Merluza con mejillones y salsa de puerros

Ésta receta la saqué de una revista ya hace tiempo, la receta original estaba hecha con lenguados pero, no tenía en casa y opté por hacerla con merluza, la he modificado a mi gusto y ha quedado una receta muy sabrosa

• medio kilo de filetes o lomos de merluza
• una docena de mejillones
• un puerro
• una patata pequeña 
• nata ligera (100 ml.)
• sal
• aceite de oliva
• una pizca de tomillo en polvo
• una pizca de romero en polvo 
• una cucharada sopera de queso rallado grana padano
• un trocito de pastilla de caldo de pescado (he usado Knorr) 

Salar y partir en trozos la merluza, echar una cucharada de aceite en la sartén y dorar a fuego fuerte por ambos lados (podéis pasarlos primero por un poco de harina para que no se rompan) reservar y colocar en una fuente apta para horno.

Limpiar los mejillones, cocerlos sin agua hasta que se abran, retirar las valvas y colocarlos en la fuente de la merluza.

Cortar el puerro y la patata pelada en trozos pequeños, echar una cucharada de aceite en la misma sartén en la que hemos hecho la merluza y rehogar a fuego suave durante un cuarto de hora removiendo de vez en cuando, cubrir con agua (podéis añadir el agua que han soltado los mejillones, previamente colada) y dejar que cueza hasta que esté blando y se haya evaporado casi la totalidad del agua, echar la nata, el tomillo, el romero y el queso rallado, probar la sal y, si hiciera falta incorporar la pizca de pastilla de caldo, remover bien y pasar por la batidora, cubrir los filetes de merluza con ésta salsa, gratinar hasta que se dore, yo lo hice en el grill del microondas pero podéis hacerlo en el grill del horno.

Tarta de queso y cookies, con chocolate negro mousse de naranjaSin azúcar

¡¡Casi un mes sin publicar!! ¡¡Que levante la mano quien me haya echado de menos!! a ver, venga, ¿¿¿¿nadie???? arggggggggggggggggggggggggggggggg, ¡¡que mal@s amig@s sois!! pues ya no os invito a tarta jajajajajaja

Ésta receta está basada en mi última entrada, la Tarta de queso con galletas Oreo y Baileys, es una versión mucho más ligera y sin azúcar, no he usado galletas Oreo, sino cookies sin azúcar y tampoco le he echado Baileys, los ingredientes usados son light y sin azúcar, la podéis comer sin muchos remordimientos y encima, ¡¡está super rica!!, no se puede pedir más, ahora no valen excusas de si engorda mucho bla bla bla, nada de nada, todo el mundo a probarla, jejejeje

La cobertura de chocolate negro con mousse de naranja le da un sabor estupendo.

 
Para la base:

• 150 grs. de galletas cookies sin azúcar (he usado Gullón)
• 50 grs. de margarina light con aceite de oliva (he usado marca Carrefour)

Para la crema:

• 500 grs. de queso crema ligero (he usado Sannia de Eroski)
• 9 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas
• 3 cucharadas soperas de harina (unos 20 a 25 grs.)
• 2 huevos
• 75 ml. de nata ligera
• 8 ó 9 galletas cookies sin azúcar

Para la cobertura

• 75 grs. de chocolate negro con mousse de naranja sin azúcar
• 50 ml. de nata ligera 
• 20 grs. de margarina light

Triturar los 150 grs. de cookies y mezclar con la margarina fundida, colocar como base de un molde desmontable (mi molde es de 17 cm. de diámetro), dejar en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Batir con barillas eléctricas el queso con el edulcorante y la harina tamizada, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, echar la nata y seguir batiendo, trocear con las manos unas cookies e incorporar a la mezcla, echar toda la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos 45 a 50 minutos, dependiendo de cada horno, sacar del horno y dejar que se temple, si usáis un molde con más diámetro, tendrá que estar menos tiempo en el horno.

Hervir la nata con cuidado para que no se pegue, retirar del fuego en cuanto empiece la ebullición, añadir el chocolate troceado y la margarina, remover hasta su completa disolución, echar encima de la tarta y dejar enfriar en la nevera, una vez fría, sacar del molde y servir .

