Spaghetti a la carbonara De Buddy Valastro

Vi ésta receta en la tele, en el programa Kitchen Boss y que hace Buddy Valastro, me han encantado las recetas que he visto de éste cocinero, son geniales y, para muestra, éstos spaghetti, quedan buenísimos, ya os he puesto alguna otra receta de él y os pondré alguna más que he hecho y que haré.

Siempre había hecho otro tipo de salsa carbonara y, parece ser que ésta es más "verdadera", pero sea o no sea la original salsa carbonara, lo cierto es que ha quedado un plato delicioso.
 

• 200 grs. de spaghetti al huevo
• 200 grs. de bacón ahumado cortado en tacos, podéis usar panceta
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 100 grs. de queso parmesano rallado
• pimienta negra
• sal

Cocer los spaghetti en agua con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva, el tiempo que ponga el fabricante.

Mientras cuecen los spaghetti, echar en un bol los huevos, batir bien, añadir el queso, volver a batir, echar pimienta negra al gusto y una pizca de sal, no echéis mucha, ya que el queso ya tiene sal.

Dorar el bacón en una sartén sin aceite, ya que el propio bacón soltará grasa, dorar hasta que esté crujiente y añadir los dos dientes de ajo pelados y machacados en el mortero, dejar que se dore el ajo.

Añadir al bol de los huevos, la pasta recién escurrida, remover bien, incorporar el bacón y seguir removiendo, servir al momento

Costillas de cerdo con soja y miel

Riquísimas éstas costillas, son para dejar los huesos limpios, quedan muy buenas y son de lo más fácil de hacer, aunque, mis preferidas, siguen siendo las Costillas a la barbacoa,de mi querida Angie, esa receta es la que más hago pero, éstas tampoco están nada mal y hay que cambiar un poco de menú.

• un kg. de costilla de cerdo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• una cucharada de aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco
• una pizca de romero

Mezclar todos los ingredientes en un bol, menos la costilla, si la miel es muy espesa, templar antes en el microondas, untar con ésta salsa la costilla y, dejar de un día para otro en la nevera

Al día siguiente, meter a horno precalentado a 180º durante una hora más o menos, dependiendo de cada horno, dándole la vuelta de vez en cuando y servir

Espinacas con setas a la crema de queso

Ahí os va una de espinacas, pero con el toque de queso que tanto me gusta a mi, he vuelto a usar el queso en crema semi-curado de President, me gusta mucho el sabor que da a los platos y es muy cómodo de usar.

• 300 grs. de espinacas limpias (he usado de las que vienen en bolsa)
• 250 grs. de setas
• queso en crema semi curado President, al gusto
• dos cucharadas de nata para cocinar ligera (en mi caso Puleva al 5% de materia grasa)
• un trocito de cebolla
• taquitos de fiambre de pavo braseado
• aceite de oliva
• sal

Echar un chorrito de aceite en una cazuela, pochar la cebolla pelada y cortada finamente, cuando esté hecha, añadir las setas troceadas, rehogar hasta que se hagan y añadir las espinacas, tal como vienen en la bolsa, no hace falta cocerlas previamente, en unos minutos habrán bajado considerablemente de tamaño y estarán hechas, añadir la nata, el queso en crema y un poco de sal, mezclar muy bien y añadir los taquitos de pavo, listo para comer.

Podéis acompañar, como en mi caso, con unas obleas de empanadillas, previamente doradas en una sartén con una cucharada de aceite

Mejillones rellenos

Me encantan los mejillones rellenos pero, reconozco que no los hago muy a menudo por pereza y por el trabajo que lleva limpiarlos y luego, rellenarlos, pero, claro, luego una se los come y se queda tan a gustito de lo ricos que están, son una delicia, aunque imagino que no os digo nada nuevo.

Cada vez que me pongo manos a la obra, hago más cantidad y una vez que los he empanado los congelo, así, luego, sólo sacarlos del congelador y freír.

• un kilo de mejillones
• media cebolla
• un pimiento verde pequeño
• un pimiento del piquillo
• un tomate maduro pequeño o, en su defecto tomate natural triturado
• pimentón dulce o picante, a vuestro gusto
• unas gambas
• salsa bechamel 
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos a cocer, los podéis cocer con un poco de vino blanco o un poco de agua, cuando estén abiertos, retirar la cazuela del fuego y, sin quemaros, retirar la carne de los mejillones reservando las valvas para rellenarlas.
Saltear las gambas, cortar en trocitos y reservar.

