Conchas de vieira rellenas de pescado

Para hacer ésta receta me he basado en una de Mar, no es la misma que hizo ella pero, me dio la idea de rellenar unas conchas de vieiras que tenía desde hace un lustro por casa, gracias Mar, me gustó mucho la presentación y el relleno que les hice, aunque no era como el tuyo, no me quedó nada mal, jejejejeje

• 400 grs. de merluza o el pescado que más os guste
• unas gambas peladas
• una rebanada de pan de molde sin corteza
• un huevo
• un poco de nata líquida ligera o leche
• queso parmesano
• un chorrito de coñac
• un trozo de cebolla
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• conchas de vieiras vacías

En una sartén con un poco de aceite, pochad la cebolla muy finamente cortada hasta que esté muy blanda, añadir un chorrito de coñac y dejar evaporar, luego , incorporar las gambas peladas y troceadas y la merluza desmenuzada y sin piel, dejar un par de minutos al fuego y luego retirad, cuando esté templado  añadir la rebanada de pan de molde previamente remojada en el huevo batido y la nata ,añadir el queso parmesano, mezclar muy bien el conjunto, salar al gusto y rellenad las conchas con ésta mezcla , cubrir con un poco de pan rallado o si lo preferís, cubrid con bechamel y queso tipo mozzarella, gratinad hasta que el pan rallado o el queso, esté dorado

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Me ha pasado alguna vez que, se apunta alguien de seguidor@ en mi blog o me deja algún comentario y, al querer visitar su blog, no puedo, porque pincho en su perfil y me sale ésto:

eso pasa porque no tienen habilitada la opción de "compartir mi perfil". No se si será porque así lo desean o es por no saber donde se puede habilitar dicho perfil para que lo vean los demás, pienso que es conveniente tener habilitado el perfil porque así la gente podrá acceder a vuestros blogs
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Imagino que ésto lo sabe casi todo el mundo pero, para las personas que están empezando en éste mundillo , espero que les sea de ayuda

Os recuerdo otro truquillo similar a éste, es el de ESCONDER UN BLOG, si hay un blog que no tenéis visible por ser privado o por cualquier otro motivo, es mejor esconderlo para que la gente no se líe

Judías verdes con chorizo y tomate

A pesar de no ser mucho de verduras, ésta receta me encanta, el chorizo le da un gustillo buenísimo y, también podéis hacer lo mismo con bacón.

Otra cosa que le da un toque buenísimo es cuando ya esté servido en cada plato, echar por encima queso parmesano rallado o algún tipo de queso de esos que vienen en crema para cocinar, veréis que bien se lo comen los vuestros aunque no les guste la verdura.

• medio kg. de judías verdes
• chorizo de freír
• un tomate maduro
• una cucharadita de pimentón de la Vera
• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• un pimiento verde pequeño
• aceite de oliva
• sal

Poner a cocer las judías verdes troceadas en un poco de agua con sal y, mientras tanto preparar la salsa de tomate.

Pelar y cortar el chorizo en rodajas finas, pasarlo por una sartén sin aceite, a fuego suave, para que suelte su grasa, retirar la grasa y reservar el chorizo

Pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde cortados en trocitos, en un poco de aceite, hasta que esté todo blando, añadir entonces el tomate pelado y triturado y el pimentón de la vera, dejar cocer todo unos 10 minutos, añadir el chorizo y las judías verdes muy escurridas, cocer el conjunto unos minutos , rectificar de sal y servir, se puede enriquecer con un trozo de pastilla de caldo concentrado

Tortitas O algo que se le parece

La historia de éstas tortitas es la de una receta de buñuelos que, pasando por mis manos, la pobre acabó convertida en tortitas, jajajajajajja, vamos que la estropeé enterita, por decir algo ya que, reconvertidos en tortitas estaban buenísimas.

