina (he usado de repostería)
• medio sobre (8 grs.) de levadura en polvo
• una pizca de sal

Para decorar:

• Un flan de vainilla y virutas de chocolate

Echamos el azúcar en un bol y, añadimos los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que esté bien batido el anterior, batimos con batidor eléctrico de barillas hasta que aumente el volumen, añadimos el aceite y la vainilla poco a poco y sin dejar de batir, luego echamos los dos flanes y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco sin dejar de batir, echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado y metemos a horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos,el tiempo depende de cada horno y del molde elegido, probad con un palillo, si sale limpio, ya está hecho el bizcocho.

Pasado el tiempo, sacar el bizcocho del horno, dejar que se temple y sacar del molde, poner sobre una rejilla hasta que esté frío, decorar al gusto, yo le eché por encima un flan y unas virutas de chocolate

Nota:

No había puesto la marca de los flanes y me lo habéis preguntado así que os digo que se llaman Día Balance de Pascual y están en los hipemercados en la sección de productos dietéticos (no están en frío), son unos flanes con baja carga glucémica y están muy buenos.

Chuletas de cerdo caramelizadas con azúcar moreno y vino tinto

Una receta sencilla y muy sabrosa, la salsa queda espectacular, agridulce, muy buena

Está basada en una receta de Silvia (Y sigo en la cocina), ella lo hizo con pollo y, yo la hice con unas buenas chuletas de cerdo, uso chuletas de cabeza de cerdo porque me resultan más jugosas, solo hice un par de chuletas para probar , si hacéis más, aumentar las cantidades, quedan riquísimas.

Silvia, ya ves que he tardado mucho en hacer tu receta pero, la tenía guardada esperando su momento y, al final, ha caído, y tengo que decir que es deliciosa.

• 2 chuletas de cabeza de cerdo
• azúcar moreno
• 100 ml de vino tinto de calidad (he usado crianza)
• 2 cucharadas soperas de sopa de cebolla (del preparado que viene dentro del sobre)
• 50 ml. de agua
• sal
• una cucharada sopera de aceite de oliva

Salar las chuletas, en un plato echar azúcar moreno, rebozar las chuletas en el azúcar, echar el aceite en una sartén y freír a fuego vivo por los dos lados, reservar en un plato, poner la sartén a fuego medio, echar el vino y las dos cucharadas del preparado del sobre de sopa de cebolla, remover y dejar evaporar el vino, hecho ésto, añadir el agua y dejar cocer unos 10 minutos, si veis que espesa demasiado, añadir más agua, pasado el tiempo, incorporar las chuletas y dejar que cueza un par de minutos más.

Käsekuchen (Pastel de queso alemán) con base de hojaldre

Ésta receta está basada en dos recetas, he usado una base de hojaldre como en mi Tarta de queso sobre base de hojaldre pero, en vez de hacer la crema de esa tarta he usado la crema de mi Käsekuchen. Pastel de queso alemán, con un resultado muy bueno y muy fácil de hacer.

• una base de hojaldre
• 250 grs. de queso de Burgos, también sirve el requesón o el queso batido
• un sobre (32 grs.) de preparado para flan (tipo Potax)
• un huevo
• 100 grs. de azúcar
• una cucharada sopera de aceite
• 1/4 l. de leche
• mantequilla para untar el molde

Untar con mantequilla un molde desmoldable (26 cms. de diámetro), tanto la base como un par de centímetros de altura de los laterales, forrar con el hojaldre cubriendo la base y ese par de centímetros de los laterales.

Batir el resto de ingredientes con la batidora, echar encima del hojaldre y meter a horno precalentado a 190º de 35 a 40 minutos, desmodar cuando esté tibio y dejar enfriar sobre una rejilla, ¿a que es fácil de hacer?

Tagliatelli de calabacín picantes con setas al ajillo

Lo más complicado de ésta receta es cortar los calabacines para que sean similares a los tagliatelli, pero una vez hecho ésto, queda una receta muy rica, muy ligera y muy sana, a mi me ha encantado y, si quitáis la piel de los calabacines con un pelapatatas da el pego como si fuera pasta auténtica

Los calabacines se adaptan a cualquier salsa ya que tienen un sabor casi neutro, yo me he decantado por hacerlos de una manera muy sencilla pero muy sabrosa.

• 400 grs. de calabacín
• 250 grs. de setas
• una guindilla de cayena seca pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal

Si váis a consumir el calabacín con la piel, lavarlo muy bien, quitar los extremos y, con un pelapatatas sacar tiritas a modo de tagliatelli, esa es la parte mas latosa de la receta aunque no es difícil de hacer y si tenéis un aparato que os aligere el trabajo, mejor que mejor.

En una sartén, echar la guindilla y los dientes de ajo pelados y picados, sofreír hasta que se doren, quitar la guindilla y añadir las setas troceadas, rehogar a fuego vivo puesto que sueltan bastante agua, cuando estén hechas añadir los tallarines de calabacín, echar sal al gusto y rehogar de nuevo a fuego vivo durante unos 5 minutos dependiendo de como os gusten, yo los prefiero un poco al dente, al hacerlos a fuego vivo soltarán su agua más rápido y ya estarán listos para comer.

Si lo preferís, podéis cocer los tagliatelli durante dos minutos en agua hirviendo con sal, los escurrís y los echáis a la sartén con las setas, removéis y listo para comer