Echar un poco de aceite en la misma sartén donde hemos salteado las gambas, añadir la cebolla y el pimiento verde troceados, cuando esté hecho añadir un poco de pimentón, remover rápidamente y añadir el tomate pelado y picado y el pimiento del piquillo, dejar al fuego unos minutos, hasta que se haga todo el conjunto, añadir la bechamel, los mejillones picados y las gambas, rectificar de sal y dejar enfriar.

Si tengo alguna sobra de merluza, también se la añado.

Rellenar las valvas de los mejillones con la mezcla, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina.

Si preferís un sabor más marinero, colar el agua de cocción de los mejillones y sustituir la mitad de la leche de la bechamel por la misma cantidad del agua de cocción.

Ensalada con salsa de gorgonzolaDe Buddy Valastro

Os traigo otra receta más de Buddy Valastro, me estoy enganchando a éste cocinero, además tiene algo que a mi me encanta, le pone queso a casi todas sus recetas, queso de todo tipo y eso me gusta muchísimo, en éste caso os traigo una ensalada con una estupenda salsa al gorgonzola, al empezar a comerla me resultaba un poquito fuerte pero, una vez que sigues comiendo el sabor es estupendo, a mi marido que no le gusta el queso fuerte, le encantó su sabor, ha sido un acierto.

• media cucharada sopera de mostaza de Dijón
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de nata ligera
• 150 grs. de queso gorgonzola
• sal
• pimienta negra
• una lechuga o lechugas variadas
• 200 grs. de bacón ahumado o panceta en tacos (yo usé bacón)

Lavad y trocead la lechuga, escurrir y poner en una ensaladera, freír el bacón en una sartén sin aceite para que suelte su grasa, hasta que esté crujiente y dorado, escurrir y poner sobre papel absorbente.

En otro bol echar 100 grs de gorgonzola, aplastar con un tenedor y añadir la mostaza, el zumo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta negra al gusto, remover muy bien hasta obtener una crema.

Echar el bacón o panceta encima de la lechuga, añadir el resto del queso gorgonzola troceado y aderezar con la salsa, listo para degustar.

Cordero al limónDe Buddy Valastro

Muchas gracias a quienes habéis preguntado por mi marido, la cosa va lenta pero, va mejorando, que es lo importante.

Ésta receta, la vi en la tele y es del cocinero Buddy Valastro, de el programa Kitchen Boss, él la hizo con chuletas de cordero y en la barbacoa, yo la hice con trozos de cordero y, a falta de barbacoa, la hice en el horno.

Por cierto ya me habéis comentado que salía ésta receta en vuestros blogrolls y, al pinchar para verla, no salía nada, ¡¡culpa mía!!, la publiqué sin acabar de escribirla y, al momento la borré pero, ya era tarde, así que os la pongo ahora.

• un kilo de cordero troceado
• ralladura y zumo de un limón ( para que tenga más sabor echar el zumo de 2 limones )
• 4 dientes de ajo
• media cucharadita de café de pimentón dulce De la Vera
• media cucharadita de café de pimienta negra
• media cucharadita de café de romero en polvo (si tenéis fresco, mucho mejor)
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Salar el cordero, machacar los dientes de ajo en el mortero, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, untar con ésta mezcla los trozos de cordero, ponerlos en una bandeja apta para el horno, dejar macerar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200º, hornear el cordero una hora aproximadamente, dependiendo de cada horno, dar un par de vueltas a los trozos de cordero durante el asado.

Solucionado el tema de las listas de blogs que no admitían más blogs

Hola a tod@s, me paso un momento por aquí para comentaros que, gracias a Roxi, que ha escrito en mi blog, me he enterado de que se ha solucionado, por fin, el tema de no poder añadir o eliminar más blogs en las listas de blogs, lo acabo de comprobar y, ¡¡es cierto, ya podemos añadir o quitar blogs de dicho gadget!!, yo ya he quitado una de mis listas de blogs y he añadido todos los blogs que tenía en ella a otro gadget y, ahí están, tengo , de momento, 200 blogs en la lista y me ha dejado meterlos todos, Roxi tiene 453 blogs que sigue y también le ha dejado meterlos todos en una sola lista.