Tarta de queso con galletas Oreo y Baileys

¡¡Mamma mía!!, ¡¡no os podéis perder ésta maravilla!, está buenísima, sin empalagar, un pecado con el que iré derechita al infierno, seguro, jejejejeje pero, me da igual, pienso volver a pecar y volver a caer en la tentación de ésta exquisita tarta, la repetiré en breve

Ésta tarta une el sabor de las galletas Oreo con el del Baileys, ha sido una mezcla de varias recetas con un resultado espectacular, suavísimo, no he hecho una tarta muy grande, mi molde es de 16/17 cm. de diámetro, si es para más gente, podéis doblar las cantidades y hacerlo en un molde mayor.

No fui muy paciente y no dejé que se cuajara más la cobertura para hacer la foto, tenía ganas de catarla jejejeje,pero así, con la crema de chocolate cayendo, estaba............. buffffff, sin palabras, ¡¡RIQUÍSIMA!!

Para la base

• 150 grs. de galletas tipo Oreo
• 50 grs. de mantequilla

Para el relleno

• 350 grs. de queso crema tipo Philadelphia
• 80 grs. de azúcar
• 20 grs. de harina tamizada
• 2 huevos
• 50 ml. de nata (he usado de cocinar)
• 30 ml. de Baileys u otra crema similar
• unas cuantas galletas Oreo

Para la cobertura

• 70 grs. de chocolate (en mi caso, con leche)
• 60 ml. de nata (he usado de cocinar)
• 15 grs. de mantequilla
• 25 ml. de Baileys

Triturar los 150 grs. de galletas Oreo, mezclar con la mantequilla ligeramente fundida, colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batir con batidora de barillas el queso, el azúcar y la harina, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla, remover, echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos 45 minutos, dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale casi limpio, es que ya se puede retirar del horno.

Poner a hervir los 60 ml. de nata, en cuanto rompa el hervor, retirar del fuego, incorporar el chocolate troceado, remover hasta que esté disuelto, añadir la mantequilla y el Baileys, remover hasta la total disolución del conjunto.

Un vez sacada la tarta del horno, dejar entibiar y echar por encima la cobertura, dejar enfriar durante unas horas en la nevera (si podéis aguantar sin probarla) y desmoldar y ¡¡a comer!!

Usé nata para cocinar aunque en varias recetas parecidas que he mirado ponía nata de montar, a mi me quedó genial con la de cocinar.

Tortilla de patatas con gulas, setas y salsa ali-oli

Siempre digo que la tortilla de patatas es mi plato preferido, me gusta sin más pero también me gusta hacerla de otras muchas formas.

Ésta receta se la quiero dedicar a una parejita a la que quiero mucho, aunque nos vemos poquísimo, ellos son Yoli y Luis, chic@s no se si me leeréis pero os la dedico y si os gustó la Tortilla de patatas cubierta con salsa carbonara, os digo que ésta queda también muy buena, muchos besos y muchos ánimos.

• 4 patatas medianas
• media cebolla
• 4 huevos
• 100 grs. de gulas
• un puñado de setas
• salsa ali-oli
• un diente de ajo
• sal
• dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Pelar y picar las patatas y la cebolla, echar sal al gusto, añadir una cucharada de aceite y remover, poner en un bol, meter al microondas a 750 watios durante unos 20 minutos, tapar con una tapa apta para microondas, remover de vez en cuando hasta que esté bien hecho, por supuesto podéis hacerlo en la sartén al modo tradicional pero, de ésta forma queda igual de rica y con mucho menos aceite.

Pelar y picar el diente de ajo, echar la otra cucharada de aceite en una sartén, rehogar el diente de ajo, añadir las setas picadas, rehogar hasta que estén hechas, añadir las gulas, remover un minuto y reservar en un plato.