El caso es que, cuando preparé la masa y me puse a freír los "supuestos" buñuelos, se me desparramaban todos, así que, cambié de táctica e hice las tortitas y, chic@s , para ser un experimento fallido, quedó muy bien, jejejejejeje

Creo que mi error fue añadir las pepitas de chocolate a la masa que hizo que no ligara bien una vez echada en la sartén, el caso es que, bienvenido sea ese error que me ha permitido saborear unas tortitas diferentes, jejejejejejje

• un yogur natural azucarado
• un huevo
• dos cucharadas de licor de café o el que más os guste (vino dulce, ron, etc)
• 150 grs. de azúcar
• 200 grs. de harina de maíz (tipo Maizena)
• un sobre de levadura en polvo
• pepitas de chocolate
• aceite de oliva

En un bol, mezclar muy bien el yogur, el huevo y el licor de café, una vez mezclado, añadir el azúcar y volver a mezclar, añadir la harina mezclada con la levadura, poco a poco, seguidamente incorporar las pepitas de chocolate

Untar una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva e ir echando porciones de la masa, dándole la vuelta para dorarlas, hacerlas de una en una, hecho ésto podéis comerlas solas o acompañadas de nata montada, mermelada, sirope de chocolate, yogur, etc., a mi, me gustan con mantequilla por encima y espolvoreadas con azúcar glasé

Un besote y ¡¡buen provecho!!

Merluza rellena

Con ésta receta quedaréis estupendamente con cualquier invitado que vaya a vuestras casas, queda muy jugosa.

• una cola de merluza sin espinas, abierta por la mitad
• un puñado de gambas peladas
• jamón serrano
• 2 palitos de cangrejo
• 1 huevo cocido
• un chorro de nata para cocinar
• 1/2 sobre de queso parmesano rallado
• una cucharada de almendras picadas
• una cucharada de pan rallado
• un chorrito de coñac
• pimientos del piquillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• perejil
• sal
• ajo en polvo

Salar la merluza, espolvorear con un poco de ajo en polvo y poner la parte de abajo en una bandeja de horno untada con aceite de oliva

Preparar el relleno de la siguiente manera:

Mezclar las gambas, el jamón, el huevo cocido y los palitos de cangrejo todo bien picado, añadir la nata, el queso parmesano y echar ésta mezcla encima de la cola de merluza que habíamos puesto en la bandeja, tapar con la otra parte de la cola, echar por encima una mezcla hecha con el pan rallado, las almendras, perejil y el aceite (si queréis también se puede hacer sin echar ésto por encima, sólo regando la merluza con el aceite)

Meter a horno precalentado a 180º, unos 35 minutos, dependiendo de cada horno, a media cocción, añadir el chorrito de coñac , antes de servir, colocar los trozos de pimiento del piquillo por encima y dejar un par de minutos más en el horno.

Si veis que se queda la bandeja seca, añadir un poquito de agua al fondo

Ravioli en salsa de queso y setas

Lo que le da un toque especial a ésta receta son los ravioli de queso y pera, creo recordar que me los recomendó Shatya, pero, ahora mismo no estoy segura, el caso es que, están muy buenos, le da un sabor especial al plato, nos gustaron mucho.

Éstos ravioli son bastante grandotes, están geniales

• un paquete de ravioli frescos de la marca Rana (usé los de queso y pera )
• queso rallado del que os guste,yo, le eché de varios mezclados
• setas variadas
• un trocito pequeño de cebolla
• un par de dientes de ajo
• un chorro de coñac
• nata líquida para cocinar
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva
• una pastilla de caldo de carne

Poner a cocer los ravioli como ponga en el envase.

Mientras tanto preparad la salsa, pelad y picad los dientes de ajo y la cebolla y echarlos en una sartén con un poco de aceite, cuando vayan cogiendo color, añadir las setas troceadas, cocinarl a fuego vivo, añadir el chorro de coñac, y dejar evaporar el alcohol, seguidamente, echar la nata líquida y los quesos rallados, espolvoread con un poco de perejil picado, añadir un poco de pimienta molida y una pastilla de caldo de carne, dejar cocer unos minutos el conjunto y mezclar con los ravioli escurridos,  servir

Pizza de atún

Cuando hice la empanada de pollo me sobró un poco de la masa, una tercera parte, más o menos, y, la guardé en la nevera metida en un bol y tapada, y, pensé en probar esa masa para hacer una pizza, a ver que tal quedaba, pues, chic@s, no se si nos gustó aún más que la empanada, que ya es decir, jejejejjejee

Os pongo como la hice.