Espero que ésto os sirva si es que no lo sabíais, ahora , el problema, es volver a poner todos los blogs en una sola lista, con mucha paciencia, os recuerdo que también podéis pinchar en dicho gadget, donde pone "Blogs de los que soy asiduo" y así se pondrán en la lista todos los blogs que seguís

Roxi, muchísimas gracias por venir a contarlo

Muslos de pollo con salsa carbonara

No se si ésta es realmente una salsa carbonara, he visto tantos tipos de salsas que las llaman carbonara que ésta es solo otra más para el montón, jejeje, además, sea o no carbonara, está muy rica y , con eso vale.

• 6 muslos de pollo
• una lata de champiñones laminados
• pizcas de bacón
• nata o crema ligera (en mi caso, Puleva)
• queso en crema semi-curado
• un cuarto de pastilla de caldo
• sal
• aceite

Sazonar los muslos de pollo, freír en una sartén con un poco de aceite, cuando estén hechos, reservar, retirar el aceite de la sartén y dorar los champiñones, añadir las pizcas de bacón y rehogar unos minutos, incorporar la nata, el queso en crema y el trozo de pastilla de caldo, remover bien, añadir los muslos de pollo, dejar el conjunto unos minutos al fuego, si veis que está muy espeso, añadís un poco de agua o caldo.

Magdalenas con chocolate Valor Mousse de naranja y sirope de ágave

¡¡Que bien me han quedado éstas magdalenas!!, no se si os acordáis pero, me he quejado muchas veces de que las magdalenas no me salían muy bien, unas veces mal, otras fatal y otras peor jejeje, pocas veces me han quedado decentes pero, éstas que las he echo con medidas e ingredientes a mi bola, me han quedado estupendas, aproveché un chocolate negro Valor que tenía por casa para hacerlas, es sin azúcar y está muy bueno, os pongo la foto más abajo.

Para incrementar el sabor a naranja, le podéis añadir la ralladura de media naranja, yo no lo hice pero, la próxima vez lo voy a probar con ella.

Han salido 8 magdalenas

• un huevo grande
• 80 grs. de sirope de ágave
• 100 ml. de leche desnatada
• 75 grs. de chocolate negro Valor Mousse de naranja, sin azúcar
• 40 grs. de mantequilla (en mi caso, President ligera)
• 70 grs. de harina de trigo
• 70 grs. de harina de maíz (tipo Maizena)
• medio sobre ( 8 grs.) de levadura en polvo (tipo Royal)
• un chorrito de licor de naranja
• cápsulas para magdalenas 

Poner en un cazo a fuego muy suave, el chocolate troceado y la mantequilla, remover con cuchara de madera hasta que está bien mezclado y derretido, con cuidado de que no se os queme, añadir el licor de naranja, remover y reservar para que se temple.

En un bol, batir el huevo con una batidora de barillas eléctrica, hasta que doble su volumen y esté espumoso, añadir poco a poco y sin dejar de batir,  el sirope de ágave, la leche y la mezcla de chocolate, añadir las harinas tamizadas con la levadura, seguir batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Rellenar las cápsulas de magdalenas casi hasta arriba, si usáis cápsulas de papel, mejor meter dichas cápsulas en otras más rígidas para que no se desparrame la mezcla y suban bien las magdalenas, hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Ensalada de arroz con sardinas y tomate

Seguro que no os descubro nada nuevo, pero, es la primera vez que uso sardinas para echar en una ensalada, casi siempre le suelo echar atún, aparte de otras cosillas, pero, lo de las sardinas no me llamaba la atención y después de probarlo, repetiré sin duda porque queda muy buena y , con el calor que tenemos en Bilbao y en toda España, apetece mucho, jejeje.

Mi marido y yo llevamos una temporada en médicos y notaréis que no estoy mucho por vuestros blogs, no tengo mucho humor para ello, pero tengo un montón de recetas acumuladas y las quiero ir sacando a la luz, perdonad mi ausencia, a ver si , la semana que viene, os escribo un poco más

• arroz de grano largo, del que no se pasa
• un huevo
• zanahoria cortada en taquitos
• un tomate, en mi caso kumato
• una lata de filetes de sardina en aceite de oliva
• sal
• vinagre de manzana
• aceite de oliva

Echar agua y un poco de sal en una cazuela y llevarlo a ebullición, añadir el arroz , bajar el fuego y dejar cocer durante unos 20 minutos, una vez transcurrido el tiempo, escurrir, echar agua fría y volver a escurrir.

Cocer el huevo durante 10 minutos a partir del primer hervor, pelar, cortar y mezclar los ingredientes  y ¡¡a comer!!, sencillo y rápido