Batir los huevos en un bol, añadir las patatas y remover bien, cuajar la tortilla al gusto por los dos lados en la misma sartén en la que hemos hecho las setas con las gulas, colocar en un plato, cubrir con las gulas con setas y echar un poco de salsa ali-oli al gusto por encima, uso de la marca Prima, es un ali-oli suave pero, lo podéis hacer casero

Gnocchetti sardi con anchoas, atún y bolitas de queso

Hace un tiempo os hablé de unos Apartamentos familiares en Cerdeña (en la columna del blog tenéis su página web), una de las personas de la familia que lleva esos apartamentos es mi amiga Eva, alguien a quien quiero mucho, es una persona fantástica, el caso es que ha ido a pasar unos días a Cerdeña y me ha traído unas cuantas cosas de allí que me han vuelto loca de alegría, entre ellas unos gnocchetti sardi que es una pasta de sémola de grano duro y que, en cuanto he recibido ya me he puesto a pensar como la prepararía y aquí os traigo mi receta, muy rica, le he puesto un toque de picante

Imagino que esa pasta no se encontrará por aquí a no ser que se vaya a alguna tienda especializada pero, podéis preparar la receta con cualquier otra pasta o sino, os cogéis unos días de vacaciones, os vais a los apartamentos y conocéis Cerdeña y de paso compráis cosas ricas allí ¿no estaría nada mal eh?

Eva, muchísimas gracias por mandarme esos regalazos, te lo agradezco de corazón, ya lo sabes, me ha hecho muchísima ilusión, gracias guapa

Os pongo una imagen del queso que he usado (lo he comprado en Eroski), de la pasta y de las aceitunas

• 200 grs. de gnocchetii sardi u otro tipo de pasta
• una pastilla y media de caldo de pescado (he usado Knorr)
• 75 grs. de ventresca de atún
• 120 grs. de bolitas de queso sabor ajo y finas hierbas (he usado Boursin)
• una lata pequeña de anchoas en aceite
• aceitunas negras (he usado aliñadas)
• una hoja de laurel

Salsa de tomate casera:

• la cuarta parte de una cebolla pequeña
• un pimiento verde pequeño
• un pimiento del piquillo en conserva
• dos tomates maduros (he usado kumato)
• un diente de ajo
• una guindilla seca (cayena)
• media cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• perejil
• dos cucharadas soperas de vino blanco
• aceite de oliva

Cocer la pasta como ponga en el envase (en mi caso, unos 20 minutos) con las pastillas de caldo de pescado, agua, el laurel y un chorrito del aceite de las anchoas.

Cuando preparo salsa de tomate suelo hacer más cantidad y congelo en tuppers, así cuando la necesito, saco un tupper, lo dejo descongelar y listo para usar.

Preparar la salsa de tomate, picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo (no hace falta picarlo mucho porque luego se pasará la salsa por la batidora), sofreír en un poco de aceite con la guindilla , cuando esté blando, añadir el pimentón, rehogar rápidamente y añadir el vino blanco, dejar evaporar y, echar el pimiento del piquillo y el tomate pelado y picado, dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, echar el perejil, salar al gusto y pasar la salsa por la batidora, añadir la ventresca de atún escurrida y las anchoas troceadas, remover.

Colocar en una fuente la pasta cocida y escurrida, echar la salsa por encima, añadir unas bolitas de queso y unas aceitunas negras.

¡¡Un plato de pasta buenísimo!!, además, el queso que he usado tan cremoso que se deshace con el calor y queda un sabor estupendo.

Tarta mousse de yogur de limón, con edulcorante

¿Os acordáis aún de mi?¿como os ha ido el veranito?, espero que muy bien, yo sigo bastante perezosa con ésto del blog pero, ya va siendo hora de ir sacando a la luz todas las recetas que tengo en borradores, que son unas cuantas y están cogiendo polvo, jejejeje, de todas maneras, me lo voy a seguir tomando con calma.

Gracias a quienes os habéis interesado por mi en éstos tres meses, me ha hecho muchísima ilusión leer vuestros comentarios, me sube los ánimos vuestro cariño.

Me gusta mucho el sabor a limón en los postres, es muy refrescante. La tarta que os propongo es sin azúcar pero, por supuesto, si no tenéis problemas en tomar azúcar podéis hacerla con ella, es también bastante ligera ya que todos los ingredientes son con pocas calorías y no necesita horno.