Con las cantidades que pongo en ésa receta, os salen unas tres bolas de masa para pizza, podéis congelar el sobrante o guardarla en la nevera unos días

• masa para empanadas
• tomate frito
• lonchas de jamón york
• dos latas de atún en aceite escurrido
• queso en lonchas (usé de cabra)
• unos champiñones laminados (podéis usar de lata)
• queso tipo mozarella para echar por encima
• orégano

Estirad la masa de empanada sobre un papel vegetal espolvoreado con harina (yo, la dejé finita), cubrir con el tomate frito extendido, el jamón york, el queso en lonchas, los champiñones, previamente los pasáis por la sartén, el queso mozarella, se lo añadí a media cocción para que no se quemara y, en ése momento, podéis añadir también el orégano.

Meter a horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, dependiendo de como os guste la masa de hecha.

Pues ésta es mi pizza con masa de empanada, estupendísima y muy rica, la recomiendo, ya sea de atún o con los ingredientes que prefiráis

Salsa de cebolla y miel

Esta salsa la usé para una receta con brócoli, pero  creo que se podría añadir a varios tipos de recetas, tanto de carne como de pescado, es deliciosa, con ese sabor dulce que le da la miel , mezclada con el sabor de la cebolla, muy rica y, eso que, a mi, no me gusta encontrarme los trocitos de cebolla, pero, de ésta manera , me gustó.

La salsa está cogida del blog de Mindolina, pinchad en su nombre e iréis a la página donde se encuentra la receta suya que lleva ésta salsa.Muchísimas gracias, guapa

• media cebolla
• 3 cucharadas de mahonesa light (usé Ligeresa)
• una cucharada de miel
• un chorrito de vino blanco
• aceite de oliva

En una sartén echar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en trozos muy pequeños, dejar al fuego hasta que está muy bien hecha, luego añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar, seguidamente, dejar entibiar un poco y añadir la miel y la mahonesa, mezclar hasta que esté homogéneo y ya está lista para usarse en la receta que se desee

Empanada de pollo

¡¡Que ganas tenía de hacerla!!, por fin he probado ésta masa tan fácil de hacer, creo que la he visto en varios blogs pero, ahora mismo, me vienen a la mente tres, el de Nena, que, es la persona que nos puso la receta en su día y a la que hemos ido copiando, jejejeje, gracias Nena por ésta estupendísima receta.

También vi la receta de empanada en el blog de Angie y, por último y no por ello menos importante en el de mi cuñá Mª José , (en realidad no es mi cuñada, es una broma que nos traemos ella y yo, jajajaja) , si alguien más la ha hecho de ésta manera pido perdón por no acordarme en éstos momentos de ell@s

El relleno, por supuesto, lo podéis hacer como queráis, con atún, verduras, carne, ésta vez lo hice con pollo.

 
Para la masa

• 165 ml. de cerveza (media lata)
• 165 ml. de aceite de girasol
• una rebanada de pan
• una pizca de sal
• la harina que admita (más o menos, medio kilo)
• un huevo

Para el relleno

• 4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• una cebolla
• un pimiento verde grande
• una zanahoria mediana
• dos dientes de ajo
• dos tomates maduros
• 4 pimientos del piquillo en conserva
• aceite de oliva
• un trozo de pastilla de caldo
• sal

Preparar el relleno sofriendo la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y la zanahoria , pelados y picados en un poco de aceite, cuando veamos que está casi hecho, añadimos el pollo salado y troceado, dejamos que se haga un poco y, añadimos los tomates pelados y troceados y los pimientos del piquillo picados, dejar que se mezclen los sabores, añadir un poco de pastilla de caldo de carne.