También quiero aprovechar ésta entrada para dar la bienvenida después de mucho tiempo alejada de su blog a Laviana (Fely), me alegro un montón de tu vuelta.

• 100 grs. de galletas doradas sin azúcar
• 100 grs de margarina ligera
• 2 yogures de limón % materia grasa edulcorados
• 250 ml. de crema ligera Puleva o podéis usar leche desnatada que es aún más ligera
• 50 ml. de leche desnatada
• 5 hojas de gelatina neutra
• 75 ml. de zumo de limón
• 2 grs. de edulcorante en polvo

Triturar las galletas, mezclar con la margarina en pomada y cubrir el fondo de un molde desmontable (en mi caso, de 17 cms de diámetro).

Poner en remojo agua fría las hojas de gelatina, en un bol mezclar con unas barillas, los yogures, el edulcorante, el zumo de limón y la nata.

En un cazo poner la leche a calentar, sin que llegue a hervir, y añadir las hojas de gelatina removiendo para que se mezclen bien, retirar del fuego y añadir poco a poco y sin dejar de remover la mezcla anterior, echar ésta mezcla encima de la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje, decorar como se desee.

Alitas de pollo con pimienta y limón, y una explicación

Hola a tod@s, llevo casi un mes sin publicar nada y os quiero dar una explicación, no me pasa nada, no estoy enferma, aunque si estoy un poco de bajón, y después de algo más de 4 años con el blog, estoy algo saturada, me resulta casi una obligación estar de blog en blog comentando y, entiendo que, a todo el mundo le gusta recibir comentarios, con lo cuál, si a mi me escribís y me encanta leer vuestros comentarios, es de buena educación por mi parte, escribir yo también en vuestros blogs, me gusta escribir comentarios personalizados, dedicados a la persona que está detrás del blog, intento leerme las entradas completas, aunque sean largas, intento responder acorde a lo que se dice en dichas entradas y acorde con la persona que está detrás porque me interesan las personas, no solamente los blogs, y eso, lleva su tiempo, mucho tiempo, lo sabéis igual que yo, no se puede estar en tantos sitios así que como no quiero dejar el blog, me he planteado publicar más espaciadamente y me veréis menos por vuestras cocinas

Gracias de corazón a quienes me habéis preguntado si me pasaba algo, y gracias a quienes, aunque no me han preguntado lo han pensado.

Vamos ya con la receta que como siga escribiendo ésto va a parecer El Quijote y, no es cuestión de haceros leer tanto.

Éstas alitas son muy fáciles de hacer, igualmente lo podéis hacer con otras partes del pollo, a gusto del consumidor, a nosotros nos gusta todo lo que sea pollo.

• alitas de pollo
• sal
• sazonador de pimienta y limón del supermercado Aldi
• cayena en polvo
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• harina
• aceite de oliva para freír

He usado unas especias que compré en el Aldi, es un sazonador con pimienta negra, cáscara de limón, hierba de limón, melisa, perejil, romero y cebolllino; si no tenéis ese botecito, podéis echar un poco de cada especia, mezclar en un bol con la cayena, el ajo y la cebolla en polvo y sazonar las alitas, previamente saladas con dicha mezcla.

Añadir un poco de harina sobre las alitas, mezclar bien y freír en aceite caliente, a temperatura media alta.

Otra opción sería hacerlas en el horno, así quedarían más ligeras.

Tagliatelle con espinacas y champiñones

La pasta está buenísima se haga como se haga y no hace falta liarse a hacer unas salsas estupendas (aunque están genial jejeje), con unos ingredientes muy sencillos podemos hacer un rico plato de pasta sin complicarse demasiado la vida.

Quería haberle echado unas uvas pasas pero, se me olvidó, otras veces se las he echado y le dan un contraste dulce muy rico.

• 350 grs. de tagliatelle fresco u otro tipo de pasta
• 300 grs. de espinacas frescas y limpias
• 200 grs. de champiñones
• dos dientes de ajo
• una guindilla cayena
• sal
• aceite de oliva 
• un puñado de uvas pasas (a mi, se me olvidaron)

Cocer la pasta como ponga en el envase.