Poner a calentar el aceite de girasol con la rebanada de pan, hasta que ésta se dore, hecho ésto, retirad del fuego , retirad el pan y dejar que se temple un poco, seguidamente añadir la cerveza, un poco de sal (a mi me quedó sosa), el huevo batido y la harina poco a poco, amasar la masa durante unos 10 minutos y hecho ésto, ¡¡podéis usarla sin dejarla levedar, una maravilla, jejeje!!, seguidamente, estirad la mitad de la masa sobre una hoja de papel de horno, rellenad con la mezcla de pollo y cubrir con la otra mitad de la masa estirada previamente, cerrad bien los bordes, pinchar un poco la masa o hacer un agujero en el centro, pintar con huevo batido y hornear a horno precalentado a 180º unos 30 minutos, o hasta que esté dorada, porque eso depende de cada horno

Es una empanada fácil de hacer y muy rica, por lo menos, a nosotros nos gustó

Mª José, me comentó que ella había echado el pan tostado a la masa, previamente machacado, pero, al final, lo tiré porque se me tostó demasiado, jejejeje

Masa para empanada o pizza

La idea original de ésta receta es de Nenalinda , pinchad en su nombre y veréis las delicias que tiene en su blog, todo rico, rico, riquísimoooooo.

Como pongo en el título, la he usado tanto para empanada como para pizza y nos gustó en los dos casos.

Un besito, guapa

• 165 ml. de cerveza (media lata)
• 165 ml. de aceite de girasol
• una rebanada de pan
• una pizca de sal
• la harina que admita (más o menos, medio kilo)
• un huevo

Poner a calentar el aceite de girasol con la rebanada de pan, hasta que ésta se dore, hecho ésto, retirad del fuego , retirad el pan y dejar que se temple el aceite, seguidamente añadir la cerveza, un poco de sal (a mi me quedó sosa), el huevo batido y la harina poco a poco, amasar la masa durante unos 10 minutos, y ¡¡ya está lista para usar al momento!!, ahhhh y no sabe a cerveza, jajajaja

Marmitako de atún

Entre lo mucho que me gustan las patatas y los platos de cuchara, éste es uno de mis platos preferidos cuando hace frío, jejeje

Se que no será la receta original del marmitako pero, así es como la hago yo y, os aseguro que está muy bueno

• medio kg de atún fresco o bonito
• medio kg de patatas
• un pimiento verde
• 2 pimientos del piquillo
• un tomate maduro pelado y triturado o dos si son pequeños
• una cebolla
• un chorrito de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal o pastilla de caldo
• pimentón de la Vera

Rehogar en el aceite , la cebolla y el pimiento verde muy picados hasta que esté blando, echar los pimientos del piquillo y el tomate pelado y triturado y rehogar unos minutos, luego , añadir el pimentón y rápidamente añadir el vino blanco para que no se queme , dar unos hervores

Echar las patatas cortadas en trozos pero, sin llegar a cortarlas del todo, es decir, hay que terminar rompiéndolas , así gana en sabor la receta y, además espesa más la salsa, cubrir con agua. Echar la sal al gusto, aunque yo, le suelo echar una pastilla de caldo y dejarlo cocer a fuego suave una media hora. Agregar el atún, sazonado y cortado en dados, y cocerlo unos 5 minutos más, si nos pasamos de tiempo, el atún quedará seco

Habitualmente se usan pimientos choriceros o ñoras, pero yo, lo hago con pimientos del piquillo, en la cocina, cada maestrillo tiene su librillo

Si la salsa quedará muy caldosa (depende mucho de la patata que se use), se pueden aplastar unas cuántas y así espesará un poco.

Pollo en salsa de mermelada de albaricoque

¿Que tendrá el pollo, que tendrá, que nos gusta a rabiar?, jajajaja

Os sorprenderá su sabor, en un principio pensé que la mezcla de la salsa rosa y la mermelada de albaricoque era algo muy raro,pero quedó espectacular.

Esta receta la he copiado de una revista, la original, estaba hecha con pechuga de pavo pero, a nosotros nos gustan más los muslos

• dos muslos enteros de pollo (muslo y contramuslo)
• 100 grs. de mermelada de albaricoque
• 100 grs. de salsa rosa ( la hice con mahonesa Ligeresa y un poco de ketchup)
• medio sobre de sopa de cebolla (usé del Mercadona)
• sal

Salar los muslos , reservar

Mezclar en un cuenco, la mermelada de albaricoque con la salsa rosa y los polvos de la sopa de cebolla, añadir un poco de agua para que no esté muy espeso, cubrir los muslos con ésta mezcla y dejar unas horas en la nevera

Precalentar el horno a 180º (lo hice en horno con ventilación), meter los muslos al horno y hornear una hora más o menos, dependiendo de cada horno, dándole la vuelta un par de veces, si veis que la salsa espesa mucho, añadir un poco de agua, pasado el tiempo sacar los muslos y pasar la salsa por la batidora.