Mientras cuece la pasta echar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadir la guindilla y los dientes de ajo pelados y muy picados, dorar a fuego suave, incorporar los champiñones limpios y laminados, rehogar hasta que suelten el agua, (retirar la guindilla, no vaya a ser que deis saltos si os la metéis en la boca) añadir las espinacas limpias sin cocer previamente, al principio abultan mucho pero a medida que se van haciendo el tamaño bajará considerablemente, en unos minutos estarán listas, salar al gusto añadir un trozo de pastilla de caldo de verduras, incorporar los tagliatelle previamente cocidos, rehogar unos minutos y servir.

Sin complicaciones un buen plato de pasta.

Tortilla de patatas cubierta con salsa.......¿carbonara?

La tortilla de patatas, esa maravilla de nuestra cocina, es mi plato preferido, aparte del queso jajaja pero, ¿que pasa si combino ambas cosas? pues, que corro el riego de cogerme un empacho porque me pongo morada.

Le he puesto por encima una especie de salsa carbonara con bacón y champiñones y, como hay tantas variedades y no se cuál es la "verdadera" lo he puesto con interrogante, jejeje

Si os gusta la tortilla de patatas ésta receta os volverá locuel@s perdidos

• 3 patatas medianas
• media cebolla
• sal
• 4 huevos
• aceite de oliva
• 100 grs. de tacos de bacón ahumado
• 100 grs. de champiñones de lata laminados
• 125 mls. de nata líquida para cocinar, yo he usado crema Puleva
• 3 cucharadas soperas de queso rallado grana padano

He hecho las patatas con la cebolla en el microondas, he pelado y picado las patatas y la cebolla, le he echado sal al gusto, una cucharada de aceite de oliva, he mezclado y lo he puesto en una fuente de cristal, tapar con tapa apta para microondas y poner 25 minutos a 750 watios, remover varias veces durante la cocción

Por supuesto, lo podéis hacer de la manera habitual en la sartén

Batir los 4 huevos, mezclar con la mezcla de patatas y cebolla y cuajar en una sartén con un poquito de aceite, dar la vuelta hasta dejarla al gusto.

Echar el bacón en una sartén sin aceite, dorar a fuego vivo, retirar la grasa sobrante, añadir los champiñones y dorar unos minutos, bajar el fuego, echar la nata y el queso, añadir un poco de sal, remover unos minutos y echarlo por encima de la tortilla, ¡¡relameos de gusto porque queda buenísima!! el pan que no os falte, pero luego, no habrá quien os mueva 

Rosqui-Bizcocho o como aprovechar unas rosquillas duras

No suelo comprar rosquillas prefiero hacerlas en casa pero, a mi marido se le antojaron unas que tenían una pinta fantástica y las compró, nada más meterse la primera en la boca ya dijo que estaban duras aunque muy buenas de sabor, con eso ya sabía que no iba a comer más de dos y, así fue, con lo cuál algo tenía que hacer con ellas para no tirarlas, así que, como los bizcochos es algo muy socorrido y que quedan genial me imaginé que un bizcocho con sabor a rosquilla tenía que estar de muerte, y así fue, igualmente se podrían hacer unas magdalenas.

Queda un sabor fantástico a rosquilla y es una buena manera de aprovechar unas rosquillas que se nos han quedado duras.

• 160 grs. de rosquillas
• 65 grs. de harina de repostería
• un sobre (16 grs.)  de levadura en polvo
• 2 huevos
• 50 grs. de azúcar
• 150 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de anís 

• mantequilla y harina para el molde

Triturar las rosquillas. En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir poco a poco y sin dejar de batir, el aceite, la leche y el anís, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con la levadura y las rosquillas trituradas, mezclar muy bien, echar en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter a horno precalentado a 180º durante unos 35 a 40 minutos, dependiendo de cada horno y del molde utilizado, el mío era un molde de plum cake de 20 cm. de largo por 11 de ancho.

El sabor os encantará y además, queda muy esponjoso