Servir los muslos acompañados de la salsa y , si queréis con un poco de arroz blanco, ¡¡buenísima!!, la salsa queda con un sabor muy suavecito, estupenda

Garbanzos en cocido

Es un plato que tod@s hacemos pero, como cada cuál le da su toque, os pongo mi forma de preparar éste estupendo plato que, acompañado de la sopa, entra de maravilla con éste fresquito que nos está haciendo

Suelo hacer para varias veces y, luego lo congelo en tuppers y así ya tengo la comida preparada para otras ocasiones, la cantidad que sale es, más o menos, para 4 personas como plato único.

Para 4 personas

• 1/2 kg. de garbanzos
• 4 patas de cerdo saladas
• 4 trozos de tocino con veta salado
• 4 chorizos para cocer
• una cebolla
• un par de zanahorias
• dos dientes de ajo
• dos hojas de laurel
• una pastilla de caldo de carne o sal
• fideos para la sopa

La noche anterior poner a remojo los garbanzos, las patas de cerdo y el tocino salado. Uso patas de cerdo y tocino salado porque, a nosotros, nos gusta más, pero podéis usar fresco y, de esa forma, no tenéis que ponerlo a remojo.

Poner todos los ingredientes, menos los fideos en la olla rápida, la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo, pelados y enteros, cubrir con agua y tapar la olla, a partir de que rompa el hervor, dejar cocer , dependiendo de la olla, la mía es un poco viejilla y necesita 45 minutos.

Una vez cocido, abrir la olla cuando se pueda, retirar el laurel y, echar en un bol, la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo, pasar por la batidora y añadirlo de nuevo a la cazuela, así os quedará la salsa más espesita, probar la sal y, añadir más si fuera necesario o un poco de pastilla de caldo de carne.

Servir acompañados de una sopa hecha en el riquísimo caldo de los garbanzos, ¡¡como me gustan éstos platos!!

Crema de coliflor

Otra receta para compensar un poco éstos días de comilonas, yo, aún tengo el roscón atravesado, jajajajaja, y, aún me queda un poco en la nevera ¡¡que ricooooooo!!, hala, dejemos el roscón y vayamos con ésta cremita de coliflor.

• una coliflor no muy grande
• 1/2 sobre de puré de patatas
• una cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• un poquito de mantequilla
• un chorro de nata ligera para cocinar o de leche
• un poco de queso parmesano rallado
• un toque de nuez moscada
• una pastilla de caldo de carne

En el aceite y la mantequilla, sofreímos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo, en trozos grandes, añadimos la coliflor, (en éste punto añadid las patatas peladas y troceadas en caso de que no tengáis puré) cubrimos con agua o caldo si tenéis y dejamos cocer, echamos la pastilla de caldo y cuando ya está cocido, añadimos los copos de puré, el queso, la nata y una pizca de nuez moscada, dejamos cocer un par de minutos y lo pasamos todo por la batidora, se puede acompañar de picatostes o de unos taquitos de bacón ahumado previamente dorado en la sartén, sin aceite

Bizcocho de mantequilla anisado

Me pasé un pelín con el anís, así que más que a mantequilla sabía a anís pero, quedó muy rico, para desayunar es estupendo, como todos los bizcochos, que empiezas y no sabes cuando parar

(para un molde pequeño)

•  3 huevos pequeños
• 100 grs. de azúcar
• la piel rallada de un limón (sólo lo amarillo)
• 100 grs. de mantequilla
• 1/2 sobre (8 grs.) de levadura en polvo para repostería tipo Royal
• 100 grs. de harina
• un chorrito de anís
• mantequilla y harina para untar el molde

Con las barillas de la batidora eléctrica, mezclar el azúcar con la piel del limón rallada y los huevos hasta obtener una crema, luego añadir la mantequilla previamente derretida y seguir batiendo, añadir el anís y la harina mezclada con la levadura, batir el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y hornear a unos 180 º, de 30 a 35 minutos,dependiendo de la potencia de cada horno.